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Pastel de carne y setas y masa casera

Pastel de carne y setas y masa casera

Primero preparamos la masa:

Mezclar 100 g de mantequilla con 2 huevos, yogur, sal, levadura y harina. Puede contener hasta 1 kg de harina. Mezclar bien y amasar hasta que la masa se desprenda de las manos. El caparazón debe ser lo suficientemente fuerte para estirarse.


Espolvorea la harina sobre la mesa de trabajo, esparce la masa, luego coloca los pequeños trozos de mantequilla a mano, de un lugar a otro. Dobla la hoja y déjala enfriar media hora.


Después de 30 minutos, repita el procedimiento. Así, la sábana se estirará, se cubrirá de un lugar a otro con mantequilla y se doblará, un total de 3 veces.

En el tercer rollo de masa, mientras la masa está refrigerada, podemos calentar la carne.


Cómo preparar el relleno de carne:

Picar finamente la cebolla y sofreír en un poco de aceite. Agrega la carne y sofríe bien juntos. Retirar del fuego, agregar sal, pimentón y pimienta al gusto, 1 zanahoria rallada y 1 huevo bien batido y mezclar bien.


Preparación de la tarta:

Espolvorea la harina sobre la mesa de trabajo, divide la masa en 2 trozos y extiende cada uno con el rodillo. Coloque con cuidado la primera masa en la bandeja, en una bandeja para hornear, retire con cuidado el exceso de corteza de los bordes.

Agrega la carne y unta bien con una cuchara. Espolvorea champiñones al gusto (solo para los que lo deseen), luego extiende la segunda hoja de masa y envuelve el pastel con ella.

Del excedente de coca se forman formas que podemos pegar en la tarta.

Por último, engrasar con huevo y espolvorear con queso rallado.

Hornee a fuego adecuado y deje reposar durante unos 25-30 minutos hasta que se dore.


Es un alimento muy sabroso, que se puede acompañar con una ensalada de verduras.


¡Buen apetito!

Tiempo: aprox.2h 15min

Porciones: alrededor de 16, depende de cómo lo corte


Si te gusta mi receta, también la puedes encontrar en mi blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/02/placinta-cu-carne-si-ciuperci-si-aluat.html


Método de preparación

Es un alimento muy sabroso, que se puede servir tanto caliente con ensalada de verduras como frío, como paquete en el trabajo, la escuela o en los viajes, ya que es consistente.

Primero preparamos la masa:

Mezclar la mantequilla con el yogur, el huevo, la sal, la levadura y la harina mientras contenga, hasta conseguir una masa para untar. Puede contener hasta 1 kg de harina. Mezclar bien y amasar hasta que la masa se desprenda de las manos. Pon la masa en el frigorífico durante media hora.

Mientras tanto, preparar el relleno: picar finamente la cebolla y cocinar en un poco de aceite caliente. Agrega la carne, sazona, sofríe bien juntos y retira del fuego. Agregue el huevo batido y las verduras finamente picadas y mezcle.

Espolvorea la harina sobre la mesa de trabajo, divide la masa en 2 partes desiguales: cuanto más grande sea la masa de la base, más pequeña será la tapa del pastel. Extienda la masa más grande, enróllela sobre un rodillo y colóquela con su ayuda en la bandeja, sobre una bandeja para hornear. Arregle ligeramente con las manos para formar los bordes del pastel. El exceso de masa se corta y se utiliza para decoración. Luego agregue el relleno de carne. Extienda sobre la mesa y la masa más pequeña, coloque la tapa del pastel. Decorar con las rebanadas sobrantes de masa, engrasar con un huevo bien batido y espolvorear con queso rallado.

Hornee a fuego adecuado y deje reposar durante unos 25-30 minutos hasta que se dore.

Es un alimento muy sabroso, que se puede acompañar con una ensalada de verduras.


Pastel de carne casero y masa esponjosa

Cuando compré carne picada para sarmale, también la tomé para el pastel de carne, que se hace con nuestra familia el día después de Navidad o el 2 de enero. Compro un trozo de carne fresca & paleta de cerdo # 8211, deshuesada, con poca grasa, de unos 2 Kg, que se la pongo al vendedor para que pique en un coche eléctrico, frente a mí. Así que no tengo dudas sobre la carne picada que compro. De esta carne picada hacemos sarmale, empanadas de carne y empanada de carne. Prefiero agregar más grasa de cerdo (sobrante de las vieiras, casera), si es necesario, y para el sarmale puedes agregar costillas y otros ahumados de todos modos.

