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Cocinar verduras requiere más creatividad, y eso es algo bueno

Cocinar verduras requiere más creatividad, y eso es algo bueno

Los neandertales podían cocinar un bistec al fuego. Preparar zanahorias y otras de su tipo de forma creativa requiere un poco más de pensamiento evolutivo.

A veces, abrir el cajón para verduras del refrigerador es como mirar una página en blanco. La cena no se escribirá sola esta noche. ¿Esas cebolletas en forma de torpedo, ese manojo de zanahorias y los primeros espárragos de la temporada que compraste a principios de semana? Es hora de darles forma de párrafos.

Seamos honestos: incluso los profesionales experimentados de la cena entre semana como tú y yo nos quedamos atrapados en la rutina. Ponemos excusas. Procrastinamos. A veces cerramos el cajón para verduras y simplemente ordenamos la pizza.

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No esta noche. Esta noche, estamos cocinando. Corta esas zanahorias en trozos gruesos, rodéalas cada vez que las cortes en ángulo para hacer formas alargadas y mézclalas con aceite de oliva, comino y cilantro. Áselas en un horno a 425 ° F, dejando la piel para agregar un carácter masticable. A las zanahorias les encanta la grasa láctea cremosa, así que corte algunas de las cebollas, mezcle con el yogur griego y unte la salsa por todo el fondo de un plato para servir. Apile las zanahorias y ralle un poco de ralladura de limón o naranja por encima. Agregue nueces tostadas picadas si las tiene.

Aproveche los productos de primavera con una frittata cargada de verduras.

Ahora estamos llegando a alguna parte. Corta las cebolletas en trozos del largo de los nudillos y saltea, asegurándote de agitar la mantequilla para que cubra los lados de la sartén y la haga más antiadherente. Casque algunos huevos en un tazón y bátelos hasta que formen espuma. Vierta eso en la sartén reluciente con mantequilla y cebolla. Cuando los huevos comiencen a agarrotarse, agregue algunos trozos de queso feta o parmesano rallado y termine la frittata en el horno.

Mientras tanto, asa a la parrilla esos gruesos espárragos hasta que estén carbonizados y apenas tiernos. Sírvelos en la mesa en un plato caliente con un buen aceite de oliva y sal marina para pasar y enrollar las lanzas, además de un poco de pan caliente y crujiente. Ahí está mejor: una cena de verduras. Y todos deberíamos comer más verduras.

Los neandertales podían cocinar un bistec al fuego. Cocinar zanahorias y similares de forma creativa requiere un poco más de pensamiento evolutivo. Afortunadamente, cuanto más cálido hace el clima, menos trabajo se necesita. Llegado el final de la primavera y el verano, la cena se escribe sola.


Cómo cocinar las mejores recetas de Ginataang Sitaw (judías verdes con leche de coco)

No a todo el mundo le gusta comer verduras, no es que sean quisquillosas, pero a veces es el sabor natural de las verduras lo que las desalienta. Por eso es un trabajo esencial para los cocineros caseros hacer que los platos de verduras sean atractivos: no solo visualmente, sino, lo que es más importante, el sabor.

Conocemos los beneficios de comer verduras con regularidad: cómo ayuda al cuerpo a ser apical y a que todos los sistemas funcionen correctamente. Pero admitámoslo también, no todas las verduras saben bien sin agregarles una tonelada de ingredientes. Sin embargo, nuestra receta presentada es diferente.

La mayoría de los adultos y los niños preferirán comer esta verdura a cualquier otro tipo. Así que hagamos una pausa en la charla y sigamos adelante enseñando cómo cocinar el Sitaw en leche de coco del que seguramente se enamorará su familia.


Equipo

Para cocinar varias comidas en su olla instantánea, necesitará usar el salvamanteles, que vino con su olla y posiblemente otra olla en la que sea seguro cocinar.

El salvamanteles que vino junto con el Instant Pot tiende a ser corto, por lo que puede comprar un salvamanteles más alto si cree que se adapta a sus necesidades culinarias.

Hay varias opciones que puede hacer. Si ya posee un tazón de vidrio pyrex de 7 cuartos de galón, puede usar algunos platos que prepare para cocinar.

Si ya posee otra olla de 7 pulgadas, como un molde desmontable o un molde para pasteles redondo, puede usarlos cuando cocine varios elementos.

