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Receta de salsa de queso de Jack

Receta de salsa de queso de Jack



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  • Salsa de queso

Esta es una salsa de queso de primera categoría, como ninguna otra que hayas probado. Solo un poco de alcohol asegura que esta salsa de queso esté llena de sabor.

11 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 300 ml de agua hirviendo
  • 4 cucharaditas de gránulos de salsa
  • 300 ml de sidra de Frosty Jack
  • 1 chupito de absenta de granada
  • 2 cucharadas de vinagre de malta
  • 100 g de queso cheddar rallado
  • 10 g de harina común
  • 40 ml de leche
  • 1 nuez de mantequilla
  • pimienta negra recién molida, al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Disuelva los gránulos de salsa en el agua hirviendo. Dejar de lado.
  2. Agregue sidra, absenta y vinagre de malta en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio y reduzca la mezcla a 30 ml, luego agregue la salsa preparada y deje hervir a fuego lento.
  3. Cubra el queso con la harina, luego agregue el queso a la mezcla de salsa en la sartén, asegurándose de que no esté hirviendo. Revuelva suavemente hasta que el queso se derrita, luego deténgase inmediatamente.
  4. Agregue la leche, la mantequilla y la pimienta negra recién molida y revuelva suavemente. Cocine a fuego lento sin hervir durante un minuto para mantener el calor, luego sirva.

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Salsa de queso casera fácil

Esta fabulosa salsa cremosa de queso casera es una de las salsas más rápidas y fáciles de hacer. Es perfecto para mojar brócoli y otras verduras o rociar sobre papas al horno, nachos o papas fritas.

Te alegrará mucho tener esta pequeña receta en tu bolsillo trasero porque es muy útil y versátil.

¿Necesitas un almuerzo rápido? Cocine al vapor un poco de brócoli en el microondas y cubra con salsa de queso. ¿Nachos para cenar? Salsa de queso. ¿La papa al horno se siente un poco triste? SALSA DE QUESO.

Si tiene un par de minutos y un poco de queso cheddar, probablemente pueda hacer esta salsa en este momento.


Salsa de queso Cabot Pepper Jack

¡Los amantes de la salsa de queso se enamorarán de esta salsa de queso pepper jack! Hecho con cebolla amarilla, ajo, crema espesa, nuestro propio roux, Cabot Sharp Cheddar y Cabot Pepper Jack, esta salsa de queso promete un sabor rico y audaz que lo hará volver por más. Ya sea que lo use como salsa de queso para nachos o para servir sobre verduras salteadas, ¡ya no necesitará buscar recetas de salsa con queso pepper jack una vez que haya probado esta! Asegúrese de compartirlo en Facebook, Pinterest, Instagram y Twitter con sus amigos y familiares.

Ingredientes

Un cuarto de cebolla amarilla, picada
2 dientes de ajo enteros
2½ tazas de crema espesa
½ taza de roux * (vea la receta a continuación)
4 onzas de Cabot Sharp Cheddar, rallado (aproximadamente 1 taza)
4 onzas de Cabot Pepper Jack, rallado (aproximadamente 1 taza)
Sal y pimienta negra molida al gusto

¿Interesado en crear esta sabrosa receta?

Obtenga los ingredientes que necesita en una ubicación cercana conveniente.

Direcciones

REVOLVER cebollas y dientes de ajo enteros en una cacerola mediana a fuego medio, hasta que estén fragantes.

AGREGAR crema y dejar hervir. Reduzca el fuego para mantener una cocción suave y mezcle el roux. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese.

RETIRAR del fuego y agregue los quesos cheddar y pepper jack y revuelva hasta que se derrita. Vierta la salsa por el colador, descartando las cebollas y los ajos. Condimentar con sal y pimienta.

* Roux rinde ½ taza o 16 porciones
1 taza de mantequilla clarificada
1¾ tazas de harina para todo uso sin blanquear King Arthur

CALOR mantequilla clarificada a fuego medio en una sartén y bata la harina. Deje que la mezcla burbujee suavemente hasta que tenga un color rubio claro. Deje enfriar.

Receta cortesía de Cabot Creamery Cooperative. Foto cortesía de Katie Webster.


Las mejores y más fáciles recetas caseras de salsa de queso para nachos

Las reuniones para el Super Bowl se verán un poco diferentes este año, pero quedará una cosa: los nachos.

