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Chilaquiles de camarones

Chilaquiles de camarones

Estos chilaquiles de camarones son una deliciosa variación del popular desayuno mexicano. Buen provecho!MÁS +MENOS-

3

dientes de ajo pelados y finamente picados

20

camarones medianos pelados crudos y desvenados

1 1/2

tazas de salsa de enchilada

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  • 1

    Calentar el aceite en una sartén grande. Freír los ajos durante unos segundos.

  • 2

    Agrega los camarones y sofríe treinta segundos por lado, no los pierdas de vista porque se cocinan muy rápido. Sabrás que están cocidos cuando cambien de un color transparente a un color blanco rosado.

  • 3

    Agregue la salsa y cocine por un minuto más. Retire los camarones de la salsa.

  • 4

    Agregue los chips de tortilla a la salsa y revuelva hasta que esté completamente cubierto. Tape y deje cocinar un minuto más.

  • 5

    Regrese los camarones a la sartén y revuelva.

  • 6

    Sirve con queso Cotija y decora con cilantro y cebolla morada si lo deseas.

Consejos de expertos

  • Si no encuentra camarones crudos, puede usar camarones cocidos. Pero ten en cuenta que el orden de la receta cambiará. Freír el ajo, agregar la salsa, luego los totopos y finalmente los camarones.

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Chilaquiles Verdes (Chilaquiles Verdes)

Empiece su día con Chilaquiles Verdes, un desayuno mexicano clásico con chips de tortilla de maíz bañados en salsa verde casera (salsa de tomatillo) y otros ingredientes deliciosos.

Olvídese de las tostadas secas o los tazones de cereal, ¡deje que & # 8217s comience el día con algo de sabor! Mira estos fabulosos Tacos de carne y huevo a la parrilla con un picante Aji Verde o estos brillantes y alegres estilo cubano Huevos Habaneros para su próximo desayuno o brunch.


¿Qué son los chilaquiles?

Los chilaquiles son un desayuno tradicional mexicano y uno de mis desayunos favoritos de todos los tiempos. Los amigos darán fe de que siempre que salimos a desayunar, siempre pido Chilaquiles. Entonces, ¿qué es exactamente este querido favorito? Los chilaquiles comenzaron como una forma de consumir los chips de tortilla caseros sobrantes y la salsa y han existido durante cientos de años. Las tortillas se fríen ligeramente (aunque se hornean en esta receta) y luego se cuecen a fuego lento en salsa o salsa de enchilada para ablandarlas un poco y, a menudo (pero no siempre) se sirven con huevos fritos encima.

Hay muchas variaciones de Chilaquiles pero casi siempre incluyen salsa verde para Chilaquiles Verdes o salsa de enchilada roja o salsa para Chilaquiles Rojos dependiendo de la región. En la Ciudad de México, por ejemplo, las tortillas se cuecen a fuego lento con más frecuencia en salsa agria de tomatillo verde o salsa picante de enchilada roja. En el centro de México, sin embargo, es más común verter salsa tibia sobre las papas fritas justo antes de servir para obtener papas fritas más crujientes. En el extremo opuesto del espectro, los cocineros caseros en Guadalajara cocinan a fuego lento las papas fritas por más tiempo hasta que los chilaquiles se vuelven espesos como la polenta. Entonces, realmente, no hay una manera correcta o incorrecta de hacer Chilaquiles, ¡simplemente hágalas adecuadas para USTED!

También hay innumerables aderezos para los chilaquiles: ¡nada está fuera de los límites! Los ingredientes tradicionales incluyen: huevos fritos, proteínas como salsa verde de cerdo, pollo desmenuzado o barbacoa de res junto con frijoles negros, cilantro, rábanos en rodajas finas, cebollas rojas o verdes, aguacates, jalapeños en escabeche, queso fresco y / o crema mexicana.


Chilaquiles a la sartén

& quot; Perfecto para fomentar la creatividad en la cocina, este plato combina los eternos favoritos papas fritas y salsa con queso, chiles y aguacate, convirtiéndose en un vehículo para verduras y hierbas directamente del jardín & quot & mdash, ganadora del premio James Beard, Mary Sue Milliken

Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza mitad y mitad o crema espesa
  • 2 tazas de su combinación de vegetales favorita (vea las ideas a continuación)
  • 1 taza de pollo cocido, sobrante, desmenuzado (opcional)
  • 6 a 8 tazas de totopos de maíz
  • 1 taza de queso panela (Cacique es una buena marca), cortado en dados de 1/2 pulgada
  • 1 aguacate de California maduro, cortado por la mitad, sin semillas, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1 a 2 chiles jalape e ntildeo o serrano, sin tallos, sin semillas si se desea y picados
  • 1/2 manojo de cilantro picado
  • 1 lima, cortada en gajos, para servir
  • 1/4 taza de crema agria, para servir (opcional)
  • Huevo frito, para servir (opcional)

