Nuevas recetas

Tomates horneados crujientes y crujientes con nueces y parmesano

Tomates horneados crujientes y crujientes con nueces y parmesano

Precalienta el horno a 425 grados.

Coloque los tomates con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contenerlos. Mezclar ½ cucharadita de sal y pimienta en una taza y espolvorear sobre los tomates.

Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Unte un poco de mantequilla sobre el lado cortado de cada tomate, dejando un poco en la sartén. Hornee los tomates, sin tapar, hasta que estén calientes, comiencen a ablandarse y se vean jugosos en la parte superior, de 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, agregue las cebolletas y el ajo a la mantequilla restante en la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebolletas estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, 3-5 minutos.

Pasar a un tazón mediano. Mezcle el parmesano, las nueces y la sal restante.

Coloque un poco de la mezcla de migajas sobre cada mitad de tomate. Hornee hasta que las migas estén doradas y calientes, 10-12 minutos más. Servir caliente.


Tomates de hierbas con parmesano al horno

Coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear. Unte el lado cortado de los tomates con aceite de oliva. Espolvoree el ajo picado uniformemente sobre los tomates.

En un tazón pequeño, mezcle el queso parmesano, el perejil, el orégano y la sal. Espolvoree la mezcla de queso uniformemente sobre los tomates.

Hornee hasta que el queso se derrita y los tomates estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Atender.

Siempre hay una gran emoción cada año cuando nuestras camas de verduras comienzan a rebosar de productos frescos. Calabacín, calabaza amarilla, tomates, pimientos y hierbas frescas comienzan a esparcirse por los lados de las camas elevadas a mediados del verano. Aunque encontramos muchos usos para todas las verduras, los tomates son los más codiciados, especialmente por mi hijo menor.

Desde que comenzamos a cultivar nuestras propias verduras de verano, mi hijo se declaró el recolector oficial de tomates de la familia. Hay un lado positivo y otro negativo en eso. El lado positivo es que me ahorra la molestia de buscar los tomates maduros y arrancarlos de los tallos. El lado negativo es que la mitad de los tomates cherry terminan metidos dentro de sus mejillas en lugar de en el tazón que regresa a la cocina medio lleno. Supongo que no debería quejarme. ¡Al menos el niño disfruta de sus verduras!

Este será el primer año en mucho tiempo que no ganaremos un huerto. Justo después de que terminaron las clases del año, empacamos nuestra casa y nos mudamos a un estado diferente. Mientras nos refugiamos en una casa temporal y buscamos una casa, tenemos espacio para poco más que una planta de albahaca o dos. Afortunadamente, nuestra nueva ciudad alberga un fantástico mercado de agricultores y rsquos todos los fines de semana y nos hemos dedicado a abastecernos de productos frescos locales.

Una vez que llegue la temporada de tomates, rsquoll llegaremos al mercado de agricultores y rsquos para buscar reliquias, cereza, Roma y cualquier otro tipo de tomate que podamos conseguir. A menudo, los disfrutamos en ensaladas caprese y en sándwiches, pero el bistec y los tomates tradicionales también son un acompañamiento fantástico cuando se hornean con queso parmesano y hierbas.

Esta receta es muy fácil de preparar y funciona bien como guarnición de último minuto para cualquier comida de verano. Si tiene algunos ingredientes básicos a mano, puede prepararlos en un momento y rsquos aviso cualquier noche de la semana.

Comience descorazonando los tomates y luego córtelos por la mitad transversalmente. Colóquelos en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear. Una bandeja para hornear es probablemente lo mejor, ya que a los tomates les gusta deslizarse un poco, lo cual descubrí rápidamente cuando llevé la bandeja para hornear de A a B.

Unte los tomates cortados con aceite de oliva, luego cubra con ajo picado y una mezcla de queso parmesano, orégano y perejil. La albahaca fresca también sería una buena adición. Mételos al horno durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y los tomates estén tiernos.

Es mejor sacar estos tomates del horno, así que trate de programar su comida para que pueda disfrutarlos bien calientes. Por lo general, tiro el plato principal a la parrilla mientras meto los tomates en el horno para que todo esté listo al mismo tiempo.


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • ½ taza de nueces pecanas trituradas
  • 1 cucharadita de romero seco triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto
  • harina para todo uso, o según sea necesario
  • 4 (4 onzas) filetes de trucha
  • 1 huevo batido

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Rocíe una bandeja para hornear con spray de cocina.