A algunas personas les gustan sus nachos espolvoreados con queso puro que se derrite en el horno, mientras que otras prefieren una salsa, ya sea un queso fundido casero tradicional o uno de un frasco. Pero, ¿cuál es la opción más fácil de hacer en casa? Aparte de la salsa de queso en tarro, aquí hay algunas respuestas de expertos en queso.

Las formas más fáciles de hacer salsa de queso casera

Comencemos con los métodos de preparación. Hay infinitas formas de hacer salsa de queso para nachos, comenzando con los métodos tradicionales.

La salsa de queso nacho, por supuesto, es un descendiente del queso fundido tradicional, que generalmente se hace con quesos mexicanos tradicionales como el asadero o el chihuahua. A veces se hace con crema y, por lo general, no incluye queso cheddar. Sin embargo, sus versiones americanizadas suelen incluir queso cheddar o Velveeta.

Los chefs con los que hablamos sugirieron dos técnicas particulares que consideran buenas opciones para los cocineros caseros:

Comience con Velveeta o queso crema y agregue algunos quesos más sabrosos a la mezcla

Haga un roux con mantequilla y harina, y luego agregue leche y quesos especiales

Y hay muchos fanáticos de ambos.

Queso Procesado en Equipo

"Todos los chefs dicen que es el queso procesado el que hace el mejor trabajo, entonces, ¿quién soy yo para discutir?" dijo Laura Werlin, autora ganadora del premio James Beard de seis libros sobre queso.

La ruta Velveeta es bastante fácil: simplemente derrita un bloque y, si desea agregar un poco de empuje, agregue un par de tazas del queso rallado de su elección. O, si eres un poco más presumido, sub queso crema para Velveeta.

Sheana Davis, chef, quesería, proveedora de catering y propietaria de The Epicurean Connection en Sonoma, California, también es fanática de incorporar queso procesado. “Me gusta el queso crema y Velveeta, una mezcla 50-50, pero hecha en el microondas”, dijo. "La belleza de esta mezcla es que se puede recalentar y no se descompone".

Davis solía hacer esto en el microondas de la habitación del hotel cuando su hija estaba en un equipo de fútbol itinerante. Ella tomaría 1 libra de cada uno de queso crema, Velveeta y carne molida cocida, y luego agregaría un paquete de condimento para tacos.

Equipo Roux

Sin embargo, otros chefs recomiendan hacer un roux, que es una mezcla de mantequilla y harina. Derrita la mantequilla y luego agrega la harina para cocinarla hasta obtener una pasta suave durante aproximadamente un minuto antes de batir con leche o crema y luego derretir en queso rallado (es decir, la base de macarrones con salsa de queso).

"Tengo una debilidad por Velveeta, pero es mejor para un sándwich de queso a la parrilla, no para nachos", dijo Gregory León, chef y propietario del restaurante Amilinda en Milwaukee.

Para los nachos, León prefiere hacer un roux con harina y mantequilla sin sal, aproximadamente 4 cucharadas de mantequilla por 2 cucharadas de harina, y agregar 3 tazas de crema y luego 1 libra de queso pepper jack rallado y media libra de queso cheddar rallado. "Si es demasiado espeso, agrego un poco más de crema para diluirlo", dijo.

"Solo mantén un ojo en el roux, ese es el secreto y sigue revolviendo", dijo León. “Para una salsa de queso, no quiero que adquiera ningún color. Quiero que se mantenga lo más rubio posible ".

La selección del queso es importante

Para los quesos, León elige cualquier pepper jack que encuentre en la tienda. Pero cuando se trata de queso cheddar, sin duda, es el queso cheddar de Hook de 5 años. "Me gusta el pepper jack porque agrega un poco de picante, y me gusta el queso cheddar porque es un clásico y siento que tiene que estar ahí", dijo.

Para rematar sus nachos, añade unas cebolletas, cilantro y guindillas, que son chiles en escabeche. “Son del País Vasco, y los corto muy finos y los pongo encima”, dijo.

Rebekah Henschel, propietaria de cuarta generación de Henning’s Cheese en Kiel, Wisconsin, dijo que la pregunta es no si usar Velveeta o no usar Velveeta. La pregunta importante, dijo Henschel, es qué quesos darán sabor a sus nachos. “Creo que la mayoría de la gente quiere picante, así que un pimiento picante o un habanero si quieres algo más picante”, dijo. "Depende de lo que estés buscando".

