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Congee con Verduras de Primavera y Aceite de Ajo Verde

Congee con Verduras de Primavera y Aceite de Ajo Verde

Si no desea preparar el caldo de pollo desde cero para esta receta de congee, hervir a fuego lento un caldo comprado en la tienda con unas rodajas de tocino y jengibre durante 20 minutos más o menos le dará una gran ventaja en el sabor.

Ingredientes

Caldo de pollo y tocino

  • 1 cebolla blanca grande, cortada por la mitad
  • 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y ligeramente triturado

Congee y Ensamblaje

  • 1 tallo de ajo verde, cortado y picado en trozos grandes, o 1 puerro pequeño más 1 diente de ajo, picado en trozos grandes
  • 1 manojo pequeño de cilantro, picado en trozos grandes (aproximadamente 3 tazas), y más para servir
  • 1 taza de schmaltz o aceite de oliva
  • 1½ onzas de tocino de corte grueso, cortado en trozos pequeños (aproximadamente 1 rebanada gruesa)
  • 2 onzas de hongos colmenillas, cortados a la mitad si son grandes, o hongos shiitake en rodajas (aproximadamente 1 taza)
  • ½ libra de espárragos, recortados, cortados en trozos de 1 pulgada en diagonal empinada
  • 1 taza de guisantes, descongelados si están congelados

Preparación de recetas

Caldo de pollo y tocino

  • Hierva las alitas de pollo, el tocino, la cebolla, el jengibre y 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, quitando la espuma que se eleve a la superficie, hasta que el caldo tenga un sabor rico y las alas comiencen a desmoronarse, entre 1½ y 2 horas. Cuele a través de un colador de malla fina en un tazón grande (debe tener alrededor de 3 cuartos de caldo); reserve el pollo para otro uso.

  • Adelante: El stock se puede hacer con 5 días de anticipación. Cubra y enfríe o congele hasta por 3 meses.

Congee y Ensamblaje

  • Ponga a hervir 1½ cuarto de caldo de pollo y tocino en una olla pequeña. Agregue el arroz y cocine a fuego lento; sazonar con sal. Cocine, bajando el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave y revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz comience a desmoronarse y el congee tenga la consistencia de una papilla suelta, 40 a 45 minutos. Sazone nuevamente con sal, si es necesario.

  • Mientras tanto, triture el ajo verde, el cilantro, el schmaltz y una pizca de sal en una licuadora hasta que quede suave y de un color verde muy brillante, aproximadamente 2 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón mediano; desechar los sólidos. (Nota: tendrá más, pero puede guardarlo para otro uso).

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Cocine el tocino, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiera el tocino a un plato con una espumadera. Agregue los champiñones a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, de 4 a 5 minutos. Agregue los espárragos y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos; sazonar con sal. Agregue los guisantes y el tocino cocido y mezcle solo para combinar.

  • Divida la sopa de arroz entre los tazones. Cubra con verduras, luego rocíe con aceite de ajo verde. Cubra con más cilantro antes de servir.

  • Adelante: El aceite de ajo verde se puede preparar con 2 días de anticipación; cubra y enfríe, o congele hasta por 1 mes.

Receta de Brandon Jew, Mister Jiu's, San Francisco, CAReviews Section

Congee de pollo chino

La cultura congee o papilla es una de las características más destacadas de la cocina china, en comparación con la cultura occidental. Estamos comiendo sopa de arroz durante todo el año. Pueden aparecer de manera diferente en diferentes estaciones o lugares. Por ejemplo, en los días calurosos de verano, generalmente hacemos sopa de arroz con agua limpia y, a veces, maíz y frijoles mungo. El congee se sirve frío junto con fideos fríos. En los fríos días de invierno, el caldo se usa ampliamente para cocinar un congee sabroso y tibio. Este es un congee de pollo casero muy básico directamente del arroz. Puede usar caldo de pollo y arroz sobrante para hacer un guiso de arroz sobrante, que se conoce como 汤 饭 en chino.

