Nuevas recetas

Caballa "vestida" con hojas de col agria

Caballa

Porque es el día de la Anunciación y porque se come más, no pude evitar preparar algo más .................... así que los invito a cenar, Los estoy esperando, ustedes son mis invitados.

  • 4 piezas de caballa
  • 8 hojas de col en escabeche
  • jugo de limon
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • sal pimienta.

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Caballa "aderezada" con hojas de col agria:

Limpiamos y luego lavamos los trozos de pescado. Espolvoreamos con sal y pimienta cada trozo de pescado tanto por dentro como por fuera. Espolvoreamos con jugo de limón y luego "vestimos" cada trozo de pescado por separado en 2 láminas de chucrut que han sido lavadas y desalar previamente. Sazonar con tomillo. En una sartén untada con aceite de oliva colocar el pescado y luego verter el vino y un vaso de agua. Cubrir la sartén con papel de aluminio y hornear durante unos 30 minutos. luego quitar el papel de aluminio, espolvorear los trozos de pescado con la salsa de la bandeja y meter al horno hasta que esté todo bien cocido y dorado.

Es delicioso .

¡Les deseo buena suerte!


Filete de cerdo en hojas de chucrut en plato rumano

Filete de cerdo en hojas de chucrut en plato rumano, un filete que, aderezado con hojas de col agria, tendrá un sabor especial. Probé esta opción solo porque luego envolví todo en una red de hojaldre, se trata de la receta de Chuleta de cerdo en hojas de repollo y masa.

Eso también fue genial, así que haga clic en la imagen para ver la receta. Espero que disfrutes de ambas ideas.

Ingrediente:
800 g de pechuga o chuleta de cerdo

Escabeche:
salsa de soja
Salsa inglesa
vinagre balsámico
aceite de oliva
sal
pimienta

2-3 ramitas de tomillo
5-6 eran hojas grandes de repollo agrio
polvo de boya

Método de preparación:
Prepare la marinada con los ingredientes anteriores. No le di pesos, ya que todo el mundo tiene sus preferencias por algunos ingredientes, así que lo haces a tu gusto. Usé un hermoso trozo de pechuga de cerdo con ratones, que corté en dos direcciones.

Rellenamos bien la pieza sobre la carne en la marinada y la mantenemos tapada con un papel de aluminio frío durante unas horas. Retirar, limpiar la marinada con toallas de papel, engrasar con mantequilla / margarina luego en una sartén de teflón poner una costra por todos lados y luego cubrir con hojas de col agria. Si las hojas de repollo están demasiado ácidas, se hierven durante 2-3 minutos, y cuando se enfríen, ponemos el trozo de carne en ellas.

Como ahora me olvidé de tomar la foto, siendo el principio el mismo, les muestro la foto de la otra receta, para que tengan una idea de cómo hacerlo.


Relleno dietético

Relleno dietético son sorprendentemente sabrosos y digo esto porque generalmente cuando pensamos en sarmale, automáticamente pensamos en cerdo graso, un poco de tocino ahumado o acanalado para darle más sabor y algunas cucharadas de crema agria agregadas cuando lo disfruté. Bueno, sí sarmalutes dietéticos no contienen ninguna de las golosinas anteriores, pero te garantizo que son absolutamente deliciosas. Fueron una verdadera sorpresa para nosotros y confieso sin ningún remordimiento que comí unas 6 el primer día. ¡Con pimientos picantes!

Porque no estaba seguro de cómo hacer algo sarmale dietético similar a los sarmales de cerdo, puse mi mano en el teléfono y llamé a mami. Le dije que necesitaba un relleno sin arroz y carne magra. Después de pensarlo un rato, me dio la receta de mi tía, que implementé, con algunas modificaciones, por supuesto. Salieron tan bien que me sorprendió gratamente.

Y como quería que estuvieran realmente buenos, preparé los sarmalutes en la olla de barro Romertopf, comprada en Alemania. Si quieres hacerlos en una vasija de barro, debes tener en cuenta algunos pequeños aspectos relacionados con el uso de vasijas de barro.

  • Antes de usar, mantenga la olla de barro completamente sumergida en agua fría durante 30-45 minutos. Si lo usamos por primera vez, lo sumergimos en agua fría durante 1-2 horas.
  • La olla de barro se coloca siempre en el horno frío. De lo contrario, debido al choque térmico, podría agrietarse y ciertamente no queremos esto, ¿verdad?
  • Mi olla está vidriada, pero la tapa no. Por eso uso un poco de detergente cuando lavo el plato y para la tapa, uso un poco de bicarbonato de sodio y un cepillo de dientes.
  • Después de lavar el plato Romertopf, déjelo secar muy bien y luego guárdelo en un lugar seco y ventilado.

Ingrediente dietético & # 8211 Sarmale

  • 1 chucrut grande
  • 1 kg de carne magra de res
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates medianos
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 4-6 cucharadas de vino blanco de buena calidad
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas de sal ahumada
  • sal
  • pimienta
  • 1 pimiento rojo grande
  • tomillo fresco
  • granos de pimienta
  • 100-150 ml de jugo de tomate
  • el agua

Preparación & # 8211 Sarmale dietético

  • Como sabemos, la ternera es mucho más débil que la de cerdo y el relleno de ternera para el sarmale debe estar & # 8222 enriquecido & # 8221 para que el sarmale no salga compacto y con un sabor poco apetecible.
  • Mezclar la carne picada con la zanahoria, la cebolla, el calabacín pelado y las semillas, todo ello dado por el rallador con pequeños agujeros.
  • Añadir los tomates rallados (para rallarlos sin problemas, cortar el tomate por la mitad, quitarle las pepitas y luego presionarlo con el rallador. Se desecha la piel restante).
  • Mezclar agua con vino y 2 cucharadas de sal ahumada rallada. Si no lo tiene, agregue sal normal al gusto. Agrega esta mezcla a los rollitos de col, sazona con sal y pimienta y amasa bien.
  • Abra con cuidado las hojas de repollo (si el repollo está demasiado salado o demasiado ácido, déjelo en remojo en agua fría durante unos 30 minutos o el tiempo que sea necesario para obtener el sabor que queremos).
  • Formar las chucrut y luego colocarlas en capas en la olla de barro (en el fondo de la olla y entre las capas, pongo la col picada). Entre el sarmale ponemos los trozos de pimiento morrón rojo, pimienta en grano y tomillo fresco.

