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Albóndigas de bisonte del Medio Oriente con salsa de yogur y cilantro

Albóndigas de bisonte del Medio Oriente con salsa de yogur y cilantro

Ingredientes

Salsa de yogur y cilantro

  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 1/2 tazas de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de yogur estilo griego con leche entera *
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de salvia fresca picada

Albóndigas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de pan rallado fresco hecho con pan francés sin corteza
  • 2 cucharadas de chile jalapeño picado y sin semillas (aproximadamente 1 grande)
  • 2 cucharadas de yogur estilo griego con leche entera
  • 1 1/4 libras de bisonte molido (a menudo etiquetado como búfalo)
  • 1 huevo grande, batido para mezclar
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de salvia fresca picada
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida

Preparación de recetas

Salsa de yogur y cilantro

  • Tostar todas las semillas en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén aromáticas y de un color ligeramente más oscuro, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 minutos. Frio. Muela finamente las semillas en un molinillo de especias o un molinillo de café. Coloque el cilantro y todos los ingredientes restantes en la licuadora. Agregue 1 cucharadita de semillas molidas y procese hasta que se forme una salsa suave, raspando los lados con frecuencia. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra la salsa y enfríe. Reserve las semillas molidas restantes para las albóndigas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Manténgase refrigerado. Guarde las semillas molidas restantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Albóndigas

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 7 minutos (no se dore). Mezcle el pan rallado con la leche en un tazón pequeño para humedecer. Coloque la mezcla de cebolla enfriada, la mezcla de pan rallado, las semillas molidas reservadas de la salsa de yogur y cilantro, el jalapeño y el yogur en el procesador. Usando turnos de encendido / apagado, procese hasta que se forme un puré grueso. Transfiera la mezcla a un tazón mediano. Agregue bisonte, huevo, cilantro, salvia, 1 cucharadita de sal gruesa, pimienta y pimienta de Jamaica. Usando las manos o un tenedor, mezcle hasta que esté bien mezclado. Con las manos húmedas, forme la mezcla de bisonte en bolas de 1 1/4 de pulgada. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 6 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Precaliente el horno a 300 ° F. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Trabajando en 2 lotes, cocine las albóndigas hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos por lote. Transfiera las albóndigas a una bandeja para hornear con borde. Coloque en el horno para mantener el calor hasta 15 minutos.

  • Sirva las albóndigas con salsa de yogur y cilantro para mojar.

Sección de Reseñas

De The Great Meat Cookbook: Todo lo que necesita saber para comprar y cocinar la carne de hoy The Great Meat Cookbook de Bruce Aidells

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  • Categorías: Dips, untables y salsas Parrillas y BBQ Plato principal Cenas / entretenimiento
  • Ingredientes: ternera filetes de costilla perejil salsa Worcestershire anchoas enlatadas queso parmigiano reggiano mantequilla
  • Acompañamientos:Cuñas de iceberg con queso azul, suero de leche y aderezo de cebolleta Papas dos veces al horno con crema agria y relleno de Parmigiano Broccolini con mantequilla de nuez marrón

Chuck sin esfuerzo

Con mi pareja y yo trabajando desde casa, noté algunos cambios grandes y pequeños en nuestras rutinas (y en el consumo de martinis). Ahora nos reunimos para almorzar en la encimera de la cocina para poder descansar de la mesa del comedor que también sirve como oficina. Todavía estoy planeando las comidas los domingos, pero también me he tomado más tiempo para probar nuevas recetas durante la noche. Esto es lo que planeamos comer esta semana.

Albóndigas de zanahoria, coles de Bruselas asadas y arroz

Las zanahorias y los puerros mantienen las albóndigas húmedas y sabrosas, por lo que no vi la necesidad de una salsa, pero creo que estas también podrían ser deliciosas para servirlas en salsa marinara. Enlace a la receta: https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/7271-mini-carrot-meatballs

Ensalada Fría De Fideos Soba

Hice esto en el pasado y le di a la salsa un par de ajustes. También puede cambiar las verduras, pero el tema verde coincidió con mi necesidad de mantener una perspectiva optimista esta semana. Enlace a la receta: https://pinchofyum.com/15-minute-meal-prep-sesame-noodle-bowls

Hubo una confusión en mi pedido de Instacart esta semana, así que ahora estoy sentado sobre 2 libras de bisonte molido. Nunca antes había cocinado bisontes, ¡así que pensé que era el mejor momento para empezar!

Chile de Texas

Esto es atrevido y lleno de sabor. Realmente amo la adición de café y cacao en polvo. Enlace a la receta: https://cooking.nytimes.com/recipes/1016036-texas-chili

Albóndigas de bisonte del Medio Oriente con salsa de cilantro y yogur


Albóndigas de bisonte del Medio Oriente con salsa de cilantro y yogur - Recetas

COCINAR SIMPLEMENTE DIVERTIDO: consejos y trucos para que cocinar sea divertido y agradable

Brochetas de pollo

Calorías 192 Grasa total 6g Carbohidratos 3g

Marinar estos kebabs de pollo todo el día o toda la noche en una mezcla simple de yogur y jugo de limón los hace suculentos y jugosos, pero el tiempo de cocción activo es de solo media hora, por lo que son una excelente cena rápida. La cúrcuma de colores brillantes es un potente antioxidante y un remedio ayurvédico tradicional para las alergias. Para un lado nutritivo, ensarte cebollas cipollini, trozos de pimiento rojo y champiñones en una brocheta y unte con aceite de oliva para asar junto con el pollo. Luego, arroje un poco de duraznos frescos cortados a la mitad y sin hueso a la parrilla como postre.

Vaya a la receta saludable en epicurious.com


La cocina Merrymeeting


Esta foto es de la cocina de Merry Meeting Farm. ¡Una lata de budín de ciruelas explotó y se rieron y rieron y rieron! La foto se convirtió en una bandeja para servir, de la cual hice una copia digital. En la foto aparece mi madre HiHo, mi abuela Mima, mi bisabuela BaBa y algunos primos.

La rana de la cocina

¡Volví! Estuve de vacaciones la semana pasada y no cociné absolutamente nada. :) Esta comida es de la derecha antes de irme a mi viaje. Después de una semana en St. Barth, mi enfoque en la cocina cambiará a comidas saludables durante unos días, ya que necesito compensar toda mi glotonería.

Esta es una sopa turca de pollo, fideos y limón. Me recuerda un poco al avgolemono ya que tiene un sabor similar a huevo y limón. Muchas de mis recetas de sopa me advierten que haga mi propio caldo, pero no tengo tiempo. Utilizo caldo de pollo bajo en sodio de Kitchen Basics y funciona bien para hacer este plato rápido. Esta sopa es muy abundante por el huevo y los fideos, y a veces prefiero los fideos al arroz en avgolemono. Otra cosa que hace que esta sopa sea interesante es que usa cebolla morada rallada como parte de la base, lo que creo que le da una complejidad que el avgolemono no tiene.

Solo una nota rápida: descubrí que necesitaba agregar un poco más de caldo de pollo. La receta requiere 1 taza y 3/4, pero cuando miré en la olla, no pensé que fuera suficiente.

Sopa de pollo, fideos y limón
De turquesa
2 porciones

Ingredientes
1/2 cebolla morada rallada
1/8 taza de aceite de oliva
1/2 oz de mantequilla sin sal
1 chile verde largo, sin semillas y finamente rallado
1 oz de fideos fideos
1 3/4 taza de caldo de pollo
1 pechuga de pollo
1 yema de huevo grande (técnicamente, la mitad de la receta son 1,5 yemas de huevo. Yo uso una si es grande y dos de lo contrario)
jugo de 1/2 limón
1/4 cucharadita de pimentón picante (o al gusto)
sal
pimienta blanca molida (la pimienta blanca es solo cosmética, tiene el mismo sabor que la pimienta negra molida normal)
un puñado más o menos de perejil de hoja plana picado

Método:
1) Coloque la cebolla morada rallada en un colador de malla y exprima la mayor cantidad de jugo que pueda. Deje reposar durante unos 5 minutos.
2) Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla a fuego lento durante 3 minutos. Agrega el chile y sofríe por un minuto más. Agrega el caldo de pollo. Rompa los fideos y añádalos a la olla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3) Mientras la sopa hierve a fuego lento, corte la pechuga de pollo en dados de 1/4 de pulgada. Luego, mezcle el jugo de limón y la (s) yema (s) de huevo en un tazón pequeño.
4) Después de que la sopa esté hirviendo a fuego lento durante 10 minutos, agregue el pollo y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Esto debería cocinar el pollo por completo si lo cortaste en cubitos lo suficientemente pequeños. Si no parece cocido, déjelo hervir a fuego lento durante un minuto más o menos.
5) Vierta un poco de la mezcla de caldo en el tazón con la mezcla de limón y huevo. Batir la mezcla y luego verterla nuevamente en la olla. Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la sopa espese. Para mí, esto no lleva mucho tiempo. Quizás un minuto, máximo dos minutos.
** ¡No dejes que hierva la sopa! Esto cuajará el huevo.
6) Cuando la sopa se haya espesado, agregue el pimentón, la sal, la pimienta y el perejil. Atender.