Mi combinación favorita con congee son los pepinillos y el Youtiao chino, el panqueque chino, etc. A continuación se presentan algunas recomendaciones de Elaine.

En China, tanto el arroz simple como el arroz pegajoso se utilizan para la papilla y la sopa de arroz. Muchos ingredientes son excelentes socios con el congee. Si te encanta una versión dulce con frijoles y frutos secos, consulta el congee mezclado.


Risi bisi de Sam Harris

Fotografía: Martin Poole para Observer Food Monthly

Para 4 personas
aceite de oliva 3 cucharadas
mantequilla sin sal 15g, más 20g para terminar
chalotes 2 grandes, finamente picados
apio 1 barra finamente picada
sal una pizca
ajo 1 diente grande, finamente picado
arroz risotto 360g
vino blanco sin cocer 150ml
caldo de verduras 1 litro, a fuego lento (agua fría a fuego lento durante 2 horas con zanahoria, hinojo, cebolla, hojas de laurel, ramitas de perejil, 2 rodajas de limón)
guisantes frescos 200g en cápsulas (sin embargo, puedes usar congelado)
parmesano 20g, rallado
menta 2 cucharaditas picadas
jugo de limon 1 cucharadita

Coloque el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande y ancha y caliente lentamente. Agregue la chalota y el apio y cocine por 20 minutos a fuego muy bajo volviendo las verduras translúcidas y suaves (agregue una pizca de sal para ayudar al proceso), luego agregue el ajo y suba el fuego, revolviendo rápidamente todo el tiempo durante un minuto. para permitir que el ajo "se cocine" pero que no se coloree ni se queme. Agrega el arroz risotto y mantén el fuego alto, revolviendo todo el tiempo. Debes cubrir el arroz con el aceite, luego agregar el vino y hervir durante 30 segundos. Agregue el caldo de verduras caliente lentamente un cucharón a la vez permitiendo que el caldo se absorba antes del siguiente. Una vez que haya agregado alrededor de 6 cucharones y el arroz esté cocido en dos tercios, agregue los guisantes y revuelva. Agrega más caldo. El arroz se cuece cuando todavía queda un bocado, pero no tiza ni masticable. Apague el fuego y agregue un chorrito de caldo de verduras, el queso, la menta, el jugo de limón y la mantequilla extra. Tape y deje reposar por 5 minutos. Pruebe la sal y luego sirva.
Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Qué arroz usar en Congee

Hay opiniones sobre qué arroz usar, pero a) dado que hay tantas opiniones diferentes, yb) dado que una amiga que lo hace mucho me dijo que cambia el arroz todo el tiempo, creo que voy a ir con "realmente no importa". O sí, importa, en que los resultados diferirán de una olla a otra, pero obtendrá resultados felices si usa grano corto, grano largo (que es lo que usé aquí), basmati, Arborio, lo que sea que haya en su despensa. El arroz integral tardará otros 20 minutos aproximadamente, y probablemente tendrá que agregar más caldo o agua.

La papilla es suave, y las coberturas proporcionan el sabor (a veces, la sopa de arroz se cubre con los ingredientes adicionales y, a veces, se mezclan directamente, de cualquier manera funciona muy bien). Puedes pasar salsa de soja extra en la mesa, pero el verdadero placer de esta papilla es que es un alimento suave y reconfortante, así que disfruta de la sencillez del arroz cocido lentamente.

Habiendo dicho eso, un chorrito de aceite de sésamo al final es encantador. Y fui a la ciudad con mi nuevo condimento favorito traído a casa de Japón (Oriente se encuentra con Oriente o algo así), Furkikake, este con bolitas crujientes mezcladas con algas y semillas de sésamo y wasabi y hojuelas de pescado y otros ingredientes fabulosos ( tenga en cuenta que la mayoría de los furikake no son vegetarianos).


Salteado de lechuga de hoja china

Este sofrito de lechuga de hoja china es lo que cocino a menudo, simple, rápido y saludable. El tallo de lechuga pelado para ensalada, estofado y salteado también son populares.