La carne picada con un colador grande se fríe en manteca, siempre removiendo con una cuchara de madera. La carne medio frita se mezcla con cebollas fritas, huevos crudos, champiñones finamente picados y se endurece en mantequilla o aceite de oliva, verduras finamente picadas (eneldo y perejil), algunas hebras de zanahoria ralladas. Sal y pimienta para probar. También puede agregar una punta de cuchillo de pimentón y / o pimentón picante. En la mezcla se pueden agregar unas hebras de queso rallado o queso de oveja.

Haz masa para pastel. Para la masa, usa una taza de refresco, sal, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre y harina, que se incorpora hasta obtener una pasta de consistencia media. Amasar la masa en la mesa de la cocina, espolvoreando harina. Unta la masa con el facalet. Extienda 1 paquete de margarina sobre la bandeja para tarta (necesariamente Unión, con otra margarina no funciona bien) y doble la hoja en 3. Poco a poco incorpore la margarina, doblando y estirando la hoja. Deje enfriar la masa durante 1 hora.

Va bastante bien con masas compradas en el mercado.

Tome una bandeja resistente al calor, que esté engrasada con manteca de cerdo. Extienda la bandeja para tarta en el molde, agregue la carne picada y doble. Engrasar con un pincel, la bandeja de tarta, por encima, con huevo crudo, batido con un tenedor.

Poner en el horno caliente, al calor adecuado, durante aprox. 45 minutos. Ves que no se quema. El pastel está listo cuando se haya dorado uniformemente en todas partes.

El pastel de carne se sirve caliente como aperitivo. No debe faltar el brandy hervido y algunos encurtidos campesinos fríos y recién cogidos de la jarra guardada en el balcón.

Antes de tragar, huela los miasmas de tarta caliente y brandy hervido. Te sentirás maravilloso. No tenga ganas de comer mucho pastel, porque ya no puede hacer frente a las golosinas que se van a poner en la mesa festiva.


PIE DE CARNE Y SETAS

INGREDIENTE:

750 g de carne picada (utilicé cantidades iguales de cerdo, ternera, pollo)
350 g de champiñones
1 cebolla de mar
2 cebollas verdes
4 huevos
sal
pimienta
1/4 cucharadita de tomillo
1 pimentón dulce en polvo
1/2 manojo de ptarunjel verde
unos hilos de eneldo
3 cucharadas de gris
aceite endurecedor
1 yema
1 cucharada de crema agria
2 hojas de hojaldre

Sofreír la cebolla finamente picada en unas cucharadas de aceite hasta que comience a ablandarse. Calentar por separado los champiñones picados en cubitos. Poner la carne picada y los champiñones sobre la cebolla endurecida, verter 100 ml de agua, sazonar con sal, pimienta, tomillo, pimentón, mezclar bien y dejar hervir a fuego lento unos 20-25 minutos.

Agregue verduras finamente picadas a la composición. Cuando empiece a cambiar de color, retíralo del fuego y déjalo enfriar. Coloca la sartén en un ángulo pequeño, tira de la carne hacia la parte superior de la bandeja, para que se escurra el exceso de aceite y grasa, que retiraremos de la sartén.

Cuando se haya enfriado por completo, agrega los huevos (lo mejor sería batirlos primero).

Empapelar una bandeja superior (22 * 33cm) con papel de horno y poner una hoja de hojaldre. La pinchamos de un lado a otro con un tenedor. Espolvoree 2 cucharadas de sémola en una capa fina. Poner la carne picada y mezclada con champiñones y huevos sobre la primera hoja, espolvorear otra 1 cucharada de sémola, cubrir con la segunda hoja de hojaldre y pincharla con un tenedor de un lado a otro. Por separado, batir una yema de huevo con crema agria y extenderla sobre la hoja con un cepillo. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 ° C durante 45-55 minutos, o hasta que se dore y se desprenda de los bordes de la bandeja.

Cuando lo sacamos del horno lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe, luego lo podemos cortar.