Calabacín asado con gremolata de lima y cilantro

De Culinaria de Leite Culinaria de Leite por Samah Dada

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  • Categorías: Aderezos y adobos Mezclas y condimentos de especias / hierbas Rápido / fácil Guarnición Vegano estadounidense Sin gluten Vegetariano
  • Ingredientes: calabaza moscada comino molido cilantro limones jengibre fresco tahini limones


Encontramos al menos 10 Listado de sitios web a continuación cuando busque con salsa de yogur del medio oriente en el motor de búsqueda

Salsa de yogur de Oriente Medio / Fácil, 5 ingredientes

  • Toma yogur puré de ajo, hierbas, lima/jugo de limón, sal, pimienta en un bol y batir hasta que quede suave
  • Agregar tahini o mayonesa, si lo usa y bátalo

Salsa de yogur de Oriente Medio (Laban)

  • Medio este Los guisos se pueden clasificar bajo la base. salsa
  • Las dos salsas más comunes son las a base de tomate. salsa y el yogur basado salsa
  • Después de sentir que finalmente perfeccioné el tomate salsa base, dirigí mi atención a la salsa de yogur-en realidad mi preferencia
  • Algunos de mis platos favoritos para comer son los basados ​​en un salsa de yogur.

Salsa libanesa de yogur de pepino Laban

Esta fresca y cremosa Labán libanés La salsa de yogur de pepino es perfecta con carnes a la parrilla, salmón o como guarnición con una variedad de especialidades libanesas como hojas de parra,…

Salsa De Yogur De Pepino Sentirse BienFoodie

  • Esta cremosa y refrescante salsa de yogur de Oriente Medio es perfecta para mojar o rociar sobre Kibbeh o brochetas y carnes a la parrilla.
  • Se necesitan minutos para hacer esta salsa de yogur de pepino, y es ...

Receta de salsa de yogur Tzatziki de Oriente Medio súper fácil

Verywellfit.com DA: 19 PENSILVANIA: 49 Rango MOZ: 72

Tzatziki es un condimento a base de yogur que es fácil de preparar y es un gran acompañamiento para las comidas del Medio Oriente.

Albóndigas marroquíes a la parrilla con salsa de yogur

  • Mientras tanto, haz el salsa de yogur combinando el yogur, pepino, jugo de limón, eneldo fresco, sal y pimienta en un tazón pequeño
  • Sirva las albóndigas sobre cuscús, cubiertas con el salsa de yogur

Cómo hacer salsa blanca halal, el mejor kebab

Epicurious.com DA: 18 PENSILVANIA: 50 Rango MOZ: 74

Con partes casi iguales yogur griego y mayonesa, esta salsa clava esa combinación icónica de cremoso y ácido, con una pizca de vinagre adicional para un impulso de sabor y notas sutiles de…

10 mejores recetas de salsas del Medio Oriente Yummly

Yummly.com DA: 14 PENSILVANIA: 30 Rango MOZ: 51

  • Ragú de hongos silvestres con polenta cremosa Andrew Zimmern
  • ShattaMedio este Caliente Salsa) Cookie y Kate
  • Jalape & # 241o pimientos, hojas frescas de perejil, ajo, aceite de oliva virgen extra y 6 más
  • Shatta rojo o verde - Medio este Chile ...

Receta Tzatziki (salsa griega de yogur con pepino)

¡Tzatziki! ¡Tsaht-ZEE-kee! De lo contrario conocido como eso yogur y pepino salsa te encantan los restaurantes griegos, pero te preocupas por pronunciar mal (escucha la pronunciación correcta aquí) .Tzatziki se hace simplemente con yogur

La mejor salsa blanca de Shawarma Gimme Delicious

  • Y esto viene de un Medio este galón
  • El secreto de esto salsa es el ajo picante y el uso de hierbas frescas
  • los salsa se conserva bien en el refrigerador hasta por 2 semanas y va muy bien con giroscopios, hamburguesas, tazones de arroz, lo que sea.

Kibbeh en salsa de yogur Sentirse BienFoodie

  • Esta Kibbeh en Salsa de yogur La publicación de recetas está patrocinada por Stonyfield, aunque el contenido representa mi opinión personal y mi experiencia al usar el producto.
  • Al crecer en una casa libanesa, comíamos mucho kibbeh, ya fuera frito, horneado, crudo o esta versión en salsa de yogurEn árabe llamamos a este plato Kibbeh bi labanieh o kibbeh bi laban y "labanieh" y "laban" se refieren

Receta tradicional de Toum (salsa de ajo libanesa)

Seriouseats.com DA: 19 PENSILVANIA: 17 Rango MOZ: 47

  • Método del procesador de alimentos: coloque el ajo sin germen y la sal kosher en el tazón de un procesador de alimentos
  • Pulse el ajo en ráfagas cortas, quitando ocasionalmente la tapa para raspar los lados del tazón con una espátula de goma flexible, hasta que esté finamente picado.
  • Agregue 1 cucharada de jugo de limón y continúe procesando hasta que comience a formarse una pasta.

Salsa de yogur Tahini // Receta de 5 minutos Platos + Maridajes

  • Combine el yogur, el tahini y el jugo de limón en un tazón grande.
  • Cubra con granada semillas perejil fresco, comino semillas y chile en polvo

Receta de Khyar Bi Laban (ensalada de yogur de pepino)

  • Khyar bi laban es una ensalada de pepino tradicional de Oriente Medio hecha con yogur
  • Es similar al popular chapuzón griego tzatziki
  • Esta ensalada de yogur de pepino se hace tradicionalmente con yogur fresco colado hecho con leche de cabra, que generalmente tiene un sabor más profundo y rico que su contraparte de leche de vaca.

Pasta árabe con salsa de yogur fácil

  • Esta pasta árabe es la solución perfecta para un blanco más claro salsa& quot pasta
  • Está hecho con un yogur, ajo y tahini salsa y capas de carne molida condimentada con tibio Medio este especias
  • Cúbralo con hierbas frescas y piñones crujientes, y tendrá la cena perfecta entre semana.

Receta de albóndigas condimentadas con salsa de yogur Martha Stewart

  • El yogur se vuelve sorprendentemente aterciopelado cuando se cocina con maicena y yemas de huevo.
  • Sírvelo sobre albóndigas sazonadas con canela, comino y cilantro.

Shakriya (carne árabe en salsa de yogur)

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla de 5 cuartos a fuego medio-alto.
  • Cuando el aceite comience a ondular, agregue la carne y déjela dorar por un lado (aproximadamente de 3 a 5 minutos) antes de revolverla.
  • Revuelva la carne y agregue suficiente agua para cubrirla (aproximadamente 3 tazas / 710 ml)
  • Agrega los cubos de caldo y la hoja de laurel.

Calabaza Delicata Asada con Salsa de Yogur del Medio Oriente

Daisybeet.com DA: 17 PENSILVANIA: 50 Rango MOZ: 84

  • Griego sencillo yogur: Usé 2% de grasa griega yogur Para el salsa
  • Jugo de limón + ralladura de limón: el jugo + ralladura añaden sabor y acidez salsa de yogur
  • Menta fresca: la menta es una hierba bastante común que se utiliza en Medio este

La salsa de yogur y eneldo es una salsa, untable o una guarnición saludable para

  • Un simple yogur eneldo salsa es algo que realmente deberías tener en tu arsenal culinario porque sirve como un delicioso chapuzón para verduras, un aderezo para sándwiches, un aperitivo perfecto o un condimento saludable.
  • No es solo para Medio este Cocina y puede incluir muchos tipos de alimentos.