Opciones vegetales:

  • Calabacín salteado y cortado y / o flores de calabacín
  • Ñames asados ​​y cebollas caramelizadas
  • Chiles poblanos asados ​​y pimientos morrones rojos, amarillos y verdes
  • Setas mixtas salteadas y cortadas y orégano fresco o epazote
  • Verduras salteadas y cortadas, como berza, acelga roja y / o acelga verde
  • Maíz a la plancha y frijoles negros

Método

En una sartén amplia, hierva el caldo, la salsa y la mitad y la mitad o la crema. Agregue las verduras, el pollo si se usa y los chips de tortilla, mezclando suavemente para cubrir cada chip mientras hierve a fuego lento.

En 1 a 2 minutos, cuando algunas de las virutas se hayan humedecido y hayan comenzado a romperse, pero otras aún mantengan su forma, agregue el queso panela. Continúe revolviendo suavemente durante un minuto más para distribuir el queso de manera uniforme.

Agregue el aguacate, la cebolla, los chiles y el cilantro y revuelva bien para distribuir. Cocine por 1 minuto, solo para calentar completamente, y luego retírelo de la estufa y divida entre 4 platos calientes. Cubra con un chorrito de lima y una cucharada de crema agria y sirva inmediatamente.


Chilaquiles horneados de Rachael Ray con camarones borrachos al tequila

2. En una bandeja para hornear grande forrada con papel de aluminio, coloque los tomatillos, la cebolla blanca, los chiles y el ajo picado. Ase a la parrilla, volteando una vez, hasta que se formen ampollas por todas partes, aproximadamente 12 minutos. Transfiera los chiles a un bol. Cubra y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 15 minutos. Transfiera el resto de las verduras a un plato.

3. Mientras tanto, forre la bandeja para hornear con una hoja limpia de papel de aluminio. Precalienta el horno a 400 °. Coloque las tortillas en la bandeja para hornear en aerosol con aceite en aerosol y sazone con sal. Hornee hasta que esté crujiente y dorado en puntos, de 7 a 8 minutos. Retirar del horno. Vuelva a encender el asador.

4. Pelar los ajos partidos. Coloca en un procesador de alimentos los tomatillos y la cebolla blanca. Agregue 1/4 taza de caldo, jugo de 1 lima, 1/4 taza de cilantro, la miel y el comino. Agregue más caldo si la mezcla es demasiado espesa. Pele y quite las semillas de los jalapeños y agregue al procesador de alimentos. Procesa la salsa hasta que esté bastante suave.

5. Pelar y sembrar los poblanos. Picar y colocar en un tazón mediano.

6. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el aceite, una vuelta de la sartén y la cebolla morada. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agrega el maíz. Cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 2 minutos. Agrega el jugo de 1 lima. Revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Transfiera al bol con los poblanos. Limpia la sartén. Llena la sartén con las tiras de tortilla tostadas. Cubra con el queso y la mezcla de poblano.

7. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y deja que se derrita y haga espuma. Cuando la espuma disminuya, agregue la sazón de camarones con sal y pimienta. Agregue las cebolletas y el ajo picado. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones estén casi cocidos, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor. Agrega el tequila. Vuelva a calentar. Cocine, revolviendo hasta que el tequila se evapore, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jugo de 1 lima.

8. Ase la sartén de chilaquiles hasta que el queso se derrita y se dore en puntos, de 3 a 5 minutos.

9. Cubra con los camarones, la mitad de la salsa y las cucharadas de crema. Rocía las rodajas de aguacate con el jugo de la 1/2 lima restante y acomoda encima de los chilaquiles. Cubra con los jalapeños en escabeche y el cilantro restante. Sirve de la sartén y pasa el resto de la salsa en la mesa.


¿QUÉ DEBO SERVIR CON CHILAQUILES ROJO?

Estos chilaquiles rojos combinan muy bien con muchos platos.

