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Salsa cítrica de cebolla, tomate y pimiento morrón

Salsa cítrica de cebolla, tomate y pimiento morrón

Ingredientes

  • 4 tomates grandes, picados
  • 1 taza de cebolla dulce picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de pimiento verde picado
  • 3 cucharadas de chiles jalapeños sin semillas picados
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Deje enfriar hasta que esté frío, al menos 2 horas. HACER POR ADELANTADO: Se puede hacer con 4 horas de anticipación. Cubra y mantenga refrigerado.

Receta de Quincy Ships Brewing Company of Boston MAReviews Section

Salsa criolla

Salsa criolla (o sarza criolla) es una salsa sudamericana muy popular y conocida en Argentina.

Salsa criolla significa literalmente salsa criolla. La cocina criolla, como las cocinas indígena, española o africana, son el alma culinaria del continente, por lo que no es raro encontrar la misma receta de un país a otro o al menos variantes muy similares de estas recetas. En Argentina, es costumbre llamar a los argentinos de origen español, los Criollos.

¿Qué es la salsa criolla?

La salsa criolla argentina consiste en verduras (cebollas rojas y cebolletas, pimientos morrones rojos y verdes, tomates), finamente picadas y maceradas en una mezcla de aceite y vinagre y sazonadas con comino y pimienta negra. A veces se agregan ajo y perejil dependiendo de con qué pretenda servir la salsa. Es una salsa bastante avinagrada ya que usa una cucharada de vinagre por dos de aceite.

En Argentina, estas pequeñas salsas y condimentos a menudo se sirven durante una asado, un término que describe tanto la técnica de asar a la parrilla o asar una carne como el evento en sí. Este tipo de cocción, sobre brasas, suele tardar horas.

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La salsa criolla es un maravilloso acompañamiento de carnes o pescados, fritos o asados ​​a la parrilla, que a los argentinos les encanta. También es un acompañamiento de elección para los famosos empanadas. En Argentina, no es raro ofrecer una guarnición de salsa criolla y una de chimichurri como condimento, tanto en restaurantes como en casa.

La salsa criolla también se usa en sándwiches como base del pan antes de agregarle carne a la parrilla, generalmente salchichas, pero también queso procesado. La gente llama a estos sándwiches choripán. Con ingredientes fritos, la salsa criolla aporta mucha frescura y una acidez bienvenida para contrarrestar la grasa. También se puede acompañar con arroz frito, tostadas y huevos fritos. O se puede usar para condimentar ensaladas o simplemente aguacates.

El país tiene muchas recetas de salsa criolla que son más o menos picantes o ácidas. Por la presencia de vinagre, que es un muy buen conservante, y porque se puede preparar muy rápido, es costumbre tener siempre un tarro listo en casa. La salsa también está disponible comercialmente, pero es muy rápida y fácil de hacer y la frescura es incomparable.

¿Cuál es el origen de la salsa criolla?

El origen de la salsa criolla se remonta a adobo. En español, adobo significa adobo o salsa. El principio es simple: use aceite y vinagre como conservante pero también como una forma de cocinar suavemente las verduras u otros alimentos que se sumergen. Este es un método típico de la cocina española y portuguesa. La misma técnica que se utiliza para boquerones, estas anchoas preparadas con ajo y perejil, por ejemplo. Es seguro asumir que este método fue importado durante la colonización de América del Sur por los conquistadores españoles y portugueses.

Adobos en todo el mundo

En muchas tradiciones culinarias de todo el mundo, la marinada se utiliza para condimentar, ablandar y / o conservar la comida. Puede ser carne, pescado o verduras.

El principio es casi siempre el mismo: sumergir los ingredientes a marinar en líquidos (vinagre, aceite, vino, licor, zumos de frutas, yogur, etc.) y condimentar con especias y / o hierbas (ajo, cebolla, laurel, pimiento, sal, pimienta, especias, etc.). También hay adobos secos, siempre con especias y hierbas, aplicados directamente sobre carnes, pescados o verduras.