Bebida de yogur de Oriente Medio (Ayran)

  • Combinar yogur, agua, sal y jugo de limón / lima en una licuadora
  • Bebidas Ayran bebidas Medio este refrescante yogur.

Receta de Hamburguesas de Oriente Medio con salsa de yogur y ajo

Eatingwell.com DA: 18 PENSILVANIA: 50 Rango MOZ: 88

  • Las especias de sabor exótico y las ciruelas pasas picadas dan Medio-Oriental estilo a esta suculenta y saludable receta de hamburguesa
  • Sirva las hamburguesas con el fresco y sabroso salsa de yogur y rodajas de tomate maduro, ...

La mejor receta de falafel casero con receta de salsa de yogur

Foodnetwork.com DA: 19 PENSILVANIA: 50 Rango MOZ: 90

  • En una sartén mediana a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite y rehogue la cebolla y los pimientos de 2 a 3 minutos, luego el ajo y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5…

Mi versión de Fatteh: ternera al estilo del Medio Oriente y berenjena

Carne de res al estilo del Medio Oriente y berenjena con salsa de yogur y tahini Este es un plato hermoso y práctico para saborear debido a todo lo saludable, colorido ...

Albóndigas de bisonte del Medio Oriente con salsa de yogur y cilantro

Epicurious.com DA: 18 PENSILVANIA: 50 Rango MOZ: 91

  • Coloque la mezcla de cebolla enfriada, la mezcla de pan rallado, las semillas molidas reservadas de la salsa de cilantro y yogur, el jalape & # 241o y el yogur en el procesador

Dip de yogur de pepino y eneldo (Maast o Khiaar)

  • Crecí comiendo maast o khiar (traducción directa: yogur y pepino) como guarnición, junto con muchas comidas persas en casa
  • Es un pequeño amado yogur plato hecho en muchos Medio este y países mediterráneos y no es de extrañar que haya ganado enormemente en popularidad aquí en Occidente con la propagación de incendios forestales de tzatziki, ya sabes, ese delicioso salsa

Brochetas de pollo a la parrilla al estilo del Medio Oriente

  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  • Para engrasar la parrilla, sumerja ligeramente un fajo de toallas de papel en aceite vegetal y, con unas tenazas, frote cuidadosamente sobre las rejillas varias…

Explorando los sabores del Medio Oriente

  • Después de cada turno, me preparaba una pita de falafel con muchos pepinos, queso feta y salsa de yogur
  • El baklava casero cambia la vida
  • Añadiendo algunos Medio este estilo ...

La mejor receta de Shakriya del Medio Oriente (carne en salsa de yogur

Youtube.com DA: 15 PENSILVANIA: 6 Rango MOZ: 48

  • Shakriya es un Medio este estofado de carne, generalmente cordero, ternera o pollo, en un picante salsa de yogur
  • La carne y yogur se cocinan por separado, luego se cuecen a fuego lento t

Tofu vegano Za'atar con salsa de yogur de hierbas

  • La hierba vegana salsa de yogur es perfecto
  • ¡Va tan bien con este tofu Za'atar que es una locura! Solo un rapido salsa hecho con no lácteos yogur, jugo de limón y hierbas
  • Eso se puede batir mientras se hornea el tofu, luego boom
  • ¡Increíble! Todo sobre este vegano Za'atar tofu con hierbas salsa de yogur

Falafel con salsa de yogur Tahini & # 187 Djalali Cooks a Middle

  • Batir el tahini, el yogur y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que quede suave.
  • Batir el agua para diluir la salsa al gusto.
  • Sazone con sal al gusto reservar
  • (La salsa se puede refrigerar hasta por 4 días.

Receta de cordero Koftas con aderezo de yogur

Este sazonado Medio este Pilaf de arroz con lentejas (Mejadra) es súper sabroso y quedaría perfecto para servir como acompañamiento / relleno dentro de las pitas Medio este Ensalada de garbanzos con pepino y tomate (omita los garbanzos si lo desea): excelente y jugoso hummus con factor crujiente en lugar de / además de salsa de yogur

Cordero estofado de Oriente Medio en salsa de yogur con ajo

  • Rocíe dos cucharaditas de aceite de oliva y dore el cordero durante 3-4 minutos, hasta que se dore suavemente.
  • Agrega los dientes de ajo, la ramita de canela y una pizca de sal.
  • Vierta suficiente agua para cubrir la carne en 1 & quot y reduzca a fuego lento.
  • Deje hervir a fuego lento hasta que el cordero esté muy tierno, unos 60-90 minutos.
  • Mientras tanto, haz el salsa de yogur.

Brochetas de Cordero a la Parrilla con Ensalada de Hierbas y Salsa de Yogur

Medio este- Brochetas de cordero inspiradas con una ensalada de hierbas picante y un dildo salsa de yogur… .Oh Dios mío, ¡qué delicioso! Inspirado por una cena que tuvimos en el restaurante Botanica en Los Ángeles, ¡tuve que volver a casa y tratar de replicarlo de inmediato, por supuesto! Infundido con Medio este


Albóndigas suecas / danesas de Mark Bittman aligeradas y sin lácteos





Bittman dice: "En general, son más suaves que las albóndigas a la italiana, con cebolla cocida y sin ajo ni queso. A menudo se sirven con salsa de crema (y arándanos rojos), se pueden hacer sin una, ensartarse en palillos de dientes y pasarse en fiestas. Una combinación de cerdo, ternera y ternera es lo mejor aquí, pero si tuviera que elegir solo una carne, sin duda sería cerdo."

Kottbullar sueco o Frikadeller danés (albóndigas)
"Las mejores recetas del mundo"por Mark Bittman
(Rinde 12 o más porciones)
Duración: 45 minutos

1/2 taza de migas de pan o galletas saladas
1 taza de crema o mitad y mitad, 2/3 taza opcional (se reemplaza con leche de almendras sin azúcar y se usa 1 1/2 tazas en total)
4 cucharadas (1/2 barra) mantequilla, 1 cucharada opcional (se omite la mantequilla y el aceite de oliva usado)
1 cebolla mediana picada
sal y pimienta negra al gusto
1/2 libra de carne de cerdo molida, ternera y carne de res, o 1-1 / 2 libras de carne de cerdo molida (yo usé carne de cerdo y ternera)
pizca de clavo molido o pimienta de Jamaica o 1/2 cucharadita de jengibre molido (usé una pizca de cada uno de clavo molido, pimienta de Jamaica y 1 cucharadita de jengibre molido)
2 cucharadas de harina, opcional (se usa harina de arroz integral)
3/4 taza de caldo de res o pollo, preferiblemente hecho en casa o agua, opcional

Remoja las migas de pan o galletas en 1/3 de taza de crema. (Usé leche de almendras). Ponga 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y un poco de sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Apaga el fuego.

Combine el pan rallado, la cebolla, la carne y las especias, junto con un poco más de sal y pimienta, no mezcle demasiado ni manipule demasiado. Con las manos mojadas o cucharas mojadas, dé forma a la carne en pequeñas albóndigas (Yo diría que tan pequeño como tengas paciencia, pero no más de una pulgada de diámetro.).

Pon 2 cucharadas de la mantequilla restante en la sartén y enciende el fuego a medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita, comience a agregar las albóndigas, unas pocas a la vez, es posible que deba cocinarlas en tandas. Dorar bien por todos lados y apagar el fuego. Sirva inmediatamente o continúe con el siguiente paso.

Salsa Bittman: Para hacer una salsa, retire todo menos un rastro de grasa de la sartén. Regrese la sartén al fuego a fuego medio y agregue la mantequilla restante y, después de que se derrita, la harina. Revolviendo constantemente, agregue el caldo y cocine hasta que espese un poco. Agrega la nata restante y continúa cocinando por unos minutos más o hasta que espese. Pruebe y ajuste el condimento, luego vierta las albóndigas en la salsa para recalentar antes de servir.