  • Cubrir los sarmales con una capa de chucrut picado, añadir unas rodajas de pimiento rojo, tomillo y pimienta en grano.
  • Mezclar el jugo de tomate con unos 400 ml de agua y verterlo sobre el sarmale. Vierta el agua hasta que comience a verse a través de la capa superior de sarmale.
  • Cubre el plato con su propia tapa y ponlo en el horno frío. Después de meterlo en el horno, lo puse a 170 ° C y cuando llega a esta temperatura, lo puse a 180 ° C.
  • Los sarmales se hornean en unas 3 horas. Pasadas las 3 horas, probamos un alambre y si está hecho, los dejamos otros 30 minutos, pero sin tapa, para que se doren bien.
  • Los servimos con yogur griego y pimientos picantes.

Estos sarmales también se pueden consumir en la Dieta Dukan, a partir de la fase de crucero.


Salmuera de caras

Salmuera de caras recetas: como cocinar salmuera de caras y las recetas más sabrosas de crucian frito, salmuera de caballa, salmuera de perca, salmuera de pescado caballa, salmuera de carpa al horno, salmuera de tocino, encurtidos en salmuera de invierno, tarta de manzana entera con crema de azúcar quemada, pierna de pollo al horno en papel de aluminio, chucrut en chucrut en arcilla maceta.

Salmuera de caras

Comida, Platos de pescado, Más de 5 piezas de crucian, 1 sobre de especias de pescado, 2 cabezas de ajo, 1 pimiento picante, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo

Saramura de Caras

Platos con más de 2 crucianos 2-3 tomates 1-2 pimientos picantes 4-5 dientes de ajo perejil sal pimienta especias para pescado

Salmuera de carpa

Platos con carpa o carpa 3-4 tomates, un diente de ajo un pimiento picante, 100ml de aceite de perejil verde, especias: sal, tomillo, pimienta (preferiblemente fresco de la huerta).

Placa facial

Platos con más de 5 piezas de carpa cruciana a 300 g 3-4 tomates 1-2 pimientos 1 zanahoria 2-3 cebollas 4-5 dientes de ajo 100 g vino blanco jugo de tomate sal pimienta 1/2 limón

Icre de caras

Pasta y pizza 50 g de caviar cruciano 1 taza de agua mineral (soda, agua) jugo de 1/2 limón 200 ml de aceite 1 tomate 1 pimiento 4-5 aceitunas perejil verde

Pan y zanahoria con salsa en bandeja

Platos de pescado -1 besugo -1 cruciano -2 cebollas -1 zanahoria grande -1 pieza de apio -2 pimientos -600 ml de jugo de tomate -aceite -1 manojo de perejil -2 limones -1 cabeza de ajo -sal

Demasiado salado y seco

variante cruciana fresca 1 para salmuera necesita agua y sal gruesa variante 2 solo necesita sal gruesa

Caras fritas con salsa de polenta y ajo

Alimentos, Alimentos con pescado, pescado Caras u otro pescado malai aceite de ajo para freír 1 yema de harina de especias: tomillo, pimienta, pimentón, vegeta, orégano, etc.

Coliflor en salmuera para el invierno.

Conservas, encurtidos 1 kg de coliflor 1 raíz de rábano picante 1 zanahoria eneldo seco para salmuera: 1 litro de agua 20 g de sal una vez 1 cucharada de vinagre

Pescado relleno con repollo-especialidad dobrogeana

Los platos de pescado se suelen utilizar carpa o crucian Utilicé 6 uds. De repollo cruciano más grande o encurtidos Utilicé un repollo fresco de unos 800 g 2 tomates, una cucharada de caldo o al gusto 2 uds. de cebollas secas se puede utilizar y cebollas verdes un eneldo.

Gogonele picante en salmuera

Encurtidos (para un frasco de 1 l) 700 g de gogonele, tamaño mediano 1 cabeza de ajo 2 zanahorias 1/2 manojo de perejil verde 2-3 manojos de coliflor 1/2 cucharadita de granos de pimienta 1 cucharadita de semillas de mostaza 2 hojas de laurel 1-2 flores de eneldo secas 1 oveja caliente 1 hrean.

Caviar rápido

Pasta y pizza 1 cucharada de caviar (carpa, cruciano) 1/2 l aceite 100 g de sémola (opcional) 1 limón 1 cebolla (opcional) 1 pimiento 1 tomate 5-6 aceitunas

Salmuera de pierna de pollo

Platos de carne 4 muslos de pollo especias para pollo al gusto (usé sal y un poco de tomillo) para salmuera: 500ml de agua sal y pimienta al gusto 7 dientes de ajo 1 tomate grande (o 2-3, según el tamaño) 1 pimiento al horno (Opcional)

Ensalada de pepinillos surtidos

Ensaladas donas agrias pepinos agrios en vinagre pepinos en escabeche en salmuera calabaza en escabeche en vinagre berenjenas en escabeche en vinagre gogonele en vinagre en escabeche gogonele en salmuera eneldo verde aceitunas al gusto aceite de oliva pimienta al gusto

Salmuera de pollo

Apa ex. un pollo a la parrilla para salmuera: 2 cabezas de ajo 5-6 tomates frescos, congelados 1-2 piezas de pimiento morrón, pimiento o rosquilla pimientos picantes frescos o congelados al gusto sal, pimienta, tomillo al gusto eneldo, perejil al gusto 1-2 cucharadas de aceite al gusto.

Pavo entero en el horno, cortado en salmuera

Alimentos, filetes Ingredientes para salmuera: agua (suficiente para cubrir el pavo) 250g sal gruesa perejil picado (1/2 cucharada) granos de pimienta tomillo seco 2 cucharadas de salvia fresca unas hojas de laurel 200ml vino blanco seco o semiseco 1/4 cebolla. 1 pavo.

