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Berenjena y calabaza al ajillo para invierno

Berenjena y calabaza al ajillo para invierno


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Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Durante este tiempo, pelar los calabacines, cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor, lavarlos y dejarlos escurrir.

Luego lava la berenjena, limpia y fríe. Retirar a un bol. Freír los calabacines.

Colocar en un tarro de 800 g una hilera de berenjenas, una hilera de calabazas, ajos machacados, perejil finamente picado y así sucesivamente hasta llenar el tarro. La última fila debe ser perejil. Haga una solución de una parte de vinagre y dos partes de agua, una cucharada de sal por litro de líquido y 1 cucharadita de granos de pimienta y vierta en frascos. La solución debe estar tibia. Engrapa los frascos y colócalos en la despensa para el invierno.


Berenjena y calabaza con ajo para invierno - Recetas

Yo pelaba las berenjenas en tiras, tiras, las cortaba en rodajas y las salaba para dejar el jugo.

Corté, lavé y sequé ligeramente las calabazas con una toalla de papel.

Frí los calabacines y luego, después de escurrir las berenjenas y lavarlas, las sequé ligeramente y las frí también.
Limpié el ajo, unos 4 cachorros y un buen perejil, noté cuánto líquido necesito y me dice así:
una parte de vinagre y dos partes de agua y 1 cucharada de sal por litro de líquido. Herví la composición.
Coloca una capa de berenjena, una capa de calabaza y ajo y perejil y así sucesivamente hasta terminar con el perejil.
Ponga el líquido sobre ellos en frascos y engrape. La receta dice que está tibia pero yo la pongo caliente porque los frascos no se esterilizan después.

Hice dos botes de 800 gr y creo que haré más. Se sirven en menor cantidad porque son muy pesados, nos dice la autora (abuela).
Con la esperanza de que nos guste, los coloqué junto a otros dos frascos de berenjena en escabeche… y todavía estoy esperando propuestas :))


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Ingredientes ensalada de berenjena con calabaza - receta sencilla y barata

  • 600 gramos de berenjena (2 berenjenas no muy grandes)
  • 400 gramos de calabacín (1 pieza, tamaño mediano-pequeño)
  • 150 ml. aceite de girasol o 150 gramos de mayonesa o 1-2 yemas de huevo muy frescas y 130 ml. de aceite
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 cucharadita de punta de mostaza
  • sal al gusto

Cómo preparar ensalada de berenjena con calabaza

Hornear berenjenas y calabacines

1. Las berenjenas se eligen para que tengan una piel negra brillante, ligeramente esponjosa al tacto. Más secretos sobre cómo elegir la mejor berenjena para ensalada encontrar aqui. El calabacín debe tener aproximadamente el tamaño de una berenjena, por lo que usamos 60-66% de berenjena y 40-33% de calabaza. Lavar bien las verduras, escurrirlas y hornearlas sobre una superficie bien calentada (encimera, disco, grill, etc.). Se recomienda pinchar la berenjena con un tenedor, de lo contrario podría explotar durante la cocción.

2. Cocine las verduras alrededor hasta que la piel se queme en algunos lugares, lo que les dará el característico sabor ahumado. Para estar listo, no solo se debe quemar el caparazón, sino que el núcleo debe estar muy suave, desde la cola hasta la punta. Bueno, la berenjena estará lista antes que el calabacín. Preparamos un bol sobre el que colocamos un colador de plástico. Colocar la berenjena en un molinillo y, con ayuda de una cuchara, partir la cáscara y sacar el corazón cocido, escurriéndolo en el colador preparado.

3. El corazón de calabacín se ablandará un poco más, pero cuando esté listo, lo sacamos como si fuera una berenjena y lo añadimos al colador.

4. Se deja escurrir bien tanto la berenjena como el calabacín en el colador. En el caso de la berenjena, eliminar el jugo amargo, en el caso del calabacín, para eliminar el exceso de agua.

Preparando la ensalada

5. Para la ensalada de berenjena con calabaza, como para cualquier otra ensalada de berenjena, una vez que las verduras cocidas hayan escurrido bien del líquido, picar finamente.

6. Transfiera la berenjena y el calabacín, enfriados a temperatura ambiente y finamente picados, en un bol. A partir de ahora, son posibles varios enfoques diferentes.

a) Agregué la mostaza y vertí en un hilo muy fino, como para mayonesa, mientras mezclaba con la batidora.

Gota a gota, el aceite se incorporó por completo y obtuve esta ensalada / pasta cremosa y de color claro. Agregué cebolla muy finamente picada.

Sazoné la ensalada con sal al gusto y la refrigeré durante una hora antes de servirla.

b) Una alternativa más conveniente es mezclar la ensalada de berenjena con la calabaza con 150 gramos de mayonesa, luego agregar la cebolla, mostaza y sal al gusto. Puedes usar una mayonesa clásica o rápida, una preparada con yema de huevo cocida o incluso una vegetal. Haga clic en cualquiera de las imágenes a continuación para ver recetas.

DIFERENTES RECETAS DE MAYONESA

c) Otro enfoque posible es preparar la ensalada como mostré en Receta de ensalada de berenjena rumana. En este caso, en la berenjena y el calabacín cocidos y picados se agregarán 1-2 yemas de huevo y mostaza y se mezclarán con 130 ml. de aceite de girasol, añadido gota a gota. Al final, por supuesto, agregue la cebolla y la sal al gusto.

En cualquiera de las variantes, sazona la ensalada de berenjenas con calabaza como más te guste y disfrútala, ¡sabe genial! ¡Que te sea de utilidad!


Sobre mí


Postolache Violeta

Soy Vio y me encanta la buena comida y la música, la gente, la naturaleza, todo lo bello y agradable para el alma y la vista. Me gusta improvisar, hacer malabares con los ingredientes, para mí el verdadero desafío es crear un menú cinco estrellas con pocos y baratos ingredientes. Soy madre, esposa, ama de casa y este blog es mi cocina virtual a la que te invito con mucho gusto!


Lava la berenjena y el calabacín.
Cortar en rodajas de 1 cm. Puedes pelarlos si lo prefieres sin pelar.
Ponga harina, sal, ajo en polvo y pimienta en un plato. Mezclamos.
Cortamos las verduras.
Precalienta una sartén en el horno, agrega un poco de aceite y cuando la sartén se haya calentado, agrega las rodajas de berenjena y calabaza. Después de que se hayan dorado por un lado, volvemos al otro.
Servir caliente, con mujdei y polenta o con salsa pesto o salsa de aceite de oliva, limón y ajo.
¡Buen apetito!

También te estoy esperando en la página de Facebook del Libro de recetas.


  • 250 ml de aceite
  • 4 cebollas
  • 3 zanahorias medianas
  • 4 pimientos morrones grandes (o 5-6 donas)
  • 4 berenjenas grandes
  • 4 calabacines
  • 700-800 ml de jugo de tomate
  • sal pimienta
  • dos hojas de laurel

Luego agregue las zanahorias picadas y cocine por 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco.

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Comentarios:

  1. Silverio

    Creo que permitirás el error. Ofrezco discutirlo.



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