Cuando estaba en el norte de China, a mi madre le gustaba ponerle unas lonchas de cerdo o en cubitos al freír verduras. Después de que llegué al sur, descubrí que la gente aquí había estado salteando tipos de vegetales verdes con ajo picado y aceite, nada más, puramente. Come verduras, solo verduras. Más tarde me enamoré de este sencillo método de cocción de verduras.

Si vas a comer a un restaurante cantonés, normalmente el último plato que pide un cantonés son las verduras salteadas. Sopa, carne, verduras y arroz, ¡qué comida más nutritiva!

El tiempo de sofreír no debe exceder los dos minutos como máximo. Cuando vea que las hojas están ligeramente marchitas, apague el fuego inmediatamente. El tiempo debe ser más corto si se blanquea. Me gusta cocinarlos directamente sin blanquearlos.


Congee Vegano Básico (香菇 素 肉粥)

Congee es muy reconfortante y siempre me recuerda a los abuelos y los desayunos con los ojos nublados en China. No es nada difícil cocinar un congee vegano, pero requiere una inversión de tiempo y agua. Mi proporción favorita de arroz y agua para la sopa de arroz es 1:15.

Un buen congee comienza la noche anterior, con el enjuague y remojo del arroz. Luego se necesitan unas buenas dos horas o más de ebullición suave en la estufa. Por lo general, si no me da mucha hambre, trato de cocinar mi sopa de arroz durante cuatro horas hasta que el arroz se haya desintegrado prácticamente. Pero, en caso de apuro y con una agitación más vigorosa, dos horas estaría bien.

El punto de referencia de una buena sopa de arroz es cuánto se han degradado los granos de arroz. Idealmente, la sopa de arroz debería verse como un lecho de agua con almidón congruente. Un paso importante es aplastar y frotar los granos de arroz violentamente entre sí en la etapa de marinado. También puedes revolver la sopa de arroz con más frecuencia para ayudar a que los granos se descompongan.

El ingrediente secreto del congee conocido por todas las familias chinas es la cuchara de sopa de porcelana. Las cucharas de sopa de porcelana se mueven alrededor de la olla, lo que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme por la sopa de arroz y evita que se pegue. Si no tiene cucharas de sopa de porcelana, no se preocupe demasiado por eso, simplemente revuelva más a menudo.

Los condimentos clásicos para acompañar el congee son chalotes fritos, ajo frito, jengibre en rodajas finas, cebolletas, vieiras (veganas), algún tipo de & # 8220 carne magra & # 8221, cacahuetes estofados, tofu fermentado, verduras en conserva, cilantro, bayas de goji y Sirva siempre con aceite de sésamo, salsa de soja y pimienta blanca. ¡Elige tu veneno!


Recetas chinas locales de avena y congee

Congee de cerdo de huevo preservado Century

Una reconfortante papilla de arroz cantonés que puedes contemplar con la familia. Lo más destacado de este congee nutritivo radica en los huevos del siglo conservados con un sabor fuerte, pero único y sabroso con componentes umani.

Si bien tiene un contenido de calorías ligeramente más alto en comparación con los huevos normales, es una gran fuente de proteínas. También hay beneficios para la salud si se toma con moderación, que incluyen: bajar la presión arterial, mejorar el apetito, la visión y el funcionamiento del hígado.

  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 1 cucharada de ajo rallado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 8-10 tazas de agua o caldo de pollo
  • 1 huevo centenario en conserva, pelado y enjuagado (cortado en trozos pequeños)
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida

Para coberturas:

  • 1 huevo centenario en conserva, pelado y enjuagado (cortado en rodajas)
  • 2 cebollas verdes picadas
  • cilantro picado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • cebolla frita
  • hilo de cerdo
  • 2 piezas de you tiao (rosquilla china frita), en rodajas

Preparar el cerdo

El Congee

Gachas de arroz con pollo al estilo hainanés

¡Una gran receta de papilla para niños pequeños!

