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Receta de cerdo al curry jamaicano

Receta de cerdo al curry jamaicano

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Un clásico jamaicano. Sirve con arroz o pan.


Sussex, Inglaterra, Reino Unido.

140 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 800 g de lomo de cerdo, sin grasa, cortado en cubos de 2 cm
  • 1/2 lima, exprimida
  • 2 cucharadas de curry en polvo suave (la mezcla de supermercado general está bien)
  • 2 cucharadas de condimentos para todo uso (mezcla de pimienta, sal, pimentón, tomillo, cúrcuma, pimienta de cayena)
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • 435 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 cm de raíz de jengibre, finamente picado
  • 2 chiles rojos, semillas incluidas, picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/2 pimiento rojo, picado grueso
  • 1/2 pimiento verde, picado grueso
  • 2 cebolletas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 papas cerosas medianas, picadas
  • 4 porciones de arroz basmati hervido o al vapor
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 2 horas› Tiempo extra: 4 horas de marinado ›Listo en: 6 horas 20 minutos

  1. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande y cubra con jugo de limón, curry en polvo y condimentos para todo uso. Frote bien los ingredientes en la carne de cerdo con las manos y luego refrigere por un mínimo de 4 horas, preferiblemente durante la noche.
  2. Caliente el aceite en una cacerola o cacerola grande antiadherente y agregue los trozos de cerdo. Mezcle la carne de cerdo para cubrir con aceite y tape. Bajar el fuego al mínimo y dejar sofreír durante 45 minutos. Esto permite que la carne de cerdo sude y se cocine dentro de sus propios jugos. Verifique regularmente para asegurarse de que la carne no se queme ni se pegue a la base de la cazuela.
  3. Coloque el resto de los ingredientes en la cazuela excepto la papa y el arroz. Lleve a ebullición, revolviendo regularmente, luego vuelva a tapar y baje el fuego de nuevo.
  4. Mantenga la cazuela a fuego lento durante aproximadamente otra hora hasta que la carne esté tierna. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Cuando la carne esté lista, agrega la papa y sube un poco la temperatura. Tape de nuevo y cocine hasta que la papa se ablande y absorba la mayor parte de la salsa.
  5. Mientras se cocina la papa, agregue el arroz a una olla con agua y hierva según las instrucciones. Alternativamente, cocine al vapor el arroz si lo prefiere.
  6. Sazonar al gusto antes de servir el curry sobre una cama de arroz.

Propina

Este plato se cocina solo y no se puede apresurar. Deje tiempo para que la carne se ablande durante la cocción.

Propina

Use paleta deshuesada para una carne aún más tierna. Este porro contiene más grasa que el lomo, así que use menos aceite al freír y retire el exceso de aceite durante la cocción.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)

Reseñas en inglés (10)

What a great curry-13 de octubre de 2011

Receta excelente. ¡Debes hacerlo! -06 Mar 2012

Agradable y fácil de hacer, y lo encontré ayer, mientras buscaba una receta para hoy, así que pude darle a la marinada 30 horas completas para hacer su magia. Muy sabroso, aunque pensé que bastante suave, la próxima vez que lo cocine (y definitivamente habrá una próxima vez) aumentaré la cantidad de jengibre y chile que uso. Lo único que no me gustó fue que la salsa estaba fina, la próxima vez la espesaré con harina de maíz o puré de papa instantáneo. El único cambio que hice fue usar panceta de cerdo, sé que no es saludable, pero la panza cocida a fuego lento que se derrite en la boca es mi idea del paraíso. Aerved el curry con arroz jazmín al vapor y una guarnición de pak choy salteado con ajo en aceite de mostaza y luego estofado rápidamente con un poco de caldo y algunos tomates cherry en cuartos.-19 de septiembre de 2013


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