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Ragú de salchicha de bisonte

Ragú de salchicha de bisonte


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Notas

Tiempo de preparación: 20 minutos, tiempo de cocción: 2 horas

Ingredientes

  • 1 libra de salchicha de desayuno de bisonte
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 zanahoria pequeña, picada
  • 6 cucharadas de perejil italiano, picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • Pizca de clavo molido
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 taza de vino tinto
  • Una lata de 28 onzas de tomates pelados enteros, triturados con su jugo
  • 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado, y más para servir
  • 1 libra de pasta cocida, para servir
  • Sal y pimienta para probar

Direcciones

En una sartén mediana, dore el bisonte molido a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos. Retire el bisonte de la sartén y reserve en un bol. Retire todo menos 1 cucharada del exceso de grasa de la sartén y agregue el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria y el perejil, y cocine hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 8 minutos más. Regrese el bisonte dorado a la sartén, agregue el ajo picado y cocine por otros 2 minutos.

Agrega los clavos, la pasta de tomate y la mitad del vino tinto. Cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado, unos 8-10 minutos. Agregue el vino y los tomates restantes. Cocine a fuego lento la salsa, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga una consistencia de espesor medio, aproximadamente 1 ½ horas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva cubierto con pasta cocida y adornado con queso rallado.

Tabla nutricional

Porciones8

Calorías por porción251

Equivalente de folato (total) 20 µg 5%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 11,1%


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de salchicha italiana dulce a granel
  • 1 libra de salchicha italiana caliente a granel
  • 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 1 lata (28 onzas) de tomates picados al estilo italiano, sin escurrir
  • 1 lata (28 onzas) de salsa de tomate
  • sal al gusto
  • 1 taza de crema espesa

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva la salchicha italiana dulce y caliente hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Divida la carne en migajas mientras se cocina. Agregue la cebolla, el apio y el ajo, cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos más. Vierta la mezcla en una olla de cocción lenta. Vierta el vino tinto en la sartén y revuelva para disolver los trozos de sabor marrón del fondo de la sartén. Vierta el vino en la olla de cocción lenta. Agrega los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y la sal al gusto. Mezclar bien.

Cubra la olla de cocción lenta, ajuste a Bajo y cocine por 5 horas. Vierta la crema, revuelva, cubra y cocine por 1 hora más. Vuelva a ajustar la sal si es necesario y sirva.


Joe & # 8217s famoso salchicha Ragu

Hace años tuve una vecina italiana que era conocida por su salsa. Sabes & # 8230 las cosas que los italianos se toman muy en serio. Mientras se cocinaba su salsa, abría las ventanas y el aroma del ajo, los tomates vibrantes y las salchichas llenaba el aire. Quería saltar la valla e invitarme a cenar, pero me abstuve. Sin embargo, la buena noticia es que ella me enseñó sus trucos para hacer un auténtico Ragu de salchicha italiana auténtico.

¡Todo se trata de la salsa! Las capas de sabor provienen de horas de hervir lentamente verduras, carnes y especias juntas. Hay tres vegetales esenciales que son la base para cualquier ragu & # 8211 excelente, cebollas, zanahorias y apio. Se llama soffritto en Italia y el arte de dorarlos es un paso crucial. A medida que las verduras comienzan a ablandarse y dorarse, el sabor se desarrolla y comienza a profundizarse en el ragú de salchicha.

En esta receta, la pasta de tomate es la estrella de rock. Hacer pasta de tomate es un proceso que comienza con la cocción de los tomates durante horas y horas, lo que reduce su contenido de humedad y el resultado es una pasta espesa que agrega un rico sabor. ¡Es un genio! El trabajo ya está hecho y solo tenemos que abrir una lata y tirarla. ¡Aleluya!

Uno de los ingredientes estrella de este ragu tiene que ser la Salchicha Italiana Picante. Oh cielos, esto es bueno. Está lleno de especias italianas con un poco de picante, que es el acompañamiento perfecto para tomates suaves. Incluso puede usar la salchicha de pavo italiana caliente, que es una fracción de las calorías y, sin embargo, crea una salsa increíble.

