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Ensalada de carne

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Una ensalada que me gusta mucho, aunque la prefiero en la versión sin carne.

  • Las cantidades dependen de la cantidad que hagas:
  • Zanahoria
  • colinabo
  • Carne de pollo
  • Pepinillos
  • Guisantes enlatados (opcional)
  • Patata
  • Sal
  • Pimienta
  • mostaza
  • Mayonesa de 2 yemas y aceite

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de res:

Por lo general, hacemos esta ensalada cuando hacemos sopa de pollo y usamos verduras y carne cocidas en sopa (zanahorias, gulash, pollo).

Hervimos las patatas por separado.

Verduras cocidas y carne cortada en trozos pequeños.

Haga mayonesa con yemas de huevo y aceite.

Sazone, agregue mostaza y mayonesa.

Decora al gusto.


¡Receta como en un monasterio! ¡Cómo hacer ensalada de ternera con carne de pescado! ¡El padre Ephrem del Monasterio Dervent nos dice cómo preparar este manjar!

El padre Efrem Bandarica del Monasterio Dervent elevó el listón en términos de delicias culinarias. El padre propuso a todos una alternativa a la clásica "ensalada de ternera", esta vez con pescado.
De lejos, la forma en que estaba decorada la ensalada atrajo la atención de todos, muchos creyendo que valdría la pena poner el plato en la pared, como un cuadro, en lugar de ser comido.

Así es como se puede hacer una ensalada de ternera con pescado.

Para ensalada:
- 200 g de patatas
- 150 g de apio
- 125 g de zanahorias
- 100 g de pepinillos
- 125 g de guisantes
- 1 lata de salmón o atún en su propio jugo
- 1 litro de mayonesa
- sal pimienta

Crema de mantequilla:
- 125 g de mantequilla
- 4 yemas hervidas
- 1 g de mostaza
- jugo de limon

Para decorar:
- Perejil
- pepinos
- Te ries
- Tomates cherry
- 4 rebanadas de pan integral cortadas a lo largo. Retirar la costra. Dales una forma rectangular, las 4 rebanadas deben tener el mismo tamaño.
Método de preparación:
Ensalada Boeuf:
Corta los pepinos encurtidos en cubos. Haz lo mismo con el resto de verduras. En el agua caliente con sal poner las últimas (+ guisantes) y cocinar durante unos 10 minutos. También puede utilizar un colador en forma de flor para cocinar al vapor. Luego ponlos en agua fría durante unos segundos para que mantengan su forma y color. Escurrir bien y dejar enfriar. Luego mezclar con mayonesa, salmón o atún, sal y pimienta.

Puedes servirlo de esta forma o presentarlo como un "pastel" con capas de pan, crema y adornos.

Crema de mantequilla:
Hervir huevos duros. Cortar por la mitad. Retirar las yemas y pasarlas por un colador. Batir la mantequilla con una batidora para airear y fina, luego agregar las yemas de huevo, sal, pimienta, jugo de limón al gusto y mostaza.

Decoraciones:
Corta el perejil en trozos pequeños. Los tomates cherry y los rábanos se cortan por la mitad. Los pepinos frescos se cortan en rodajas finas.

Montaje:
En un picador grande, comience a ensamblar: una rebanada de pan, ensalada, una rebanada de pan engrasada con crema de mantequilla + una capa de pepinos frescos cortados en rebanadas finas, una rebanada de pan, ensalada, una rebanada de pan. Cubrir el "bizcocho" con crema de mantequilla por todos lados. Decora con perejil a los lados.

Mueve el pastel a un plato. Decore con una capa de ensalada en el medio rodeada de verduras. Si todavía tiene crema de mantequilla, llene las mitades de clara de huevo hervida con esta crema.


La ensalada de ternera es la estrella de las comidas festivas. Cómo prepararse correctamente. El ingrediente que no se debe poner en él.

Ensalada de ternera. Para que el sabor sea extraordinario, debes usar carne de res, no pollo porque es la que realmente le da el sabor a la ensalada.