Pastel relleno de carne y champiñones, envasado

Tenemos total entusiasmo por esta receta, ademas condimentamos bien la carne, y encima espolvoreamos semillas de comino, que van muy bien con el resto de ingredientes, y una mezcla picante de grandes especias trituradas marca Jamie Oliver, una vez recibidas de Paprika TELEVISOR. El sabor de la tierna masa se combina alegremente con la mezcla de carne picada en su interior, cebolla agregada en generosas cantidades, champiñones, cubitos de queso, huevos, crema agria y bien condimentados, lo convierten en un platillo delicioso. No tuve la paciencia para decorarlo con más recortes geniales, dejé que se leyera la trenza. La próxima vez prometo envolverlo mejor en la masa, accidentalmente puse demasiados champiñones y había mucho relleno, pude detenerlo, al final no fue nada grave, tenemos un platillo delicioso en la mesa navideña, y decorativa También puedes preparar después de esta receta para Semana Santa, como gota falsa.
Es el segundo plato que cocino para esta Navidad según una receta de Blog de Savori Urbane (haga clic para ver la fuente). También cocinamos y apreciamos el buen sabor de los croissants tiernos con borscht (haga clic para ver la receta).

Refrigere por 30 minutos.

Tiempo total 1 hora 55 minutos

Ingredientes

Para la masa tierna

  • 100 g de mantequilla blanda grasosa (mínimo 80%) a temperatura ambiente
  • 200 g de crema agria grasa (fermentada)
  • 1 huevo entero
  • 400 g de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • un puñado de harina para espolvorear la encimera

Para el llenado

  • 600 g de carne de cerdo picada o mezcla con ternera o pollo, pavo - en este caso se necesitan 2 cucharadas de aceite
  • 400 g de cebolla cortada en escamas
  • 3 dientes de ajo
  • 400 g de champiñones frescos (o una lata de 300 g)
  • sal, pimienta negra molida
  • una cucharadita de semillas de comino (opcional)
  • 2 huevos crudos, enteros
  • 200 g de crema agria grasa (fermentada)
  • un pequeño manojo de hojas de perejil
  • 150 g de queso cortado en cubitos con un lado de 1 cm

Para engrasar la tarta encima

  • 1 huevo entero batido
  • 1 cucharadita de leche fría
  • tiene, una punta de cuchillo de pimentón, semillas de comino para espolvorear


PREPARACIÓN DOBLE FRAGADA & # 8211 Pastel finlandés de carne y champiñones
1. En un bol grande tamizar la harina, formar un nido y poner el resto de los ingredientes de la masa en el medio.

2. Amasar una masa solo hasta que la juntes para darle forma de bola y se vuelva agradable, no se pegue a tus manos. Tarda entre 5 y 10 minutos.

3. Refrigere la masa durante 30 minutos, cubriendo la superficie de la bola con un papel de aluminio para que no se forme una costra.
4. Mientras la masa permanezca en el frigorífico, prepararás el relleno. Cuece la carne en una cucharada de mantequilla (si no es manteca, la preparé con carne de res) durante unos 20 minutos, hasta que el jugo que sale disminuya. No agregue agua. El recipiente debe ser antiadherente, los que tienen cubierta de piedra son maravillosos.
5. Mientras tanto, corte las escamas de cebolla y corte el ajo en rodajas y mezcle regularmente con la carne. Los endurecerás mientras picas los champiñones.
6. Lave los champiñones y córtelos en cubos. Añádelos a la carne, dejarán jugo, revuélvelos en la mezcla por unos 15 minutos, sazona con sal y mucha pimienta recién molida.

7. Cortar el queso en cubos de 1 cm.

8. Deje que la mezcla se enfríe hasta que extienda la hoja, más vientos con una cuchara para enfriar un poco la mezcla de carne.
9. Sobre la encimera enharinada, extender una hoja y cortar un rectángulo de unos 30 x 40 cm de largo (medido con una regla) y tendrá 5-7 mm de grosor. Luego, muy importante, enrolle la bandeja sobre un rodillo y transfiérala a una bandeja para hornear preparada con anticipación, de lo contrario no podrá transferir la tarta a la bandeja y no podrá ensamblarla en la bandeja a menos que es muy ancho.

10. Después de que la mezcla se haya enfriado un poco, agregue los huevos, la crema agria, el perejil picado y el queso homogeneizador.
11. Ahora encienda el horno a 180 grados. En el medio de la hoja de masa, coloca el relleno que estás modelando con la cuchilla, dejando unos 4 cm en los extremos, ocupando el relleno 1/3 del ancho de la hoja cortada, más estrecha es la tira de carne que tuve que modelo:

12. Con el rollo de pizza o la hoja de un cuchillo afilado cortar a la izquierda, a la derecha tiras de 1,5 cm de ancho y largo hasta que estén cerca del relleno.