Esta salsa ragú es tan buena que podría beberla. Cuando dejo la pasta por un tiempo, la pongo encima de la pechuga de pollo a la parrilla, la cubro con albahaca fresca y un toque de queso parmigiano reggiano y & # 8220Voila! & # 8221 & # 8217s fuera de este mundo. ¡Estoy salivando solo de pensarlo!


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Usé los siguientes ingredientes para esta increíble salsa: salchicha italiana suave, cebollas, zanahorias, apio, ajo, perejil, tomates enlatados enteros, pasta de tomate, tomillo seco, sal y pimienta negra recién molida.

Comencé dorando la salchicha en una sartén grande a fuego medio. Mientras la salchicha se estaba dorando, la partí en trozos pequeños.

Cuando la mayor parte del rosa desapareció de la salchicha, agregué las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo y el perejil picado. Después de revolver para combinar todo, dejo que la mezcla de salchicha y verduras se cocine a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos. Generalmente, escurro la grasa de la salchicha antes de agregar cualquier otra cosa. Esta vez, no escurrí la salchicha para que la grasa mejorara el salteado de las verduras. Después de 45 minutos, la salchicha estaba completamente cocida y las verduras estaban tiernas y habían comenzado a caramelizarse.


Salsa Boloñesa De Bisonte

salsa boloñesa, conocido en italiano como ragù (alla) boloñesa, o simplemente ragú, es una salsa a base de carne originaria de Bolonia, Italia. En la cocina italiana, se usa habitualmente para vestir & # 8220tagliatelle al ragù& # 8221 y preparar & # 8220lasaña alla boloñesa& # 8220. En ausencia de tagliatelle, también se puede utilizar con otras formas de pasta anchas y planas, como pappardelle o fettuccine. Auténtico ragù alla boloñesa es una salsa cocida a fuego lento, y su preparación implica varias técnicas, que incluyen sudoración, salteado y estofado. Los ingredientes incluyen un soffritto característico de cebolla, apio y zanahoria, diferentes tipos de carne de res picada o finamente picada, a menudo junto con pequeñas cantidades de grasa de cerdo. Se agrega vino tinto y una pequeña cantidad de concentrado de tomate o tomates, y luego el plato se cuece a fuego lento durante mucho tiempo para producir una salsa espesa.

Rendimientos: 4 porciones

Ingredientes:

  • 2 tallos de apio picados
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de bisonte molido
  • 1/2 lata (3 onzas) de pasta de tomate
  • 3/4 tazas de leche entera
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de agua
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

En un procesador de alimentos, muele el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén finamente picados.

En un horno holandés grande, saltee las verduras en aceite de oliva a fuego medio. Revuelva hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos.

Agregue el bisonte y cocine, rompiendo con una cuchara, hasta que ya no esté rosado.

Agregue la pasta de tomate, la leche, el vino y el agua.

Tape y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 1-1 1/2 horas.

Retírelo del calor. Sazone con sea alt y pimienta negra recién molida al gusto.


Preparación

Caliente una olla grande a fuego medio-alto con aceite de oliva, 2 vueltas de la sartén, agregue la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, la sal y la pimienta. Sudar las verduras para que se ablanden de 5 a 7 minutos. Separe las salchichas de sus tripas y retire la carne. Agregue la salchicha y el cerdo a la olla y rompa con una cuchara de madera o un tenedor para dorar ligeramente y desmenuzar. Agregue la salvia y la pasta de tomate, revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y déjelo absorber, agregue el caldo y los tomates y baje el fuego a fuego lento.

Lleve una olla grande con agua a hervir para hacer pasta.

Agua con sal y cocine la pasta 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente ¾ taza de agua de cocción con almidón y escurra la pasta. Mezcle la pasta con la salsa y el agua de cocción para combinar, agregue queso rallado o ricotta si prefiere una presentación muy cremosa.


Bisonte Ragu Rigatoni

Bison Ragu Rigatoni está inspirado en una receta de bisoncouncil.com. Disfrútelo con una copa del vino tinto indicado en la receta.