Ensalada de ternera. Después de mezclar, prepara una mayonesa con huevo y un poco de aceite, pon todo en los platos y luego sírvela con gusto.


500 g de caldo de res o pechuga de ave,
400 g de patatas
3 zanahorias
2 raíces de perejil,
200 g de guisantes,
1 apio pequeño
pepinos agrios y rosquillas,
perejil verde,
mayonesa,
aceituna,
claras de huevo cocidas,
mostaza.

Lavar la carne y ponerla a hervir, al calor adecuado, en una olla con agua fría. Cuando hierva, límpialo de espuma, ponle un poco de sal y deja que siga hirviendo, a fuego lento, sin que hierva. Durante la cocción, cubrir la olla con una tapa, dejando una abertura con un dedo, para que salga el vapor. La carne hervida se corta en cubos.

Pelar y lavar las verduras y las verduras y llevar a ebullición (los guisantes enlatados no hierven).

Después de hervir, las patatas, las zanahorias, el perejil y el apio se cortan en cubos.

Pon todo en un bol, agrega los pepinos picados, la rosquilla picada y los guisantes. Agrega sal, una pizca de mayonesa y una cucharada de mostaza y mezcla bien. La mezcla se coloca en un plato tomando su forma y se nivelan las superficies.

El resto de la mayonesa se extiende con un cuchillo ancho en una capa uniforme en todas las superficies exteriores.
Adorne con aceitunas, hojas de perejil verde, claras de huevo picadas o picadas, rodajas de rosquilla.


Ensalada clásica de ternera - receta de la abuela

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

PARA ENSALADA (añadir cantidad para decoración)

  • 300 g de ternera [o 1 pechuga de pollo que prefiera mi hija aunque se llame & quotboeuf & quot (ternera)]
  • 6 zanahorias (medianas)
  • 6-7 patatas adecuadas
  • Raíz de apio de 4x4 cm
  • 200 g de guisantes hervidos
  • 5-600 g de pepinos encurtidos
  • 150 g de muros gogosar
  • jugo de limon
  • mostaza (le pongo dulce y muy poco de lo picante)
  • sal

PARA MAYONESA

  • 8 yemas de huevo
  • 500 ml de aceite (aumenta la cantidad de aceite si quieres con más mayonesa)
  • jugo de 1 limón pequeño
  • 1 cucharada de mostaza (Dijon)
  • sal

Notas de la receta

OPCIONAL & gt & gt & gt una pequeña dona en escabeche hecha para el borde rojo

PREPARACIÓN Ensalada clásica de carne y receta de la abuela # 8211

1. Al menos dos horas antes, saque absolutamente todos los ingredientes de la mayonesa del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente. Si una está fría, corta la mayonesa.
2. 3 horas antes, escurrir los pepinillos en un colador para pasta. Sería elegante tener todas las verduras cortadas a mano, pero no tengo tiempo, no me duele el sabor y corté el pepino encurtido en el robot, corté grandes cubos en la mano y luego el impulso de sólo 5 segundos, si el robot es fuerte. Corta la rosquilla de la mano porque está más suave. Escúrrelos y antes de combinarlos con el resto, presiona ligeramente con la mano a través de un colador, de lo contrario el jugo se acumulará en la bandeja.
3. Lave bien la carne y las verduras.
4. En una olla grande, hierva la carne en agua fría + 1 cucharadita de sal.
5. Pelar las zanahorias y agregarlas rápidamente, hervir la misma cantidad.
6. Pasados ​​los 10 minutos, pelar las patatas y ponerlas a hervir enteras. También le pongo una cebolla pequeña que tiro al final.
7. Después de unos 20 minutos agregue el apio que hierva muy rápido, posiblemente retírelo antes de que hierva el resto, trate de que penetre fácilmente la pólvora en él.
8. Hervir los guisantes por separado si están congelados. Si sabe a comida enlatada, por lo general no es necesario hervir.
9. Mientras las verduras estén hirviendo, prepara la mayonesa, como dije, el mosto debe tener todos la misma temperatura ambiente, de lo contrario se cortará. A excepción del aceite, pones todo en el robot, lo enciendes a baja velocidad y luego inmediatamente a alta y le agregas aceite en un hilo fino (yo tengo una tapa con un orificio que mide el aceite).
10. Por supuesto, es posible con el mezclador, pero es mucho más inconveniente. En los días en que no había robots, se frotaban pacientemente con una cuchara de madera.
11. Saque todo lo que hay en la sopa en un tazón grande y déjelo enfriar lo suficiente para que pueda cortar la mano en cubos lo más pequeños posible. Noté que es mucho mejor cuando se combinan las verduras calientes. Cuando pospuse el corte de ingredientes para el día siguiente, la ensalada no estaba tan buena.

