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Iahnie con ciolan y salchichas caseras

Iahnie con ciolan y salchichas caseras



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Sí ... eso es lo que le gusta al rumano. Especialmente en invierno. :) Lo preparé con nostalgia, porque no he comido algo así desde hace más de dos años.
No sé de dónde viene realmente esta receta y por qué se llama, más recientemente, comida nacional, pero sé que los primeros en empezar a hacer frijoles fueron los estadounidenses, más precisamente los nativos.

  • Y necesitamos:
  • 1 kg de frijoles (frijoles grandes)
  • 500 g de ciolan ahumado
  • 300 g de salchichas ahumadas caseras
  • una cucharada de manteca de cerdo
  • una cucharada de miel
  • una cebolla sana
  • dos hojas de laurel (no más, porque es amargo)
  • 2 zanahorias adecuadas
  • 1,5 l de caldo casero
  • una cucharada de vegeta
  • sal y pimienta para probar
  • perejil verde picado

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Iahnie con ciolan y salchichas caseras:

En primer lugar, los frijoles se dejan en agua fría durante la noche.

Tengo una cacerola de hierro fundido que me gusta usar cuando no es hora de hervir; Además, la preparación es muy sencilla.

Yo no frito nada. Poner el ciolan y las salchichas en el horno durante unos 30 minutos, junto con la miel, la manteca de cerdo, una hoja de laurel y un poco de agua. Agrega las judías elegidas (si es necesario) y lava bien, luego la cebolla y las zanahorias cortadas en julién, la otra hoja de laurel y suficiente caldo para cubrirlas. El caldo caerá, así que iré agregando el resto gradualmente. Se necesitan unas pocas horas hasta que esté listo. :)

Agregue las especias 10 minutos antes de retirar la preparación del horno y las verduras picadas al momento de servir. También preparé unos encurtidos y pan casero.

¡Divertirse! :)


Iahnie con ciolan y salchichas caseras - Recetas

Aunque las vacaciones de invierno hayan pasado el sabor de los deliciosos embutidos caseros, que la mayoría de nosotros comimos con gusto en la festiva mesa navideña, todavía lo tenemos "impreso" en la lengua. Y para darle una buena razón para recordar con cariño las vacaciones que pasamos recientemente, hoy cocinaremos salchichas caseras juntos.

Ya sea que optemos por comerlos secos o frescos, crudos o ahumados, los embutidos caseros impresionan los gustos de cada persona. Si eliges hacer embutidos en casa, tendrás la ventaja de hacerlos exactamente a tu gusto, por eso hoy te presentaré una de mis recetas favoritas de embutidos caseros.

Para poder preparar unos embutidos caseros "a modo de libro" hay que utilizar ingredientes frescos y de calidad, hay que "dosificar" la cantidad justa de ingredientes correctamente, hay que tener los tapetes adecuados y por último pero no menos importante Hay que secarlos o fumarlos correctamente.

Siguiendo con atención los pasos a continuación podrás hacer unas salchichas caseras extremadamente sabrosas, incluso si no has hecho esta preparación culinaria antes e incluso si no tienes suficiente experiencia en la cocina.

En un principio hay que poner los tapetes en un bol con agua durante unos 30 minutos, así los tapetes se ablandarán y dejarán la sal que tienen de sobra.

Atención: si no dejas en remojo las alfombrillas se romperán y será muy difícil entrar en el tubo especial de la embutidora.

Mientras las madres están "remojando", tenemos que preparar la carne para las salchichas.

Ponga la carne en un tazón, luego agregue: sal, pimienta, tomillo, pimentón, ajo machacado y hojuelas de chile opcional.

Remover hasta que toda la composición esté homogénea y luego dejar que "respire" un poco y las especias "sedimenten".

A continuación sacamos las esterillas del agua y las colocamos en el cilindro de la máquina para hacer salchichas, y al final de la esterilla hacemos un nudo. La composición de las salchichas se debe poner en la picadora y luego uniformemente en el mate.

Cuando terminemos de llenar cada tapete, no debemos olvidar anudarlo por el otro lado, de esta forma la composición no saldrá de él. Repite este procedimiento hasta terminar toda la composición a base de cerdo.

Una vez que terminemos de hacer todos los embutidos de la casa, podemos conservarlos al viento, en sal o en humo, según nuestras preferencias. De esta forma la carne no se echará a perder y se podrá almacenar durante mucho tiempo.