Mezcle las nueces, el romero, la sal y la pimienta negra en un tazón poco profundo. Coloque la harina en un tazón poco profundo aparte. Sumerja los filetes de trucha en harina y sacuda el exceso de pescado en el huevo batido, luego en las nueces sazonadas, presionando ligeramente la capa de nueces sobre el pescado. Coloque los filetes en la bandeja para hornear preparada.

Hornee en horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 12 minutos.


Digo & # 8220 tomates & # 8221

Mi amiga Miriam Rubin vendrá al mercado de agricultores de Mt. Lebanon Uptown este sábado 13 de julio, y es posible que a usted también le guste venir y conocerla.

Ella no viene a comprar. O no solo para comprar.

Ella estará preparando y sirviendo sabores de ensalada de tomate y sandía con queso feta y orégano de su nuevo libro, & # 8220Tomatoes & # 8221. Ella & # 8217ll preparará el plato con tomates Royal Mountie del vendedor del mercado Zrimm & # 8217s Farm.

Miriam, que escribe la columna Miriam & # 8217s Garden y otras cosas buenas para la sección de comida de Post-Gazette & # 8217s, a principios de este año publicó su último libro de cocina, & # 8220Tomatoes, & # 8221, que forma parte de & # 8220Savor the South & # Serie de libros de cocina 8221 de University of North Carolina Press.

Ella traerá algunas copias de la cabaña de troncos del condado de Greene, donde ella y su esposo artista, David Lesako, viven, trabajan en el jardín, escriben y pintan, y estará feliz de firmar una y venderle otra.

Su aparición es uno de los eventos especiales organizados por Farm to Table Pittsburgh, que se asocia con el mercado de esta temporada y # 8217s, que ocurre en el corazón del distrito comercial de Washington Road desde las 9 a.m. hasta el mediodía los sábados hasta el 20 de octubre.

Miriam estará allí desde las 10 a.m. hasta el mediodía del sábado, una de las varias apariciones públicas que está haciendo en el área. Una es una cena dominical de Slow Food Pittsburgh en Legume Bistro en Oakland el 11 de agosto, cuando los tomates locales serán abundantes.

Aquí & # 8217s una muestra de las recetas dentro del libro.

Tomates horneados crujientes y crujientes con nueces y parmesano

& # 8220Estos son preciosos junto a un pescado a la parrilla o al horno o un jugoso bistec o como la estrella de un plato de verduras & # 8221, escribe Miriam Rubin. & # 8220 Los tomates redondos de tamaño mediano o los Romas grandes funcionan mejor, pero corte los Romas a lo largo por la mitad en lugar de transversalmente. Los tomates de supermercado de buena calidad funcionan muy bien porque hornear intensifica su sabor. No se sienta tentado a usar pan rallado seco comprado en la tienda aquí. Hacer pan fresco es muy simple: corte el pan en trozos ásperos de 2 pulgadas y póngalo en el procesador de alimentos. & # 8221

• 8 tomates medianos, firmes pero maduros, como Arkansas Traveller o Rutgers, o tomates Roma grandes (aproximadamente 2 1⁄2 libras), cortados a la mitad transversalmente

• 3⁄4 de cucharadita de sal kosher, cantidad dividida

• 1⁄4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 diente de ajo grande, picado

• 1 1⁄2 tazas de pan rallado fresco (de aproximadamente 3 rebanadas de pan rústico crujiente)

• 1⁄2 taza de queso parmesano recién rallado

• 1⁄3 taza de nueces pecanas finamente picadas

Precalienta el horno a 425 grados.

Coloque los tomates con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contenerlos. Mezclar 1⁄2 cucharadita de sal y pimienta en una taza y espolvorear sobre los tomates.

Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Unte un poco de mantequilla sobre el lado cortado de cada tomate, dejando un poco en la sartén. Hornee los tomates, sin tapar, hasta que estén calientes, comiencen a ablandarse y se vean jugosos en la parte superior, de 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, agregue las cebolletas y el ajo a la mantequilla restante en la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebolletas estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, de 3 a 5 minutos.

Pasar a un tazón mediano. Mezcle el parmesano, las nueces y el 1⁄4 de cucharadita de sal restante.

