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Girasoles con cuello ahumado y mozzarella

Girasoles con cuello ahumado y mozzarella


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Los girasoles son pasta rellena redonda. Me gustó mucho el color de la masa de achicoria. Es decir, estaban rellenas de tocino. No confío demasiado en el relleno, así que tomé un sabroso cuello ahumado. En Transilvania, el cuello de cerdo ahumado también se llama pecie [nombre que proviene del húngaro pecsenye]. Entre los ingredientes se encuentra el puerro. Déjame decirte que lo preparé localmente con ingredientes específicos de varios países y regiones. Qué verdadera "fusión" :))))


Recetas de puerros

En cualquier sopa de carne, suelo poner algunos trozos de la parte superior del puerro. El puerro se pica finamente y la sopa adquiere un color amarillo verdoso muy agradable.

"Ilumina los días de tu vida, y ya no serán lo que son" Chateaubriand
Buena suerte Higeia

# 22 sandu_ctin14

# 23 Adriana Nicoleta

Ah, ok, gracias, tengo unas carnes verdes muy grandes por las que morir, voy a tratar de hervirlas y eventualmente las usaré para comer. # 259.

# 24 sandu_ctin14

# 25 BD

Adriana para las aceitunas muy saladas (o cualquier sal) ponlas en agua tibia en la que le agregas una pizca de sal. La solución tiende a saturarlos y desalarlos a cero. Si estoy demasiado salado puedes repetir la operación unas cuantas veces, sobre todo si le echas demasiada sal. No te puedo dar las cantidades exactas, para extraer la sal, el agua debe tener un poco de salinidad, pero después de algunos intentos te atrapan.

Funciona con cualquier alimento que deba desempacarse.

# 26 Adriana Nicoleta

# 27 BD

Pluma para que la sal no se evapore.

pfui ahora veo que mi teclado no funciona correctamente y me como letras, lo siento.

# 28 Adriana Nicoleta

# 29 Laponia

  • Género femenino
  • Ubicación: entre
  • Intereses: Qué pasa y. por qué está pasando :)

Olvídate de mí un pastel de puerros. Normalmente no uso puerros, pero como tenía unas hojas de tarta en el frigorífico, compré una, la escalde y la endurecí en mantequilla y también le puse unos cubos de espinaca congelada, la dejé caer y eché 2 oo batidos con un poco de crema agria, lo dejé cuajar, sazoné y lo puse sobre la masa, hice un panecillo, lo puse en una sartén engrasada con margarina (quería poner mozzarella sobre el relleno. sí & # 39) Alzeihmeru & # 39.) y le di a 175 grados unos 40 min. Engrasé las sábanas con huevo batido:

Ella era muy buena, puede hacer estallar y estar fría y caliente.

Miniaturas adjuntas

Editado por Lapona Enigel, 06 de junio de 2006 - 20:31.

# 30 alida

# 31 Laponia

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N ° 32 Boloñesa en Cluj

# 33 Laponia

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  • Ubicación: entre
  • Intereses: Qué pasa y. por qué está pasando :)

# 34 cxna

# 35 n_puiu

Déjame contarte cómo lo hago:
-preparar la bandeja
- poner encima un papel de horno, no más grande que la bandeja (si no, engrasar la bandeja con aceite)
- poner la primera hoja de pl & # 259cint & # 259
-Una uña (tapo la boca de la botella con mi dedo, dejando fluir solo un chorrito de aceite, que zigzagueo por la sábana)
-segunda hoja & # 351 y aún hasta & # 351a la mitad de las hojas
- Le pongo el relleno, lo acomodo con una cuchara
- poner una sábana, engrasarla y seguir terminando las sábanas
- Giro los bordes de las hojas (ahora de una vez) de afuera hacia adentro (aquí tenga cuidado de no girar el papel de hornear, porque vi algo en él). 351i fue una pieza hábil y talentosa)
- Ahora úntelo con huevo o yogur, o lo que diga en re & # 355et & # 259.

En conclusión, se colocan las hojas en la bandeja y se engrasa cada una.
Me estoy poniendo a trabajar


CÓMO HACER TOCINO AHUMADO CON PAPEL

El tocino ahumado con pimentón dulce (pimentón) es una receta tradicional que no falta en las mesas de los rumanos para las fiestas. La receta de tocino ahumado (tocino) como en Transilvania sale tierna, sabrosa y se derrite como en la boca.
En esta publicación encontrará detalles sobre el condimento, los períodos en los que está maduro y el humo. Todos los pasos son imprescindibles, no puedes saltarte ni omitir ninguna de las explicaciones a continuación.

El tocino, a pesar de ser solo graso, es mucho más saludable que otras salchichas del mercado.