En Henning's, que ha ganado varios premios internacionales por sus jacks y cheddars aromatizados, hay una amplia variedad de quesos, cada uno con un nivel de picante diferente. Si solo desea un toque pequeñito, Henschel recomienda el cheddar con pimiento picado, que es un pimiento dulce que crece en el valle de Hatch en Nuevo México.

El siguiente nivel sería el queso cheddar chipotle o el pepper jack, pero para aquellos que lo quieran más picante, pueden seguir subiéndolo, tal vez a una opción con un “final ardiente de habañero”.

Pero si tiene una úlcera o niños que no pueden soportar el calor, Henschel recomienda ir a la vieja escuela con queso cheddar puro, monterey jack o colby jack. "Colby Jack es mantecoso y cremoso, y si no quiero especias, este es un queso realmente bueno", dijo.

Un argumento a favor del queso derretido directamente

A Davis a veces le gusta adoptar un enfoque completamente diferente a los nachos, tanto en quesos como en técnica.

"En Sonoma, crecimos con queso Vella y Sonoma Cheese Factory, así que durante el Super Bowl íbamos a Sonoma Cheese Factory y compramos una mezcla triturada", dijo Davis. "Era una bolsa de 1 libra, y claramente estaba hecha de sobras, así que la broma era que nunca se repetiría, pero siempre estaba deliciosa". Davis dijo que usualmente tenía una mezcla de jalapeño jack, pesto jack, cheddar y otros quesos.

Avance rápido hasta el día de hoy, cuando Davis recrea esa mezcla ecléctica ella misma usando pesto jack, jalapeño jack y cheddar. Sin embargo, para hacer los nachos, Davis usa la técnica culinaria más simple: simplemente esparce las papas fritas en una bandeja para hornear galletas y espolvorea el queso sobre las papas fritas. Luego lo mete en el horno a 350 grados Fahrenheit y lo hornea durante 12 minutos. "No uso un roux. Solo rallo y derrito los quesos y los pongo en nuestras patatas fritas ”, dijo. "El pesto jack realmente capta los sabores de la salsa que agregas a tus nachos".

Davis recomienda apoyar su taquería o restaurante mexicano favorito con papas fritas y salsa como comida para llevar para hacer que los nachos sean aún mejores. "Las patatas fritas recién hechas hacen el plato", dijo. “Antes de la pandemia, los restaurantes no siempre querían venderte una bolsa de papas fritas, pero ahora que todos tienen comida para llevar, están felices de vendértela”.

Una cena regular, dice, son nachos con estas guarniciones agregadas: frijoles negros, enjuagados y escurridos, jalapeños y pollo desmenuzado. Una vez hizo esto para Sid Cook, un maestro quesero galardonado que es dueño de Carr Valley Cheese en La Valle, Wisconsin. “Había venido a mi casa después de una conferencia sobre quesos y esperaba una salsa bechamel y algo elegante”, dijo. “Fue un evento que le cambió la vida. Pude verlo totalmente en sus ojos, no podía creerlo ".

Uno o dos años después, Davis fue a visitar a Cook y su familia en Wisconsin. "¿Adivina qué me hizo?" ella dijo. "Eran nachos, pero él personalmente había preparado el pesto jack, el pepper jack y el queso cheddar".


Salsa De Queso Fácil

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Cuatro ingredientes simples son todo lo que necesita para una salsa de queso versátil, aterciopelada y fácil que tiene el poder de transformar pasta simple, papas al horno, brócoli al vapor, sándwiches de rosbif y más. Para mayor flexibilidad, esta salsa de cocción rápida se puede modificar con un simple cambio de queso, y he incluido una lista completa de las mejores variedades de fusión y las que se deben evitar a continuación.

Como está escrito, la siguiente receta requiere cheddar o Cooper sharp, que son opciones económicas y familiares que complementan una amplia gama de ingredientes & # 8212 y que resultan ser los favoritos en nuestra casa. Dicho esto, hay mucho espacio para decorarlo y es importante elegir el queso adecuado.