Coloque un poco de la mezcla de migajas sobre cada mitad de tomate. Hornee hasta que las migas estén doradas y calientes, de 10 a 12 minutos más. Servir caliente.

Rinde 8 porciones de guarnición.

& # 8212 con permiso de & # 8220Tomatoes: A Savor the South Cookbook & # 8221 por Miriam Rubin (University of North Carolina Press, abril de 2013, $ 19)


Camarones Al Horno Crujientes Mágicos

Todos tenemos nuestras cenas para ir. A los que acudimos cuando necesitamos algo sobre la mesa en menos de media hora en los que apenas tenemos que pensar. Bien, esta amigos míos, necesita convertirse en una de esas cenas para ustedes. No podría ser más fácil y tampoco podría ser más delicioso. Es un método horneado rápido que resulta en camarones mantecosos, con limón, con ajo y CRUJIENTES en todo momento. Tan simple y tan bueno & # 8211 & # 8217 es un verdadero ganador.

Empiece poniendo un poco de mantequilla y vino blanco en su fuente de horno y déjelo burbujear en un horno caliente durante unos minutos para formar una salsa.

Mientras eso sucede, echa un poco de camarones en mantequilla, jugo de limón y ajo. (Si usa camarones congelados que ya están listos para usar, ¡esto lo hace aún más fácil!)

Los camarones se acuestan en esa salsa de vino mantecosa & # 8230

& # 8230 y cubra con una mezcla de pan rallado Panko, un poco más de mantequilla y un poco de queso parmesano. (Así que hay & # 8217s mantequilla en cada paso & # 8230 que & # 8217s exactamente como lo sabes & # 8217s va a ser bueno. Súper bueno.)

Hornee hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente y los camarones estén rosados ​​pero bien cocidos (e infundidos con abundante mantequilla de ajo).

Es una receta que realmente no necesitas medir y # 8211 puedes usar un poco menos de mantequilla allí, un poco más de limón aquí, un poco de ajo extra si te apetece (siempre) & # 8211 y lo hará todavía resulta increíble. Eso, junto con el sabor extremadamente delicioso y crujiente, lo hace perfecto para cenar sobre la marcha. Sin duda, es un favorito de la familia, pero es lo suficientemente especial como para que también funcione para la empresa.


TOMATES PARMESAN AL HORNO

Comencé la preparación precalentando el horno a 400 grados F. Luego, rocié con el aceite en aerosol en una bandeja para hornear.

Después de eso, corté los tomates en trozos de 1/4 de pulgada y los distribuí uniformemente en la bandeja para hornear preparada.

Luego, agregué suficiente parmesano a cada rebanada para cubrir la superficie. E inmediatamente agregué albahaca y orégano encima.

En este punto, horneé durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derritió y burbujeó.

El movimiento final fue adornar con perejil italiano fresco picado, y lo sirvo directamente.

Estos tomates horneados son un excelente acompañamiento para una fiesta de barbacoa con amigos, solo necesitas duplicar los ingredientes para complacer a una gran multitud, ¡jajaja! A todo el mundo le encantará, incluso a las personas a las que no les guste comer tomates horneados, y para que quede claro: ¡¡Soy uno de ellos !!

Si está buscando otras recetas de guarniciones, hay miles de ellas en mi sitio web, puede echar un vistazo a las que agregué a continuación a las publicaciones relacionadas.


Pastel de hoja de mantequilla y nueces

Para todos los amantes de las nueces, existe una combinación de sabores que creemos que simplemente no recibe la atención que merece. Es salado y dulce y perfectamente delicioso, entonces, ¿por qué no más personas se dan cuenta de lo maravillosas que son las delicias de nueces y mantequilla? No se preocupe, estamos aquí para darle el amor que se merece y para convencer a los que antes no eran amantes de las nueces y mantequilla de que es realmente asombroso. La forma en que lo haremos hoy es con este bizcocho de mantequilla y nueces.

Es un pastel decadente (sin ser abrumador) que está cargado de nueces, tanto en el pastel como en el glaseado, y es prácticamente imposible no obsesionarse con él.

Si bien podría convertirlo fácilmente en un pastel de dos o tres capas, preferimos convertirlo en un pastel de hoja, la capa más delgada de pastel y glaseado significa que puede amplificar el sabor sin temor a que sea empalagoso o abrumador.

