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Calabacín al Horno con Queso de Cabra

Calabacín al Horno con Queso de Cabra

Calabacín al Horno con Queso de Cabra

Como alternativa sabrosa, omita la menta y rocíe la calabaza rellena de queso con aceite de oliva con ajo, usando una ramita de romero fresco como pincel para rociar. Si está cocinando al aire libre, intente asar el calabacín en lugar de.

Ingredientes

  • 8 calabacines medianos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 onzas de queso de cabra fresco o añejo, desmenuzado o en rodajas
  • 1 manojo de menta, sin tallos y picada
  • Pimienta negra molida, al gusto

Porciones8

Calorías por ración 89

Equivalente de folato (total) 53 µg 13%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,5%


Precaliente el horno a 350 ° F o prepare una parrilla para cocinar a fuego medio-alto. Corte 8 cuadrados de papel de aluminio, cada uno lo suficientemente grande como para envolver completamente un calabacín, y forre el papel de aluminio con papel pergamino. Cepille cada cuadrado ligeramente con un poco de aceite. Corta una hendidura a lo largo de cada crujido de calabacín o rebanada de queso y presiona en las hendiduras. Presione un poco de menta picada en las ranuras y espolvoree el calabacín con aceite de oliva y pimienta. Envuelva cada calabacín en papel de aluminio y hornee o cocine a la parrilla hasta que estén tiernos, volteando los calabacines con frecuencia, aproximadamente 15 minutos en la parrilla o 25 minutos en el horno.

Por porción: 90 calorías (45 de grasa), 5 g de grasa total, 2.5 g de grasa saturada, 5 mg de colesterol, 85 mg de sodio, 8 g de carbohidratos totales (3 g de fibra dietética, 3 g de azúcar), 5 g de proteína


Tian de Queso de Cabra

Precalienta el horno a 425 grados. Engrase una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 9 × 13 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva y frote los lados con las mitades del diente de ajo. Dejar de lado.

Con una mandolina, corte en rodajas finas el calabacín y colóquelo en la fuente para hornear. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazone bien con sal y pimienta para cubrir. Presione suavemente el calabacín en el plato y espolvoree con las ramitas de tomillo. Cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos.

Retira el papel de aluminio y desecha los brotes de tomillo. Desmenuce la mitad del queso de cabra sobre el calabacín y sazone nuevamente con sal y pimienta, revolviendo para combinar. Vuelva a presionar suavemente con una espátula. Espolvorea con la mitad de la albahaca, el resto del queso de cabra y el parmesano. Hornee sin tapar durante 30 minutos más o hasta que el líquido se haya evaporado y la parte superior esté dorada. Deje enfriar durante 20-30 minutos y decore con la albahaca fresca restante. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

HAGA POR ADELANTE: Haga de esto un día por delante y enfríe por completo. Guarde, tapado, en el refrigerador y vuelva a calentar a 375 hasta que esté tibio.


Coloque una bandeja para hornear pequeña con borde en el horno y caliente a 475 ° F. (La bandeja para hornear debe permanecer en el horno al menos 10 minutos). Corte el calabacín por la mitad a lo largo y, con una cucharadita, ahueque cada mitad, guardando el interior para otro uso. Cepille los lados cortados con aceite, luego colóquelos en la bandeja para hornear calentada, con los lados cortados hacia abajo. Ase 10 minutos.

Mientras tanto, mezcle la ricota, el queso de cabra, la ralladura de limón, 2 cucharadas de parmesano y ½ cucharadita de cada pliegue de sal y pimienta en los guisantes, la cebolleta y la menta.

Divida la mezcla entre las cáscaras de calabacín (aproximadamente 1/4 de taza cada una). Espolvoree con las 2 cucharadas de queso parmesano restantes y ase hasta que la parte superior comience a dorarse, de 3 a 5 minutos. Sirva con ensalada si lo desea.


Horneado de queso de cabra con calabacín a la parrilla

Horneado de queso de cabra con calabacín a la parrilla y calabacín # 8211 relleno con queso de cabra con hierbas y horneado con salsa marinara. ¡Sirva con pan fresco para una cena fácil!

Siempre quise un jardín. Como habitante urbano nacido y criado, sueño con cultivar mis propias verduras y hierbas en una pequeña parcela de tierra fértil en el patio trasero.

Sin embargo, cuando miro por la puerta de mi casa veo concreto y el único espacio exterior que puedo llamar mío es un balcón de 3 pies por 10 pies.

Entonces, cuando es temporada de calabacín y escucho a los jardineros caseros hablar sobre una sobreabundancia de calabacines, me siento un poco celoso por dentro. Quiero una sobreabundancia de calabacín. ¡Quiero que me salgan calabacines de las orejas!