Para mi salsa sin lácteos: Retire la mayor parte de la grasa de las albóndigas de la sartén. Agregue el caldo y revuelva, raspando los "trozos marrones" del fondo de la sartén. Caliente el caldo a fuego medio hasta que esté caliente. Mientras tanto, ponga la harina de arroz integral en un tazón pequeño y mezcle lentamente con suficiente leche de almendras para formar una pasta. Luego agregue la leche de almendras restante, batiendo mientras lo hace, asegurándose de que no queden grumos. Agregue la mezcla de harina y leche al caldo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla comience a espesarse y se caliente por completo. Agregue sal, pimienta y pimienta de Jamaica al gusto, vierta las albóndigas en la salsa para recalentar antes de servir.


Notas / Resultados: Realmente bueno: las albóndigas estaban tiernas y jugosas con buen sabor y la salsa aún rica y cremosa sin toda la mantequilla y la crema. Terminé con una mezcla de carne de cerdo molida y ternera para las albóndigas, y agregué más especias de lo que se pidió a las albóndigas, que recomendaría ya que son suaves. También usé un poco de pimienta de Jamaica en la salsa para darle un toque extra de sabor, y pimienta negra extra, ¡creo que mi papá me lo ama! Normalmente horneo mis albóndigas, pero en este caso las cociné en la sartén para que tuviera un poco de grasa para la salsa. Reemplacé la mantequilla con aceite de oliva y, como se mencionó anteriormente, usé leche de almendras para la crema, lo que lo convierte en un plato sin lácteos. Servido con una simple ensalada verde y con las albóndigas y la salsa encima de la pasta fresca mezclada con un poco de aceituna y perejil, fue una cena rica y abundante, un poco más agradable para la figura y el corazón que la original. -) Estoy seguro de que mi papá hubiera preferido la receta de mi abuela, pero esta es una buena receta que volvería a hacer.


Puede ver lo que los otros participantes de IHCC eligieron hacer para Dining with Dad yendo a la publicación aquí y siguiendo los enlaces.

Mi papá ya no está con nosotros, ya que falleció hace casi 16 años. Lo extraño mucho, pero tengo muchos buenos recuerdos que atesorar. Este es mi padre de unos 20 años, unos 20 años antes de que yo naciera. Creo que esta foto, con su uniforme de la Marina, es divertida. -)


Feliz viernes de Aloha y feliz fin de semana del día del padre para todos los papás.


BIENVENIDO AL SEMESTRE 2 DE GESTIÓN DE HOTELES

01. ¿Qué es la comida?
01. Material, generalmente de origen vegetal o animal, que contiene o consiste en nutrientes corporales esenciales, como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas o minerales, y es ingerido y asimilado por un organismo para producir energía, estimular el crecimiento y mantener vida.
02. Un tipo específico de alimento: alimento vegetal para el desayuno.
03. Nutrición ingerida en forma sólida: alimentos y bebidas.
04. Algo que nutre o sostiene de una manera sugerente de nutrición física: alimento para el pensamiento alimento para el alma.

Cualquier sustancia que se ingiera en el cuerpo con el fin de proporcionar nutrición. Sin embargo, factores como la satisfacción de las necesidades sociales, la consecución de fines psicológicos y la satisfacción del hambre, más que las necesidades nutricionales, gobiernan la selección y el consumo de alimentos. Cuando los alimentos se seleccionan con cuidado, pueden proporcionar todos los nutrientes esenciales necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. En este contexto, los alimentos son necesarios para proporcionar energía, para proporcionar componentes estructurales para la construcción y reparación de tejidos corporales y para regular los procesos corporales.
Aunque es poco probable que cualquier alimento individual o combinación de alimentos pueda brindar una protección completa contra las enfermedades, el riesgo de enfermedades crónicas se puede reducir mediante un mayor consumo de alimentos de origen vegetal y una disminución del consumo de grasas.

Asiático significa que Asia es solo una parte de un mundo. Este del mundo. El asiático incluye muchos países y está en proceso de desarrollo. Pero aún no se ha desarrollado por completo.
Alimentos asiáticos basados ​​únicamente en la cultura asiática, el gusto y el sabor y otros.

Internacional se refiere a todo el mundo. Internacional está incluido en todos los países.
Una comida internacional significa representar a varios países de comida, cultura y gusto y favorito de la comida. Se incluyen recetas de alimentos africanos, recetas de alimentos estadounidenses, recetas de alimentos asiáticos, recetas de alimentos europeos y componentes de alimentos de todos los países.

Básicamente, Malasia es un país turístico famoso en este mundo. Hay muchos lugares de atracción turística, lugares históricos y lugares de recreación, casinos de comidas deliciosas y otros lugares turísticos, por lo que muchos turistas vienen aquí.
Así que el gobierno de Malasia y los factores privados han estado proporcionando muchas facilidades para los turistas. Tales como instalaciones de hotel, instalaciones de patio de comidas, instalaciones de transporte e instalaciones de información y otras instalaciones. Las instalaciones hoteleras y alimentarias son instalaciones muy importantes. Entonces Malasia debería producir o desarrollar estas instalaciones para aumentar el turismo. Eso es muy útil.

Otra razón por la que los alimentos de Malasia se incluyen en categorías de alimentos muy deliciosos. Es una razón importante.
La mayoría de los turistas llegan a Malasia desde países occidentales, países europeos, asiáticos y otros países. Por lo tanto, Malasia debería producir categorías de alimentos de varios países, pero no es posible. Esa es la razón por la que Malasia debería producir alimentos internacionales. Debido a que la comida internacional está incluida en todas las categorías de alimentos de los países. Todos estamos listos para discutir sobre la definición de alimentos internacionales y categorías de alimentos internacionales. Es decir, se refiere a la cultura alimentaria de todos los países, por lo que Malasia debería producir alimentos internacionales mejor que los asiáticos. Así que es muy fácil y posible porque Malasia ha estado siguiendo los estándares, reglas y regulaciones internacionales, por lo que es muy fácil que los alimentos internacionales sean producidos por Malasia.

Los ingresos de Malasia se basan en los turistas y todos y cada uno de los estados de Malasia se basan en los turistas, podemos ver todos los estados de Malasia, hay muchas instalaciones para el turismo. Sin embargo, Malasia ha estado obteniendo ingresos a través del turismo, como hoteles, restaurantes y recreación y otros. Hotel y restaurantes basados ​​en la provisión de alimentos. Por lo tanto, todos los hoteles y restaurantes deben producir alimentos de calidad internacional.

Benefit s
& # 8226 Malasia obtiene más ingresos de los turistas.
& # 8226 Para aumentar el nivel de ingresos de cada casa.
& # 8226 Se convertirá en la cultura, los métodos de cocción y las categorías de alimentos de muchos países.
& # 8226 Para lograr los objetivos (planes de Malasia 2010) en la producción de alimentos internacionales.
& # 8226 Habrá más puestos vacantes



Recetas De Aperitivos




Recetas para barbacoa y parrilla




Recetas de barra y brownie




Recetas de entrantes con carne de res y ternera




Bebidas y recetas de bebidas amp




Recetas De Pan




Recetas de desayuno




Recetas de tartas y glaseados




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Recetas De Pollo




Recetas De Galletas




Recetas De Postres




Carnes Molida y Salchicha




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Recetas de caza salvaje

& # 61558 pan plano argelino
& # 61558 nabos estofados con pan rallado de semillas de amapola
& # 61558 tagine de pollo con albaricoques y piñones condimentados
& # 61558 lementinas en almíbar de jengibre
& # 61558 ensalada de hinojo y zanahoria con aderezo de aceitunas

& # 61558 Mousse de chocolate blanco y tarta de frutos rojos


& # 61558 Huevos de Pascua con caramelo de chocolate


& # 61558 Pastel de mousse de chocolate con leche con corteza crujiente de avellanas

& # 61558 Pastel de capas de chocolate blanco con relleno de albaricoque y crema de mantequilla de chocolate blanco


& # 61558 Brownies de prosperidad de posguerra con helado y salsa de chocolate y mantequilla de maní

& # 61558 Pastel de mousse de mandarina y chocolate doble

& # 61558 Chuletas de lomo de cerdo con salsa de piña
& # 61558 ensalada de aguacate