Confíe en nosotros, los sabores son claros como el cristal, las nueces dan la mejor cantidad de crujido y el glaseado es ridículamente delicioso. Nos encontramos preparando este postre más a medida que avanzamos hacia el otoño y el invierno, pero en realidad, no hay mal momento para hacer esto & # 8211 ¡es demasiado sabroso para dejarlo pasar!


Huevos Al Horno Con Tomate

Probablemente tengas dos alimentos en tu cocina en este mismo momento: una caja de huevos y tomates maduros. Pero antes de ir a hacer una tortilla, considere esta receta de tomate para huevos horneados con tomates. ¿Listo para ver cómo se hace? Bueno. Está un paso más cerca de un desayuno no aburrido, o una cena, si desea ese tipo de cosas.

& frac14 taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta negra recién molida

4 cucharadas de hierbas frescas picadas (como perejil, tomillo, romero o una mezcla)

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase una sartén grande apta para horno con aceite de oliva.

2. Con un cuchillo de cocina pequeño, corte los tallos de los tomates y retírelos. Use una cuchara para sacar todo el interior de los tomates. (Reserve el interior y utilícelo para hacer salsa de tomate o salsa).

3. Coloque las cáscaras de tomate cómodamente en la sartén preparada. Rompe un huevo en cada tomate. Cubra cada huevo con 1 cucharada de leche y 1 cucharada de parmesano. Sazone cada huevo con sal y pimienta.

4. Hornee hasta que los tomates estén tiernos, las claras de huevo estén listas y las yemas aún estén un poco movidas, de 15 a 17 minutos. Deje enfriar 5 minutos y luego decore con las hierbas frescas. Servir inmediatamente.


Ingredientes

Siga desplazándose hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible para obtener instrucciones y cantidades COMPLETAS de ingredientes o haga clic en el botón "Ir a la receta”En la parte superior de la página.

  • Tomates y # 8211 Consiga una variedad grande y firme como el bistec.
  • Queso parmesano & # 8211 Lo mejor es recién afeitado, pero también puedes rallarlo. Puedes ver la diferencia en las imágenes, una está hecha con Parm afeitado y otra con Parm rallado, así que todo depende de lo que estés buscando.
  • Orégano & # 8211 Fresco o seco.
  • Sal y pimienta & # 8211 Sazone al gusto.
  • Aceite de oliva y # 8211 En su lugar, se pueden usar aceites de aguacate, cártamo, girasol, semilla de uva, canola o vegetales.
  • Perejil & # 8211 Recién picado para decorar.

Reseñas

¡Esto estaba delicioso! Usé migas de panko en lugar de hacer migas de pan caseras. Después de 20 minutos a 375F, las migas de pan en la parte superior estaban comenzando a dorarse y los tomates estaban cocidos pero no blandos. Los centros de los tomates aún estaban firmes. Pensé que el sabor de las alcaparras era un poco abrumador, así que probablemente las dejaría fuera la próxima vez. La próxima vez probablemente también hornearé los tomates durante 10 o 15 minutos antes de agregar el pan rallado, y luego hornearé los 20 minutos completos para obtener un tomate más suave.

Esto estaba delicioso. Usé 1 taza de pan rallado panko, funcionó bien. No ahuequé los tomates porque odio desperdiciarlos. Simplemente coloque la mezcla de pan rallado encima y el resto alrededor de los tomates. Horneado durante 30 minutos. Servido con pasta al pesto.

He estado rellenando mis tomates así durante más años de los que me gustaría admitir, excepto que agregué un poco de queso rallado italiano.

Sencillo y delicioso cuando se utilizan ingredientes de la mejor calidad, incluido el pan rallado casero y un buen evoo. También agregué algunas aceitunas Kalamata picadas. Haré de nuevo.

Me gustaría saber cuántas calorías hay en esta receta. (tomates al horno)

He estado preparando tomates como este durante años, pero nunca he usado alcaparras. Tendré que probarlos la próxima vez. Desde la llegada de las migas de pan panko, las he usado en lugar de hacer las mías. Son tan crujientes que quedan bien en esta receta. Esta es una receta exclusiva para el verano, ya que requiere el uso de tomates de verano maduros y realmente agradables. Esto es un acompañamiento maravilloso para casi cualquier carne.