Y si tuviera un llamado & # 8220overabundance & # 8221 de calabacín, haría este horneado de queso de cabra con calabacín a la parrilla. El calabacín es una de nuestras verduras de verano favoritas para poner a la parrilla.

Cortado en rodajas largas y delgadas, tiene un sabor delicioso a la parrilla, pero adquiere una nueva vida cuando se usa en calabacines y rollitos. para una comida fácil perfecta o un aperitivo para elegir.

Más calabacines = más rollitos de calabacín = cenas de verano más fáciles.


Rollitos de calabacín al horno con queso de cabra al pesto

¿Cómo va tu verano? ¿Haciendo buenos recuerdos? ¿Tienes buenas líneas de bronceado? ¿Beber buena cerveza? ¿Saltar a lagos, piscinas y océanos? ¡Eso espero!

Desde que nos mudamos a principios de este mes, no hemos estado haciendo muchas "cosas de verano". Nuestro objetivo principal ha sido acomodarnos y desempacar. Esta vez, prácticamente comenzamos de nuevo con los muebles. No teníamos cama, ni mesitas de noche, ni suficiente espacio para guardar ropa. Poco a poco, hemos ido llenando el espacio y encontrando lugares para toda nuestra basura. Pedimos un armazón de cama y un colchón de Amazon, y lo pasamos a un tamaño queen, lo que me hace sentir como una reina. Nuestros pies ya no cuelgan de la cama. & # x1f44d Encontramos un aparador adorable en una tienda de segunda mano y mesitas de noche a juego de Craigslist. Y también una increíble silla de terciopelo de felpa de Craigslist. Es practico? No. Pero se ve genial en nuestro pasillo.

Mientras tanto, hemos estado aprovechando al máximo el verano mientras nos quedamos en nuestro nuevo lugar. Hemos asado a la parrilla con nuevos amigos. Hicimos una excursión en North Cheyenne Cañon y Red Rock Open Space. Hemos descubierto la tienda de alimentos saludables de nuestra zona, que cuenta con una gran cantidad de productos, kombucha y alimentos a granel. Caminamos Scout por todo nuestro nuevo vecindario. Nos hemos perdido conduciendo por la ciudad sin Google Maps. ¡Tuvimos nuestro primer brunch en Odyssey Gastropub - guía gastronómica de Colorado Springs próximamente! Visitamos el mercado de agricultores, que fue sorprendentemente el más grande y concurrido en el que hemos estado. Encontramos cerezas locales, calabacines, tomates, coles de Bruselas (!) Y maíz. ¡Y filmamos un video para esta receta!

Considerándolo todo, estoy bastante impresionado con la variedad y disponibilidad de productos frescos de temporada aquí. Hemos estado comiendo todos las comidas de verano y nunca me voy a cansar de eso. De hecho, solo se me ocurren más formas de disfrutarlos, combinarlos y hacer que la temporada dure. Por ejemplo, estos molinetes llenos de todas mis cosas favoritas.

Estos son el verano en su máxima expresión. Untamos una mezcla de queso de cabra y pesto en rodajas de calabacín (¡nos encanta nuestra mandolina para cosas como esta!), Colocamos un poco de espinaca en capas, enrollamos los calabacines alrededor de tomates cherry y los asamos al horno sobre una cama de salsa marinara. & # x1f61b & # x1f61b & # x1f61b Sabor. Partido. Derecha. Ahora. ¿Hay algo mejor que el combo de tomates y queso de cabra? Yo creo que no.

Es cierto que no hemos pasado mucho tiempo al aire libre. Pero eso va a cambiar este fin de semana. En mi opinión, hemos hecho suficiente organización, pintura, clasificación y arreglo por ahora. ¡Es hora de salir! Nos dirigimos hacia el oeste para acampar cerca de una mina abandonada y hacer algunas caminatas en el área de Cripple Creek. Cómo Clark me convenció de acampar cerca de una mina abandonada, es posible que nunca lo entienda. & # x1f644 Informaré si sobrevivimos.

Compartiré nuestras aventuras en Instagram, ¡y también me encantaría ver lo que estás haciendo! K? K. & # x1f483 & # x1f483 & # x1f483

¡Háganos saber cómo le va con esta receta de rollitos de calabacín al horno en los comentarios!

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Flores De Calabacín Crujientes Rellenas De Queso De Cabra Y Cebollino

¿Qué tienen los alimentos fritos que debilitan las rodillas de las personas? ¿Podría ser la crisis? ¿El exterior dorado bruñido? O tal vez sea la pegajosidad fundida que se esconde dentro. Cualquiera que sea la razón, no soy nadie para discutir, la comida frita es simplemente deliciosa. Y son aún más sabrosos cuando los preparas con ingredientes extra especiales como flores de calabacín.