En Filipinas, encontrará el tradicional filipino adobo, que no está relacionado con el método español. En Francia, el adobo de vino tinto para Gallo al vino, Boeuf Bourguignon o embadurnar. En India, pollo tandoori con adobo de yogur. En Oriente Medio y Asia Central, encontrará pinchito, carne, a menudo cordero, marinada en vinagre. Y hay, por supuesto ceviche, el plato tradicional peruano y popular latinoamericano, que consiste en pescados y mariscos marinados en limón u otros cítricos.

Las diversas versiones sudamericanas cercanas a la salsa criolla pueden incluir o no hierbas frescas, diferentes variedades de pimientos, especias como comino, ajo y / o cebolla, limón o vinagre. Las verduras también pueden variar.

Podemos mencionar al colombiano salsa hogao que consiste simplemente en tomates, cebolla y cebollín, ajo y aceite de oliva. Mencionemos & # 8217s también a los famosos chimichurri salsa, también de Argentina. Esta última, sin embargo, es más picante y potente que la salsa criolla ya que contiene mucho ajo, pimienta y sobre todo varias hierbas aromáticas y en grandes cantidades (perejil, cilantro, estragón, orégano, tomillo). Tambien encontraras salsa pebré en Chile, aji picante en Colombia, y el salsa chien en las Antillas Francesas y Guyana.


Salsa de cítricos de Texas

Siempre me ha gustado la toronja. Era uno de mis bocadillos favoritos de la infancia & # 8212 cortar uno por la mitad y espolvorear un poco de azúcar y estaba bien. Incluso ahora, me encanta comer rodajas de pomelo en el desayuno. Esta salsa de cítricos de Texas es una forma deliciosa y única de usar pomelo.

Recientemente tuve la oportunidad de asistir a un taller de cocina del TexaSweet Citrus Council y Central Market, donde aprendimos cómo hacer cinco platos con toronjas. ¡Eran * tan * deliciosos!

Incluso aprendí a segmentar correctamente una toronja. Esta es ahora una habilidad para la vida que me enorgullece poseer y que es muy útil al hacer esta salsa de cítricos de Texas.

Hice esto para servir con algunos tacos de pollo el fin de semana pasado, y estaban * increíbles. * Esta salsa es dulce, con un toque de especias de los jalapeños y un poco de sabor a toronja. También compartiré esa receta inspirada en la toronja a finales de esta semana.

¡Por ahora, toma una bolsa de papas fritas y disfruta de esta sabrosa salsa!

Salsa de cítricos de Texas
Fuente: TexaSweets

Ingredientes:
1 toronja Texas Rio Star, pelada, cortada y picada
1 naranja Texas grande, pelada, cortada y picada
1 tomate mediano
1 taza de pimiento verde, rojo y amarillo cortado en cubitos (use una mezcla de los tres pimientos para obtener el mejor contraste de color)
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
3 cucharadas de cebolla morada picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal

Mezcle el tomate, el pimiento, el jalapeño, la cebolla y el cilantro. Agregue el azúcar y la sal, luego agregue los trozos de pomelo y naranja.
¡Sirva con papas fritas saladas y puntos de bonificación # 8212 si tienen la forma de Texas!


Salsa de pimiento morrón

¡Esta salsa de pimiento morrón es una alternativa deliciosamente fresca y crujiente a la salsa clásica! ¡Perfecto para sumergirse en verano!

Entonces. Hice algo hoy que nunca había hecho antes. Me perdí un concierto de la escuela. Y déjame decirte. ¡Se sintió bastante terrible! Por supuesto, puedo culpar a un millón y una cosas (a saber, la remodelación de nuestra casa), y puedo decirme a mí mismo que no me sienta mal, y puedo recordarme a mí mismo que tengo muchas cosas que hacer y que solo soy un ser humano. Pero. Al final del día, me perdí el concierto del jardín de infancia de Nora. Y no cualquier concierto. su concierto del DÍA DE LA MADRE! No es la mejor forma de empezar el día. Eso es seguro.