Para tener tocino ahumado con pimentón en la mesa navideña, el proceso debería haber comenzado en algún lugar a mediados de noviembre, pero no es demasiado tarde para comenzar ahora y disfrutar de su sabor incluso después de Navidad.

Hay hogares que preparan con antelación sus preparaciones especiales para las fiestas, respetando todas las etapas de su maduración, secado, ahumado y aireación. Si quieres conseguir los mejores ahumados, entonces es bueno tener en cuenta y ajustar los días para cada etapa, y al final solo recibirás elogios.

Dependiendo de la zona donde viva, los métodos de formación pueden ser muy diferentes. Aunque estaba acostumbrado al tocino de la zona de Moldavia, donde no se sazona con pimentón dulce, sino también del de Transilvania de Alba, cuando probé por primera vez el tocino ahumado con pimentón de la zona de Covasna-Harghita, me encantó tanto que desde entonces no me gusta ningún otro producto.

Hace unos años mi esposo y yo fuimos a ver cómo se corta el cerdo y cómo se preparan los platos tradicionales. Solo éramos espectadores, porque el primo y el sobrino de mi marido, junto con un amigo suyo, lo hacían todo.

Hacía mucho frío afuera, así que me quedé mucho menos para ver qué pasaba. Pero yo me quedé en la cocina cuando se preparó la limosna de cerdo y otro plato tradicional que se hace en la zona cuando se corta el cerdo, la torma, sopa de cerdo húngara con rábano picante. Puedes leer la receta pinchando aquí.

En nuestra familia, el tocino ahumado con pimentón es el más apreciado. Todos los amigos que probaron nuestro tocino dijeron que era el mejor.

Antes de explicarte cómo hacer tocino ahumado con pimentón, debo decirte que es mejor conservarlo en el congelador. Sácalo lo suficiente para cortar algunas rodajas y luego vuelve a colocarlo.

Los platos tradicionales de cerdo ahumado más comunes son: tocino, salchichas, embutidos de carne (cuello, chuleta) y salmuera.

Tocino, aunque probablemente sea el que se encuentra en los hogares de todo el país, el método de preparación difiere de una zona a otra.

Escribiré esta publicación de manera esquemática para que sea más fácil resaltar todos los pasos del trabajo.

Etapa 1: corte y porcionado

El tocino se prepara a partir de los trozos del lomo y los lados de la canal del cerdo y se corta en trozos de 30-60 cm de largo, 15-30 cm de ancho, y el grosor es el deseado por cada uno. Algunos recomiendan un grosor de 1,5-2,5 cm (así es el que tenemos en general), pero también teníamos piezas gruesas de 5-8 cm. Los bordes deben ser hermosos, uniformes y lisos.

Etapa 2: primera maceración - 3 días

Cada pieza se frota con abundante sal y se mantiene en sal (sacará solo la cantidad necesaria), luego se coloca en capas en cuencos grandes y se cubre con un paño grueso muy limpio.

Etapa 3: Maceración - 30 días

Después de 3 días de maceración, la primera hilera de sal se pasa y limpia con la hoja del cuchillo, después de lo cual se vuelve a salar y se repite la estratificación en macetas, después de lo cual se mantiene durante 30 días.

Durante este período, una vez a la semana, las capas cambian entre ellas, frotando al mismo tiempo cada pieza de tocino del bol con la sal que ya está en el bol.

El plato de tocino se coloca en una habitación muy fresca (puede ser el ático de la casa si no se calienta y se ventila, cobertizo, trastero, garaje) y semioscuridad, como dije anteriormente, por un período de 30 días. .

¡Es muy importante que NO SE CONGELEN!

A intervalos de 4-6 días, gire los trozos de tocino y restaure la capa de sal en la superficie.

Etapa 4: limpieza y secado - 2 días

Después de 30 días, lave con agua tibia, limpie con una hoja de cuchillo en ambos lados, luego limpie con una toalla de cocina o gasa muy limpia para eliminar la salmuera de la superficie.

Preparar una pasta de 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de pimentón y 1 cucharadita de pimienta con un poco de agua. Se fríe un poco. Parte de los trozos de tocino se engrasa con esta pasta, y el resto se deja al natural y se deja secar durante 2 días.

A continuación, se ahúman los trozos de tocino con trozos de madera y aserrín de madera dura (haya). El ahumado se realiza durante 3-4 días, colocando los trozos de tocino en una barra a una distancia de 1,7-2 m del hogar.
El primer día permanece en el humo durante 2-3 horas, el segundo día durante 4-6 horas, aumentando el proceso de ahumado en una hora todos los días. Se ahuma hasta que adquiera un color ligeramente dorado.