Tendrá que separar los múltiples contenedores con una rejilla de alambre o un salvamanteles para que puedan apilarse uno encima del otro.

Alternativamente, para mayor comodidad, puede comprar un inserto de olla apilable, que es al menos dos ollas de acero inoxidable. Lo que le permite cocinar simultáneamente platos separados.


Cómo dejar de "seguir" recetas y empezar a "usarlas"

Cualquiera puede seguir una receta, pero cocinar es más que simplemente obedecer instrucciones. Depender demasiado de las recetas puede sofocar su creatividad y convertir la cocina en una tarea más que en una manualidad. Sin embargo, no debe abandonar las recetas por completo, tienen mucho más que ofrecer que solo enseñarle a cocinar una comida específica.

Aprovechar al máximo las recetas comienza con cambiar la forma en que las ve. En lugar de ver las recetas como instrucciones, puede verlas como una descripción de lo que estaba haciendo un chef cuando se creó una comida. Cuando una receta le dice que agregue algunas ramitas de tomillo a un guiso, no está diciendo "¡Debes agregar tomillo o te enfrentarás a la ruina total!" En cambio, dice "El chef puso tomillo en el guiso y quedó bastante bueno". Quizás el tomillo sea crucial para este plato. Quizás el chef estaba de humor para tomar tomillo ese día. O tal vez su jardín de hierbas estaba creciendo fuera de control esa temporada y estaba buscando alguna excusa para usarlo. No lo sabe, todo lo que sabe es que cuando se agregó tomillo al guiso ese día, el guiso resultó bueno.

La imitación es el corazón del aprendizaje de cualquier oficio. Las recetas son el equivalente escrito a pararse junto a la abuela mientras ella prepara su salsa dominical, observando cómo agrega una pizca de esto y un poco de aquello. No sabes por qué está haciendo nada de eso, pero ves los pasos que está dando. Leer una receta es lo mismo, es como ver a un chef hacer los movimientos necesarios para crear una comida, incluso si no comprendes por qué lo hacen.

A menudo se recomienda aprender técnicas en lugar de recetas, pero ¿qué es otra técnica que no sea algo que los chefs suelen hacer en muchas recetas? Los chefs estaban siguiendo técnicas mucho antes de que fueran incluidas en libros y nombradas. A medida que aprenda recetas, preste atención a lo que muchas de ellas tienen en común. Sin duda, notará muchas similitudes en la forma en que manejan los ingredientes, incluso si esos ingredientes son completamente diferentes.

Por ejemplo, digamos que una receta le pide que pique la cebolla, las zanahorias y el apio, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio bajo y cocine las verduras con una pizca de sal hasta que estén fragantes y tiernas. Otra receta le pide que pique cebolletas, ajo y jengibre, luego caliente el aceite en una sartén a fuego medio bajo y cocine las verduras de la misma manera. Después de eso, cada receta va en una dirección totalmente diferente. Debes entender que cada receta te pide que hagas algo muy similar: picar vegetales aromáticos, calentar la grasa en una sartén poco profunda y cocinar a fuego suave. Si comienza a buscar este patrón, verá que aparece con mucha frecuencia. ¡Felicitaciones, acabas de aprender una técnica!

Preste atención a las palabras que usa la receta, especialmente en el nombre de la receta en sí. Una receta de “cerdo estofado” obviamente implicará estofado de cerdo. Por lo tanto, los pasos de esa receta son solo un ejemplo de cómo estofar algo. También es común que las recetas usen términos culinarios y luego describan exactamente qué hacer paso a paso. Por ejemplo, una receta podría decir “desglasar la sartén con ¼ de taza de vino blanco, raspando los trozos marrones del fondo hasta que se disuelvan”. Otra receta podría describir los pasos de desglasar sin llamarla por su nombre, y otra puede pedirle que desglases la sartén y suponga que sabes lo que eso significa.

Una vez que observe un patrón en muchas recetas diferentes, puede comenzar a hacerse tres preguntas: ¿Cuándo es apropiado utilizar esta técnica? ¿Qué ingredientes están involucrados? ¿Qué hace esta técnica para mejorar la receta? Una vez que haya encontrado las respuestas, puede comenzar a incorporar estas técnicas en recetas completamente nuevas.