Las salchichas caseras se pueden cocinar a la parrilla, en la estufa, en la sartén o en el horno, según las preferencias de todos. Se pueden consumir con cualquier tipo de guarnición y se pueden disponer en un plato (o en un plato) usando nuestra imaginación.


Salchichas de cerdo caseras: ¡reales, muy sabrosas y sabrosas!

Embutidos de cerdo sabrosos y sabrosos. Para la receta de salchicha casera necesitas tapetes. Los puedes encontrar en los supermercados que ya están limpios y salados. También puedes preguntar en el mercado en la sala de carnes. Los intestinos se pueden congelar y luego usar para salami casero.

INGREDIENTE:

-1,2 kg de cerdo (recostado) + 200-300 gr de tocino o 1,5 kg de cuello (y no añadir tocino)

-2 cabezas grandes de ajo

-1/2 cucharadita de pimienta negra

-100 ml de agua helada

Para hervir:

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Cortar la carne y el tocino (con corteza, si está gustosa, o sin) dados 1 * 1 cm.

2. Agrega el ajo dado por la prensa o pásalo por el rallador pequeño, sal y pimienta negra.

3. Vierta agua fría y mezcle muy bien los ingredientes durante unos 10 minutos. Notarás que la carne picada se vuelve más pegajosa y mantiene bien su forma.

4. Lavar las alfombrillas por dentro con sal varias veces.

5. Coloque un intestino en el tubo de salchicha, manteniendo el extremo largo.

6. Encienda la trituradora y deje salir todo el aire.

7. Después de que la carne llegue al intestino, átela y rellénela por completo.

Consejo. No llene demasiado los intestinos para que no se agrieten durante la cocción.

8. Cortar el intestino y hacer un nudo o utilizar hilo.

9. Si encuentra una parte del intestino dañada, afloje la parte necesaria de las salchichas, retire la carne y ate el nudo en el lugar donde se rompe la estera.

10. Forme un círculo y ate los extremos.

11.A continuación, ate los lados del círculo, pero no con fuerza para no romper el intestino, y pinche su superficie con un palillo en varios lugares, en ambos lados, para que no se agriete durante la cocción.

12. Poner las salchichas en un bol, cubrir con film transparente y refrigerar por 5 horas.

13. Hervir una cacerola con agua, agregar sal, laurel y salchichas.

14. Hervir las salchichas durante unos 20 minutos, cuidando que la temperatura del agua no supere los 80-85 ° С, es decir, el agua no debe hervir.

15. Deje que las salchichas se enfríen hasta que se sequen un poco en la superficie o límpielas con paños de cocina.

16. Freír las salchichas en la sartén con aceite durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que se doren.

¡Todo lo que se hace en la casa es sabroso! ¡Y estas salchichas son simplemente increíbles!


Embutidos caseros tradicionales

Si no quieres comprar salchichas preparadas en la tienda pero prefieres hacerlas tú mismo en tu propia casa, te ayudamos proporcionándote la receta de salchicha más sencilla posible. ¡Rápido, saludable, sin químicos, las salchichas hechas con tus propias manos serán las más frescas, las más sabrosas!

Picar finamente la carne y el tocino, agregar el ajo pelado y finamente picado, la sal, la pimienta y el pimentón, al gusto.

Amasar todo bien para homogeneizar los sabores, y luego introducir la carne en los tapetes limpios y lavados, utilizando un aparato especial o con la mano, si se tiene la habilidad necesaria. Las alfombrillas se llenan de composición sin espesar demasiado, para no correr el riesgo de romper la alfombrilla. Una vez que hayas formado las salchichas, puedes guardarlas en la nevera o freírlas en el acto, en aceite caliente.


Receta de ayuno. Guiso de judías ligeramente picante y muy fragante

No solo en la versión con ciolan ahumado o embutidos caseros, el guiso de judías es delicioso, sino también en la versión en ayunas como en nuestra receta: Guiso de judías ligeramente picante y muy fragante.

Guiso de judías ligeramente picante y muy fragante

No solo en la versión con ciolan ahumado o con ciolan casero, el puchero de judías es delicioso, sino también en la versión en ayunas como en nuestra receta: Guiso de judías, ligeramente picante y muy fragante.

