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Jamon cocido

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Primero, cortar el jamón con los ratones y espolvorear con sal gruesa, dejar actuar unos 20 minutos.

Mezclar por separado la salsa de soja con el aceite de oliva, el pimentón dulce y el pimentón picante, mezclar bien y verter esta mezcla sobre el jamón, dejando aprox. 30 minutos para mezclar los sabores.

En una bandeja colocamos papel de hornear, el papel debe ser lo suficientemente más grande para cubrir el jamón, colocamos el jamón, echamos encima la mezcla de soja, aceite y pimentón, tapamos el jamón y doblamos bien los bordes del horneado papel, en la bandeja, debajo del papel para hornear vertimos una tetera con agua.

Pon la bandeja en el horno a fuego medio durante unas 3 horas; Pasadas las 3 horas, saca el jamón de la sartén y transfiérelo a una bandeja de cerámica, engrasa un poco más el jamón con aceite de oliva y espolvorea con pimentón, vierte una taza de agua y deja en el horno a fuego lento por una hora más para que se dore. .

Se puede servir con diversas guarniciones.


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Aquí le mostramos cómo preparar este tipo de comida especial, ¡solo bueno para una comida familiar!


Ingredientes Pierna de cerdo al horno con corteza crujiente

  • 1 pierna de cerdo de 2,5-3 kg o 1 pieza de paleta o pierna de cerdo, no muy grasa, con ratones
  • salmuera: 100 gramos de sal gruesa, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 diente de ajo grande, 6-7 litros de agua
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • apio como el volumen de un huevo ordinario
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 ramas de romero fresco
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo (u otras especias, según se desee: comino, cilantro o una mezcla de especias según se desee)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 buena sal en polvo
  • 2 cucharadas de crema de vinagre balsámico
  • 50 ml. vinagre balsámico Ponti
  • 40 gramos de mantequilla

Preparación Pierna de cerdo al horno con corteza crujiente

Preparación Pierna de cerdo al horno con ratones crujientes y texto # 8211:

Pierna de cerdo al horno con mejillones crujientes y salmuera # 8211

1. Cortar por la mitad, transversalmente, toda la cabeza de ajo, con la piel. Calentar el agua de salmuera en una olla, agregar la sal gruesa y la pimienta y mezclar bien hasta que la sal se disuelva. Agrega el ajo y deja que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

2. Colocar la carne de cerdo en una cacerola o bol del tamaño adecuado y verter sobre toda la salmuera ya enfriada. Cubra el tazón y refrigere durante 12-24 horas.

3. Al día siguiente, escurrir bien la carne de cerdo en salmuera y batir bien con paños de cocina. Se descarta la salmuera, quedando solo el ajo. Haga crecer la corteza del muslo con un cuchillo muy afilado, creando un patrón romboidal.

Pierna de cerdo al horno con corteza crujiente y horneado # 8211

1. Picar finamente las hojas de una de las ramas de romero, manteniendo la otra entera. Agregue semillas de hinojo, sal y pimienta molida. Mezclar bien. Engrase la pierna de cerdo rebanada con 1 cucharadita de aceite de oliva, lo suficiente para adherir mejor las especias y luego frote bien con la mezcla de especias por todas partes.

2. Encienda el horno y caliéntelo a 220 grados centígrados. Mientras tanto, picar la cebolla de pescado, las zanahorias en rodajas y los cubitos de apio y de todas estas verduras colocar una cama en una bandeja apta para el horno. Colocar encima la pierna de cerdo, añadir toda la rama de romero en conserva y las dos mitades de la cabeza de ajo. Coloque la bandeja en el horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos.

3. Pasados ​​los primeros 20 minutos, reduzca la temperatura a 160 grados centígrados con calentamiento estático o 150 grados ventilados y agregue unas gotas de agua caliente sobre las verduras en la sartén, para que no se queden secas y se quemen. Hornee la pulpa a 160-150 grados durante 2:30 & # 8211 3 horas, hasta que esté tierna. Si en algún momento la cáscara se dora lo suficiente, recomiendo cubrirla con papel de aluminio y espolvorear de vez en cuando las verduras con un poco de agua caliente.

4. Una vez que la carne esté bien cocida (debe tener una temperatura interna de 72-74 grados) retire la bandeja del horno y suba la temperatura a 220 grados centígrados, en función de grill. Mientras el horno se calienta, agregue unas cucharadas de salsa de la sartén sobre las 2 cucharadas de vinagre balsámico, mezcle y engrase toda la superficie con un cepillo. Vuelve a poner la bandeja en el horno, supervisándola estrictamente, porque en solo 5 minutos el glaseado se secará y caramelizará, dando lugar a una costra crujiente y rosada. Tenga cuidado, a una temperatura tan alta los azúcares en el glaseado balsámico se caramelizarán muy rápidamente y pueden quemarse fácilmente, ¡así que no se pierda el horno durante este tiempo!