¿Y quieres conocer al pateador? ESTABA EN LA ESCUELA literalmente 20 minutos antes de que comenzara el concierto. ¡Y no tenía nada que hacer! Simplemente lo olvidé por completo, así que me dirigí a casa para verificar el estado del proyecto de la cocina, y cuando levanté mi teléfono y vi el mensaje de texto de la maestra de Nora, ya era demasiado tarde. El concierto estaba terminando.

Por supuesto, todavía agarré a Myla, la arrojé al auto y corrí a la escuela. solo en caso de que al menos pudiera atrapar la mitad. Pero entramos justo cuando los niños hacían cola para volver a clase, y capté la mirada de Nora y ni siquiera pude contener las lágrimas. Lo que significaba que ella también empezó a llorar. e inmediatamente pasé de sentirme mal a sentirme peor. Supongo que todos tenemos nuestros momentos.

¿Las buenas noticias? Solo tiene cinco años. Y perdona rápidamente. Y como me recordaron algunas personas diferentes. Probablemente esto no sea nada que un pequeño helado y el tiempo de mamá no puedan arreglar. ¿Y después de eso? Será mejor que crea que me estoy sentando con una margarita de piña y un tazón de esta salsa de pimiento morrón. Porque tengo algo que me haga sentir mejor. y estoy bastante seguro de que funcionará.

Me encanta esta salsa de pimiento morrón, no solo porque sabe increíble, ¡sino porque no tiene tomates! Lo cual es perfecto para cualquier momento en el que esté buscando cambiar las cosas, o en cualquier momento en que no tenga tomates a la mano, o. si resulta que no te gustan los tomates. bueno, esta es absolutamente la salsa para ti.

Honestamente, me veo haciendo esta salsa de pimiento morrón durante todo el verano. Y, por supuesto, todas las bebidas para acompañarlo. Como palomas y granizado de melocotón congelado y mojitos de frambuesa flacos y sangría de mango y fresa. Porque aunque normalmente no me pierdo los conciertos de la escuela, normalmente tengo una cosa u otra en la que un cóctel podría ayudar. ¿Sabes a lo que me refiero? Supongo que así es la vida. Especialmente cuando eres mamá.


12 recetas de salsa sin tomate para darle vida a tu vida

¿Qué tengo yo contra los tomates en salsa? No es una cosa. Me encanta una buena salsa de tomate, ¡particularmente el Pico de Gallo en el verano cuando los tomates están en su punto máximo!

Pero también me gustan otros tipos de salsa. Entonces, en honor a la festividad pseudo-mexicana de la próxima semana, pensé que sería divertido reunir algunas recetas de salsa sin tomate. Estas salsas usan todo tipo de ingredientes deliciosos, desde aguacates hasta calabacines con algunos ingredientes sorpresa en el medio.

Dejé de lado intencionalmente el guacamole, porque ese es un condimento completamente separado en mi libro. Además, podría estar aquí durante eones para encontrar la receta & # 8220best & # 8221. La verdad es que ni siquiera uso una receta, solo aguacate y ajo y algún tipo de ácido (vinagre o jugo de cítricos) y luego un poco de esto y un poco de aquello hasta que sepa como lo quiero ese día. También dejé fuera la salsa de pimienta, pero el hermano pequeño tiene una gran receta que le daría un toque especial a cualquier receta de guacamole o salsa.

Algunos son de nosotros, otros son de otros blogueros increíbles. Chécalas y disfruta:

Bahia Fruit Salsa & # 8211 La ensalada de frutas sobre la que escribí en un blog la semana pasada, picada más finamente con un poco de jalapeño finamente picado para darle un toque.