Debido al contenido de humedad variable, no todos los quesos se derriten por igual. Para las salsas más suaves y sedosas, generalmente se recomienda el queso en bloque. (Como beneficio adicional, el queso en bloque tiende a ser más barato que el pre-rallado). Dicho esto, he tomado muchos atajos usando queso pre-rallado, y puede funcionar bastante bien. En este caso, sepa que algunas marcas funcionan mejor que otras, y cuantos menos aditivos haya en la etiqueta, mejor.

Entonces, ¿qué quesos se derriten mejor? American (incluido Cooper Sharp), Cheddar, Swiss, Colby, Fontina, Gouda, Gruyère, Havarti, Monterey Jack y Muenster son buenos fusores. Los quesos azules y otros quesos suaves como el Brie y el Camembert también se derriten bien & # 8212 solo asegúrese de quitar la cáscara primero.

Más allá de la elección del queso, ¿qué asegurará una salsa suave y sabrosa?

  • Para obtener la salsa más suave, ralle a mano un bloque de queso de buena calidad.
  • Puede congelar el bloque de queso durante unos minutos para facilitar el rallado, pero asegúrese de que el queso esté a temperatura ambiente antes de preparar la salsa.
  • Como opción al rallado, el queso se puede picar finamente
  • Cocine la harina en la mantequilla durante un minuto para eliminar cualquier sabor "harinoso".
  • Para una opción sin gluten, la maicena funciona maravillosamente en lugar de la harina & # 8212 solo use 1/3 de la cantidad, como se indica en la receta
  • Espesar la salsa antes de agregar el queso y calentar solo hasta que el queso se derrita y el sobrecalentamiento puede hacer que el queso se endurezca y libere grasa, creando una salsa grumosa.

¿Qué quesos no se derriten bien? El queso feta, la cotija, el queso fresco ricotta, el halloumi y la cremosa cabra won & # 8217t se funden en una salsa suave. La cuajada de queso mozzarella, provolone y cheddar se derretirá pero tenderá a ser fibrosa.

Entonces, ahora que tenemos todas las herramientas en su lugar para hacer una salsa deliciosamente suave, ¿cuáles son algunas formas más de disfrutarla?

  • Papas al horno rellenas & # 8212 agregue chile, brócoli, tocino, pollo, jamón, tomates cortados en cubitos y / o frijoles negros, según lo desee
  • Salsa simple para pasta & # 8212 agregue verduras y proteínas a su elección para una comida completa
  • Dip para totopos y salsa para nachos
  • Aderezo para bistecs con queso y sándwiches de rosbif con cara abierta
  • Salsa para macarrones con queso rápidos al horno
  • Salsa para brócoli al vapor, coliflor asada o tus verduras salteadas favoritas

Mis hijos son grandes admiradores, especialmente mi hijo menor, que es un poco exigente con la salsa de queso. Es mejor servirlo de inmediato, aunque las sobras siguen siendo bastante buenas cuando se recalientan suavemente.


Receta de salsa de queso picante

¿Quiere una gran salsa de queso picante para agregar a su colección de recetas? Prueba esta salsa de queso cheddar ahumado y caliente y te prometemos que no te decepcionará. Cabot Hot Habanero Cheddar y pimentón ahumado se combinan a la perfección, lo que da como resultado una salsa de queso ahumado maravillosamente rica que a usted y a rsquoll les encanta. Haga, disfrute y luego comparta esta receta con familiares y amigos en Facebook, Pinterest, Instagram y Twitter.

Para hacer esta salsa de queso picante, comience por derretir 2 cucharadas de mantequilla sin sal Cabot en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina para hacer un roux y luego mezcle la leche hasta que quede suave. Agregue sal, pimienta y ajo en polvo y aumente el fuego a medio-alto. Deje hervir a fuego lento, revolviendo constantemente durante aproximadamente 2 a 4 minutos, hasta que la mezcla espese. Retire del fuego, agregue el queso y el pimentón ahumado hasta que quede suave y listo para disfrutar. Esta salsa es un gran acompañamiento para puré de papas, aros de cebolla y papas fritas, ¡y es especialmente deliciosa si se sirve sobre chuletas de cerdo o en una hamburguesa!

¿No sientes el calor? Siempre puedes hacer una versión más suave usando & frac34 taza de Hot Habanero Cheddar y & frac34 taza de Serively Sharp Cheddar en lugar de todo el hot habanero cheddar. Si bien no creemos que tenga sobras de esta salsa, se refrigera bien si la tiene.