12. Todo lo que cortas lo pones en un bol grande en el que tener espacio para maniobrar para mezclarlo con mayonesa (dejas una parte para decorar. No la visto con mayonesa todos los días, en mi infancia estaba harta de quién se viste y lo quita.
Para no oxidar, en la versión sin mayonesa en la parte superior, lo envuelvo firmemente con papel de aluminio. A menudo, si hay mucho, lo guardo en frascos con tapa o cuencos hondos para reducir la superficie de contacto con el aire oxidante y decorar solo una parte de lo que consumimos en el acto.
13. Homogeneizar las verduras y la mayonesa, sazonar con sal, agregar el jugo de limón si no está lo suficientemente ácido y agregar más mostaza.

Decoración

& # 8220El espejo & # 8221 de mayonesa, se cortan los corazones (con un cortador) de la rosquilla en escabeche que debe estar dura. El borde lateral es una mezcla de 2-3 cucharadas de mayonesa a la que agregué puré de donas.

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Ensalada de carne

Ensalada de carne es una comida popular en Rumania similar a Ensalada Olivier, también llamado "ruso" en la República de Moldavia. A menudo se sirve como primer plato en ocasiones festivas o como entrada. La ensalada de carne incluye zanahorias, guisantes, judías verdes, papas, carne de res completamente cocida como encurtidos y, cuando sea necesario, cortada en cubitos y atada con mayonesa. Adorne con mayonesa, aceitunas negras, eneldo y encurtidos.

La ensalada original fue preparada por primera vez en 1860 por el chef belga Lucien Olivier con el nombre francés de ensalada de caza en el restaurante Ermitaj (Эрмитаж), uno de los restaurantes más grandes de Moscú. La receta original se mantuvo en secreto y se perdió en 1905 cuando el restaurante Ermitaj cerró sus puertas. Todo lo que se sabe es que la receta incluía delicias caras, carne de caza, cangrejos de río y guisantes. Después de 1905, muchos chefs de toda Europa del Este inventaron recetas similares, pero reemplazando los ingredientes originales por otros más baratos como pollo o ternera (en francés boeuf significa "ternera"). Estas variantes de ensalada, con varios nombres, se han convertido en un plato muy común en diferentes países como Rusia, Polonia o Rumanía, cambiando su receta según los alimentos utilizados en la cocina regional.

La ensalada de carne rumana actual, llamada cada vez con más frecuencia Ensalada Boeuf ", consiste en guisantes, zanahorias, patatas y carne u órganos (por ejemplo, corazón de res) hervidos y luego cortados en cubitos, a los que se añaden pepinos encurtidos y / o rosquillas encurtidas en cubitos. Luego, esta composición se incorpora a la mayonesa y se adorna.


Ensalada de carne


La ensalada de ternera es un plato popular en Rumania, también llamado "ruso" en la República de Moldavia. A menudo se sirve como primer plato en ocasiones festivas o como & # 8222entre & # 8221. La ensalada de carne incluye zanahorias, guisantes, judías verdes, papas, carne de res con todo cocido como encurtidos y, en caso necesario, cortado en cubos, se ata con mayonesa. Adorne con mayonesa, aceitunas negras, eneldo y encurtidos.