Esta deliciosa receta de papilla de arroz con pollo es la receta de desayuno perfecta para toda la familia. ¡Tan simple y fácil de preparar!

  • 2 tazas de arroz (400 g)
  • 10 tazas de agua (2,4 litros) y un poco más para diluir
  • 2 pechugas de pollo con hueso (sin piel)
  • Sal y pimienta para probar
  • Jengibre de 1 pulgada (finamente cortado en juliana) (30 g)
  • 3 cebollas verdes (finamente rebanadas)
  • aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • Agregue 10 tazas de agua al arroz lavado, deje hervir.
  • Agregue las pechugas de pollo y deje hervir nuevamente.
  • Sazone con sal y pimienta cuando hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento durante unos 30 minutos. Agregue agua si la papilla se vuelve demasiado espesa.
  • Retire las pechugas de pollo de la olla y devuelva el pollo desmenuzado a la olla.
  • Agregue jengibre y 1-2 cucharaditas de aceite de sésamo. Apague el fuego después.

Gachas de pescado al estilo Teochew

La receta de papilla de pescado Teochew para niños pequeños y toda la familia es la comida reconfortante definitiva.

Nada como una buena papilla de pescado que puedas preparar sin problemas en casa. Aquí hay una papilla de pescado al estilo Teochew con arroz cocido que viene con una textura firme. Asegúrese de utilizar el pescado más fresco posible para obtener el máximo sabor.

Propina: También puede optar por agregar hierbas chinas como Astralagus, una hierba que mejora el qi. Es rico en antioxidantes, tiene propiedades anti-envejecimiento y refuerza la inmunidad.

Para papilla

  • 500g de pescado fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 rodajas de jengibre (en juliana)
  • 2 litros de agua

Para sasonar

  • 1 cucharadita de verduras en conserva o Dong Cai
  • 1/2 cucharada de aceite de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de caldo de pollo

Para adornar

  • 1 cucharadita de chalotes fritos o patatas fritas con ajo
  • 1 tallo de cebolla tierna (picada)
  • 1 tallo de hojas de cilantro (cortado en secciones)
  • Limpiar y cortar el pescado en trozos. Marinar con salsa de soja o sal (al gusto) y aceite de sésamo.
  • Poner el agua a punto de ebullición. Agregue el arroz y el pescado cocidos. Continúe cocinando hasta que hierva.
  • Sazone con caldo de pollo, aceite de ajo y pimienta blanca.
  • Coloque en tazones, decore con cebolletas y hojas de cilantro.

Gachas de azufaifo agrias

Esta papilla de azufaifo agria recomendada por el Dr. Lin Liming de la Clínica de Salud y Bienestar de Medicina China puede ayudar a aliviar el estado de ánimo y mejorar el apetito. Según él, tiene el efecto de nutrir el corazón y el hígado, calmar los nervios y ayudar a quienes pueden ser propensos a la depresión.

El azufaifo, o dátil rojo chino, es una excelente fuente de nutrientes esenciales, vitaminas y minerales que se requieren para un crecimiento, desarrollo y bienestar general saludables. También puede mejorar el sueño y la función cerebral.

Nota: tome azufaifo agrio con precaución si experimenta diarrea o reacciones alérgicas.

  • Moler los granos de azufaifo agrios hasta obtener un polvo fino
  • Llevar a ebullición la papilla con arroz blanco y agua.
  • Agregue polvo de semilla de azufaifo y cocine por un tiempo. Atender.

Gachas de calabaza, espinacas y salmón

Receta de gachas de avena para niños pequeños para darles la nutrición necesaria. | Foto: sitio web eatwhattonight

Una excelente opción para niños es este plato versátil y saludable de calabaza, espinaca y gachas de salmón. Requerirá solo el condimento mínimo para resaltar su gran sabor.

El salmón, uno de los mejores alimentos para estimular el cerebro de los niños, está repleto de ácidos grasos omega-3 DHA y EPA, ambos esenciales para el crecimiento y la función del cerebro. Incluya más de estos en las dietas de los niños para una mente más aguda y un mejor desempeño en las pruebas de habilidades cognitivas.