Bisonte Ragu Rigatoni

1 libra de rigatoni, cocido según las instrucciones del paquete

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (dividido)

1 libra de salchicha italiana o de desayuno a granel de bisonte

1 zanahoria pequeña, finamente picada

5 o 6 tomates, picados en trozos grandes, se prefiere la variedad de pasta

½ cucharadita de semillas de hinojo (omitir si la salchicha ya la tiene)

½ taza de queso parmesano rallado, y más para servir

4 ramitas de perejil italiano fresco, picado en trozos grandes

Prepare la pasta según las instrucciones del paquete.

Cuando la olla de pasta empiece a hervir, comience el ragú. En una sartén grande, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y salchicha de bisonte. Romper y dorar la salchicha a fuego medio hasta que esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos. Retire el bisonte de la sartén.

Agregue unas gotas de agua de pasta a la cacerola y vuelva a calentar para desglasar la sartén. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, luego la cebolla, la zanahoria, los tomates, la sal, la pimienta, la semilla de hinojo y el orégano saltee unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si las zanahorias permanecen duras, agregue un poco de agua para la pasta y cubra la sartén mientras cocina. Agregue el ajo y saltee uno o dos minutos, luego agregue la salchicha de bisonte y el vino tinto, mezcle para cubrir y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.

Escurre la pasta, reservando el agua de la pasta. Agregue la pasta cocida a la sartén y agregue el agua de la pasta a cucharadas si la mezcla está demasiado seca. Vierta la cucharada restante de aceite de oliva, luego cubra con queso rallado y mezcle suavemente. Transfiera a un tazón para servir, cubra con perejil y sirva con parmesano adicional a un lado.


Salchicha Ragu Rigatoni (que no toma todo el día)

Salchicha Ragu Rigatoni - Una cena ragú abundante y rica que se hace fácil con una cocción rápida y una sabrosa salchicha.

¿No te encantan las comidas abundantes y espesas en esta época del año? Mmmm, lo sé. Yo también.

¿Sabes lo que no amo? Pasar más de 3 horas cocinando a fuego lento carnes y salsas para desarrollar sabores en un miércoles al azar.

He mencionado (está bien, tal vez más de una vez) que esta época del año, alrededor de las vacaciones, está especialmente ocupada con tener que lidiar con los 5 cumpleaños también. Algo que mucha gente que conozco no puede comprender es que estar ocupado no significa necesariamente sacrificar la calidad y el sabor de sus comidas.

La mayoría de mis amigos, cuando están ocupados, toman una comida congelada o para llevar y luego se quejan conmigo. Me preguntan qué he creado para las cenas de esa semana y cuando les digo, dicen cosas como "guau, ¿dónde encuentras el tiempo?". ¿Tiempo? No tengo tiempo Es solo cuestión de descubrir la mejor manera de desarrollar el sabor, en el menor tiempo posible.

Tome este plato de Salchicha Ragu Rigatoni, por ejemplo. La mayoría de los platos de ragú tienen sabores ricos y profundos que comienzan con estofar un gran corte de carne durante horas y horas. Bueno, lo que he hecho para hacerme la vida más fácil es salchicha usada. La salchicha italiana ya viene completamente infundida con toneladas de excelentes sabores, además, se cocina con bastante rapidez. Hice esta receta tanto con Sweet Italian Sausage como con una combinación de Sweet & amp Hot Italian Sausage.

Notarás que he usado muy pocas especias o ingredientes difíciles. Y, sin embargo, no he sacrificado nada.

Tengo otro gran consejo cuando trato de mantener los platos fáciles sin sacrificar la calidad y es elegir sabiamente la pasta. Créame, hay una gran diferencia en la calidad de la pasta. Para esta receta, he optado por utilizar De Cecco Rigatoni.

Bien, entonces, ¿qué hace que De Cecco sea diferente a toda la pasta convencional en la tienda de comestibles? Bueno, para empezar, De Cecco es no una pasta convencional, es una prima Pasta italiana. Sabes que a esta buena chica italiana le va a encantar eso, ¿verdad? Además, la pasta De Cecco se elabora exclusivamente con sémola de trigo duro de la más alta calidad y agua de manantial natural.