Y si no lo sabías (yo tampoco lo sabía, leí en wikipedia) La ensalada original fue preparada por primera vez en 1860 por el chef belga Lucien Olivier con el nombre francés de ensalada de caza en el restaurante Ermitaj (Эрмитаж), uno de los restaurantes más grandes de Moscú. La receta original se mantuvo en secreto y se perdió en 1905 cuando el restaurante Ermitaj cerró sus puertas. Todo lo que se sabe es que la receta incluía delicias caras, carne de caza, cangrejos de río y guisantes. Después de 1905, muchos chefs de toda Europa del Este inventaron recetas similares, pero reemplazando los ingredientes originales por otros más baratos como pollo o ternera (en francés boeuf significa "ternera"). Así, la ensalada de ternera se ha convertido en un plato muy común en diferentes países como Rusia, Polonia o Rumanía, cambiando su receta en función de los alimentos utilizados en la cocina regional.

Suelo preparar esta ensalada en eventos o cuando hago caldo de carne o pollo. Hierve varias verduras y luego con algunas de ellas hago ensalada de ternera. De hecho mi mamá solía hacer esto para las fiestas, sopa y ensalada de ternera, recuerdo que ella se encargaba de cortar las verduras en cubitos :)

Ensalada de carne

  • 500 gr de ternera (también puedes usar pollo)
  • 2-3 zanahorias
  • 2 raíces de perejil
  • 3-4 patatas
  • 2 encurtidos o rosquillas
  • 1 caja de guisantes (200 gr)
  • sal pimienta
  • aceitunas para decorar

1. Hervir la carne de res / pollo junto con las verduras.

2. Dejar enfriar y cortar en trozos. Escurre los pepinos y córtalos en trozos pequeños.

3. Mezclar todos los ingredientes, agregar los guisantes. Agregue la mayonesa y mezcle ligeramente, luego sazone con sal y pimienta.

4. La composición se coloca en un cuenco y se decora según la imaginación de todos. Me gusta comerlo de inmediato, pero mi madre dijo que tienen que estar fríos durante al menos 2 horas para que penetren los ingredientes.

Aquí hay algunos patrones de aderezo para ensaladas que he hecho a lo largo del tiempo.

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


¡Receta como en un monasterio! ¡Cómo hacer ensalada de ternera con carne de pescado! ¡El padre Ephrem del Monasterio Dervent nos dice cómo preparar este manjar!

El padre Efrem Bandarica del Monasterio Dervent elevó el listón en términos de delicias culinarias. El padre propuso a todos una alternativa a la clásica "ensalada de ternera", esta vez con pescado.
De lejos, la forma en que estaba decorada la ensalada atrajo la atención de todos, muchos creyendo que valdría la pena poner el plato en la pared, como un cuadro, en lugar de ser comido.

Así es como se puede hacer una ensalada de ternera con pescado.

Para ensalada:
- 200 g de patatas
- 150 g de apio
- 125 g de zanahorias
- 100 g de pepinillos
- 125 g de guisantes
- 1 lata de salmón o atún en su propio jugo
- 1 litro de mayonesa
- sal pimienta

Crema de mantequilla:
- 125 g de mantequilla
- 4 yemas hervidas
- 1 g de mostaza
- jugo de limon

Para decorar:
- Perejil
- pepinos
- Te ries
- Tomates cherry
- 4 rebanadas de pan integral cortadas a lo largo. Retirar la costra. Dales una forma rectangular, las 4 rebanadas deben tener el mismo tamaño.
Método de preparación:
Ensalada Boeuf:
Corta los pepinos encurtidos en cubos. Haz lo mismo con el resto de verduras. En el agua caliente con sal poner las últimas (+ guisantes) y cocinar durante unos 10 minutos. También puede utilizar un colador en forma de flor para cocinar al vapor. Luego ponlos en agua fría durante unos segundos para que mantengan su forma y color. Escurrir bien y dejar enfriar. Luego mezclar con mayonesa, salmón o atún, sal y pimienta.

Puedes servirlo de esta forma o presentarlo como un "pastel" con capas de pan, crema y adornos.

Crema de mantequilla:
Hervir huevos duros. Cortar por la mitad. Retirar las yemas y pasarlas por un colador. Batir la mantequilla con una batidora para airear y fina, luego agregar las yemas de huevo, sal, pimienta, jugo de limón al gusto y mostaza.