& # 61558 picaduras de pollo frito
& # 61558 calabaza asada
& # 61558 chuletas de cerdo panko con salsa de piña y jengibre

& # 61558 pollo a la parrilla con salsa scotch bonnet y chutney de mango
& # 61558 tartaletas de mango y merengue
& # 61558 estofado colombiano de pollo, maíz y papa
& # 61558 enchiladas de pollo y picadillo


& # 61558 cerdo asado lisu condimentado


& # 61558 ma-po tofu (tofu picante con carne de res)
& # 61558 arroz negro chino


& # 61558 cerdo moo-shu
& # 61558 tofu picante de Sichuan (mapo doufu)
& # 61558 filetes de pescado con cebolleta y jengibre al vapor con bok choy
& # 61558 brócoli chino
& # 61558 delicia china
& # 61558 rollitos de primavera de chocolate kumquat
& # 61558 Salteado de res y repollo Napa
& # 61558 Costillitas chinas a la parrilla
& # 61558 Peras escalfadas al té con perlas de tapioca y Satsuma & # 8217s


Europa del Este

& # 61558 Caviar y blinis
& # 61558 Sopa de gulash
& # 61558 Pierogies con tomates, cebollas doradas y eneldo


& # 61558 "ghoulash" de calabaza y pavo con fideos de alcaravea


& # 61558 pudín de grano ucraniano
& # 61558 kasha con cebollas doradas y nueces

& # 61558 spaetzle de hierbas frescas
& # 61558 crepas rellenas de mermelada
& # 61558 charoset tradicional de manzana y nuez
& # 61558 hamburguesas de ternera con champiñones y cebollino
& # 61558 stroganoff de ternera

& # 61558 galletas de nudo
& # 61558 Creme brulée de pistacho con salsa de cerezas ácidas
& # 61558 Salsa de cereza agria

& # 61558 pudín de verano con arándanos y frambuesas
& # 61558 flotadores robustos
& # 61558 bizcocho de queso cheddar escocés
& # 61558 pierna de cordero "negro y fuego"
& # 61558 sopa lady curzon
& # 61558 mini bollos de anís estrellado

& # 61558 pudín de bolsa de mermelada inglés
& # 61558 bollos secos de arándano, nuez y limón
& # 61558 tarta de natillas de espárragos

& # 61558 espárragos rebozados con cerveza
& # 61558 ensalada de bibb y estragón

& # 61558 carrilleras de ternera braseadas en vino tinto con ralladura de naranja (joues de boeuf aux agrumes)
& # 61558 muslos de pato estofados y pechuga de pato salteada (canette en deux cuisine)
& # 61558 puré de raíz de apio y patata con perifollo (céleri-rave en purée)
& # 61558 tarta de chocolate glaseada con chocolate
& # 61558 muslos de pato confitados

& # 61558 macarons espresso-moras
& # 61558 paté campestre con chutney de mango y piña
& # 61558 sopa de cebolla roja francesa
& # 61558 fricasé de gallina de caza con cremoso de puerros y vadouvan

& # 61558 tabulé
& # 61558 köfte de cordero con salsa tarator
& # 61558 pechugas de pollo rellenas de matzá con especias
& # 61558 salsa tarator
& # 61558 pechugas de pollo rellenas de matzá con especias
& # 61558 hamburguesas de cordero merguez con cuscús de pasas doradas

& # 61558 albóndigas de bisonte del Medio Oriente con salsa de yogur y cilantro
& # 61558 aderezo de especias yemenitas

Suroeste
& # 61558 ensalada de nopales y remolacha verde
& # 61558 Escuela de cocina de Santa Fe: Sabores del suroeste,
& # 61558 falda asada al suroeste con salsa de chile ancho
& # 61558 pan de maíz con suero de leche de Texas
& # 61558 tacos de verduras

& # 61558 calabaza moscada asada con jugo de lima
& # 61558 pan de maíz sartén de salvia y miel
& # 61558 papas rojas trituradas con chiles anchos y queso dry jack
& # 61558 tortilla gigante del suroeste

"La comida malaya es la mejor de Asia, tiene la mayor variedad y la mejor calidad, explore la cocina malaya, china o india"
La comida de Malasia se puede dividir en tres cocinas diferentes. Aproximadamente el 70% de la población de Malasia es malaya, aproximadamente el 25% es china y el resto es principalmente india. Estos 3 grupos culturales tienen cada uno su propia cocina de estilo. Exploraremos estas cocinas aquí.
& # 8226 comida malaya
& # 8226 comida india
& # 8226 comida china

Comida malaya
El alimento básico de los malayos es el arroz, hervido hasta obtener una textura blanca y esponjosa. Se sirve con platos de carne (pollo o ternera), pescado y verduras. La carne y el pescado se suelen preparar como sambal (pasta de chile) o plato de curry. De hecho, la mayor parte de la comida malaya no se puede comer sin algunas especias.

Como la mayoría de los malayos (¡no todos los malayos son malayos!) Son musulmanes, el cerdo o cualquier alimento que provenga de un cerdo nunca se usa en la cocina malaya. Incluso los cubiertos y la vajilla utilizados para servir a los musulmanes no deben haberse utilizado para servir carne de cerdo.
También se les prohíbe consumir carne de animales depredadores y aves depredadoras (se permiten patos), roedores, reptiles, gusanos, anfibios (ranas) y carne de animales muertos. Los musulmanes solo pueden comer carne que sea halal. Halal es una forma de matanza según los ritos islámicos.
La comida malaya (léase comida malaya) deriva su sabor del uso de especias e ingredientes locales. Algunos de esos ingredientes utilizados por los malayos en la cocina malaya son:

Mee rebus, comida típica de Malasia
Serai (hierba de limón), Bawang merah (chalotes), Halia (jengibre), Lengkuas (galanga), Ketumbar (cilantro), Asam jawa (tamarindo), Kunyit (cúrcuma), Azafrán, Jintan putih (comino)
Recetas Malayas
Nasi Lemak
Beef Rendang (Trozos de carne cocidos en leche de coco)
Nasi Dagang
Huevos picantes
Otro ingrediente que se encuentra comúnmente en la comida de Malasia es el santan, que es la leche de coco. The milk is squeezed from the flesh of the grated coconut. As a sign of modern times, santan can be found in powder form, sold in supermarkets. It's much used by actually in the Malay cuisine.
The traditional Malay way of eating is by using the right hand. The use of the left hand is considered bad manners. The same goes with receiving or giving things, always use the right hand.
In eating stalls or at homes where hands are used to eat, guests will provided with a pot of water to wash their hands before and after the meal. Remember, this water is not for drinking. Or you simply use the always available tap to wash your hands.
As with other cuisines, Malay food is prepared and enjoyed by all races. A staple breakfast favorite is nasi lemak. It is a simple but very satisfying meal. The rice is cooked in coconut milk with fragrant pandan leaves. Side dishes can be sambal ikan bilis (anchovies with chili), omelets or hard boiled eggs, peanuts, sliced cucumber, prawns and fried fish. If one Malaysia food can be named as the countries national dish, it's probably nasi lemak.
Another classic example of ever popular Malay food is satay. There's no pasar malam (night market) without satay. It usually consists of chunks of chicken marinated with a variety of spices.

Barbecued stingray
Rendang Tok is a meat dish (chicken or beef) prepared with coconut milk, chillies, onion,and other ingredients. Around Pangkor and Lumut the most famous kind of rendang is rendang tok. It contains beef, coconut milk, onion, garlic, chilies, coriander powder, cumin, black pepper, fennel, turmeric root, lemon grass and other ingredients. If you visit a Malay wedding, like I did some time back, you most likely will have some rendang as it is usually used for special occasions.
Laksa
Laksa is a good example of a crossover type of dish. The Malays probably make some of the very best laksa in Malaysia. Laksa is a kind of spicy noodle soup based on fish and spices. Here's a complete page about laksa. When I did my research I was surprised to find out how many different kinds of laksa there were.
comida india
Malaysian food from the Indian population is quite different from the Malay or Chinese cuisine. The Indians flavor hot and spicy flavors. Their staple diet usually consists of either rice or bread (charpatti, tosai (thosai, dosa in India), parrata, puri). They eat this with various curries. As in accordance with their Hindu beliefs, they do not eat beef.