Si te encantó esta receta, creemos que a ti y a rsquoll también les encanta nuestra receta de salsa de queso jalapeño, que usa Cabot Pepper Jack y jalapeño en escabeche. Cabot es una cooperativa de más de 800 familias de agricultores que trabajan diligentemente para producir solo productos de la más alta calidad. Nos encanta que compartas tus pensamientos sobre esta salsa de queso cheddar picante y ahumado con nosotros. Si pudieras calificar y revisar la receta una vez que la hayas probado, ¡te lo agradeceríamos mucho!

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal Cabot
2 cucharadas de harina multiusos King Arthur
1 & frac14 tazas de leche sin grasa o regular
& frac14 cucharadita de sal
& frac14 cucharadita de pimienta (pimienta blanca si lo desea)
& frac14 cucharadita de ajo en polvo
6 onzas de Cabot Hot Habanero Cheddar, rallado (aproximadamente 1 taza y frac12)
1 & frac12 cucharaditas de pimentón ahumado

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Direcciones

DERRETIR mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y revuelva para hacer un roux.

BATIDOR en la leche y batir hasta que quede suave, raspando el roux de las esquinas de la cacerola con una espátula resistente al calor si es necesario. Agregue sal, pimienta y ajo en polvo y aumente el fuego a medio-alto. Deje hervir a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, de 2 a 4 minutos.

RETIRAR del fuego y agregue el queso y el pimentón ahumado. Revuelva hasta que quede suave. Pruebe esto con puré de papas y chuletas de cerdo.

* Para hacer una versión menos ardiente de esta salsa, intente usar & frac34 taza de Cheddar Habanero Picante y & frac34 taza de Cheddar Serious Sharp.


Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo y retirar del fuego. Agregue la harina, la sal, la mostaza seca y la pimienta.

Vuelva a poner la cacerola al fuego y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Agregue gradualmente la leche o la crema ligera, revolviendo hasta que esté bien mezclado.

Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que espese y quede suave. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos.

Agregue el queso y cocine, revolviendo, hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave y bien mezclada.

Sirve con pasta o verduras y disfruta.

Cómo utilizar

  • Macarrones con queso: Para hacer unos macarrones con queso rápidos, combine la salsa con 3 a 4 tazas de macarrones cocidos y escurridos. Transfiera a una fuente para hornear con mantequilla y cubra con pan rallado con mantequilla y más queso, si lo desea. Hornee en un horno a 350 F hasta que burbujee y el pan rallado (si se usa) se dore (aproximadamente de 20 a 25 minutos).
  • Papas Rellenas Al Horno Con Brócoli: Hornee de 4 a 6 papas rojas grandes hasta que estén tiernas. Abre las patatas y revuélvelas ligeramente con un tenedor, dejando la cáscara intacta. Organizar en platos. Cubra con brócoli cocido caliente y un cucharón de salsa de queso sobre el brócoli.
  • Sandwich de pollo o pavo derretido: Coloque 4 rebanadas gruesas de pan tostado en una bandeja para hornear. Cubra cada rebanada de pan tostado con rebanadas de pavo o pollo y una rebanada de tomate. Rocíe con salsa de queso y luego cubra con tocino. Ponga debajo del asador hasta que esté caliente y la salsa de queso burbujee.

¿Cómo almacenar y recalentar la salsa de queso?

Guarde la salsa de queso cubierta en el refrigerador hasta por 2 días. Se puede recalentar en la estufa a fuego medio o en incrementos de 30 segundos en el microondas.

¿Por qué mi salsa de queso no es suave?

Una de las razones puede ser que el roux, la mantequilla derretida y la mezcla de harina que espesa la salsa blanca, puede estar demasiado cocido o quemado. El calor y los tiempos de cocción recomendados en la receta deberían evitarlo. También es importante agregar la lechería lentamente y revolver constantemente mientras lo hace. El queso también puede ser un factor. El queso recién rallado funciona mejor que el queso rallado envasado. Al agregarlo, el fuego debe ser bajo para no romper el queso, lo que provocará una salsa granulada. Intente agregar la mitad del queso y revuelva hasta que se derrita, luego agregue el resto. También puede retirar la sartén del fuego durante ese paso, calentándola solo si es necesario para ayudar a que se derrita.