Ingredientes de la receta Guiso de frijoles ligeramente picante y muy fragante

  • 500 gr de judías blancas
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 raíz de perejil
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr de pasta o caldo de tomate
  • 50 ml de aceite
  • 5-6 dientes de ajo
  • 2 ramitas de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • un poco de albahaca seca
  • sal
  • pimienta

Preparación de la receta Guiso de judías ligeramente picante y muy fragante

Enjuagar bien los frijoles con agua fría e hidratarlos con abundante agua fría, desde la tarde hasta el día siguiente. Conservar en el frigorífico.
Al día siguiente, escurre el agua, enjuaga los frijoles y hiérvelos en agua fría para que queden bien cubiertos.
Agrega bicarbonato de sodio en polvo. Ayuda a que los frijoles penetren más rápido.
Hervir los frijoles durante 2-3 hervidos y enfriar el primer agua, luego escurrirlo, enjuagarlo con agua tibia y volver a hervir, y enfriar con agua caliente, repitiendo el proceso, 2 veces, pero sin agregar bicarbonato de sodio.

Cuando los frijoles comiencen a penetrar, agregue una cebolla picada y escamas.
Una raíz de cebolla, zanahoria y perejil, picar en cubos pequeños, o poner en un rallador y freír en aceite, y cuando estén bien penetrados añadir pasta de tomate o caldo.
Llevar a ebullición la salsa de tomate a fuego lento, hasta que gotee constantemente, luego agregar el ajo limpio y rallado, una hoja de laurel, una ramita de tomillo y un poco de albahaca y mezclar todo bien.
Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta, opcionalmente y azúcar, si la salsa es ácida.

& Encima del cuenco de frijoles, hacia el final de la cocción, agregue el pimiento rojo cortado en cubitos, una ramita de tomillo y una hoja de laurel, para darle más sabor.
Cuando los frijoles estén bien cocidos y bien dorados, agregarlos sobre la salsa de tomate.
Hervir juntos por un máximo de 10 minutos, tiempo durante el cual el sabor a sal, posiblemente pimienta, fósforos, luego apagar el fuego y agregar el perejil picado.
Sirve el delicioso guiso de frijoles picante y muy fragante, tibio, junto con tus encurtidos favoritos.
¡Que te sea de utilidad!


100 RECETAS DE FUEGO

Nuestro desafiante proyecto es un tributo a la historia de la cocina tradicional rumana.

Desde la primera caminata en mi amada Muntenia hasta el
iglesias únicas de Bucovina, desde el milagroso
Delta que recibe los ríos Oltenia, Banat, Maramureș, Moldavia y Muntenia a través del lecho del Danubio hasta las iglesias de madera en Țara Moţilor, aprendimos docenas de lecciones de vida. Más de 50.000 kilómetros, más de 200 encuentros con gente buena y de confianza, un año de sueños y 100 recetas rumanas.

Las recetas reunidas en esta colección son una invitación a entrar en la piel de los personajes, a probar un poco de Rumanía, en nuestra retoma en los restaurantes del aeropuerto de Otopeni.

Un viaje de un año por 100 recetas de fuego tradicionales rumanas, respaldadas por dnata Catering SRL RUMANIA.


Rollo Ciolan con salchichas semi ahumadas

Éste Rollo Ciolan con salchichas semi ahumadas, es un bocadillo satisfactorio para la cena o el desayuno. Compro todos los ingredientes necesarios en uno lugar y prefiero prepararme así a favor de los embutidos.
Servido con pasta de rábano picante, la salsa de mayonesa hervida con ajo o verduras frescas es ideal.

  • Srean de Hrean
  • Salsa de mayonesa hervida con ajo

También te presentaremos más tarde Video de la receta de Rollo Ciolan con salchichas semi ahumadas.

Veamos qué ingredientes necesitamos para prepararlo.

Sencillo y bueno, fácil de preparar. ¡Perfecto para las comidas festivas de Navidad o Nochevieja!

Rollo Ciolan con salchichas semi ahumadas e ingredientes # 8211

1 lomo de ciolan crudo
2 cucharadas de sal
1 cucharada de granos de pimienta
2 fue dafin
5 dientes de ajo
1-2 salchichas finas ahumadas o semi ahumadas
papel de aluminio
hilo para atar

Otras salsas que recomendamos encarecidamente serían las que se presentan en las imágenes a continuación.

  • Salsa de yogur con menta y ajo
  • Salsa pesto con albahaca y nueces

Para la pasta de pimiento que necesitamos
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
un poco de agua

Rollo de cola con salchichas semi ahumadas & # 8211 Preparación

El ciolan se limpia bien, se lava y se hierve en agua fría junto con sal, granos de pimienta, hojas de laurel y dientes de ajo. Lo herví en una olla a presión, así que acorto mucho el tiempo de cocción (60 minutos). Si no tienes olla a presión, hiérvela en una olla más grande con los ingredientes indicados y déjala hervir hasta que penetre fácilmente con un tenedor.