Milk Tea, Teh Tarik
The Malaysian food of the Indian population in the North-West part of Malaysia, including Pangkor, can be categorized as Southern-Indian, Northern Indian and Indian Muslim (mamak). Along with the rest of the local cuisine, it has evolved and assimilated according to society's preferences. Sometimes what is considered Indian food here, did not even originated from India.
Usually Indian Malaysian food is sold at the various local stalls and often ordered with a glass of teh tarik. Teh Tarik literally means "pulled tea". The tea is thick and frothy. The preparation involves passing the tea and milk from one big metal mug to the other with a "pour and pull" action.
Where there is roti canai, there is bound to be murtabak. This is basically roti canai with stuffing of sardines or chicken as the Indian Hindus do not eat beef. Murtabak with beef however can be obtained from stalls owned by Muslims.

Typical Malaysian food: Roti Canai
One could say the apart of nasi lemak, roti canai is probably the second national Malaysian food.
Ingredients as yoghurt's and ghee are liberally compared to Southern Indian cuisine, which uses a lot of coconut milk and chilies. Even the staple diet is different, rice for the South, bread for the North. Nevertheless, both are equally spicy and delicious.
Indian Recipes
Roti Canai
Tomato Chutney
Chick in a Hurry

Shrimp noodles or hokkien mee
Since most of Malaysia's Chinese are from the south, particularly from Hainan and Hakka it is quite easy to find food from this region. Throughout Malaysia one of the most widespread economical meal is the Hainanese Chicken Rice which cost around the figure of RM 3.00.
It's another of the local favorite Malaysian foods. The Hainanese also produced steamboat, sort of Oriental variation of the Swiss Fondue, where you have a boiling stockpot in the middle of the table into which you deep pieces of meat, seafood and vegetable.
The Hokkiens have provided us the Hokkien fried Mee (thick egg noodles cook with meat, seafood and vegetable and a rich soya sauce. Mind you, if you go to North Malaysia, Hokkien Mee means prawn soup noodles. Hokkien spring rolls (popiah) are also delicious.

Chicken rice
Teochew food from the area around Swatow in China is another style noted for it's delicacy and natural favorite. Teochew food is famous for it's seafood and another economical dish - Char Kwey Teow (fried flattened noodles) with clams, beansprout and prawns.
Hakka dish is also easily found in food centers. The best know hakka dish is the Yong Tau Foo (stuffed seafood bean curd) with soup or thick dark gravy.
When people in the west speak of Chinese food, they probably mean Cantonese food. It is the best known and most popular variety of Chinese food. Cantonese food is noted for the variety and the freshness of it's ingredients. The food are usually stir-fried with just a touch of oil. The result is crisp and fresh. All those best known 'western Chinese' dishes fit into this category - sweet and sour dishes, won ton, chow mein, spring rolls.
Dim Sum
Off all Malaysian foods the Cantonese specialty is Dim Sum or 'little heart'. Dim sum is usually consumed during lunch or as a Sunday brunch. Dim sum restaurant are usually large, noisy affair and the dim sum, little snacks that come in small bowls, are whisked around the tables on individual trolleys or carts
Cantonese cuisine of the Malaysian foods can also offer real extremes. You can get shark's fin soup or bird's nest soup which are expensive delicacies. Cheap dishes include mee (noodles) and congee (rice porridge) and are equally tasty.
Far less familiar than the food from Canton are the cuisines from the north and the west of China - Sichuan, Shanghai and Peking. Sichuan food is usually spicy (gong bao for example is a chicken rice dish with cashew nuts and spices). Where as to food from Canton are delicate and understated, in Sichuan food the flavors are strong. Garlic and chilies play their part in dishes like diced chicken and hot and sour soup.

The huge bowl of the 3 in 1 soup, a mix of laksa, curry mee and ho kien mee
Beijing (Peking) food is, of course best known for the famous 'Peking Duck'. Beijing food are less subtle than Cantonese food. Beijing food is usually eaten with hot steamed bun or with noodles, because rice is not grown in cold region of the north. But in Malaysia, it is more likely to come with rice.
Other kinds of Chinese foods originated from for example Shanghai or Hunan (usually very spicy too) are not easily found over Malaysia.
Mooncake
A very special pastry can be found all over Malaysia during the Moonfestival periode, usually around early October. Here's more about the Moonfestival and Mooncakes.
Chinese Recipes
Chicken Rice
Special Stir Fry Noodles
09. About Sri lanka Foods
Sri Lanka is an island off the southeast coast of the Indian state of Tamil Nadu. It is separated from India by the Indian Ocean, in which lie the chain of islands called Adam's Bridge.
Ancient sites include Anuradhapura, Polonnaruwa, Sigiriya, Dambulla, Panduwasnuwara and Yapahuwa. All these places contain the remains of a great civilisation which grew through the centuries under the influence of Buddhism, a gentle faith still preserved in Sri Lanka in its purest form.
Standard foods are spicy and it is advised to approach curries with caution. There are many vegetables, fruits, meats and seafoods. Continental, Chinese, Indian and Japanese menus are available in Colombo. A speciality is basic curry, made with coconut milk, sliced onion, green chilli, aromatic spices such as cloves, nutmeg, cinnamon and saffron and aromatic leaves.
10. Sri Lankan Culture
The tragedy of Sri Lanka stems from its ethnic intolerance and militant readings of religious philosophy. The Sinhalese are predominantly Buddhist, the Tamils mainly Hindus, and there are sizeable Muslim and Christian Burgher (descendants of Dutch colonists) minorities. The Sinhalese speak Sinhalese, the Tamils and most Muslims speak Tamil and the Burghers often speak English. The Muslims are scattered all over the island and are thought to be descendants of early Arab or Indian traders. They have largely steered clear of the civil conflict, though there have been clashes between Muslims and Tamils in the east. The Tamils in the hill country are recent low caste arrivals brought in by the British to work on the plantations. They share little in common with the Tamils of the north who have been in Sri Lanka for over 1000 years. The hill country Tamils have generally managed to avoid being drawn into the current ethnic conflict.
Rice and curry - often fiery hot - dominate meal times and usually include small side dishes of vegetables, meat and fish. Indian curries such as vegetarian thali, delicately flavoured biriyani and kool, a boiled, fried and dried-in-the-sun vegetable combo, are also available. Hoppers are a unique Sri Lankan snack, similar to a pancake, served with egg or honey and yoghurt. Coastal towns have excellent fish and most travellers are happy to live on the delicious local tuna. There's plenty of tropical fruits to choose from, the tea is terrific and the beer acceptable.
11. Recipes from Sri Lanka

• Introduction
• Ingredients
o Curry Powder
o Coconut Milk
o Stores & Prices
o Roasted Curry Powder
• Recipes
o SriLankan Rolls
o Egg plant curry
o Chicken Curry
o Spicy Potatoes
o Cucumber salad (to accompany curries)
o Yellow Fish curry (not spicy)
o Fish Curry (Hot & Spicy)
o Spinach with Lentils
o Spinach with Coconut
o Beet Salad
o Okra
o Green beans
o Potato Curry
o Spicy Onions
o Green Banana curry
o Beef Curry
o Noodles (Sri Lankan Style)
o Fried Rice (Sri Lankan style)

Sweets/ Deserts
Recipe for LOVE CAKE
Recipe for MUNG KAVUM
Recipe for SAU DODOL
(WALI THALAPA)
Recipe for SESAME BALLS
(THALA GULY)
Watalappan
Introduction to cooking
From ancient times other cultures have been in contact with Sri Lanka to obtain the spices that grow there. The best cinnamon, cloves and other spices are indigenous to Sri Lanka. People arrived to trade in spices and also left some of their culinary practices as well. Sri Lankan cooking has evolved by combining culinary practices of many of these cultures. The most noticeable impacts have been the Portuguese, Dutch, Moor and Malay influences. In this small booklet the most popular dishes have been described. Some notes on substituting ingredients, cooking methods and addresses of where to purchase ingredients are given below. Sri Lanka being a tropical country has to beware of food spoiling fast. Hence most foods are cooked in liquids which is a fast method of ensuring that all ingredients are cooked thoroughly. No dish described here takes more than 30 minutes to prepare, with average times ranging from 15-20 minutes
Polvo de curry
Sri Lankans use two different curry powders. One is referred to as plain
curry powder and very similar to the Indian yellow curry powder obtainable
from a Oriental or Indian grocery store. The other curry powder is referred to
as black (black-dark brown in color) or roasted curry powder and is used for
meats.
The yellow curry powder can be used as the base to make the black
curry powder. This method is given in the beginning of the booklet.