Salmuera de pescado con marisco

Alimentos, Platos de pescado, Salmuera de pescado: 1 tomate, 1 pimiento, 1 cebolla, 1/2 pimiento picante, 2 cucharadas de pasta de tomate, filetes de bacalao, sal, pimienta, albahaca, perejil, aceite de oliva. camarones y surimi: 3-4 dientes de ajo, camarones, surimi, aceite de oliva salteado.

Sopa de pescado

Sopas y caldos, Borscht 4 tipos de pescado (cabezas y colas): Usé bagre, lucio, crucian y tomate 2 cebollas grandes 4 zanahorias 1 chirivía grande un apio pequeño un manojo de perejil verde un manojo de alerce 0,5 l de borscht

Pescado relleno de verduras

Platos con más de 2 pescados (caras del tamaño correcto) 3-4 tomates 1 calabacín 4 dientes de ajo 1-2 pimientos 3-4 zanahorias más pequeñas 1 chirivía pequeña 1 manojo de cebollas verdes eneldo sal pimienta bayas aceite de pimentón mantequilla salsa de pimiento picante blanco seco vino

Pescado crujiente

Los platos con pescado capturado por su marido o en el peor de los casos comprado (unos 500, 600g) pueden ser carpa, cruciano, perca, lucio, etc. 6 cucharadas de harina blanca 1 cucharadita de sal de maíz al gusto 1 limón 500 ml de aceite 10 cachorros de ajo 1 tomate

Salmuera de caballa

Comidas con más de 2 caballas 4 tomates 3 cebollas verdes ajo verde 3 pimiento (horneado) perejil alerce albahaca orégano, todo sal y pimienta frescas.

Gogonele en salmuera

Conservas y encurtidos, encurtidos gogonele, azúcar, vinagre, aceite, granos de pimienta, tomillo, eneldo, rábano picante, semillas de mostaza.

Sardina a la plancha (a la plancha) en salmuera

Platos con más de 1 kg de sardinas frescas para adobo: 2 dientes de ajo una cucharadita de orégano, una cucharadita de jugo de tomillo de medio limón o un limón 2-3 cucharadas de aceite de oliva sal, pimienta al gusto para salmuera: un capitán de.

Salmuera de tocino

Conservas y encurtidos, Sal enlatada 150 g de sal gruesa una cabeza de ajo Granos de pimienta pimienta molida hojas de laurel tomillo

Piernas de pollo en salmuera

Comida, filetes 2 pechugas de pollo, 2-3 dientes de ajo, perejil verde, 1 pimiento picante, sal, pimienta, pimentón.

Pescado con diferentes purés

Platos con más de 1-2 piezas de pescado (carpa carpa) 8 rebanadas de tocino 2 tomates del tamaño adecuado 4 zanahorias adecuadas (o 2 más grandes) 2 piezas de chirivía 300 gr de espinaca congelada (en una bolsa) 2 cucharaditas de mantequilla de rábano picante para hacer puré de sal, 1/2 cucharadita 1/2 pimienta.

Pescado salado y seco con verduras al horno

Alimentos con más de 10 uds. cruciano seco y salado 2 manzanas 2 uds. zanahoria 4 patatas adecuadas 2 limones un manojo de perejil una cabeza más grande de ajo o al gusto unos manojos de coliflor (yo tenía coliflor lista hervida) 100 ml vino blanco aceite de oliva pimienta.

Salmuera de pollo

Platos de carne 2 pechugas de pollo 2-3 dientes de ajo perejil verde un pimiento picante sal vegetal pimienta pimentón, maíz para polenta

Filetes de carpa al horno con salmuera

Platos con más de 1 carpa grande, 5 tomates, 3 pimientos morrones, ajo, pimientos picantes, albahaca y perejil fresco.

Caballa en salmuera

Alimentos, Platos de pescado, Más de 6 piezas de caballa, sal, pimienta en grano, sierra de tomillo, 1 pimiento picante, 2 dientes de ajo, perejil verde, 1 tomate, 1 l de agua.

Trucha a la parrilla

Platos de pescado, recetas a la parrilla trucha griega fresca y trucha salmón para salmuera: ajo tomillo vegeta

Salmuera de pescado

Recetas a la parrilla 6 piezas de pescado (pescado deseado) 2 tomates 2 pimientos 1 cebolla 2 dientes sal perejil pimienta 1 taza vino blanco pimientos picantes al gusto

Salmuera de caballa

Platos de pescado para 1 persona: 1 & nbspm mariscos frescos o congelados 1 raíz 1/2 pimiento rojo 5 dientes de ajo 1 pizca de pimiento picante granos de pimienta sal un poco de tomillo

Salmuera de trucha

Platos con más de 6 pimientos de trucha kapia 5,6 piezas de pimientos morrones 5,6 piezas de pimientos rojos 7-8 piezas de pimientos picantes 3 piezas de perejil y alerce verde sal cebolla morada 4 piezas

Pescado en salmuera

Comida, platos de pescado, pescado 6 piezas de pescado (pescado deseado) 2 tomates 2 pimientos picantes 1 cebolla 2 dientes sal pimienta perejil 1 taza de vino blanco pimiento picante al gusto

Sobre la sorpresa

Patata, Mayonesa 500 gr. De patatas 250 gr. De aceite enlatado o mayonesa natural 2-3 dientes de ajo sal y pimienta para decorar: mayonesa encurtidos en vinagre o salmuera

Salmuera de pollo

Platos de carne 1 pollo 2 tomates 2 pimientos 1/2 rosquilla 1 cabeza de ajo 2 pimientos picantes 1 zanahoria 1 cebolla 2 cucharadas de salsa de tomate casera 2 cucharadas de aceite perejil verde sal pimienta

Salmuera de talón

Comida para niños, Comida 2 piezas de pavo 2 tomates 1 ajo verde 1 manojo de perejil 1 pimiento 100 ml de salsa de tomate

Salmuera de lino

El alimento de linaza se encuentra en la mayor parte de Europa. Falta en las aguas del norte de Escocia el norte y centro de la península escandinava de Finlandia y Crimea. En nuestro país, el lino está muy extendido en las aguas bajas de muchas aguas dulces.