Después de fumar, se deja secar durante 10 días para poder ventilar el humo acumulado.

Etapa 7: porcionado y almacenamiento

Después de un período bastante largo, llega el momento en que el tocino se corta en trozos adecuados para poner en el congelador y luego espolvorear con pimentón. Guardamos el tocino en bolsas con cremallera para que no huela como otros alimentos en el congelador.

El tocino ahumado con pimentón puede durar en el congelador incluso 24 meses, pero en nuestro país tampoco llega el otoño.

¡No olvides guardarlo en el congelador!

¡Seamos saludables y disfrutemos de una comida sabrosa con nuestros seres queridos!


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Tostadas de desayuno

Empezamos a preparar el queso crema: la mantequilla debe estar blanda, a temperatura ambiente. Agregue ricotta y queso crema. Mezclamos muy muy bien. Sazone al gusto con sal y pimienta, agregue las colas de cebolla verde. Dejamos enfriar el queso crema hasta que preparemos los rábanos y el pan.

Cortamos el pan en rodajas adecuadas, de 1 cm de grosor. Lo freímos al fuego, en la tostadora o en la sartén. Para un mejor sabor, sugiero tostar el pan a la parrilla caliente, untado con aceite de oliva, luego cortar los rábanos en rodajas muy, muy finas, preferiblemente con una mandolina.

Montar la tostada: rebanadas de tostada, queso crema, nuca ahumada, rábano.

La tostada de queso y rábano es una tostada maravillosa que hará que cada mañana sea especial. ¡Buen apetito!

Esta receta es recomendada por Teo Rogobete.

Para el queso crema puedes usar cebollas verdes, leurda, ajetes o una mezcla de hierbas frescas que puedes encontrar ahora en el mercado. El queso crema así preparado se conserva muy bien durante 2 días en el frigorífico. ¡De esta forma podrás preparar una mayor cantidad y tenerla a mano para deliciosas tostadas en todo tipo de combinaciones! También puedes usar queso crema con mantequilla y ricotta en el paquete escolar para los más pequeños o en bocadillos para viajes.

Para un sabor extra, para cualquier tostada, es muy importante utilizar un pan de muy buena calidad, con un sabor especial. Entre los panes que encontramos todos los días en Lidl Bakery, recomiendo para la receta de tostadas con queso y rábano: pan campeón, pan multigrano, pan forestal o pan nuevo con romero y aceitunas, el que usé y yo a esta receta.

En lugar de un cuello ahumado, puedes preparar un huevo o un huevo puesto por cada tostada, que pones sobre el queso crema. De hecho, este es el encanto de las tostadas: una vez elegido el pan perfecto y tostado, ¡las posibilidades de fundir son infinitas! ¡Solo tu imaginación es el límite!


Filete de cerdo, el horno

Paso 1:
Ponga en la licuadora el ajo, el jugo de limón, el pimentón, la mitad de la cantidad de vino, la sal, la pimienta y mezcle bien.

Pelar una calabaza, rallarla y ponerla en un bol.

Vierta la marinada sobre la carne y engrase bien, por todos lados. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante al menos 12 horas (preferiblemente por la noche hasta la mañana).

Paso 2:
Engrase un plato resistente al calor con aceite.

Distribuya las mitades de papa de manera uniforme, en una sola capa, y espolvoree las rodajas de zanahoria, cebolla, perejil verde y los tallos de hongos finamente picados entre ellos.

Colocar encima la carne extraída del adobo, ya sea en una pieza o cortada en rodajas más gruesas y espolvorear todo con la salsa del adobo.

Repartir uniformemente los champiñones, cortar en rodajas más gruesas y añadir el resto del vino / agua.
Cubra con una tapa o papel de aluminio.

Poner en el medio del horno caliente, durante unas 3 horas, a 160 grados (si la carne está en una sola pieza) o 2 horas (si la carne está cortada en rodajas) o hasta que las verduras y la carne estén cocidas.

Retire la tapa / papel de aluminio.

Retire las verduras de la sartén y manténgalas calientes.

Vuelva a colocar la carne en el plato resistente al calor, engrase con 2-3 cucharadas de aceite y vuelva a ponerla en el horno, a 180 grados, durante unos 10-15 minutos, si cortó la carne en rodajas o 30 minutos, si está en una sola pieza o el tiempo que sea necesario hasta que la carne esté bien dorada.

* Si has preparado la carne en una sola pieza, cúbrela con papel de aluminio y déjala reposar durante 10-15 minutos. Se cortará perfectamente en rodajas.

Sirve el bife con las verduras calientes.
Junto al bife se puede preparar una salsa sensacional, combinando en un bol, la salsa colada de la bandeja con 1 copa de vino tinto y reducida hirviendo a ¾ - ½ en cantidad, al calor adecuado.