5. Una vez que la pulpa se haya dorado bien, retírela de la sartén y colóquela en un plato aparte. Cubrir ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.

Pierna de cerdo al horno con corteza crujiente, preparando la salsa y sirviendo

Mientras tanto, la bandeja en la que se cocinó la carne se coloca en el fuego y se lleva a ebullición (posiblemente agregue un poco más de agua caliente). Agregue 50 ml. vinagre balsámico y hervir, rallando bien en el fondo de la sartén con una espátula de metal, para despegar todas las deliciosas adherencias. Vierta todo el contenido de la bandeja en un colador, recogiendo el líquido en una cacerola. Exprime bien las verduras que quedan en el colador, para que no se pierda ninguna gota de salsa. Pon la sartén al fuego y hierve la salsa hasta que se reduzca a la cantidad de 200-250 ml, luego baja el fuego y agrega una a una la mantequilla fría, cortada en trozos, revolviendo hasta incorporar. La salsa se espesará sin necesidad de otro espesante. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva el filete de cerdo caliente con su guarnición y salsa favoritas al lado. También se puede servir frío, quedará delicioso con encurtidos, rábano picante con crema, mostaza picante o en varios bocadillos.


Ingredientes coliflor con jamón al horno

1 coliflor (debe ser blanca sin puntos negros)

200 g de jamón (o pechuga de pollo ahumada, jamón prensado, etc.)

50 g de queso (consistencia dura)

Para salsa bechamel

250 ml de leche (o 300 ml de leche para una salsa más suave)

una cucharadita de nuez moscada

Cómo hacer salsa bechamel

La técnica y el secreto del éxito de una salsa bechamel:

  • el fuego debe ser pequeño (cuando preparemos la salsa)
  • usando un teléfono
  • leche caliente
  • siempre se mezclará con la salsa

Derretir la mantequilla en una sartén de teflón, luego agregar la harina, revolviendo constantemente con el batidor durante aproximadamente 1 minuto, luego agregar la leche caliente poco a poco, sin dejar de mezclar con el batidor, hasta que se forme una salsa. Como una crema ( sin grumos).

Al final, sazone con sal, pimienta y nuez moscada (que le dará sabor a la salsa bechamel), dejando que la salsa hierva durante 1-2 minutos más.


Rebanada de jamón en la olla de cocción lenta

Una receta para el almuerzo o la cena, consistente, abundante y extremadamente sabrosa y jugosa.

Lo hice en Crock Pot, pero funciona bien gracias al horno.

  • 1 kg loncha de jamón de cerdo, con hueso y corteza
  • Escabeche
  • 1 cebolla
  • ½ apio pequeño
  • 2 tomates
  • 2 fue dafin
  • Para la salsa: 1/2 cucharadita de mantequilla fría, 1 cucharadita de harina (si es necesario), 1 cucharadita de mantequilla, pimentón picante en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire o Worcester
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de ragú ahumado, parpika ahumado o chile
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 100 ml de vino blanco seco

Mezclar los ingredientes de la marinada, colocar la loncha de jamón en un bol del tamaño de la carne y verter la marinada encima. Engrasar por ambos lados, tapar y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Engrase el recipiente de la olla de cocción lenta con aceite. Coloca la loncha de jamón y vierte todo el adobo. Cortar la corteza del borde de la loncha de jamón de un lugar a otro.

Cortar la cebolla en juliana, el apio en rodajas finas y los tomates en rodajas y colocarlos sobre la carne. Agrega las especias.

Dejamos la olla de barro durante 4 horas en la función alta. Pasado este tiempo, saca la loncha de jamón y colócala en una bandeja. Mete en el horno a 180 0 C hasta que se dore.

Si no utiliza una olla de cocción lenta, ponga el bife con la marinada en el horno a 180 0 C durante 2 horas.

Mientras tanto, pase las verduras restantes en el bol de la olla de cocción lenta con el jugo con una batidora vertical o en una licuadora. Luego cuele. La composición obtenida se utilizará como salsa con el bife. Lo sazoné con pimentón picante, lo bajé un poco al fuego, en una sartén, y como no se había encogido tan rápido como quería, lo espesé con una mezcla de harina y mantequilla cocida. cacerola pequeña.

Si solo hiciste el filete en el horno, no te quedará mucho jugo en la sartén, pero después de sacar el filete, escurre el exceso de grasa, coloca la sartén en el fuego, vierte un poco de vino, agua o jugo de carne y desglasar. Cuela y usa la salsa.