Salmuera de pescado

Platos de pescado, recetas a la parrilla 2 crucians grandes 4 tomates 2 pimientos 6 dientes de ajo 1/2 barra de perejil verde 1 cucharadita de tomillo sal pimienta 1 pimientos picantes 4 cucharadas de maíz

Salmuera de pechuga de pollo

Platos de carne 2 pechugas de pollo deshuesadas 2 tomates 2 pimientos rojos 4-5 dientes de ajo 1 aceite de pimiento picante un manojo de perejil sal pimienta

Salmuera de pollo con polenta

Recetas a la plancha 4 muslos de pollo y / o pechuga de pollo, 2 tomates, 1 pimiento picante, ajo machacado, tomillo, sal, pimienta, pimentón opcional.

Pepinos en salmuera de rábano picante

Encurtidos, Encurtidos simples 3 kg de pepino, sal, granos de pimienta, hojas de laurel, semillas de mostaza, rábano picante, 1 zanahoria, un diente de ajo, eneldo seco,

Gogonele en escabeche en salmuera

Encurtidos zanahorias gogonele raíz de rábano picante semillas de mostaza (opcional) granos de pimienta (opcional) ajo pimientos picantes hojas de apio eneldo seco sal

Salmuera de pescado

Alimentos con ingredientes de pescado: - pescado - sal de saco - 3,4 tomates - pimiento o pimientos morrones - pimientos picantes - ajo - perejil - pimienta, sal, aceite

Pepinos en escabeche en salmuera

Encurtidos, pepinos encurtidos (para un tarro de 4 l) 2,5 kg de pepinos 4 ramitas de eneldo con semillas dos cucharadas con una pizca de agua salada gruesa, según sea necesario

Sopa de crema de pepino

Sopas y caldos, Sopas de verduras un pepino en escabeche en salmuera un pepino y medio crudo una cebolla pequeña un diente de ajo crema de soda crema agria yogur eneldo albahaca hojuelas de pimiento picante

Encurtidos búlgaros

En conserva, pepinillos 1 kg pepinos semillas de mostaza 2 cebollas granos de pimienta rábano picante 1 pimiento picante 1 zanahoria 1-2 dientes de ajo salmuera: 600 ml de agua 15 g de sal gruesa 20 g de azúcar 270 ml de vinagre

Salmuera de pollo

Platos de carne, Recetas a la parrilla Ingredientes: 2 muslos de pollo 2 tomates al horno 1 pimiento rojo al horno 3 dientes de ajo 1/2 pimiento picante medio horneado 1/2 manojo de perejil sal pimienta

Salmuera de pollo a la parrilla

Comidas, platos de carne - 4 muslos de pollo - 2 pimientos - 2-3 dientes de ajo verde - 3 dientes de ajo seco - tomillo - aceite - perejil verde - pimienta sal


Oana Durican nos ofrece: HRIBI DROB

Para "Mesa de Pascua" pensé, como sugieres, en una receta para el alma, que no nos perdemos esta festividad, junto a huevos pintados, filete de cordero, bife de cordero en la bandeja, Semana Santa y tarta. Es una receta de guiso de champiñones (manatarci) que prepara mi padre y por eso para mí es una receta para el alma, porque él me enseñó a cocinar, me "puso el betún en la mano" desde niño.

Ingrediente:
1,5 kg de champiñones frescos o en conserva,
5-6 huevos,
3 cebollas grandes,
un manojo de eneldo,
un manojo de perejil,
opcionalmente una conexión de amianto,
pimienta, sal, aceite.

Pelar una cebolla, lavarla, cortarla en trozos pequeños y cocinarla en unos 100 ml de aceite con la tapa puesta, para que se ablande, no se seque. Los champiñones se limpian si están frescos, se lavan y se pasan por una picadora, luego se mezclan con cebollas que incluyen aceite de sartén, huevos enteros, eneldo, espárragos y perejil picado, sal y pimienta al gusto. Debe salir una mezcla suave, fluyendo como una masa espesa, y si la mezcla no es lo suficientemente suave, agregue un poco de agua. Engrasa un molde para pasteles con un poco de aceite y cúbrelo con papel de horno. La mezcla se vierte en la bandeja y se pone en el horno precalentado a la temperatura adecuada durante 45-50 minutos. Opcionalmente, puede poner en la composición 3-4 huevos duros a lo largo de la bandeja, para que el aspecto sea más especial al cortar las rodajas de drob. Se sirve tanto frío como caliente, como aperitivo. ¡Buen apetito!


Cómo hacer pato con chucrut

Ingrediente:

  • un repollo grande y dulce
  • dos patos (si es grande, solo puede usar uno)
  • tomillo
  • hojas de laurel
  • dos cebollas grandes
  • dos zanahorias
  • granos de pimienta
  • caldo
  • un manojo de eneldo
  • aceite de oliva
  • sal
  • vino blanco
  • pimienta

Método de preparación:

El primer paso es limpiar bien el pato y lavarlo, luego colocarlo en un plato resistente al calor y condimentarlo bien con sal, pimienta, tomillo, aceite de oliva y una copa pequeña de vino. Coloque el plato en el horno precalentado a 140 grados durante 90 minutos. Después de 45 minutos, gire hacia el otro lado.

Luego corte el repollo en trozos pequeños, luego sazone con sal y déjelo por 30-40 minutos. Mientras tanto, sofreír la cebolla y la zanahoria finamente picadas en un rallador pequeño en un poco de aceite de oliva, luego agregar la col finamente picada. Agrega el caldo y otras especias, pimienta, tomillo y hojas de laurel, pimiento picante al gusto. Después de que el repollo se haya endurecido, agréguelo a la bandeja alrededor del pato.