Prácticamente cualquier forma de cocinar papas está ligada al número uno en mi libro, pero las papas gratinadas pueden tener una ligera ventaja sobre todas las otras recetas. Son cremosos, la cantidad perfecta de crujientes e increíblemente sabrosos. Si prepara esta receta en un plato más grande, tenga en cuenta que los comentaristas recomiendan hacer salsa adicional; de lo contrario, las papas podrían secarse un poco.


Dip cremoso de queso blanco

Buscando lo último salsa de queso blanco? Hay algunas personas que son fanáticas de esto. Casi como un culto, por así decirlo.

Algunos restaurantes mexicanos sirven esto y la gente se muere por tener en sus manos la receta para poder prepararla en casa.

Ahora, si esta receta es tan buena, bueno, eso depende de ti. Creo que te alegrarás. Sé que tengo la consistencia correcta.

Esta es una salsa increíble en la que mojar tus papas fritas. Puede usarlo para cubrir burritos, enchiladas, nachos y tamales. Las verduras como las zanahorias, el apio y el brócoli también funcionan bien.

Rara vez noto salsa de queso blanco en los menús de los restaurantes que suelo frecuentar aquí en California. Pero no obstante, ha llamado mi atención. Los visitantes de mi sitio web me preguntan si tengo una receta. Ahora lo hago.

Esta receta a menudo se conoce con muchos nombres diferentes. Se llama queso blanco, dip de queso blanco mexicano, dip de queso TexMex o chili con queso. & # 8220Y chico es delicioso & # 8221, dicen.

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Comencé a experimentar derritiendo el queso a baño maría y agregando todos los ingredientes como dicen muchas otras recetas. Eso funcionó, más o menos. Pero el queso tendía a volverse granulado y grumoso. Definitivamente no es suave y cremoso como he oído hablar.

También probé diferentes quesos, pensando que era el queso. Teleme tenía un sabor agradable pero estaba demasiado granulado para mi gusto.

El Monterey Jack parecía funcionar bastante bien en términos de sabor, pero la consistencia se aglutinaba o se separaba.

Asadero, a veces conocido como Quesillo Oaxaca, que era difícil de localizar, parecía ser el queso de elección. Pero la consistencia tampoco estaba saliendo bien.

Con solo derretir el queso, cualquier queso no parecía obtener los resultados que estaba buscando.

Mi objetivo era crear un dip que fuera suave, cremoso y que se mantuviera suave como los nachos que compras en un partido de fútbol o béisbol, pero con mejor sabor.

Finalmente descubrí la técnica para hacer la salsa que me diera la textura que buscaba.

Debido a este secreto, puede usar prácticamente cualquier queso que se derrita razonablemente bien.

Aquí hay algunos quesos que puedes probar, Monterey jack, teleme, cheddar blanco o amarillo, blanco americano (tierra de los lagos) y por supuesto asadero y mozzarella.

El secreto para hacerlo suave y cremoso

Los franceses se llevan todo el crédito. En lugar de simplemente tratar de derretir el queso directamente, lo que realmente no funciona bien, los franceses desarrollaron lo que se llama salsa Bechamel. Esta técnica crea una salsa blanca que es cremosa, suave y se mantiene suave.

¡Justo lo que estaba buscando!

Bechamel es una de las 5 salsas madre básicas originarias de la cocina francesa. Funciona muy bien para esta cremosa salsa mexicana de queso blanco.

Y no se asuste con el nombre elegante. Una salsa bechamel es muy fácil de hacer.

Y para aquellos con mentes inquisitivas, las otras 4 salsas madre son:

  • Veloute, es un caldo ligero o salsa rubia, a veces con huevo o crema agregada.
  • Espagnole, es una salsa marrón hecha tradicionalmente con caldo de res que se logra cocinando el roux por más tiempo hasta que se dore.
  • Holandesa, hecha con mantequilla y huevos
  • Tomate, que es una salsa roja.

De vuelta a la salsa Bechamel. No solo es fácil, solo te llevará unos minutos prepararlo.

Primero comienza con un roux que tiene partes iguales (en peso) de mantequilla derretida y harina.

La mezcla se bate en una cacerola a fuego lento hasta que la harina se convierta en una pasta. Esto se cocina durante aproximadamente un minuto a fuego lento revolviendo constantemente.