Arrancado de las puntas de los calabacines en crecimiento, Estas flores de color clementina son completamente comestibles y se utilizan en una variedad de métodos de cocción en muchas culturas. Las flores comienzan a aparecer en los mercados de agricultores a finales de la primavera y principios del verano. Así que pueden imaginarse mi alegría cuando me encontré con estos durante mi visita al mercado del granjero y el mercado # 8217s de los sábados por la mañana. Preciosos y delicados, fue un placer contemplarlos y ya estaba empezando a desarrollar un plan sobre cómo prepararlos.

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Recordé una receta de Jamie Oliver que implicaba rellenar y freír las flores de calabacín al estilo tempura. Me gustó la idea de mantener las flores intactas y velarlas con una masa ligera y aireada. Su receta para el relleno pedía queso ricotta y hojas de menta. Por mucho que aprecio la dulzura sutil y la cremosidad de la ricotta, buscaba una sacudida de sabor mucho más picante, una que el queso de cabra aporta fácilmente al paladar. Reemplacé las hojas de menta por cebolletas ya que mi jardín está lleno de ellas en este momento y no pensé en una mejor manera de usarlas que en este manjar frito. Además, podría usar las flores de cebollino vibrantes (y totalmente comestibles) como toque final.

Apenas pude esperar lo suficiente para que se enfríen antes de probarlas. El exterior tenía la cantidad justa de crujir y masticar sin ser demasiado untuoso. Y el relleno. Oh, el relleno. Estaba agrio y vigoroso por la mezcla de queso de cabra, cebollino y ralladura de limón.

Los disfruté con una pizca rápida de jugo de limón y algunas gotas de chile rojo picado. Nada más y nada menos.


Tarta de queso de cabra con hierbas y calabacín para #WeekdaySupper

El cajón de mi horno está lleno de bandejas. La colección empezó hace mucho tiempo cuando quise encontrar la perfecta para hornear galletas. He probado toda la gama de colores brillantes, oscuros, antiadherentes, llenos de aire, con bordes y planos. Luego, después de usar uno de aluminio de buena calidad, los demás palidecen en comparación. Utilizo una sartén casi a diario, sin embargo, nunca pensé en cocinar una comida completa en una sola. Eso cambió con queso de cabra con hierbas y tarta de calabacín.

En mis sartenes se han cocinado innumerables galletas y verduras. Se han mantenido muy bien a lo largo de los años. Era hora de pasar de los dulces y guarniciones a las comidas completas cuando llegó un nuevo libro de cocina. Ver las posibilidades me dio tanta emoción. Preparar la cena sin tener que fregar cacerolas y sartenes después está muy bien. Tan pronto como vi la receta de la tarta, supe lo primero que haría con Sheet Pan Suppers (enlace de afiliado).

La tarta de queso de cabra con hierbas y calabacín es muy fácil de hacer. Se necesita un poco de tiempo y esfuerzo para cortar el calabacín. Sugiero usar un pelador que sea plano. La mía tiene la hoja más baja que los bordes y no cortaría el centro más grueso. Bueno, hasta que descubrí rotar el calabacín. Hace que algunas de las rebanadas estén en ángulo y sean más delgadas en un lado que en el otro. Sin embargo, la capacidad de esparcir al azar los calabacines sobre la tarta significa que no tienen que cortarse perfectamente. Lo hace bastante bonito y también le da un aspecto rústico encantador.

¿Cómo está la tarta? Comienza con dos palabras: hojaldre. Eso es suficiente para mí. Su ligereza y frescura es simplemente divina. Luego están los quesos de cabra y ricotta junto con las hierbas que ya están en el tronco de queso de cabra. Podrías detenerte allí mismo y yo sería feliz. ¿Por qué detenerse? Apilar calabacines y rociar aceite de oliva encima simplemente lo hace increíble. Agite un martini de fresa para beber mientras se hornea en el horno.

El libro de cocina Sheet Pan Suppers es uno de los que recomiendo. Hay recetas desde el desayuno hasta el postre. Están bien distribuidos y con una fuente de buen tamaño y estilo para facilitar la lectura. También tienen instrucciones bien escritas. La fotografía es maravillosa y abundante. ¿Le gustaría ver algunas comidas hechas a partir de recetas en el libro? Eche un vistazo a este tablero de Pinterest de Sheet Pan Suppers y sígalo también.

Sobre el autor del libro de cocina: Molly Gilbert es instructora de cocina, graduada del Instituto Culinario Francés, probadora de recetas en la cocina de Saveur y bloguera de comida. Echa un vistazo a esta entrevista con Molly y echa un vistazo a su blog Dunk & amp Crumble. Puedes seguirla en Twitter, Instagram, Pinterest y Facebook.