Coconut milk ( the milk obtained from squeezing the meat of the
coconut) is a central to Sri Lankan cooking. However as milk is made every
day, this process of obtaining the milk is quite tedious. Nestle have been
manufacturing powdered coconut milk in Sri Lanka for over a decade and as
such has made it much easier to cook Sri Lankan style.
Dairy milk can be substituted at times. However occasions where lime
or lemon juice is used there is a good possibility of dairy milk curdling. Roasted Curry Powder Start with 100 gms raw yellow curry powder. Add about a 1 tablespoon fennel seed, 1 tablespoon garlic powder , 2 pieces lemon grass , 2 cloves, 3 cardamoms , 2 pieces cinnamon and 1 tablespoon mustard seed and roast in a frying pan at low heat for about 3 minutes or until dark brown in color. Then remove and grind to a powder.
Roasted Curry Powder

Start with 100 gms raw yellow curry powder. Add about a 1 tablespoon
fennel seed, 1 tablespoon garlic powder , 2 pieces lemon grass , 2 cloves, 3
cardamoms , 2 pieces cinnamon and 1 tablespoon mustard seed and roast in a
frying pan at low heat for about 3 minutes or until dark brown in color. Luego
remove and grind to a powder.

Nestle Milk Powder (350 gms) 3.99 (20cents)
Roasted Curry Powder (250 gms) 3.99 (20cents)
Raw Curry Powder (100 gms) 1.79 (15cents)

Stuffing (note you can use any stuffing of your choice, even Stove Top)
1/2 lb boneless chicken (could substitute 12 oz can of Jack Mackerel)
1 lb potatoes
1/2 lb onion
2 tblspns red pepper
4 tblspns roasted curry powder
1/4 taza de aceite
To taste salt
Pastry ( maybe any other pancake mix could be used)
1/2 lb flour
2 cups milk (coconut or dairy)
1 huevo
To taste salt
Breading and Deep Frying
3 cups oil
2 huevos
1 can bread crumbs


First make the stuffing. Boil the potatoes and peel of jackets. Corte
chicken into small pieces. Dice onions.
Add the oil to a pan at medium heat. Add the onions, chicken, and
potatoes in that order leaving about half a minute between each and leave for 4
minute. Add the roasted curry powder, red pepper powder and salt and cook for
5 minutos. Remove from stove and place where it is easily accessible.
Now for the pancakes. Mix the flour, milk and eggs using a mixer. Calor
a non stick pan which has been wiped with paper towel soaked in butter or oil.
Pour in batter to barely cover the bottom of the pan. Heat at low heat for a
minute. Remove the pancake. Place on a plate and place stuffing on top. Pliegue
in the sides of the pancake to make parallel edges. Roll the pancake to make a
roll.
Continue making the pancakes and the rolls from them. Do not allow the
Pancakes to cool or stand before adding the stuffing as this makes the pancake
Less malleable.
Finally dip each roll into beaten egg and coat all round. Then coat with bread
Crumbs and deep fry until medium brown color.

Egg plant curry
Ingredientes
1 (approx 1lb) Egg plant
1oz oil
1oz milk (Coconut or Cows)
2 tsps Curry powder
1 tsps Red pepper powder
to taste salt
pinch sugar
2 tsps vinegar (or lime)
One onion

Wash Egg plant and cut into small pieces. Add oil to frying pan, and heat to
boiling point. Add egg plant and fry until a light brown color (golden color).
Allow to drain on paper towel to remove excess oil. Add the fried Egg plant,
milk, curry powder, red pepper, salt, sugar, and vinegar to a pot and cook for
3 minutes.

Pollo al curry
Ingredientes
1lb Chicken
2-3 tblsps Roasted (black) curry powder
2 tsps Hot pepper powder
2 oz milk (Coconut or Cows)
2 tsps Vinegar (or lime
to taste Salt
2 cloves Garlic
1 Onion
Canela
Nuez moscada
2 tblsps Oil

Cut the chicken into small pieces and wash well. Dice onions. Corta el
garlic into small pieces.
Add the chicken, spices, vinegar and salt and mix well. Allow to
marinate for some time (optional). Place on very low fire and heat for some
tiempo. After about 10 minutes the heat may be increased to a slow heat. Cook for
20 minutes. 5 minutes before taking down add the milk.


Spicy Potatoes
Ingredientes
1lb potatoes
1 cebolla
2 tsps Hot pepper powder
2 tblsps Oil
1 clove (tsp) Garlic (powder)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar
1 tsp mustard
2 small green peppers
Boil or bake potatoes. Peel of skin and cut into cubes. Slice onions and
green pepper.
To a large pan add the oil and heat. Add onions and fry for a minute.
Then add hot pepper powder, garlic, salt, sugar and mustard and stir in for
about 2 minutes. Finally add potatoes and green pepper mix in and cook for 3
minutes you can eat.

Cucumber salad (to accompany curries)
1 pepino
1 cebolla
2 small green peppers
1 tomate
1 tsps Black pepper powder
to taste salt
pinch sugar
1 tsp lemon (or lime) juice

Slice cucumber, onions, green pepper and tomato. Put into a plastic bag
and add lemon juice, salt, sugar and black pepper powder.

Yellow Fish curry (not spicy)
1Lb King fish (or Salmon or Tuna or Shark or Scallops )
2 cups coconut milk
3 tazas de agua
1 cebolla
2tablsp mustard
1tspn turmeric
1 tsp garlic
to taste salt
1 tblspn lime juice

Wash the fish and cut steaks into cubes. Add water, onions, salt garlic,
mustard and fish cook for 15 minutes. Add coconut milk allow to stand for 1
minute. Finally add the lime juice.

Fish Curry (Hot & Spicy)
1lb Tuna (or Shark, Red Mullet)
4 tablspn Red pepper powder
2 tblspoons unroasted curry powder
1tablspn black pepper
4 tazas de agua
2 tablspns vinegar
to taste Salt
1 diente de ajo

Wash fish and cut into cubes. Add vinegar and salt and knead into the
pez. Then mix in red pepper powder, curry powder, black pepper and garlic
and cook for 20 minutes.

Spinach with Lentils
1lb Fresh Spinach (or Frozen chopped 12 oz package)
1/2 cup Orange lentils
1/2 cup coconut milk
2 tblspns mustard
2 tblspns unroasted curry powder
1 tblsspoon turmeric powder
to taste salt
1 cebolla
1 diente de ajo
1 green pepper
pinch cinnamon (optional)
pinch lemon grass (optional)
1 taza de agua


Clean spinach and cut into small pieces. Dice garlic clove, onion and
pimiento verde
Wash lentils and mix with spinach. Add all spices, onion, garlic, green
pepper, cinnamon and lemon grass with lentils and spinach and boil for 10
minutes at medium heat. Finally add salt and coconut milk and cooking for 2
minutes on low heat.

12 oz Frozen Chopped Spinach
1-2 ozs Desiccated Coconut
1 Onion
1 tablspn Lime Juice
2 tblspns oil
1 tblspn Red Pepper Powder (optional)
1-2 oz Small Dried Shrimp (available at Oriental Grocery
Store)(optional)

Thaw spinach and squeeze out excess water. Dice onion. Dice shrimp if
fresh shrimp is used.
Heat oil in pan at medium heat. Add shrimp and onions and fry for 1-2
minutos. Add spinach and mix well. Immediately add lime juice, salt and red
pimienta. Stir in pan for a 2 minutes at medium heat. Mix in desiccated coconut
and heat for 2 minutes.