Si lo cocina demasiado tiempo, se volverá marrón y no tendrá & # 8217t tendrá una & # 8220 salsa blanca & # 8221. Su salsa también ganó & # 8217t también se espesó.

Luego se agrega la leche y se cuece hasta que espese. Luego se agregan los otros condimentos. Luego se retira la salsa del fuego y se agrega queso rallado y se mezcla con un batidor.

El queso se derrite suavemente, lo que da como resultado una salsa cremosa y suave para morirse.

Cómo variar las cosas calientes

Si desea hacer una salsa de queso suave pero sabrosa, simplemente agregue uno o dos jalapeños frescos picados sin las semillas y desvenados.

Ahora, si quieres condimentarlo un poco, he descubierto que agregar algunos chiles chipotle enlatados, digamos uno o dos, finamente picados, comenzará a agregar un poco de sabor. Los chiles chipotle le dan un agradable sabor ahumado a la salsa.

Sin embargo, comenzará a cambiar el color de la salsa de blanco a rojo rosado, si eso le preocupa.

Lo bueno es que el color te facilitará identificar qué salsa es cuál si fueras a hacer ambas.

Así que juega un poco con esto para obtener el picor deseado que estás buscando.

Incluso puede omitir el jalapeño fresco y optar por solo un poco de la salsa chipotle enlatada sin pimienta, para obtener un sabor ahumado sin mucho picante.

Dip de queso blanco asesino

Ingredientes:

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de harina blanca
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 cucharadita comino molido
  • 8 oz. chiles verdes picados enlatados, escurridos
  • 1/2 cebolla amarilla finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas, desvenados y finamente picados O 1 a 2 chiles chipotle enlatados picados
  • 8 oz. queso monterey jack o asadero, rallado
  • sal al gusto
  • pimienta blanca recién molida al gusto

Direcciones:

En una sartén, sofría la cebolla en aceite de oliva durante 5 a 10 minutos a fuego medio. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.
Agrega el ajo, reduce el fuego a bajo y cocina por 5 min. Dejar de lado.

Tenga todos los demás ingredientes listos para usar. Ralla ese queso, mide esa harina y esa mantequilla.

Pica esos chiles jalapeños o chipotle y mide tu leche.

Tener todo premedido y listo para incluir en la receta hará que las cosas estén mucho más organizadas y sean más fáciles para ti.

Lo primero que vamos a hacer es hacer un roux.

Tome su cacerola de 2 cuartos de galón y derrita la mantequilla a fuego muy lento. No queremos ver muchas burbujas al derretir la mantequilla. Solo un suave derretimiento.

Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la harina y revuelva con un batidor para mezclarla.

Sube el fuego un poco para que puedas ver que la mezcla de harina y mantequilla burbujea ligeramente. Revuelva constantemente durante 1 minuto.

Ahora agregue un poco de leche mientras continúa revolviendo con el batidor. Agrega el resto de la leche y sube el fuego a medio.

Continúe batiendo durante unos 5 a 10 minutos. Notarás que la salsa se espesa.

Baje un poco el fuego y agregue la mezcla de comino, cebolla y ajo, los chiles verdes y los chiles jalapeños / chipotle. Revuelva hasta que esté bien mezclado y caliente.

Agrega una pizca de sal y pimienta y revuelve.

Apague el fuego y agregue el queso rallado, un puñado a la vez.

Revuelva cada puñado con el batidor hasta que se derrita. Siga agregando puñados y revolviendo hasta que todo el queso esté mezclado y cremoso.

Ahora puedes probarlo. ¿Necesita más sal? ¿Más calor? Todavía puedes revolverlo en este momento.

Si tiene una de esas pequeñas ollas de barro o fondue, eso funcionaría bien para mantener caliente este chapuzón.

Sirve con totopos. Rinde aproximadamente 2 1/2 tazas.

Mira el video de mi salsa de queso blanco


Cómo almacenar la salsa Jack Daniels:

Refrigerar & # 8211 Deje que la salsa se enfríe durante aproximadamente 1 hora, luego transfiérala a un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 semanas.

Congelar & # 8211 Deje que la salsa se enfríe durante aproximadamente 2 horas, luego transfiérala a un recipiente apto para congelador y congele por hasta 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador.

Si te gustó esta salsa y quieres probar más como esta, estas son geniales:

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