13. Doblar la masa hasta los extremos:

14. Traiga las cintas oblicuamente así:

15. Lleve la bandeja vacía al borde de la mesa y dibuje el papel de hornear con el pastel. De la masa restante puedes cortar formas para decorar, corté algunos anillos en ondulados porque me dio pereza sacar las formas para cortar. Batir la mezcla para engrasar y cepillar el pastel, aplicar el adorno de masa, cepillar nuevamente, luego espolvorear semillas de comino y, opcionalmente, pimienta triturada. Junto a él, trencé una baguette de la masa que sobró del corte.

16. Ponga la bandeja en el horno calentado a 180 grados y hornee por 30 minutos, luego si es necesario voltee la bandeja y hornee por otros 25 minutos, esto en hornos modernos. Para los hornos viejos con puertas que no cierran herméticamente, todavía toma unos 15 minutos, tal vez lo veas bien dorado.

¿Qué placer? La batalla fue en los extremos con mucha masa y marrón, me comí caliente. ¡Qué bien queda en la mesa de Navidad o Pascua, o un domingo pasado con familiares o amigos!
¡Vívelo!


Receta de pastel con carne picada y champiñones

Ingredientes

  • 1 paquete de hojas de tarta (500 gr)
  • Para el llenado:
  • 700 gr de mezcla de carne picada (75% ternera, 25% cerdo)
  • 3 cebollas amarillas
  • 1 ardei kapia
  • 1 zanahoria
  • 750 gr de champiñones enlatados
  • 1 enlace de perejil
  • pimienta
  • tomillo
  • pimenton
  • 120 ml de aceite
  • 1 o
  • sal
  • Completar:
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • sal


Amasar la masa y dejar reposar durante una hora.


Poner el aceite, la cebolla finamente picada en un cazo, agregar la carne y cocinar por unos minutos. Agregue los champiñones del frasco que se han escurrido y frito juntos. Apartar la sartén y sazonar al gusto con sal, pimienta, un poco de pimentón, vegeta y eneldo fresco de la huerta. Batir los huevos a modo de tortilla, añadir la harina y mezclar bien con la carne. Después de que la masa haya subido, extender una hoja grande de unos 40/20 cm, sobre la que espolvorear una cucharada de sémola. Poner la composición de la carne y esparcirla en toda la superficie de la hoja y enrollar de ambos extremos hacia el medio, luego cortar por la mitad a lo ancho y colocar uno al lado del otro en una sartén engrasada con aceite.


Engrasar la tarta con aceite por encima y meterla al horno hasta que se dore, me tomó 35 minutos. Mientras tanto, batir dos huevos enteros con una cucharada de yogur y una pizca de sal, y cuando el pastel esté horneado, retirarlo, poner el huevo sobre el pastel y hornear por otros 10 minutos. Retirar, dejar enfriar un poco, luego volver a colocar en un plato.


Formas de presentación

El pastel de carne se puede preparar de varias formas: redondo, cuadrado / rectangular, girado o enrollado, tipo caracol, como es el burek presentado anteriormente.

El aspecto del pastel es muy importante. Si hornea un pastel redondo en la bandeja de la estufa y no en una forma especial, la hoja de masa en la base no debe cubrirse completamente con el relleno, respectivamente, deje un borde libre de aproximadamente dos centímetros. Extienda el relleno, cubra con la otra hoja de masa y selle bien los bordes, enrollando la masa.

Debido a que el vapor que se forma en el pastel debe salir, debes hacer un agujero en el medio de la lámina de masa en la parte superior. Para un color dorado, engrase la hoja superior con yema batida.

Puede hacer varios patrones en la parte superior, con la punta de un cuchillo o un tenedor, y de la masa restante se pueden moldear varias formas para decorar el pastel.

Con la ayuda de ingredientes comunes, como verduras y salsas clásicas, puede cocinar deliciosos pasteles de carne, que deleitarán su paladar y llegarán al corazón de sus seres queridos. Prepárelos para las comidas diarias o festivas, pero también para salir a la hierba verde.


Video: Pastel de carne (Enero 2022).