  • 1/2 taza de arroz crudo⁣⁣
  • 200ml de caldo de pollo
  • 400-500ml de agua⁣⁣
  • 1/2 cucharada de ajo picado⁣⁣
  • 1 cucharada de aceite de chalota
  • Pizca de pimienta⁣⁣
  • 150g de dados de salmón (sazone ligeramente con sal)
  • 3-4 manojos de espinacas (cortadas en trozos⁣⁣)
  • 2 cucharadas de maíz dulce⁣⁣
  • 80g de calabaza (cortada en trozos⁣⁣)
  • Agregue el arroz, la calabaza, el agua, el caldo de pollo y el aceite de chalota. Cocine hasta que el arroz se ablande y la calabaza se triture.
  • Incluya jengibre picado (si lo desea). Sazone con pimienta y mezcle bien.
  • Agregue el maíz dulce y las espinacas.
  • Los cubos de salmón van al final.
  • Adorne con jengibre rallado y cebolletas. Servir con buñuelos fritos y chalotes fritos.

Gachas de ancas de rana al estilo de Singapur

Una alternativa saludable a la carne blanca como el pollo, se dice que las ancas de rana contienen un nivel más bajo de calorías. Una porción de 100 gramos de ancas de rana (salteadas) proporciona 70 calorías, mientras que el muslo de pollo ofrece 280 calorías.

Comer ancas de rana con moderación podría generar beneficios para la salud, como mejorar la visión, promover la salud del cerebro y la salud de los huesos.

  • 400g de ancas de rana
  • 8 dientes de ajo grandes
  • 2 cebolletas cortadas a 3 cm
  • 8 rodajas de jengibre
  • salsa de soja ligera
  • salsa de ostras
  • petróleo
  • pimienta negra
  • bicarbonato de sodio
  • Harina de maíz
  • Limpia las ranas y mézclalas con 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de pimienta, 1 cucharada de bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de harina de maíz. Dejar en el frigorífico para sazonar durante 40 minutos.
  • Al mismo tiempo, cocine las gachas. Agrega una taza de arroz con 2L de agua. Hervir hasta que el arroz esté suave y la papilla esté pegajosa (agregue agua hervida si es necesario si está demasiado seca)
  • Caliente el aceite, agregue ajo, cebolleta (una cuarta parte, deje el resto para más tarde), jengibre. Freír durante 1 minuto.
  • Agregue 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 300 ml de agua, una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien.
  • Saca las ranas del refrigerador (agrégalas todas) y mezcla las frituras durante 2 minutos.
  • Tapar y dejar cocinar el plato durante 5 minutos más.
  • Agregue 4 cucharadas de harina de maíz, agregue 3 cucharadas de salsa de soja oscura, agregue el resto de la cebolla tierna. Mezcle hasta que la salsa se vuelva menos y pegajosa.
  • Mezcle la rana y la papilla en un tazón grande.

Gachas de mijo con calabaza y ñame chino

Gachas de mijo con calabaza y ñame chino que también son veganas. | Foto: A Dragon Chef

Una buena papilla tibia para nutrir el cuerpo además de hidratar la piel, esta papilla de mijo con calabaza y ñame chino es un plato que puedes comer a cualquier hora del día.

En esta receta encontrarás un par de ingredientes beneficiosos para la salud como el mijo, el ñame chino y las bayas de goji.

Mijo: El mijo está repleto de diversos nutrientes que incluyen magnesio, calcio, vitaminas B, antioxidantes y muchos más. También es libre de gluten y tiene un alto contenido de proteínas y fibra, lo que ayuda a reducir las posibilidades de diabetes tipo 2.

Ñame chino: También conocido como Huai Shan, el ñame chino se utiliza en la medicina herbal china. Se utiliza tradicionalmente en el tratamiento de trastornos relacionados con el estómago, el bazo, los pulmones y los riñones, como los sofocos asociados con la menopausia, la tos seca o crónica, el asma, la fatiga y más.

