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Sopa de vainas verdes con salchichas ahumadas

Sopa de vainas verdes con salchichas ahumadas

Pica el pimiento y la zanahoria en cubos. Cortar la cebolla en juliana y ponerla en 50 ml de aceite para que endurezca.

Déjelos cocinar durante 10-12 minutos, luego agregue 2 tazas de agua, papas en cubitos, guisantes cortados en 2 o 3, dependiendo de lo pequeños que los desee y estragón.

Cubra la sartén con una tapa y cocine por 10 minutos. Agrega las salchichas en rodajas y el calabacín cortado en cubos pequeños. Déjelo cocinar por otros 10-15 minutos. Añadir el eneldo finamente picado al final y dejar enfriar durante 5 minutos. Poner la crema agria en un bol grande en el que agregaremos 2 cucharadas de sopa caliente. Disuelva bien la crema, luego viértala finamente en la sopa y mezcle durante este tiempo.


Receta del día: sopa de repollo en escabeche y salchichas ahumadas

Una deliciosa receta de sopa de chucrut y salchichas ahumadas de: chucrut, salchichas ahumadas, zanahorias, cebollas, apio, perejil, aceite, caldo, crema agria, jugo de col, perejil, alerce, sal y pimienta.

Ingrediente:

  • 1 taza de chucrut picado
  • 500 g de salchichas ahumadas
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 apio
  • 1 raíz de perejil
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de caldo
  • 5 cucharadas de crema agria
  • 500 ml de jugo de col
  • un manojo de perejil y alerce
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente con col hervida, finamente picada y finamente picada. Por separado, sofreír la cebolla, finamente picada, en aceite caliente. Cuando se vuelva transparente, agregue las salchichas, cortadas en rodajas adecuadas al grosor.

Revuelva para que se doren uniformemente, luego agréguelos a la olla en la que se hierve el repollo. En otra olla, hierve el jugo de repollo y toma la espuma, luego vierte en la sopa cuando las verduras estén bien cocidas, junto con el caldo disuelto en dos cucharadas de agua.

Enderezar la sopa con crema. Combine el sabor de la sal y la pimienta y agregue las verduras picadas, cubriendo la olla para darle sabor.


Sopa de judías verdes de Transilvania

30 jueves Mayo 2013

Ingrediente:

  • 1 kilogramo de judías verdes, partidas en trozos
  • 100-150 gramos de costillas ahumadas, finamente picadas
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de harina blanca
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 apio pequeño
  • 1 tomate grande, pelado y cortado en cubos
  • tomillo
  • Hoja de laurel
  • 1 diente de ajo grande
  • sal y pimienta
  • 1,5 litros de agua
  • perejil verde
  • vinagre
  • crema agria (opcional)

Cuece las costillas en una olla, sin añadir aceite, hasta que estén ligeramente doradas y sin grasa. Agrega la cebolla picada, mezcla y cocina hasta que la cebolla esté blanda. Luego agregue la harina y mezcle bien. Inmediatamente agregue el pimentón, mezcle y apague con agua tibia, revolviendo. Cuando hierva el jugo, agregue las zanahorias, el apio y la pimienta, cortados en cubitos y una cucharadita de sal. Deje hervir durante 2-3 minutos, luego agregue las judías verdes. Cuando los frijoles se hayan ablandado, agregue los tomates pelados, cortados en cubos, y el tomillo. Hervir durante otros 2-3 minutos, luego ajustar el sabor de la sal y la pimienta, agregar el ajo machacado y las verduras picadas. Ponga una cucharada de vinagre en la olla de sopa, sírvala sola o con crema agria.


Instrucciones

En una olla más grande poner una cucharada de manteca de cerdo caliente, añadir las costillas ahumadas cortadas en trozos, cortar las salchichas o como desees y dejarlas cocer un poco en manteca de cerdo caliente. Luego agregue la cebolla picada, la zanahoria picada, los pimientos picados, cocine todo un poco, luego agregue agua caliente y ponga las otras verduras en la olla, arroz, sal, pimienta, pimentón y cocine hasta que esté lista la sopa. Puede servir la sopa como tal o puede agregar crema agria mezclada con yema de huevo. Ponga las verduras finamente picadas y sirva la sopa con pimientos picantes y pan casero recién hecho.

Ingredientes

â– 250 g de lomo de cerdo ahumado â– 250 g de salchichas ahumadas caseras â– 1 cebolla grande picada â– 2 zanahorias adecuadas, finamente picadas â– 1 raÃz de perejil y algunas hojas â– 1 pieza de apio y algunas hojas â– 2 alerce hojas â– 1 pimiento rojo cortado en trozos â– 1 pimiento amarillo cortado en trozos â– 1 pimiento picante finamente picado â– 2 cucharadas de arroz â– 3 papas peladas y cortadas en cubitos â– 150 g de judÃas verdes (vainas partidas en trozos) â– 150 g de guisantes verdes â– 150 g de col dulce picada â– sal, pimienta, pimenton â– 1 yema de huevo y crema agria


Embutidos secos y ahumados

Embutidos secos y ahumados de: carne, tocino, sal, silitra, pimentón, pimienta, ajo, mate.