Salsa de maíz estilo California y corazones de alcachofa y maíz a la parrilla # 8211. Puede usar lata en caso de necesidad, pero el maíz fresco a la parrilla es el mejor.


Citrus Salsa & # 8211 mezcle y combine algunos tipos de cítricos con pimientos en cebolla y una pizca de chile chipotle.
Salsa de maíz y frijoles negros de Sparkles and a Stove & # 8211 una combinación clásica y deliciosa del suroeste.

Salsa de berenjena & # 8211 sí, berenjena. Retire la piel para eliminar el amargor y la berenjena es una base maravillosa para la salsa.

Mango Salsa & # 8211 mangos, aceitunas y pimientos son una combinación dulce y salada que me encanta.

Salsa de melocotón de Cravings of a Lunatic & # 8211 cuando los melocotones estén en temporada en unos meses, ¡esto será fabuloso!

Salsa de melocotón y fresa & # 8211 este es un favorito del verano, hágalo con fruta fresca de temporada.

Salsa de piña de Two Peas and Their Pod & # 8211 como la Salsa de frutas de Bahía sin el melón y usando buenos pimientos rojos para contrastar.

Salsa Verde de The Crafted Sparrow & # 8211 Tomatillos no son tomates poco maduros, aunque ambas plantas pertenecen a la familia de las solanáceas. Se asan con los jalapeños y luego se combinan con un poco de aguacate para esta salsa verde picante.

Texas Caviar & # 8211 Una salsa simple con guisantes de ojos negros enlatados (también conocidos como caupí) y cebollas en un aderezo picante.

Salsa de calabacín de Closet Cooking & # 8211 esta salsa inspirada en pesto usa calabacín asado como base.

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El sabor ahumado y los ingredientes frescos hacen que esta salsa asada sea excelente para papas fritas, tacos, burritos o para acompañar carnes, pollo y pescado.

* Rinde alrededor de 3 tazas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de tomates
  • 5 dientes pequeños (aproximadamente 2½ cucharadas) de ajo, pelados, aplastados y con las raíces recortadas
  • ½ libra de chile poblano (aproximadamente 2 pimientos medianos)
  • ¼ de libra de chile jalapeño (1 a 2 pimientos pequeños)
  • ¾ taza de cebolla amarilla finamente picada
  • ⅓ taza de cilantro fresco, lavado y seco, finamente picado
  • 5 cucharadas de jugo de lima fresco (aproximadamente 1 lima pequeña)
  • sal y pimienta recién molida al gusto

Precaliente el horno a 500 ° F y cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta y reservar.

Asa los tomates y el ajo: Usa un cuchillo de cocina para quitar los corazones de los tomates y córtalos por la mitad horizontalmente. Corta una "X" en el lado redondo de cada mitad, lo suficiente como para romper la piel. Coloque los tomates con el lado plano hacia abajo en la bandeja para hornear. Agregue los dientes de ajo a un espacio vacío en la bandeja para hornear. Coloque en el horno precalentado a 500 ° F hasta que el ajo esté dorado y los tomates estén chisporroteando y la piel comience a desprenderse de la & quotX & quot ;, aproximadamente 10 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y deje que los tomates se enfríen durante al menos 5 minutos.

Una vez que los tomates estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, puede usar las manos o el lado sin filo de un cuchillo para pelar para quitar la piel. Mientras hace esto, agregue las pieles a un colador pequeño sobre un tazón grande para mezclar. Pica finamente los tomates y pica el ajo. Agregue ambos al tazón. Use una espátula de metal para raspar los trozos marrones de tomate y el aceite de oliva restante de la bandeja para hornear y agréguelo al tazón. Use el dorso de una cuchara para presionar la piel del tomate y sacar el exceso de jugo al tazón.