Bayas de Goji: También se conocen como bayas de goji que contienen varias vitaminas y minerales importantes: hierro
vitamina A y zinc (necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo y el sistema inmunológico) entre otros.

Nota: si está embarazada o es alérgica, es mejor tener cuidado y evitar las bayas de goji. Habla con tu médico antes de consumir.

  • 45g de ñame chino (ajusta la cantidad de ñame chino y / o calabaza a tu gusto)
  • 45g de calabaza
  • 100 g de mijo
  • 10 g de bayas de Goji
  • 1300 g de agua (puede usar menos de un litro para una consistencia más espesa)

* También puedes sustituir el agua por caldo de pollo para darle un sabor diferente.

  • Enjuague el mijo y luego sumérjalo en agua durante 30 minutos.
  • Prepare la calabaza y el ñame chino.
    • Limpiar y pelar la piel, luego picar, cortar en rodajas o picar la calabaza y el ñame chino.
    • Enjuague las bayas de goji varias veces hasta que el agua esté clara.
    • Asegúrese de quitar la espuma. Agregue el mijo solo DESPUÉS de que el agua esté hirviendo.
    • Ponga la calabaza y el ñame chino a hervir durante otros 3-5 minutos (hierva más tiempo si prefiere una calabaza muy tierna)
    • Baje a fuego muy bajo, tape la olla y mantenga el mijo hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos.
    • Retire la tapa, revuelva en una dirección durante 8-10 minutos (debería ver un caldo cremoso)
    • Agregue las bayas de goji 5 minutos antes de apagar el fuego. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado para evitar la pérdida de nutrición.

    Gachas de abulón y pollo desmenuzado

    Si se siente elegante y le gustaría agregar abulón a su papilla, también puede ser una opción nutritiva.

    En las culturas asiáticas, el abulón ha sido apreciado durante mucho tiempo por sus beneficios para la salud, incluida la salud de los ojos y la piel. Todo gracias a su rica fuente de ácidos grasos Omega-3 y Vitamina C.

    Nota: Sin embargo, como con todos los alimentos, se recomienda comer abulón con moderación, ya que se considera una variedad de marisco y podría aumentar los niveles de colesterol. Las personas también deben tener en cuenta las posibles reacciones alérgicas a los mariscos.

    • 1/4 taza de arroz cocido⁣⁣⁣⁣⁣
    • 100ml de caldo de pollo⁣⁣⁣⁣⁣
    • 400 ml de agua + más para cocinar hasta obtener la consistencia deseada⁣⁣⁣⁣⁣
    • 2 vieiras secas⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 cucharadita de jengibre picado⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 cucharadita de aceite de chalota
    • 1 cucharada de salmuera de abulón
    • 1-2 abulones pequeños (en rodajas⁣⁣⁣⁣⁣)
    • 1 pieza pequeña de pechuga de pollo asada / blanqueada (desmenuzada⁣⁣⁣⁣⁣)
    • Una pizca de sal y pimienta al gusto⁣⁣⁣⁣⁣
    • Combine el agua, el caldo de pollo, las vieiras secas y el arroz cocido en una olla.
    • Agrega jengibre picado y aceite de chalota.
    • Cocine hasta que hierva, luego cocine a fuego lento más a fuego lento. Agregue la salmuera de abulón.
    • Agregue agua si es necesario. Asegúrese de revolver constantemente.
    • Condimentar con sal y pimienta.
    • Agregue la pechuga de pollo desmenuzada, reserve un poco a un lado para cubrir la papilla.
    • Agrega rodajas de abulón. Atender.
    • Opcional: buñuelos fritos, cebolleta picada, jengibre rallado y chalotas fritas.

    Todas las imágenes son a través de iStock a menos que se indique lo contrario.

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    6. Gachas de ancas de rana al estilo de Singapur

    Una alternativa saludable a la carne blanca como el pollo, se dice que las ancas de rana contienen un nivel más bajo de calorías. Una porción de 100 gramos de ancas de rana (salteadas) proporciona 70 calorías, mientras que el muslo de pollo ofrece 280 calorías.