Ensalada Mexicana De Maíz Callejero

Dip cremoso mexicano

Patatas Mexicanas Crujientes

Ensalada Mexicana Picada


Galería

  • 1 cebolla picada
  • 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras en rodajas
  • ½ taza de vinagre blanco, cantidad dividida
  • 1 cucharada de aceite vegetal (opcional)
  • ½ libra de chorizo ​​o salchicha de cerdo picante a granel (Opcional)
  • 12 tortillas de maíz (7 pulgadas), cortadas en trozos de 1 pulgada
  • ¼ de taza de aceite vegetal (opcional)
  • 1 ½ cucharada de harina para todo uso
  • 3 (8 onzas) latas de salsa de tomate
  • 1 lata (7.75 onzas) de salsa de tomate picante estilo mexicano (como El Pato Salsa de Chile Fresco®)
  • 1 taza de agua
  • 1 ½ cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de mezcla de condimentos para tacos (opcional)
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos
  • ¾ taza de queso cotija o feta desmenuzado

Coloque la cebolla picada y las aceitunas en rodajas en tazones pequeños separados y combine cada uno con 1/4 taza de vinagre. Reserva para marinar. Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue el chorizo, rompiéndolo en migajas mientras se cocina, aproximadamente 10 minutos. Retirar el chorizo ​​de la sartén y reservar.

Caliente 1/4 taza de aceite en la sartén y agregue los trozos de tortilla, cocinando y revolviendo a fuego medio-bajo hasta que empiecen a ponerse crujientes y dorados en los bordes, aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del fuego y escurra las tortillas y vierta 1 cucharada de aceite en una cacerola.

Calienta la cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue la harina y cocine y revuelva hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Vierta las salsas de tomate regulares y calientes, el agua, el chorizo ​​dorado, el cacao en polvo, el azúcar, 1 cucharada de vinagre, el orégano y el condimento para tacos. Cocine a fuego lento la salsa unos 5 minutos para mezclar los sabores. Agregue los chiles cortados en cubitos y las tortillas. Cocine a fuego lento unos 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las tortillas se ablanden y la mezcla esté espesa.

Escurre la cebolla y las aceitunas. Coloque una capa de mezcla de tortilla de manera uniforme en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón o una fuente para servir, y siga con una capa de aproximadamente 2 cucharadas de cebolla marinada, luego una capa de 2 cucharadas de aceitunas, seguida de una capa de 1/4 taza de queso. Repite las capas dos veces más. Servir caliente.


México se encuentra entre los mejores lugares turísticos del mundo. Es amado por mucha gente, no solo por las hermosas playas y las ciudades históricas, sino también por la comida auténtica que hace que los huéspedes vuelvan una y otra vez. Si no tiene la suerte de visitar el hermoso país, no se preocupe, ¡aún puede experimentar el sabor y el sabor de México con estas recetas de camarones mexicanos!

1. Ceviche de camarones y aguacate

Una mezcla de camarones de cebolletas, chiles, vinagre y jugo de lima es lo que hace que este ceviche de camarones y aguacate se destaque entre las recetas mexicanas de camarones. Los aguacates, el cilantro y la sal se agregan preferiblemente cuando esté a punto de servir este increíble plato.

2. Cóctel de camarones a la mexicana

Un cóctel de camarones mexicano es una mezcla de camarones, sabroso pico de gallo, salsa de cóctel, trozos de aguacate y mucho jugo de limón fresco. ¡Cada cucharada es vigorosamente perfecta! ¡Sirve esto como tu próximo aperitivo!

3. Quesadillas de camarones petardos

Camarones con palomitas de maíz y queso rociados con salsa cremosa Sriracha entre dos tortillas. Un platillo fácil de preparar, lleno de vibraciones veraniegas y aires mexicanos.

4. Caldo de Camarón (sopa de camarones a la mexicana)

Ponte cómodo con un cuenco de este sabroso caldo de camarón cargada de camarones y verduras ahogados en un sabroso caldo de tomates guisados, ajo y chiles secos.

5. Enchiladas de camarones cremosos picantes

Enchilada mexicana de camarones bañada en una salsa cremosa y picante. ¡La unión de sabores en este plato hará que sus seres queridos pidan más!

6. Tacos de camarones cajún con salsa de mango

Este plato de tacos vibrante y colorido viene lleno de sabrosos camarones cajún y salsa de mango picante. Perfecto para actividades al aire libre y otros asuntos familiares.

7. Maíz callejero mexicano, calabacín y camarones

Maíz callejero mexicano mezclado con fideos de calabacín y camarones a la parrilla. Como si eso no fuera suficiente, esta receta de camarones mexicanos también se cubre con un aderezo especial y se espolvorea con queso fresco desmenuzado. Este es el plato para servir en tu próxima fiesta.

8. Fajitas de camarones

Aquí & # 8217s un plato de fajitas de camarones delicioso y perfectamente condimentado que también es fácil de hacer. Todos los sabores de esta receta de camarones mexicanos se conservan ya que está envuelto y horneado en papel de aluminio.