Cuando se hierve se retira y cuando aún está caliente se corta y se quitan los huesos (no se corta nada, solo lo suficiente para sacar los huesos).
Mientras hierve el ciolan, preparamos la pasta de pimiento con la que engrasamos el ciolan hervido de la siguiente manera.
En un bol ponemos el ajo machacado, la sal y el pimentón (puede ser dulce e incluso ahumado, según el gusto). Mezclar y agregar un poco de agua para obtener una pasta que se esparce ligeramente sobre el tallo hervido.

El ciolan preparado después de quitarle las espinas se engrasa con pasta de pimiento, se coloca encima de la salchicha y se enrolla lo más apretado posible en papel de aluminio. Atar con hilo y dejar enfriar unas horas (sería preferible dejarlo toda la noche).

Al día siguiente, retirar del frío, quitar el hilo y el papel de aluminio y cortar al gusto.

Como dije, se puede servir con diferentes salsas, verduras frescas, queso Telemea, queso.
¡Buen apetito!

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¡¡Gracias!!


IAHNIE DE FASOLE CU CIOLAN

Cómo:
Ponga los frijoles remojados en agua tibia (preferiblemente por la noche hasta la mañana).
Después de dejarlo en remojo, lo ponemos a hervir en agua fría (ponemos agua suficiente para taparlo con 2 dedos).
Después de hervir, vierte el agua y vuelve a hervir (esta vez con agua caliente).
Cambiamos el agua 2-3 veces. En la última agua ponemos 1 cucharada de aceite y 1 lgt de azúcar (para que hierva más rápido).
Por separado, escaldar un poco el ciolan en agua caliente y dejar que hierva.
Echamos el agua y dejamos enfriar el ciolan luego cortamos las piezas adecuadas.

Sofreír la cebolla y el pimiento en un poco de aceite.

Cuando los frijoles muestren signos de ablandamiento, coloque las cebollas y pimientos endurecidos encima,
zanahoria en rodajas o carne en cubitos.

Déjelos hervir hasta que estén cocidos tanto los frijoles como las verduras y la carne.
10 minutos antes de retirar del fuego, agregue 2-3 cucharadas de caldo,
y al final ponemos un poco de perejil picado finamente.


Los mejores embutidos caseros

Entre las recetas tradicionales rumanas tan queridas para las fiestas se encuentra la salchicha casera, que se puede preparar fácilmente, especialmente si compras esteras y carne ya picada. Todo lo que tienes que hacer es condimentar con las especias perfectas, y el resultado final estará listo al día siguiente de comenzar los preparativos. ¡Estos son los pasos que debe seguir!

Ingredientes para los mejores embutidos caseros:

1 kilogramo de carne picada
1 kilogramo de cordero picado
2 piezas de huesos de cerdo
7 dientes de ajo
1 cucharadita de chile
1 cucharadita de hojas secas de tomillo
8 gramos de pimienta
20-25 gramos de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta gorda
30 gramos de sal
unos pies de oveja

5 pasos para preparar los mejores embutidos caseros:

1. El puré de ovejas se limpia de escombros y pieles y se deja durante la noche en un recipiente con agua combinada con vinagre para eliminar el olor.

2. Coloque los huesos de cerdo en una olla grande con agua hirviendo. Después de hervir, sacar de la olla y colar el jugo y utilizar unos 250 mililitros para la composición de las salchichas.

3. En un bol grande, combine los dos tipos de carne picada junto con el ajo previamente limpiado y triturado, así como todas las especias. Mezclar bien a mano hasta obtener una composición homogénea. Agrega el jugo de los huesos de cerdo y vuelve a mezclar.

4. Las mejillas de la oveja se drenan, se revisan en busca de agujeros y se moldean en un extremo a la tolva de la picadora de carne, y el otro extremo se ata con una cuerda. Empiece a llenar los tapetes con la mezcla de carne, retorciendo y atando por el otro extremo. Puedes elegir el tamaño de salchicha que quieras.

5. Deja enfriar las salchichas caseras por una noche, colgadas en el balcón. Puedes cocinarlos al día siguiente o cuando quieras.


Receta del blog

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