Okra
1 lb packet Frozen Okra
4-5 tblsspns oil
2 tbspns mustard
1tblspns unroasted curry powder
1 tblspns turmeric
1 cebolla
1 green pepper
pinch cinnamon
to taste salt
1tblsspn sugar
1 tblspn lime

Dice onions green pepper. Thaw okra and dry with paper towels.
Add oil to a pan on medium heat. Fry the okra until golden brown.
Then add mustard, turmeric, curry powder, onion, green pepper, cinnamon,
salt and sugar and cook for 3 minutes. Remove from heat and add lime juice.

Spicy Onions
1lb onions
1/2 taza de aceite
4 tspspns red pepper powder
4 tspns Small Dried Shrimp (optional)
3 tspns vinegar
2 tspns sugar
to taste salt
1 diente de ajo
1 green pepper
pinch cinnamon (optional)
1 piece lemon grass (optional)

Slice onions. Dice green pepper and clove of garlic.
Add onions to oil in a pan at medium heat. Allow onions to fry until
light brown in color. Then add the red pepper, diced green pepper, garlic,
cinnamon, lemon grass and stir in well at medium heat for 3 minutes. Finalmente
add vinegar, sugar and cinnamon and leave at low heat for 2 minutes.

Green Banana curry
2 bananas (the cookable variety)
1/4 taza de aceite
1/4 cup milk (coconut or dairy)
2 tblspns unroasted curry powder
1/2 tblspn mustard
1 tspn turmeric
1 cebolla
to taste salt
1 tspn sugar
1 tblspn lime juice (or vinegar)

Peel skin of banana using a knife. Cut into thin slices.
Fry sliced banana in oil until a light brown color. Once banana have
fried remove and place on paper towels to remove any excess oil.
Add milk, curry powder, mustard, turmeric, onion, salt, sugar and
vinegar into a pot and bring to boil at low heat. Then add the fried banana and
cook for 2 minutes at low heat.


Beef Curry
1lb Beef ( any particular cut is fine)
1 cebolla
2 tomates
4 tblspns roasted curry powder
3 tblspns red pepper powder
1tspn black pepper
3 tspns lime juice (or vinegar)
to taste salt
1 diente de ajo
pinch cinnamon
1 piece lemon grass (optional)
pinch cardamom powder (optional)
3 cloves (optional)
1 cup coconut milk (optional)

Wash beef and cut into cubes small cubes preferably 1/4 inch cubes.
Dice clove of garlic. Grind or crush cloves into pieces.
Add all the ingredients and the beef and bring to boil on low heat and
leave for 15-20 minutes. Finally add the coconut milk and boil for 3 minutes.
A dry spicy meat can be obtained, if all the gravy is allowed to
evaporate. This best done in an flat open pan.

Noodles (Sri Lankan Style)
1pack Egg Noodles
1/4 lb lb grated carrots
1/4 lb French Cut Beans
1/4 lb Diced cabbage
2 huevos
1 cebolla
2 tomates
1/4 lb butter (or margarine)
to taste salt

Thaw the beans and remove any excess water using a paper towel
Add the noodles to boiling water and leave for 2 minutes. Take out and
allow excess water to drain.
Add a little butter and fry the eggs. Stir while frying them to break into
small pieces. Remove the egg and place in a dish to be used later.
Add butter to a large pan at medium heat. Add the onions first and fry
for 1 minute. Then add all the vegetables and fry for 3 minutes. Agregue sal. Mix in
the noodles and the fried egg.

Ingredientes
2 cups Thick Coconut Milk
1/2 lb Brown Sugar
4 Eggs
Pinch Cardamoms (Optional)
3 Cloves (Optional)
Raisins, Cashew,

Beat the eggs in a mixer. Add the coconut milk, brown sugar
cardamoms and cloves to the beaten eggs mix well. Add the mixture into a pot
and steam for 20 minutes. Agrega las pasas.
Altrenatively the mixture can be added into multiple small aluminum
bakimg foils and then steamed. The time required for steaming is about 5-10
minutes for this method

Fried Rice (Sri Lankan style)

Ingredientes
2 cups Rice (Parboiled)
100 g Cashew
50 g Raisin
50 g Green Peas
250 g Shrimp
2 onions (diced)
2 oz Butter or margarine
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 cucharadita turmeric (or preferably Spanish saffron)
2 dientes
2 pieces cinnamon
1 piece lemongrass
to taste salt

Cooking the Rice
Add the butter to the saucepan and heat for a minute at low heat. Add the rice
and water. A easy way of measuring the right amount of water would be to add
the rice, stick in the index finger on surface of rice and fill water upto the 2nd
joint of the index finger (a little less is also fine). Add salt and turmeric and
bring to boil (if not in rice cooker). Then turn the heat to low cover and leave for
15-20 minutes. The rice should be ready by then.
The other stuff (to be done while rice is cooking)
Add oil to a large pan and heat. Fry the shrimps until brown (well done).
Remove the shrimp. Add the cashew, raisins, green peas, onion with the cloves
cinnamon and lemon grass and fry for about 5 minutes or until onions are a
brown color. Remove from fire and wait for rice.
Finally when the rice is ready add the rice, shrimp and the rest and mix well and
maybe heat for about 3-5 minutes.
The flavor is enhanced if the mixed rice is kept for about 6 hours and then
reheated (microwave) prior to serving.
GG HOPPERS INGREDIENTS
• 2 cups white long grain Rice
• 3/4 cup THICK Coconut milk or Evaporated milk
• 1 tbs Cooked white Rice
• 1 tsp dry Yeast
• 1/2 tsp Sugar
• 2 tbs lucke warm water
• 1-2 cups THIN Coconut milk or diluted Evap. Leche
• Eggs
MÉTODO:
• Soak rice in water overnight (or until soft).
• Add yeast and sugar into luke warm water and set aside.
• Drain water from cooked rice.
• Blend the soaked rice, milk and cooked rice in a blender until thick and creamy (The consistancy should be that of thick cream).
• Transfer into a bowl and add the foamy yeast mixture. Mezclar bien.
• Close and leave in a warm placefor at least 6 hrs.
• Add thin warm coconut (or diluted evap. milk) to the thick batter while stirring (The consistancy of the batter should be similar to pan-cake batter).
• Add salt to taste.
• Pour spoon fuls into heated, greased hopper-pan (Can experiment with a Chinese wok, which is similar in shape to a hopper-pan)
• make sure that the inside of the pan is well covered with the batter.
• Close with lid and cook until done.
• To make egg hoppers, cover the inside of the pan with the batter by swerling it (same as before) and then crack-drop an egg to the center, close with lid and cook until done.
The combination of plain and egg Hoppers are delicious when served with sambol or curry
12. What is the difference between Sri lanka foods and Malaysian foods?
By culture:
Malaysia is includes main three racial society (we were already discuss about this). But each religion culture different than other religions. So they are three main racial traditional foods. Each religion foods are different than other religions.
Sri lanka also is three racial society (we were already seen about this). But there are three racial culture based on one tradisional food. However, basically sri lanka is a agriculture country. Thence sri lanka is mainly producing patty. If we can see in sri lanka. There are main occupations to make patty. There are three difference cultures but three religions to eat mainly rice and curry. Therefore Sri lanka will make mainly only rice and curry. It is a main difference between Sri lanka and Malaysia.
By taste:
Malaysian food courts are providing various tastes of foods. But Malaysian foods mostly is normal spicy foods but many foods are not spicy, because Malaysian citizens did not like spicy foods.
But Sri lanka difference between Malaysians. Sri lanka food courts are providing very spicy foods more than non spicy foods
By cooking methods:
All countries are following cooking methods the basic cooking methods. But they are small different between each to each countries. Malaysia is mostly cooking methods such as boiling, steaming, frying and roasting methods.
But rather than Sri lanka is mostly using cooking methods boiling, steaming, drying and deep frying methods
By Economical situation:
We will compare between Malaysia and Sri lanka from economical view. Malaysia is a rich and developing countries rather than Sri lanka, because Sri lanka was faced terrorism around the 25 years.
Malaysia is peoples income monthly RM3000. Therefore Malaysia is producing various foods categories and high price foods. It is suitable for Malaysia.
By seasoning and flavoring:
The Malaysia is mostly using seasoning and flavoring such as bay leaf, rosemary, white papers and paprika and basil.
The Sri lanka is mostly using seasoning and flavoring such as chili papers, curry powder and coconut milk and garlic others spicy flavor.


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