Puede participar para ganar un libro de cocina de Sheet Pan Suppers. Todo lo que tienes que hacer es dejar un comentario y dejarme saber tu comida favorita para cocinar en una sartén. A las entradas se les asignará un número y el ganador será seleccionado mediante Random.org. El ganador será notificado por correo electrónico. Si el ganador no responde en 48 horas, se seleccionará un ganador alternativo. El concurso finaliza el miércoles 13 de mayo de 2015 a las 11:59 p.m., hora del este. El concurso es solo para ciudadanos de los Estados Unidos, con una dirección de envío en los EE. UU. Y mayores de 18 años. Hay varias oportunidades más de ganar el libro de cocina en otras publicaciones de Weekday Supper (consulte la lista a continuación). Los participantes solo pueden ganar un libro de cocina a través de esta campaña de Cena del día de la semana.

¿Quieres comprar el libro ahora? ¡Es fácil! Todo lo que tienes que hacer es hacer clic en la foto del libro y te llevará a Amazon, donde podrás conseguir uno para ti y quizás otro para regalar también. (Enlace de afiliado).


Gratinado De Calabacín Con Queso De Cabra

Solía ​​reírme de las bromas sobre calabacines que terminaban en las puertas de los vecinos en medio de la noche. Y sobre bates de béisbol de calabacín. Entonces sucedió algo terrible.

Calabacín desapareció de mi jardín. Simplemente no crecería. Las volubles plantas colapsaron y murieron, o produjeron algunas flores pero ninguna calabaza. Esto sucedió dos años seguidos. En lugar de sentirme abrumado por demasiado, no tenía ninguno. Y eso estuvo mal. Tuve que comprar calabacín, lo cual fue humillante.

Este año, el calabacín está de regreso, sin explicaciones ni disculpas. Una sola planta produce libremente. Y estoy sacando las viejas recetas de calabacín. Ni siquiera el calabacín del mercado de agricultores, donde compré el mío durante los últimos dos años, puede competir con el calabacín cocinado a los pocos segundos de haberlo recogido.

Dejaré que algunos crezcan lo suficiente como para rellenarlos. Son para el calabacín relleno al vapor que aprendí a hacer hace mucho tiempo en una clase de cocina en China House en Pasadena. Dirigido por gente de Shanghai, ese restaurante ya no existe. Lástima, porque la comida era maravillosa. La calabaza se rellena entera con carne de cerdo y verduras, luego se cuece al vapor y se corta en rodajas. Al relleno adicional se le da forma de albóndigas y se cuece al vapor al lado, luego se combina con una salsa. Suena complicado, pero no fue demasiado difícil para un principiante en la cocina china.

La forma más fácil y rápida de cocinar calabacines es en el microondas. Corta la calabaza por la mitad a lo largo, sazona con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta recién molida, algunas hierbas y quizás queso parmesano, luego caliéntala en el microondas durante 3 minutos. Eso es porque una calabaza más puede tardar más. Tan pronto como se pueda perforar el calabacín con un cuchillo de cocina, estará listo. Lo mismo en el horno normal lleva más tiempo y el calabacín se seca.

El calabacín joven recién cosechado es tan dulce y fresco que no debería abrumarse con el condimento. Me gusta cortarlo en rodajas finas como el papel y luego saltearlo rápidamente con una pequeña cantidad de ajo y cebolla, lo suficiente para complementar el sabor.

La mayoría de los cultivadores de traspatio también cultivan tomates. Esos son necesarios para una frittata de calabacín y para alabacitas con queso, un plato al estilo mexicano de calabaza, tomates y maíz cubierto con queso. (Calabacitas significa calabaza pequeña, calabacín, en lugar de calabaza, que es una calabaza grande, como la calabaza).

Una excelente receta para un gratinado de calabacín apareció en un libro de cocina de la Junior League of Pasadena llamado "Dining by Design". (Publicado hace un par de años, el mismo libro tiene recetas para un pan glaseado de calabacín con limón y nueces, una quesadilla de maíz y calabacín, cuscús con calabacín y un chile de verduras que contiene calabacín, por lo que es una buena obra de referencia para los cultivadores de calabacines).

Cuando probé el gratinado con los invitados, todos querían la receta. Una vez, usé el calabacín de rayas pálidas en lugar de la variedad de piel verde oscuro, pero las variedades de calabacín aparentemente no son intercambiables y el plato no resultó bien. En otras palabras, no hay sustituto para el calabacín de patio trasero simple y anticuado.


NOTAS

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Calorías por porción: 174

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