Jamón Glaseado en Miel

Esta es una receta ideal para Navidad. Si no desea utilizar algunas especias, puede cambiarlas por sus favoritas. Es maravilloso degustar con encurtidos y fantástico en bocadillos.

Pon el jamón en una olla lo suficientemente grande y cúbrelo con agua fría. Hervir el contenido y luego colar el agua. Este paso tiene como objetivo eliminar el exceso de sal o grasa del jamón.

Agrega las hojas de laurel y las especias, luego vuelve a poner el agua sobre el jamón. Hierva agua y cocine a fuego medio por otros 20 minutos (a 500 gramos de carne). Retirar del fuego y dejar enfriar.

En una sartén ponemos todos los ingredientes para el glaseado de miel. Hervir para ayudar a que los sabores se mezclen, luego dejar enfriar. La composición disminuirá y se espesará.

Precalienta el horno a 220 grados centígrados, con ventilación. Coloque el jamón en una bandeja para asar, forrada con papel de aluminio. Use un cepillo para engrasar la carne con glaseado de miel, de manera uniforme, uniforme. Cocine por otros 10 minutos en el horno, hasta que la carne esté caramelizada y pegajosa.


Jamón al horno en Coca Cola, una preparación divina

Sabemos que no es bueno beber Coca Cola, pero ¿podemos usarla para cocinar? ¡Así parece! Aunque muchos se sentirán incrédulos al escuchar esta idea, Nigella Lawson, una de las personalidades más famosas del ámbito gastronómico, llega y nos convence con una deliciosa receta de jamon en el horno & icircn Coca Cola, un platillo frágil e increíblemente sabroso (¡no, no sabe a Cola!).

Aquí le mostramos cómo preparar este tipo de comida especial, ¡solo bueno para una comida familiar!


Cómo hacer brócoli con jamón al horno.

Alcaparras de brócoli Limpiar las hojas si existen, luego desenvolverlas en pequeños ramos y ponerlas a hervir en una olla con agua, sal y jugo de limón (para mantener su color verde o se pueden poner después de hervir en un bol con agua fría y hielo) unos 15 minutos (no más, porque queremos que el brócoli esté al-dente).

En una sartén de teflón calentar una cucharada de manteca, ser endurecido jamón (o jamón prensado) cortar en tiras finas durante aprox. 2-3 minutos.

a vas Jena bien engrasado con manteca y empapelado con galleta, se pondrá brócoli hervido y escurrido, luego jamón calidad y cCrea agria que fue ligeramente batido en un bol junto con sal y pimienta probar.

El plato se pondrá en el horno precalentado a 190 grados durante 10-15 minutos.

Cerca del final se colocará en la parte superior y queso rallado (o queso parmesano rallado) en el rallador de malla grande para formar ese corteza horneado apetitoso (amarillo-marrón).

Brócoli con jamón se servirá caliente o igual de bueno y frío, & # 8230. si no es devorado por la familia gourmet por primera vez.


Jamón glaseado con Coca-Cola & # 8211 Para una cena familiar

Si quieres sorprender a tu familia con una deliciosa cena, prueba esta receta. Ciertamente no fallarás. El jamón glaseado con Coca-Cola sabe particularmente bien.

Ingrediente:

  • 1 pieza de jamón de cerdo
  • 450 gr de azúcar morena, 250 ml de Coca-Cola
  • 1/2 taza de mostaza, 3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de clavo molido

Método de preparación:

Saca el jamón de la nevera una hora antes de hornearlo. Cubre el jamón con papel de aluminio y colócalo en el horno en la parrilla inferior. Hornee por 60 minutos a 165 grados.Mientras el jamón está en el horno, prepara el glaseado. Pon el azúcar moreno en una cacerola mediana.Agrega la mostaza.Agrega el vinagre de sidra de manzana.Luego agregue los clavos molidos.Vierta Coca-Cola en esta mezcla.Mezclar todo y poner la sartén en la estufa a fuego medio.Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego. Deje la sartén al fuego durante unos 15-20 minutos. Revuelva con frecuencia y deje que la salsa se espese para obtener un buen glaseado.

Pasados ​​los 60 minutos, retira el jamón del horno. Quita el papel de aluminio. Empapelar una bandeja con papel de aluminio y poner el jamón en ella. Cubrir el jamón con el glaseado previamente preparado.Vuelve a meter el jamón al horno. Cada 20-30 minutos, aplique una nueva capa de glaseado en la parte superior. El jamón estará listo cuando su temperatura interna alcance los 60 grados. Puede verificar la temperatura con un termómetro digital.

Una vez cocido el jamón, sácalo del horno y déjalo enfriar durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, el glaseado entrará en la carne y, por lo tanto, se volverá más húmedo.

Cortar el jamón en rodajas y servir caliente. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Video: Como hacer jamón cocido o York natural (Diciembre 2021).