Dejar en el horno hasta que la carne esté bien dorada. Sirva caliente y decore con eneldo fresco y pimientos picantes.


Sarmale en hojas de col agria y receta clásica # 8211

Sarmalele es el plato más querido por los rumanos, especialmente en vacaciones, y esta vez preparé sarmale en hojas de col agria & # 8211 receta clásica.

Digo, esta vez, porque me gusta prepararlos de varias formas, en varias láminas: vid, stevia, espinaca, etc.

¡Son deliciosos en cualquier variante, especialmente servidos con polenta, crema y pimientos picantes!

  • 2 coles ácidas, medianas
  • 1 kg de carne picada, ternera + cerdo
  • 300 g de costillas ahumadas
  • 2 cebollas amarillas, medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de arroz
  • 100 ml de aceite
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida y 8-10 bayas
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal al gusto
  • 150 g de pasta de tomate con pimiento

Tiempo de preparación: unas 4 horas.

[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]

Preparamos los ingredientes para los rollitos de col en hojas de col agria.

Desenvuelve las hojas de col y mantenlas en agua fría durante 30-40 minutos.
Si el repollo está muy agrio, cambia el agua una vez más.
Mezclar la carne picada, en la proporción de 2/3 de cerdo, empanizado y 1/3 de ternera.
Condimente con un poco de sal, un poco de tomillo seco, 1 cucharadita de pimentón y 1/4 de cucharadita de pimienta molida.
Picamos la cebolla en escamas y la sofreímos en 50 ml de aceite caliente, removiendo para que no se queme.
Agregue el ajo en rodajas, luego agregue el arroz lavado y escurrido.
Mezclar los ingredientes al fuego por otros 1-2 minutos, luego dejarlos enfriar y mezclarlos con la corteza picada.

Preparamos las hojas de col

Con un cuchillo pequeño, con punta afilada, retiramos los tallos gruesos y las costillas, dejando solo la parte más fina de la hoja de col, para que corra perfectamente sobre la carne.
Picamos fielmente los tallos, las costillas y el resto de la col sin usar.

Ensamblaje de sarmale en hojas de col agria

Coloque la hoja de col en su mano izquierda y coloque una cucharada del relleno para llenar, aproximadamente a la mitad de la hoja.
Enrollamos la hoja de repollo, envolviéndola en un extremo en forma de sobre, e insertamos los bordes del otro extremo ligeramente adentro, presionándolos con nuestro dedo.
Presionamos ligeramente los sarmales en la mano, apretando los puños, para crear más huecos en la carne, para permitir que el arroz se desarrolle, teniendo mucho cuidado de que no se abran por los extremos.

Preparación de sarmale en hojas de col agria.

Engrasar la base de la olla, en la que herviremos los sarmales, con unos 50 ml de aceite.
Colocar una hilera de repollo picado, espolvorear un poco de tomillo seco, unos granos de pimienta, una hoja de laurel desmenuzada y espolvorear con un poco de pasta de tomate con pimienta, diluida con un poco de agua.
Colocamos una fila de sarmale, en los bordes de la vasija, en forma de coro, y entre ellos y en el medio, colocamos lonchas de costillas ahumadas.
Repetimos el arreglo hasta terminar los sarmales, luego los engrasamos con una capa de pasta de tomate y los cubrimos con hojas de col.

Agrega agua hasta que los sarmales estén ligeramente cubiertos.
Cubra la olla con una tapa y póngala en el horno, a fuego bajo a medio (145-150 grados), durante aproximadamente 3 horas, o hasta que los sarmales estén cocidos.
Los probamos por el camino, para ver si el arroz o la carne están cocidos.

Hacia el final, en los últimos 15 minutos, las dejamos sin tapa, y sin las hojas de col encima, para que se doren bien.
Servimos el delicioso sarmale en hojas de col agria, tibio, con crema, polenta y pimiento picante, o como todos prefieran.

Otra opción que recomiendo es esta receta. Sarmale de cerdo sin asar.


Receta de repollo agrio con huevos revueltos

Teniendo unas buenas chuletas de cerdo rellenas de carne, recordé como cocinaba mi abuela repollo con vieiras, Invierno.

Muy bueno fue servido con polenta y pimientos picantes. Quien quiso también añadió una cucharada de crema.


No como pimientos picantes, pero los reemplazo con ajo. ¡Muy bueno es el plato de repollo, agrio o fresco, servido con ajo! Pruébalo y lo verás. Pelo el ajo, lo corto en trozos más grandes y los espolvoco sobre el repollo.

Ahora también depende de los gustos, como si a través de Transilvania se le añadiera ajo al repollo y durante la cocción.

Elegí cocinar el repollo en el horno a fuego lento. Es bueno con manteca de cerdo, pero si le agrego muchas vieiras, opto por aceite.

También agregué una cucharada de pasta de tomate con pimientos horneados, para un sabor dulce. Y le agregué pimentón ahumado. Un poco de tomillo, eneldo seco, dos hojas de laurel y unos granos de pimienta y salió muy bien.

Me gusta especialmente el aroma del eneldo seco cuando como repollo agrio. Agrega toda la flor de vid.

¡Espero que te inspire mi receta de repollo en escabeche!

Y si encuentra su gusto en las recetas del blog, también puede seguirlas en el Facebook.

Pero te espero con sorpresas culinarias y así Instagram y en Pinterest o Twitter.


Placa de Novac

Placa de Novac recetas: como cocinar placa novac y las más sabrosas recetas al horno novac, solla de caballa, solla de salmón, solla de bagre, placa de carpa campesina al horno, tarta de manzana entera con crema de azúcar quemada, salsa de frutos rojos congelada para bistec, ensalada de pechuga de pollo con cebollas marinadas, chucrut en hojas de chucrut en cazuela de barro, muslos de pollo al horno en papel de aluminio.