Ensalada de mozzarella

1.Corte los trozos de mozzarella en cubos. Mantener los dados en agua fría durante unos minutos, secar bien con una toalla limpia, luego sal, pimienta y pasar por el huevo batido y la harina. Se introducen en la sartén.

2. Este plato principal se sirve con una mezcla de ensalada sazonada con aceite de oliva, espolvoreada con picatostes fritos untados con ajo, jamón ahumado, nueces picadas y cebollas verdes finamente picadas.

3. CONSEJO: para reducir la cantidad de aceite de aderezo, agregue una cucharada de ricotta. El aderezo quedará cremoso como la mayonesa.

2 quesos mozzarella bulgari
1 o
3 cucharadas de harina
mezcla de varios tipos de ensalada
vendaje
100gr de jamón ahumado
picatostes
ajo
unas nueces
sal y pimienta


Carne de cerdo a la parrilla

No podría irme de vacaciones sin contarles algo sobre el plato rumano más querido (o cercano): Carne de cerdo a la parrilla. Las estadísticas muestran que en Rumania, 11 de cada 10 restaurantes tienen este plato en el menú. Junto con las patatas de paja, o con las respectivas cargadas por separado.

¿Que necesitas?

Para cuatro porciones se necesitan cuatro rebanadas de cuello de cerdo con hueso, de aproximadamente 1 a 1,5 cm de grosor. Si desea un bistec bien hecho (el cerdo nunca se cocina "en la sangre") pero jugoso, obtenga de 4 a 6 hojas de albahaca fresca más, 8 cucharaditas de salsa Worcestershire, 1 vaso (150 ml) de vino tinto seco (Cabernet Sauvignon encaja fijo). Para hacerlo un poco picante, considere 2-3 gotas de salsa Tabasco (roja o verde) por cada trozo de carne. Obviamente, para el sabor se necesita un poco de sal ahumada gruesa (aproximadamente 1 cucharadita) y un poco de pimienta "mosaico" recién molida.

¿Cómo procedes?

  • Limpiar ligeramente las lonchas de carne con servilletas absorbentes y luego condimentarlas con unos cristales de sal ahumada por ambos lados. Presione ligeramente para que los cristales de sal se peguen a los trozos de carne. Deje reposar la carne durante 5-10 minutos.
  • Sazone con pimienta y hojas de albahaca partidas en trozos más pequeños.
  • Ponga una cucharadita de salsa Worcestershire en cada lado de cada trozo de carne, coloque los trozos en la pila y déjelos por otros 5 a 10 minutos.
  • Luego coloque los trozos de carne en un tazón grande, agregue la salsa Tabasco en cada trozo de carne (opcional), luego vierta el vino tinto sobre la carne.
  • Refrigere el plato durante unas dos horas.
  • Precalienta la parrilla con un cepillo de alambre hasta que el metal limpio la caliente bien (por encima de las brasas resultante de un fuego de leña + carbón vegetal que recomiendo "tibio")
  • Frote la superficie de la parrilla con media cebolla (esto reduce el riesgo de que la carne se pegue), luego coloque en la parrilla los trozos de carne que haya escurrido (pero no demasiado duro) del exceso de adobo.
  • Deje la carne de 1 a 1,5 minutos por cada lado (para coger esas rayas características tan queridas por los rumanos), luego coloque los trozos de carne en una zona más tranquila de la parrilla, dándole la vuelta con pinzas de vez en cuando, hasta hecho (tarda unos 6-10 minutos más, no más)
  • Retira los trozos de carne en un plato que mantengas tapado hasta el momento de servir.

A la hora de salir al aire libre, recomiendo dejar las patatas de paja para otro momento y probar unas setas, también a la plancha. Al final resultó que, también tuve unas judías verdes, preparadas como aquí, y una salsa de yogur con ajo (ver receta aquí) en la que puse unas hojas más de menta fresca. Va bien con un vino tinto seco, pero si hace calor prefiero recomendar una cerveza marrón fría.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


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Comentarios:

  1. Mukonry

    Comparto completamente tu opinión. La idea es buena, la apoyo.

  2. Kigalabar

    Estoy de acuerdo, tu pensamiento es brillante

  3. Shar

    Muchas gracias, ¿cómo puedo agradecerte?

  4. Enno

    Muchas gracias por la información. Ahora lo sabré.

  5. Bates

    Información maravillosamente valiosa

  6. Baxter

    Creo que no tienes razón. Estoy seguro. Lo discutiremos.

  7. Bhaic

    He pensado y el pensamiento se ha llevado



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