Ingrediente:

  • 1 kg de cerdo más 1 kg de ternera picada
  • 500 g de tocino
  • 2 cucharadas ralladas con sal
  • 2 g de silitre (conservante)
  • Pimienta molida
  • ajo
  • pimiento rojo picante
  • 1 vaso de agua tibia
  • esteras finas de cerdo

Método de preparación:

Pela la carne y los tendones, pásala dos veces por la picadora, mezcla el cerdo con la carne en un bol más grande, agrega sal, pimienta, cilantro, ajo, pimentón picante y agua tibia.

Amasar la mezcla, rellenar las salchichas con la picadora en la que montas un tubo de acero inoxidable o una forma especial de salchichas. Ate las alfombrillas a un extremo para que pueda manejar la chuleta. Trabaja con cuidado para que no se rompa.

Cuando termine la operación, ponga las salchichas en un palito grueso y déjelas a fuego lento durante unos días, luego póngalas en humo frío. Almacene en una despensa fresca.

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Receta del día: Fusilli con salchichas ahumadas y verduras

Fusilli con salchichas ahumadas y verduras a partir de: pasta fusilli, salchichas ahumadas, calabacín, calabaza, pimiento morrón, aceite de oliva, pimienta negra, orégano, perejil, leche, parmesano, limón, alcaparras y sal.

Fusilli con salchichas ahumadas y verduras

Ingrediente:

  • 1 pasta de cana fusilli
  • salchichas ahumadas
  • Calabacín
  • ½ calabaza
  • Taza de brócoli easca
  • ½ pimiento morrón verde
  • ½ pimientos rojos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de perejil seco
  • ¾ taza de leche
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • ½ limón
  • 2 cucharaditas de alcaparras (opcional)
  • 2 cucharaditas de sal

Método de preparación:

Cuece la pasta unos 7 minutos, escurre y reserva. Cortar los pimientos verdes y rojos en rodajas. Corta la calabaza y el calabacín en trozos. Romper los racimos de brócoli. Corta las salchichas en trozos.

Calienta una sartén a fuego medio y agrega aceite de oliva. Agregue pimientos, brócoli, salchichas, orégano, calabaza, calabacín, jugo de limón y sal. Incorpora la pasta.

Agrega la leche, el parmesano, la pimienta, el perejil y las alcaparras. Mezcle todos los ingredientes y cocine por otros 5 minutos. Servir inmediatamente.


Sopa de jamón fría

Sopa de jamón fría a partir de: acedera, huevos, crema agria, jamón ahumado, cebollas verdes, pepinos verdes, perejil y eneldo.

Ingrediente:

  • 1 kg de acedera
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de crema agria
  • 150 g de jamón ahumado
  • cebollas verdes
  • pepinos verdes
  • perejil fresco
  • eneldo fresco

Método de preparación:

Las hojas de acedera se lavan bien y se hierven en agua fría durante media hora.

Colar por un colador pequeño y frotar bien con una cuchara de madera. En el jugo obtenido, bien enfriado, ponga huevos duros, cebollas verdes finamente picadas y pepinos pelados y finamente picados, eneldo finamente picado y perejil.

Agregue sal, agregue la crema agria y el jamón ahumado cortado en cubos pequeños y mezcle bien.


Estofado de frijoles de Transilvania con estragón

30 jueves Mayo 2013

ingredientes:

  • 500 g de judías blancas
  • 3 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 raíz de chirivía
  • 1 raíz de apio
  • 1 conexión de estragón
  • 2 cabezas de ajo
  • 200 g de costillas ahumadas
  • 1 tomate se pliega en caldo
  • 2 cucharadas de concentrado vegetal
  • sal al gusto
  • granos de pimienta
  • 1 conexión de eneldo

Los frijoles se eligen entre las impurezas y se lavan (no olvide dejar los frijoles en agua durante unas horas), hervirlos en agua fría. Cambie el agua hirviendo 2-3 veces, reemplácela con agua caliente.
Agrega las costillas, cuando las judías estén casi cocidas, agrega la cebolla finamente picada, junto con las verduras, sal al gusto, los tomates en el caldo, el estragón finamente picado y picado, los ajos machacados, la pimienta en grano. Cuando las verduras estén cocidas, quitar las costillas, deshuesarlas y cortarlas en cubos, añadirlas al guiso. Deje caer el agua durante unos 10 minutos, pruebe la sal, agregue las cucharadas de concentrado, agregue el eneldo finamente picado al final de la comida.


Sopa de calabacín con crema agria y salchichas ahumadas

Primero cortamos la cebolla en trozos pequeños, y ponemos la zanahoria en el rallador pequeño. Ponlos juntos para que se endurezcan en aceite caliente y déjalos durante 7-8 minutos, hasta que empiecen a dorarse un poco.

Agrega 2 tazas de agua y pone el calabacín en el rallador grande, sal al gusto y deja por 15 minutos a fuego alto.

Cortamos las salchichas en rodajas y las freímos. Agregue el aceite bien escurrido en la sopa, agregue otras 1-2 tazas de agua y deje hervir por otros 20 minutos. Al final agregamos verduras finamente picadas.

Retira la sopa del fuego y déjala por 5 minutos. Ponga la crema agria en un bol y mézclela bien con un betún de sopa caliente. Luego agregue la mezcla de crema agria a toda la sopa en un hilo fino y mezcle bien.


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