    Comer ancas de rana con moderación podría generar beneficios para la salud, como mejorar la visión, promover la salud del cerebro y la salud de los huesos.

    • 400g de ancas de rana
    • 8 dientes de ajo grandes
    • 2 cebolletas cortadas a 3 cm
    • 8 rodajas de jengibre
    • salsa de soja ligera
    • salsa de ostras
    • petróleo
    • pimienta negra
    • bicarbonato de sodio
    • Harina de maíz

    Cómo cocinar:

    • Limpia las ranas y mézclalas con 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de pimienta, 1 cucharada de bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de harina de maíz. Dejar en el frigorífico para sazonar durante 40 minutos.
    • Al mismo tiempo, cocine las gachas. Agrega una taza de arroz con 2L de agua. Hervir hasta que el arroz esté suave y la papilla esté pegajosa (agregue agua hervida si es necesario si está demasiado seca)
    • Caliente el aceite, agregue ajo, cebolleta (una cuarta parte, deje el resto para más tarde), jengibre. Freír durante 1 minuto.
    • Agregue 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 300 ml de agua, una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien.
    • Saca las ranas del refrigerador (agrégalas todas) y mezcla las frituras durante 2 minutos.
    • Tapar y dejar cocinar el plato durante 5 minutos más.
    • Agregue 4 cucharadas de harina de maíz, agregue 3 cucharadas de salsa de soja oscura, agregue el resto de la cebolleta. Mezcle hasta que la salsa se vuelva menos y pegajosa.
    • Mezcle la rana y la papilla en un tazón grande.

    Salteado vegetariano de primavera verde con ajo caramelizado y anacardos

    Aproveche al máximo las verduras frescas y verdes con este sensacional sofrito vegetariano.

    Ingredientes

    • Agregar a la lista de compras +
    • Agregar a la lista de compras + 2 cucharaditas de aceite de sésamo
    • Agregar a la lista de compras + 2 cucharadas de salsa de soja
    • Agregar a la lista de compras + 2 cucharadas de salsa de chile dulce
    • Agregar a la lista de compras + 1 cucharada de mirin
    • Añadir a la lista de la compra + paquete de 250g de quinua roja para microondas
    • Agregar a la lista de compras + 1 cucharada de aceite de maní
    • Añadir a la lista de la compra + 5cm de jengibre fresco pelado
    • Agregar a la lista de compras + 4 dientes de ajo en rodajas finas
    • Añadir a la lista de la compra + 2 manojos de broccolini recortados
    • Añadir a la lista de la compra + 100g de guisantes de nieve recortados
    • Añadir a la lista de la compra + 150g de guisantes dulces recortados
    • Agregar a la lista de compras + 3 cebolletas cortadas en 5cm de longitud
    • Añadir a la lista de la compra + 1 manojo de espárragos recortados
    • Agregar a la lista de compras + 1/4 taza de anacardos tostados
    • Agregar a la lista de compras + 1 chile rojo largo en rodajas finas

    Método paso a paso

    Paso 1

    Combine el aceite de sésamo, las salsas y el mirin en una jarra. Dejar de lado.

    Paso 2

    Caliente la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete.

    Paso 3

    Mientras tanto, caliente el aceite de maní en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el jengibre y el ajo. Sofría durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera a un plato forrado con papel toalla.

    Paso 4

    Agregue el broccolini al wok. Sofríe durante 2 minutos o hasta que esté verde brillante. Agregue los guisantes, los guisantes dulces, la cebolla y los espárragos. Sofría durante 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Agregue la mezcla de soja y anacardos. Sofreír hasta que esté bien caliente.