Bien, probablemente ahora quieras saber qué es la sémola de trigo duro, ¿no es así? Es bueno que me guste seguir hablando de todo lo relacionado con la comida (especialmente la comida italiana), ¿no es así?

Probablemente pienses que la sémola de trigo duro es como harina vieja, ¿eh? ¡Bien, estás equivocado! Lo siento. La sémola de trigo duro es la parte más pura de la variedad de trigo "duro" y tiene una textura granular gruesa. Es el alto contenido de proteína de la sémola de trigo duro lo que no solo hace que la pasta De Cecco sea firme, sino que mantiene es firme. Entonces, cuando una chica como yo está cocinando la cena y sus pequeños "queridos" la distraen durante unos minutos, hacia el final del tiempo de cocción de la pasta, está bien. El minuto o dos extra no hará que esta pasta sea blanda. ¿Lo tengo? SIN PASTA MUSHY. Sé. Cambiador de juego.

Mientras que cocinar comida italiana es una segunda naturaleza para mí, sé que no lo es para muchos otros. De Cecco también lo entiende, por eso me gusta que su misión sea llevar la experiencia de la auténtica cocina italiana a cualquier mesa.

¿Pasamos a la receta de Salchicha Ragu Rigatoni?

Como mencioné antes, puede usar salchicha italiana dulce regular o puede sustituir la mitad de la cantidad usando salchicha italiana caliente. Realmente depende de su propia preferencia de sabor. Si su tienda local no vende salchichas molidas a granel. Está bien. Simplemente tome un paquete de enlaces y retire las carcasas. Voila, salchicha molida.

Oh, quiero llamar la atención sobre las verduras de este plato. La primera vez que preparé este plato, no me molesté con el procesador de alimentos. Lo corté todo y me ocupé de mis asuntos. Cuando llega la hora de la cena, mi esposo dice "esto es realmente bueno, solo desearía que las verduras no se notaran tanto". Siendo la buena esposa que soy, noto esto en mi cerebro y sigo adelante. Avance rápido hasta la próxima vez que prepare el plato. Recuerdo la crítica del marido y decido pulsar todas las verduras en un procesador. Mientras comemos, dice "sabes qué, creo que me gustó con las zanahorias más grandes".

UH Huh. Lo juro. No pude inventarme esto. Me enfurecí, quiero decir, le recordé cortésmente que de hecho él fue quien pidió las verduras más pequeñas y se rió y dijo: "Creo que quiero la zanahoria cortada en cubitos pero el apio procesado". Bueno, tengo que trazar la línea en alguna parte.

Entonces, de ahora en adelante, haré esta receta con las verduras procesadas. Me gusta la forma en que se doran y agregan sabor. Además, y esta es una gran ventaja, los niños no saben que están comiendo verduras. Puede ser tu pequeño secreto. Nadie necesita saber por qué estás sonriendo durante toda la cena. No te lo diré.


Bisonte ragú

Diariamente, me ocupo de cocinar en nuestra casa. Lo disfruto, llego a casa antes que Mr. Whipped y tengo un repertorio lo suficientemente grande como para preparar sabrosas comidas semanales de manera eficiente. Aunque la cocina es principalmente de mi dominio, NO es porque el Sr. Batido no pueda cocinar. Me gusta hacer malabares con mil cosas, improvisar y normalmente dejar la encimera como si acabara de pasar un huracán. Cuando Mr. Whipped cocina, se concentra en algo con precisión, planificando y ejecutando de una manera metódica y ordenada.

Hace unas semanas, el señor de la casa anunció que iba a hacer unos Bison Ragu. Me intrigó su proclamación de que el bisonte no es algo que hayamos preparado antes. El Sr. Whipped disfrutó de unas suculentas costillas de bisonte en un viaje de negocios a Canadá y, posteriormente, se enteró de que el bisonte tiene significativamente menos grasa y calorías que la carne de res o cerdo y, al mismo tiempo, tiene un alto contenido de proteínas y nutrientes. ¡Sonaba como un ingrediente perfecto para la glotonería después de las vacaciones!