Decoraciones:
Corta el perejil en trozos pequeños. Los tomates cherry y los rábanos se cortan por la mitad. Los pepinos frescos se cortan en rodajas finas.

Montaje:
En un picador grande, comience a ensamblar: una rebanada de pan, ensalada, una rebanada de pan engrasada con crema de mantequilla + una capa de pepinos frescos cortados en rebanadas finas, una rebanada de pan, ensalada, una rebanada de pan. Cubrir el "bizcocho" con crema de mantequilla por todos lados. Decora con perejil a los lados.

Mueve el pastel a un plato. Adorne con una capa de ensalada en el medio rodeada de verduras. Si todavía tiene crema de mantequilla, llene las mitades de clara de huevo hervida con esta crema.


Ensalada de carne

1. Lleve la carne a ebullición y espumante repetidamente. Cuando deje de hacer espuma, agregue las papas, zanahorias, apio, chirivía, cebolla y raíz de perejil, todo recién limpiado y cortado por la mitad.
2. Después de que las verduras y la carne hayan hervido (el tenedor entra fácilmente en ambas), cuele el jugo y deje enfriar los ingredientes.
3. Cuando estén lo suficientemente frías, cortar todas las verduras en cubos (no cebollas), desenvolver la carne y cortarla de la misma forma.
4. Corta los pepinos en cubos y déjalos escurrir. Cuando se les haya escurrido el agua, ponerlos sobre el resto de los ingredientes y mezclar.
5. Preparar la mayonesa de las 3 yemas, añadiendo al principio una pizca de sal y mostaza. Mezclar y agregar aceite gradualmente.
6. Cuando la mayonesa haya aumentado de volumen y tenga la consistencia deseada, agregue el jugo de limón y sazone con sal.
7. Agregue mayonesa (toda o solo parte) a la ensalada y mezcle hasta obtener una composición homogénea. Condimentar con sal y esparcir en un plato, luego decorar con el resto de la mayonesa (si la ha conservado), claras de huevo cocidas, encurtidos y aceitunas.

Al preparar la ensalada de ternera, puede hacer fácilmente una sopa, utilizando el jugo en el que se hierven las verduras. Pruebe la receta de sopa con albóndigas, complementaria a la ensalada de ternera.


Ensalada de carne (receta de carne)

Pastel de ensalada de ternera, receta con pan rallado crujiente

¡Espero que hayan tenido una feliz y próspera Navidad con sus seres queridos! Este año planeamos una Navidad muy tranquila y relajante y, para nuestra alegría, nada intervino para molestarnos. Cociné moderadamente porque éramos solo nosotros dos y no me gusta que me pongan en la situación de tirar la comida o comer hasta que me niegue.

No lo había hecho en años Ensalada Boeuf así que este año compré todos los ingredientes en la tienda rumana y me puse manos a la obra. Y como quería que se viera más especial, lo convertí en uno delicioso. pastel de ensalada de ternera con pan rallado crujiente.

Como prometí en la página de Facebook del blog, publicaré la receta hoy en caso de que quieras tenerla en la mesa de Año Nuevo. Desafortunadamente, no tengo fotos en pasos porque las tomé alrededor de las 11 de la noche y no tenía buena luz en la cocina, pero es tan simple que realmente no necesitamos demasiadas fotos para hacerlo.


Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. En un cazo poner la carne, las patatas cortadas en cuartos, las zanahorias enteras, el trozo de apio y los guisantes.

Cubra con agua, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Déjalos enfriar.
Picar finamente la carne, las verduras y los encurtidos (pepinos, rosquillas).
Mezclar todo con mayonesa y ajustar el sabor con sal, si es necesario.
Decora con aceitunas negras y encurtidos.

Por lo tanto, obtuviste fácilmente un ensalada de carne guapo y muy sabroso!



Comentarios:

  1. JoJojinn

    Bravo que gran mensaje

  2. Shakazuru

    ¡Esto no puede ser!

  3. Nadiv

    Este tema es simplemente incomparable :), estoy interesado)))



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