Placa de Novac

Alimentos, Platos de pescado, Más de 3 medallones novac 6 tomates o 500 gr 6 cebollas adecuadas 200 ml de jugo de tomate 200 ml de vino blanco 100 ml de aceite 100 gr de harina 2 pimientos rojos perejil verde sal, pimienta 3 hojas de laurel

Placa de Novac

Platos con más de 3 medallones novac 6 tomates o 500 gr 6 cebollas adecuadas 200 ml de jugo de tomate 200 ml de vino blanco 100 ml de aceite 100 gr de harina 2 pimientos rojos perejil verde sal, pimienta 3 hojas de laurel

Sobre Novac marinado

una novac a 3-4 kg 8 dientes de ajo 3 cucharadas de harina de pasta de tomate para. sal frita al gusto de aceite

Novac en el horno

Platos de pescado - 4 tomates -glic-green -ajos secos -2 manojos de cebolletas -1 cebollas en rodajas -vino blanco -jugo de tomate -sal -sepper

Plato de pescado

Comida, platos de pescado, pescado 2 pescados (caballa que comí) 3 cebollas 1 zanahoria 1 pimiento pequeño 3 tomates 1 vaso de caldo de ajo especias, aceite, perejil

Plato de berenjena

Aperitivos, Aperitivos de berenjena Ingredientes: - 4 berenjenas - 60 g de harina - 100 ml de aceite - 2 cebollas - 1 diente de ajo - 5 tomates - 2 pimientos morrones - 1 manojo de perejil verde - sal, pimienta

Plato de carpa

Comida, platos de pescado, pescado - carpa (1,5 kg) - 2 cebollas grandes - 1 tomate - 1 pimiento verde - perejil fresco - 1 cucharada de caldo - sal y pimienta al gusto

Placa facial

Platos con más de 5 piezas de carpa cruciana a 300 g 3-4 tomates 1-2 pimientos 1 zanahoria 2-3 cebollas 4-5 dientes de ajo 100 g vino blanco jugo de tomate sal pimienta 1/2 limón

Plato de carpa

Comidas con pescado de más de 1 kg de carpa 3 cucharadas de aceite 3 tamaños medianos 1 vaso de vino tinto o blanco 1 cucharada de caldo 6 rodajas de limón 2 hojas de laurel 5 granos de pimienta,

Plato de pescado

Comidas con pescado 1 pescado (comí merluza) 2 tomates grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo sal pimienta 5-6 orégano en grano seco 1/2 taza de vino 4-5 cucharadas de aceite de perejil verde

Plato al horno con verduras y vino

Alimentos, platos de pescado, pescado 1,5 kg de pescado (lucio, carpa, lucio, etc.), 7-8 cebollas grandes, 2 tazas de aceite, 3-4 tomates, 1 copa de vino, perejil verde, sal, pimienta

Plato de carpa

Alimentos con pescado .1 carpa (yo tenía una de unos 4 kg de la que corté trozos) .4-5 cebollas .un vaso de vino blanco .4-5 tomates .aceite de oliva .hojas de madera .1 cucharadita de azúcar .1 manojo de perejil. .2-3 dientes de ajo .sal sal. Guisante

Plato de pescado

Platos con más de 1 kg de marisco 500 g de cebolla 1 tarro de tomates en caldo 2 cucharadas de caldo de pimiento 1 aceite de laurel para freír 50 ml de vino blanco sal pimienta harina 1 helado de limón

Plato de pollo

Comidas, platos de carne 8 martillos de pollo 3 cebollas 2 pimientos 400 g de tomates (enlatados) 100 ml de aceite dos cucharadas de harina una hoja de laurel granos de pimienta negra y hojas de orégano molido un diente de ajo 100 ml de sal de vino tinto

Pasta con salsa pesto y parmesano

Ingredientes para pasta y pizza para 2 porciones: - 250 gramos de pasta - 30 gramos de parmesano rallado - salsa pesto (con pistacho o tu favorito) - un chile en polvo por plato - 15 gramos de pistachos crudos picados - 15 gramos de semillas de sésamo - 15 gramos de yemas de pino - albahaca.

Plato de salmón

Platos con más de 4 piezas de filetes de salmón 1 pimiento rojo 1 limón 2 cebollas 3 dientes de ajo 4 tomates pelados 2 cucharadas de caldo de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de azúcar rallado 1 manojo de perejil verde 2 hojas de laurel pimienta molida

Plato de pescado

Las comidas con un pescado según la preferencia cocí carpa alrededor de 1,5-2 kg. 3-4 cebollas 2-3 pimientos morrones de diferentes colores un manojo de ajo verde jugo de tomate o pasta de tomate 2-3 tomates un manojo de perejil verde especias aceite de oliva.

Pescado con pasas, piñones y paquetes de verduras

Alimentos, platos de pescado, pescado * 500 g de pescado (novac, trucha) * 1 cucharada de pasas * 1 cucharada de piñones * 1 cebolla blanca * 1 cebolla morada * 3 dientes de ajo * 100 ml de jugo de tomate * 1 pimiento picante * algunas hebras de perejil * jengibre fresco * albahaca * sal, pimienta para paquetes.

Plato de carpa campesina en el horno

Limón, Jugo de Tomate, Limón una carpa entera, trozos o filetes de carpa 7-8 tomates Jugo de tomate 4-5 4 pimientos grasos 4 cebollas 3-4 dientes de ajo puse y perejil más un vaso de vino blanco limón sal, pimienta, tomillo, estragón

Placa de talón y perca de mar

Comida para niños, Comida 750 g de pescado (comí rodaballo y perca de mar) 2 ramitas de cebolla verde 1 tomate grande jugo de tomate o puré de tomates 1 ración de perejil

Placa de caballa

Alimentos, platos de pescado, pescado 1 kg caballa harina blanca jugo de limón 2 pimientos rojos 4 cebollas 1 lata de tomates en salsa 5 cachorros 2 cucharadas de pasta de tomate 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite 1 vaso de agua 2 hojas de laurel 1 cucharadita de azúcar sal pimienta

Placa del sueño

Alimentos con rondas para dormir - 600 g de cebolla morada - 3 uds. pimientos rojos - 1 ud. pimientos verdes - 1 ud. tomates - 3 piezas tomates en caldo - una caja (400 g) ajo - 3-4 tazas de vino blanco - 100 ml de aceite de oliva sal y pimienta al gusto hojas de laurel - 2 uds.