9. Camarones al Tequila con Limón

Pruebe esta receta de camarones económica, con sabores que son irresistiblemente buenos. ¡Todo lo que necesitas hacer es cocinar los camarones en una sartén con tequila, lima y cilantro! Solo toma 15 minutos hacerla. ¡Este camarón con tequila y lima es un plato que todos adorarán!

10. Camarones ala Diabla (Devil & # 8217s Shrimp)

Este plato de camarones ardientes es lo que necesitas para darle vida a tu vida. ¡La clave es perfeccionar la salsa! Mezcle las medidas correctas de Coca-Cola, cilantro, orégano, salsa de adobo, tomates y chile. ¡Agregue esto a los camarones con infusión de lima y tendrá una receta de camarones mexicanos de gran éxito!

11. Sabrosos Camarones Tomatillo

¡Este plato te dejará sin palabras! Imagina suculentos camarones horneados en una salsa de tomatillos, mantequilla, pimienta molida y chiles poblanos. ¡Fácilmente una de las mejores recetas de camarones mexicanos que existen!

Mire este video de Clean & amp Delicious para aprender a pelar y desvenar camarones para sus recetas de camarones mexicanos:

Si no ha decidido cuál de estas recetas de camarones mexicanos cocinar primero, lo entiendo completamente. ¡Son todos tan buenos! Los camarones por sí solos ya tienen un sabor rico y una textura exquisita. Pero cuando se transforman en estas recetas de camarones mexicanos, ¡se convierten en mucho más! Deje que sus amigos y familiares decidan cuál les encantaría tener. No importa la elección que hagan, ¡usted se divertirá con estos platos!

¿Quieres más recetas de camarones? ¡Prueba estas 24 recetas caseras de gambas al ajillo! ¿Tiene alguna otra sugerencia sobre cómo agregar un poco de sabor mexicano a su plato? Infórmenos en la sección para comentarios!

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Nota del editor: esta publicación se publicó originalmente en febrero de 2016 y se actualizó por su calidad y relevancia.


Primero necesitas picar el pepino, la cebolla, los tomates y el jalapeño. Ponlos en un tazón grande. Pica finamente el cilantro y agrégalo también al bol. Revuélvelo.

A continuación, agregue el ajo picado, la sal de ajo, la pimienta negra molida y el jugo de limón fresco. Revuelva otra vez y pruebe la sal. Agregue más si lo desea.

Agregue la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa picante y el jugo de clamato y revuelva.

Esta receta puede recordarle a una michelada ya que tiene muchos de los mismos ingredientes.

Ahora es el momento de cocinar los camarones. Los usé pelados y desvenados sin rabo porque todo el trabajo ya está hecho y lo único que tengo que hacer es cocinarlos.

Pon a hervir una olla de agua con sal. Luego agregue los camarones y hierva durante 2-3 minutos. Vierta los camarones en un colador y enjuague con agua fría para evitar que se cocinen más.

Agregue los camarones al tazón y revuelva.

Esta receta se sirve mejor fría, así que póngala en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 30 minutos.

Adorne con aguacate cortado en cubitos y sirva con muchas galletas.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de chorizo ​​picado sin tripa
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 ½ tazas de calabacín picado
  • ¼ taza de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chile poblano, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de chiles chipotle enlatados picados en salsa adobo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cartones (26.5 onzas) de tomates italianos picados
  • 12 tostadas de maíz (6 pulgadas)
  • 8 huevos grandes
  • ¾ taza (aproximadamente 4 onzas) de queso fresco desmenuzado
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • Rodajas de limón

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el chorizo ​​salteado y escuche 5 minutos o hasta que se dore. Retirar de la sartén con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Agregue la cebolla y los siguientes 5 ingredientes a la sartén. Saltee y coma 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Agregue el chorizo ​​escurrido, el chipotle, la sal y los tomates. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el líquido se espese un poco. Retirar del fuego dejar enfriar 15 minutos. Extienda 1/2 taza de la mezcla de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Coloca 6 tostadas sobre la mezcla de tomate. Cubra con la mitad de la mezcla de tomate restante. Repita con las tostadas restantes y la mezcla de tomate. Cubra y refrigere 8 horas o toda la noche. Precaliente el horno a 425 ° C. Hornee, sin tapar, 35 minutos. Retire la fuente para hornear del horno, haga 8 hendiduras poco profundas en la cazuela con el dorso de una cuchara y rompa los huevos con cuidado. Hornee por 5 minutos o hasta que las claras de huevo estén listas. Retire la fuente para hornear del horno y precaliente la parrilla a fuego alto. Espolvoree la cazuela con queso fresco y ase 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra con aguacate y cilantro, y sirva con rodajas de limón.