    VEGETARIANO & # 039n & # 039 Recetas VEGANAS & # 8230

    Ingredientes (para 2 personas)
    ° 100g de arroz, lavado y escurrido
    ° 1,2 litros de agua
    ° 2 rodajas de jengibre
    ° 20g de zanahoria, pelada y finamente rallada
    ° 2 hongos chinos secos, remojados y finamente rallados
    ° un puñado de hongo negro rallado, remojado y cortado en trozos más pequeños
    ° 1 cucharadita de aceite de sésamo
    ° sal, al gusto
    ° pimienta, al gusto
    ° salsa de soja ligera (opcional), al gusto
    ° un puñado pequeño de cebolletas frescas o hojas de cilantro, finamente picadas

    Método
    1. Ponga el arroz, el agua, el jengibre, la zanahoria, los champiñones y el hongo negro en una olla. Déjelo reposar durante 1 hora o más, si lo desea.
    2. Deje hervir la sopa de arroz durante 15 minutos. Apagar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar 30 minutos o más. Vuelva a hervir la sopa de arroz durante 10 minutos antes de servir. Sazone al gusto con aceite de sésamo, sal, pimienta y salsa de soja ligera.
    3. Sirva la sopa de arroz en tazones individuales, decore con cebolleta o hojas de cilantro y sirva caliente.

    Recetas vegetarianas Quick n Easy Homestyle & # 038 por mí & # 8230

    Le invitamos a tomar una receta y experimentar con ella.

    No dude en ajustar los ingredientes y preparar cualquier plato a su gusto. Descubre los placeres de la cocina, puede resultar terapéutico.

    Las recetas aquí son simples y los ingredientes están fácilmente disponibles. Por lo tanto, se necesita un esfuerzo mínimo para preparar una comida rápida, saludable y casera.

    La cocina vegetariana puede ser divertida y emocionante, sigue experimentando y pensando fuera de la caja. Y siga recreando y reinventando su propio sabor nuevo y delicioso, algo fuera de lo normal. ¡Feliz cocina!

    Solo deja algunos comentarios, si quieres. salud : )

    PD: los vegetarianos budistas tienen prohibido consumir los cinco pungents (cebollas, cebolletas, puerros, chalotes y ajo), por lo tanto, omita estos ingredientes en las recetas.

    ¡Quién COME Qué!

    Aquí hay una guía aproximada sobre varios tipos de vegetarianos:

    VEGETARIO: Término general para personas que viven con una dieta de granos, legumbres, nueces, semillas, frutas y verduras, con o sin huevos y productos lácteos. No come carne, pollo, pescado ni mariscos.

    LACTO-OVO-VEGETARIANO: Tipo más común de vegetariano, que come huevos y productos lácteos.

    VEGANO: No ingiere productos lácteos, huevos ni ningún otro producto animal.

    LACTO-VEGETARIANO: Come productos lácteos

    PESCO-VEGETARIANO: Come pescado y mariscos no mamíferos pero no come otras carnes.

    POLLO-VEGETARIANO: Come aves pero no carnes rojas como la ternera y el cordero.

    FLEXTARIANO: Come principalmente comida vegetariana, pero ocasionalmente se alimenta de animales por razones culturales, sociales y nutricionales.


    El congee a menudo se sirve con cebolletas frescas, cilantro, salsa de soja o salsa de pescado. También es posible que veas que la gente agrega chalotes fritos o aceite de chile, como he hecho en las fotos.

    En los restaurantes chinos, casi siempre verá sopa de arroz servida con palitos de masa fritos que son crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Las regiones de habla mandarín a menudo llaman masa frita 油條, que se traduce aproximadamente como barras de aceite. Las regiones de habla cantonesa lo llaman 油炸鬼, que literalmente significa fantasmas fritos en aceite & # 8212 ni idea de dónde viene esa frase.

    Normalmente compro la masa frita congelada en los supermercados asiáticos. No es necesario descongelarlos antes de recalentarlos. Simplemente hornee en una sartén durante 5 minutos a 375ºF (190ºC) durante 5 minutos. Luego, apaga el fuego pero deja los palitos de masa fritos en el horno. El calor residual seguirá crujiendo la masa frita.


    Ver el vídeo: Sopa de noodles con pollo estilo Thai - Thai Chicken Noodle Soup Recipe Kuay Tiew (Octubre 2021).