Asa los chiles poblanos y jalapeños: Córtelos por la mitad, retire las semillas y la médula y colóquelos con el lado redondo hacia arriba en una bandeja para hornear. Colóquelos directamente debajo del asador hasta que la piel esté carbonizada y ampollada de manera uniforme, aproximadamente 2 minutos. Retire la bandeja para hornear de debajo del asador y deje que los pimientos se enfríen durante unos minutos. Use sus manos o el lado desafilado de un cuchillo de cocina para quitar la piel. Picarlos finamente y añadirlos al bol con los tomates y el ajo.

Agregue la cebolla, el cilantro y el jugo de lima al bol y mezcle todo. Sazone generosamente al gusto con sal y pimienta. Si los tomates no son especialmente dulces, agregue una pizca o dos de azúcar. (Aquí & # 039s Cómo condimentar al gusto.)


Bruschetta de tomate asado y cebolla para entretener a una multitud

En pocas palabras, para un tipo de ambiente de primavera o verano, estas pequeñas bellezas crujientes se pueden servir como canap y eacute, entrante, refrigerio o almuerzo. Hágalo parte de una mesa de cosecha o pastoreo o simplemente sirva estas deliciosas bruschetta el día del juego con algunas frías. ¡¡Sí, por favor!!


Resumen de la receta

  • 500 g de filetes de salmón
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • sal y pimienta para probar
  • 1 limón en rodajas
  • ⅓ taza de agua
  • ¼ de taza de piña fresca picada
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 chiles jalapeños frescos, cortados en cubitos
  • 1 tomate, cortado en cubitos
  • ½ taza de jugo de piña
  • ¼ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • ¼ taza de pimiento morrón amarillo cortado en cubitos

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque los filetes de salmón en una fuente para hornear poco profunda y cúbralos con el jugo de limón. Condimente con romero, sal y pimienta. Cubra con rodajas de limón. Vierta agua en el plato.

Hornee durante 30 a 40 minutos en el horno precalentado, o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.

En un tazón mediano, mezcle piña, cebolla, ajo, jalapeño, tomate, jugo de piña, pimiento rojo y pimiento amarillo. Cubra y refrigere mientras el pescado se hornea. Cubra el pescado con salsa para servir.


  • 4-5 tazas de naranjas, mandarinas, tangelos, etc.
  • ½ chile jalapeño, de aproximadamente 3 pulgadas de largo
  • ½ taza de cebollas rojas
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
  • ¼ de cucharadita de chile chipotle en polvo (o pimentón ahumado o chile en polvo regular)
  • Jugo de ½ limón.
  1. Pelar y quitar las semillas de los cítricos. Córtelo en trozos pequeños, aproximadamente de ¼ a ½ pulgada.
  2. Quite las semillas y pique finamente el jalapeño.
  3. Pica finamente la cebolla morada.
  4. Pica finamente las hojas de cilantro.
  5. Combine todo en un bol, agregue el chipotle en polvo y el jugo de limón.
  6. Deje enfriar en el refrigerador aproximadamente 1 hora antes de servir.

Sobre Audrey Humaciu

Audrey es la editora de Chef en That Recipe y vicepresidenta de creatividad y sarcasmo en Munofore. Cuando no escribe en un blog sobre sus intereses eclécticos, desde la cocina y la artesanía hasta la horticultura ornamental y la idiosincrasia del idioma estadounidense, es la típica mamá de 40 algo que vive la vida en los suburbios de California ... sin la minivan y el café caro.


Más formas de servirlo

La salsa generalmente se disfruta con chips de tortilla, ¡pero hay muchas otras formas de comerla! Tú también puedes:

  • Adornar revuelto de tofu con salsa
  • Cima carne de lentejas nachos con salsa
  • Añádalo a envolturas de tofu al suroeste horneadas
  • Úselo como una capa en siete capas de inmersión
  • Cima enchiladas de yaca con eso
  • Cubra una papa al horno con frijoles negros, queso vegano rallado y salsa de cilantro
  • Use la salsa como aderezo para ensalada de pasta con taco vegano