Pescado-Receta específica de Bucovina

Comidas, Platos de pescado, Más de 6 piezas de filete, 4 patatas adecuadas, 2 zanahorias, 1 perejil, un apio, 2 cebollas, un diente de ajo, 4 pimientos asados, 300 g de palomitas de maíz hervidas, 3 tomates, 100 g de harina de trigo, sal , pimienta, delicada, 400 g de nata, 300 g de mantequilla y un vaso de.

Placa de código

Pimientos, amapolas, pimientos morrones 2 filetes de bacalao (tal vez otro tipo de pescado) 100 ml de aceite 1 cebolla seca 2-3 cebollas verdes 3-4 dientes de ajo 200 ml de caldo 2 tomates 1/2 pimiento 1 hoja de laurel 100 ml de pimienta molida de vino jugo de limón con sal (opcional)

Solla dobrogeana (carpa u otro pescado)

Mancaruri, Mancaruri cu peste, Peste 1,4 kg crap (sau alt peste) fara cap 3 cepe 100ml ulei arpis 100ml pasta de tomate 2g boia de ardei 100ml vin alb 3g usturoi 2g piper macinat 4 foi de dafin 500g rosii proaspete 50g patrunjel verde sare

Plachie de crap

Mancaruri cu peste -un crap de aprox 1,5 kg -4 cepe mari taiate solzisori -1 ardei rosu taiat fasii (optional) -4 catei de usturoi -200 ml bulion,sau 2 conserve de rosii decojite -100 ml vin alb sec -zeama de la o lamaie -100 ml ulei -sare,piper -2 foi de dafin - 1.

Plachie de crap

Mancaruri, Mancaruri cu peste, Peste 1 kg. file de crap, 600 gr. ceapa, 400 gr. ardei gras, 200 gr. rosii decojite in bulion, 60 gr. pasta de tomate, 20 gr. usturoi, 20 gr. verdeata, 60 ml. ulei, 40 ml. vin alb demisec, boia de ardei, condimente pentru peste, sare, piper, patrunjel.


Macrou imbracat in foi de varza acra - Rețete

SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA CU MAMALIGUTA FIARTA IN STOCK, CU PARMEZAN

ISTORIA SARMALELOR

As putea sa va spun cateva cuvinte despre istoria sarmalelor. Fara doar si poate, constient ca risc sa dezamagesc multi romani, care cred ca. sarmalele sunt un preparat autentic romanesc.

Sarmalele in foi de vita sunt dintr-o familie de mancaruri de legume umplute, comune in Balcani si regiunile înconjuratoare, Orientul Mijlociu, Caucaz. Cele mai multe dintre acestea, fiind zone unde Otomanii si-au pus intr-un fel sau altul amprenta, in decursul istoriei.

Retete vechi cu frunze de struguri umplute au fost atat sarate cat si dulci. Unele dintre aceste retete recomandau smochinele drept unul dintre ingrediente. In timpurile moderne, gustul special al frunzelor de struguri umplute variază în funcție de locatie. Acest lucru se datoreaza in mare parte variațiilor condimentelor si metodelor de gatit.

Atat grecii, cat si albanezii, bulgarii si nu in ultimul rand, croatii si turcii cred ca ei sunt inventatorii sarmalelor. Denumirea de sarmale, comuna pentru romani si croati, este asemanatoare cu “sarmalaki” in limba greaca, “sarmi” in bulgara, sau "sarma" in limba turca.

Cuvantul romanesc „sarma” este un împrumut din limba turca (sarmak), unde are sensul „a infașura, a inveli”.

Sarmalele au aparut in India veche, cu 2.000 de ani inainte de Hristos. Apoi le-au preluat persanii, astfel ajungand mai tarziu in Europa, prin Orientul Apropiat. In perioada dominatiei Otomane au fost raspandite in Balcani, regiunile inconjuratoare si Caucaz.

Fara doar si poate, cu trecerea timpului, reteta sarmalelor a fost adaptata, in fiecare regiune a lumii, in functie de gusturile locale si tabuuri, precum si in Romania, unde sarmalele se prepara cu carne de porc si in foi de varza.

SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA CU MAMALIGUTA FIARTA IN STOCK, CU PARMEZAN

Consider ca sarmalele sunt unele din cele mai raspandite si comune mancaruri din lume, cum de altfel si istoria sarmalelor spune acelasi lucru.

Pentru mine exista foarte multe amintiri legate de sarmale. Imi aduc aminte ca atunci cand aveam 8-9 ani, cand mama facea sarmale, era dezastru in casa. Impreuna cu fratele meu mai mare, surioara mea si fratele meu mai mic, mereu o ajutam pe mama in crearea dezastrului, ajutand-o sa inveleasca sarmale.

Ce. Voiam sa o ajutam, si ea ne lasa! :)

O ajutam in asa fel incat, toate bucataria era plina de boabe de orez, bucati de carne tocata si verdeturi. Noi copiii, mazgaliti pe hainele de pe noi, pe nasuc, pe obrajori, plini de compozitie prin par si nu in ultimul rand, sarmale de toate formele divine, numai in forma in care trebuiau ele sa fie in mod normal, nu erau :) Cand reuseam sa impachetam una asa cum trebuie, eram cei mai tari de pe planeta, la invelit sarmale. Impachetatul sarmalelor era precum un atelier de joaca pentru noi.

Mai jos va dezvalui modul de desfasurare a jocului numit “ de-a sarmaua ”!