Después de un día de planificación, investigación y compras, el Sr. Whipped se dispuso a preparar su mise en place el domingo pasado por la mañana temprano. El ragu se cocinó durante horas llenando nuestra casa de un aroma rico y tentador. Nos invitaron a una cena dominical de ragú abundante y sabroso encima de un plato lleno de pasta. Lo mejor de todo es que gracias a nuestro nuevo conocimiento nutricional, este súper satisfactorio no era uno de los que debamos sentirnos culpables.

Aunque esta fue la primera vez y lo comimos todo en los días siguientes, apostaría a que esta receta se congelaría bien. Encontramos el bisonte en una carnicería local en Chicago. No estoy seguro de lo difícil que es encontrarlo en una tienda de comestibles normal. Si te sientes más ambicioso, ¡haz tu propia pasta mientras el ragú hierve a fuego lento!

Bison Ragù
Adaptado de esta receta de Reflexiones gastronómicas
rinde 10 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 zanahoria grande, pelada y picada
1 libra de bisonte molido
2 cucharadas de ajo picado
1 taza de vino tinto
2 latas de tomates pequeños cortados en cubitos
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate (aproximadamente 10 cucharadas)
1 taza de jugo de tomate
1/2 cucharadita de tomillo seco o 4 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 libra de pasta ancha fresca o seca (fettuccine o tagliatelle), cocida y escurrida
Queso parmesano recién rallado (para decorar)
Albahaca fresca, en rodajas finas (para decorar)

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y la zanahoria y sude hasta que estén blandas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 8 minutos. Agregue el bisonte molido y use una cuchara de madera para separar la carne. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos, luego agregue el ajo picado. Cocine por 1 minuto y luego vierta el vino tinto.

Cocine a fuego lento el vino durante 5 minutos, luego agregue los tomates picados, la pasta de tomate, el jugo de tomate, el tomillo, la hoja de laurel y la albahaca. Reduzca el fuego a bajo y cubra. Cocine a fuego lento la salsa durante 2 horas, revolviendo una vez cada 30 minutos.

Destape la olla después de 2 horas y sazone la salsa con azúcar, sal, pimienta y vinagre balsámico. Ajuste los condimentos al gusto.

Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete si la usa seca o por 2 minutos si usa pasta fresca. Escurrir la pasta y cubrir con el trapo de bisonte, decorar con una pizca de queso parmesano y albahaca fresca.


Salchicha Picante Ragu Rigatoni

¡Esta receta de salchicha rigatoni seguramente obtendrá el visto bueno de toda la familia! Un plato caliente de pasta, salsa y salchichas lo convierte en una cena sin complicaciones, y las sobras son excelentes para las loncheras.

Receta e imagen proporcionada por @justjessfood

Ingredientes

1 paquete de salchichas de cerdo Simon Howie

Champiñones, 6 o 7 picados

Pasta rigatoni, aprox. 80g por persona

Medio vaso de vino tinto (opcional)

Hojuelas de chile seco (¡solo una pizca!)

Método

1. Corta las cajas de tus salchichas.

2. En una sartén sofreír las cebollas, los ajos y los champiñones durante 2 minutos, y luego añadir la carne del chorizo, partiéndola un poco con la espátula.

3. Una vez que la carne esté dorada, agregue el puré de tomate, las hierbas mezcladas y medio vaso de vino tinto (si lo desea). Cocine a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo regularmente.

4. Agregue la passata, las hojuelas de chile (¡no demasiadas!) Y un chorrito de vinagre balsámico. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

5. Ponga la pasta a hervir en agua con sal. Mientras espera, pruebe su salsa para sazonar o más hojuelas de chile si es necesario, y agregue un poco de crema.

6. Una vez cocida la pasta, escurrir y mezclar bien con la salsa.

7. Dividir en tazones, cubrir con virutas de parmesano y servir con pan de ajo.


Ver el vídeo: Salchichas a la MEXICANA! #recetas #recetasdecocina #recetasmexicanas #cocina #cocinacasera (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Aberto

    Lo siento, me gustaría sugerir una solución diferente.

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  3. Huitzilli

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