PREPARAREA SARMALELOR

PIESELE JOCULUI:

  • Carne de porc - 500 gr
  • Ceafa de porc afumata - 200 gr
  • Carne de vita - 300 gr
  • Varza acra - aproximativ - 2 kg
  • Orez - 150 - 200 gr
  • Patrunjel - 5 fire
  • Marar - 5 fire
  • Ceapa verde - 5 fire
  • Ceapa - o bucata
  • Ardei gras rosu – 2-3 bucati
  • Suc de rosii - 100 ml
  • Ulei - 30 ml
  • Chimion - o lingurita
  • Foi de dafin - 2-3 frunze
  • Turmeric ( Curcuma ) - o lingurita
  • cimbru - 1 varf de lingurita
  • ienibahar - 1 varf de lingurita
  • boabe de piper - 15 bucati

MOD DE JOACA:

Se spala orezul, procedandu-se astfel: se aseaza orezul intr-un castron, se adauga o lingura de sare grunjoasa si apa rece, se amestecam bine pana devine apa tulbure, apoi se indeparteaza apa si se repeta procedura inca de 2-3 ori, dar fara sare. Dupa ce s-a spalat orezul, se lasa in apa rece pana la folosirea lui.

Pentru sarmale este buna numai varza cu foi subtiri. Sarmalele mici se infasoara numai in varful frunzelor foarte subtiri, fara nervuri groase. Varza prea acra sau prea sarata se spala in 2-3 ape caldute, atat frunzele intregi cat si tocate.

Carnea se trece prin masina de tocat, impreuna cu ceapa, ceapa verde (curatate si spalate), patrunjel si marar.

In compozitita de carne si verdeturi, se incorporeaza ienibahar, turmeric, chimion si cimbru.

Sare NU se adauga, deoarece carnea afumata si varza contin destula sare.

Se adauga 100 ml apa peste compozitia de carne, verdeturi si condimente.

Se amesteca bine pana cand se incorporeaza in compozitie, pentru ca aceasta sa devina pufoasa si orezul sa aiba lichid in care sa fiarba, inainte de a se coagula carnea in jurul lui, altfel, carnea nu va mai permite apei din afara sa patrunda in orez, astfel incat acesta sa-si mareasca volumul la fiert si sa se inmoaie.

Se aseaza o foaie de varza cu nervurile in sus, se adauga o lingura din compozitia de sarmale in mijlocul fiecarei foi de varza, asezata precum un rulou pe latimea frunzei, astfel ca si la un capat si la celalalt al compozitiei sa ramana 2 cm de frunza libera. Se pliaza partea de sus peste compozitie, apoi se pliaza partile laterale si se ruleaza foaia de varza pana la capat, avand grija ca sarmalele sa fie compactate bine. Cu cat se formeaza mai mici, cu atat mai bine, se ruleaza si mai rapid, sunt si mai usor de savurat.

Dupa infasurarea tuturor sarmalelor, se pastreaza 2-3 frunze de varza intregi, iar frunzele ramase se taie pe langa nervura din mijloc, se suprapun mai multe si se ruleaza, apoi se taie subtiri, precum fideaua. Se taie si ardeii, julien.

Pentru fierberea sarmalelor, se foloseste o oala de 4-5 L, pentru a evita ca acestea sa dea in foc, in timpul fierberii.

Se toarna uleiul in oala, se aseaza jumatate din cantitatea de varza tocata in fundul oalei, si peste varza se toarna jumatate din sucul de rosii.

Se aseaza sarmalele formate, in cerc, cat mai apropiate, evitand sa ramana spatiu liber intre ele.

Optional, printre sarmale se pot adauga bucati de costita de porc proaspata sau afumata, desarata putin inainte, care, servindu-se impreuna cu sarmalele, le va da un gust foarte placut. Tot pentru aroma si gust se folosesc 2-3 foi de dafin si aproximativ 15 boabe de piper.

Dupa ce s-au aranjat toate sarmalele in cerc, peste ele se aseaza si restul de varza tocata impreuna cu ardeii taiati julien, apoi se adauga si jumatatea cealalta de suc de rosii, peste care se aranjeaza cateva frunze de varza intreaga, acoperindu-se sarmalele integral.

Peste sarmale se aseaza o farfurie termorezistenta, pentru a evita ridicarea sarmalelor la suprafata, in timpul fierberii.

Se toarna apa clocotita cat sa le se acopere, se aseaza capacul oalei si se lasa sa fiarba la foc mijlociu, pana cand dau in clocot, apoi focul se reduce la minim.

Timpul de fierbere a sarmalelor difera, in functie de cantitatea de sarmale.

Dar cel mai bine este sa se incerce o bucata, pentru a avea certitudinea ca s-au fiert.

In caz ca apare vreo surpriza si sarmalele nu sunt fierte bine, se mai adauga putina apa fiarta si se continua fierberea, pana sunt fierte sarmalele.

PREPARAREA MAMALIGUTEI

PIESELE JOCULUI:

  • malai - 500 gr
  • stock de pui/vita (o supa de pui/vita mai concentrata, care se rezulta din fierbere oaselor) – 1.5 L
  • parmezan ras - 200 gr
  • unt - 100 gr
  • piper alb
  • sare dupa gust ( daca supa are sare, nu se mai adauga sare in mamaliga )

MOD DE JOACA:

Se aseaza pe foc supa de legume, iar cand da in clocot se adauga malaiul in ploaie. Se condimenteaza cu piper alb, dupa gust. Se fierbe malaiul la foc potrivit aproximativ 20 minute, in ultima faza se adauga si untul.

Se pregateste o tava intinsa, care se tapeteaza cu hartie de copt si se adauga mamaliga intr-un strat uniform de aproximativ 1,5 cm, apoi se lasa la racit. Dupa racire, se introduce la frigider pentru 30 de minute.

Intre timp se incalzeste cuptorul, se scoate mamaliga de la frigider, se presara deasupra parmezanul ras, se introduce tava la cuptor si se lasa mamaliga sa se coaca, pana cand parmezanul s-a topit in intregime si a realizat o crusta rumena, deasupra preparatului.

Se lasa mamaliga sa se raceasca timp de 3-4 minute, dupa care, se poate sectiona in diferite forme, dupa preferinta.

Mamaliga se serveste drept garnitura la sarmale, acompaniata de smantana.


Video: Gennaros Fish Spaghetti (Diciembre 2021).