Pero toda la técnica del mundo no te ayudará si no sabes qué ingredientes usar en primer lugar. Los principiantes, en particular, a veces parecen paralizados por el temor de elegir ingredientes incompatibles y arruinar el plato. Si bien es poco probable que esto suceda (hay pocas combinaciones de ingredientes realmente malas, y es poco probable que piense en ellas de todos modos), no hay duda de que la combinación correcta de ingredientes puede llevar una receta a otro nivel. Los chefs experimentados pueden confiar en su intuición, simplemente oler una especia es suficiente para que sepan cómo usarla, pero ¿qué puede hacer un principiante?

Una vez más, las recetas pueden acudir al rescate. Cada vez que ve a un chef usar dos ingredientes juntos, es una señal de que esos ingredientes se llevan bien. No es una garantía de que se complementen, tal vez simplemente no se estorben, pero es una señal decente de que usar ambos no arruinará completamente las cosas. Sin embargo, cuando ve esos ingredientes en más y más recetas, la evidencia se vuelve más fuerte de que estos dos ingredientes se combinan para convertirse en más que la suma de sus partes. Cuanto más fuerte sea el vínculo entre dos ingredientes, mayores serán las posibilidades de que una receta aleatoria que usa uno también requiera otro. Busque una receta que incluya tomates, por ejemplo, y es muy probable que vea albahaca junto con ella.

Sin embargo, aparte de los maridajes, también debe buscar aquellos ingredientes que parecen aparecer en una amplia variedad de recetas. Esto le indica que son compatibles con una amplia variedad de sabores. Las cebollas y el ajo parecen aparecer en casi todas las cocinas porque se llevan bien con muchos otros ingredientes. Y, por supuesto, la sal es más o menos universal en su capacidad para realzar los sabores, por lo que la verá en casi todas las recetas.

Del mismo modo, las recetas también pueden guiarlo hacia las proporciones adecuadas. Si una receta requiere ¼ de cucharadita de pimentón por una libra de pollo, puede tomarlo como evidencia de que esa proporción funciona. Puede que no sea la proporción ideal, pero al menos puedes estar seguro de que si pones ¼ de cucharadita de pimentón en tu receta con una libra de pollo, la estabilidad del universo no se verá comprometida.

Para terminar, también es importante tener en cuenta que algunas recetas te enseñan mejor que otras. Si una receta es demasiado simple, como “Eche el pollo en una olla con esta y aquella salsa comprada en la tienda”, simplemente no habrá mucha técnica que aprender o combinaciones de sabores que aprender. Si es demasiado complicado, le resultará difícil distinguir patrones entre todos los detalles. Como principiante, lo que quieres son recetas como Aglio e Olio. A la gente le encanta lo delicioso que sabe a pesar de lo simple que es, pero cuando conoce las técnicas detrás de esta receta, en realidad tiene gran parte de la base para preparar todo tipo de salsas, sopas y guisos. Y sucederá algo divertido a medida que aprenda, las recetas comenzarán a ser cada vez más simples. Mirarás una receta de 20 pasos y pensarás "Oh, eso es solo un estofado" o "Oh, solo están dorando muslos de pollo". En poco tiempo, habrá aprendido suficientes técnicas y combinaciones de sabores que las recetas pasarán de ser una muleta a una guía suave.


Utilice TODOS los ingredientes

La cultura de la dieta demoniza ciertos ingredientes, limitando sus & # 8220 paletas & # 8221 y la libertad creativa en la cocina. Uno de los pasos para recuperar una relación positiva con la comida es decidir usar todos los ingredientes (habrá ocasiones en las que puede limitar o restringir ciertos ingredientes por razones morales y / o religiosas, lo cual está completamente bien).

Piense en una pintura muy renderizada. Uno que parezca tan real que podría ser una fotografía. Tiene áreas claras y áreas oscuras, y el artista probablemente usó una amplia gama de pigmentos para lograr cualidades reales. Creo que todos podríamos estar de acuerdo en que si ese artista se limitara a una gama mucho más estrecha de pigmentos & # 8220aprobados & # 8221, la pintura no resultaría igual. No solo eso, sino que después de un tiempo apuesto a que el artista comenzaría a sentirse poco inspirado por una paleta tan estrecha.

¡Cocinar es lo mismo! Cuando abre su ingrediente & # 8220palette & # 8221 para incluir todos los sabores, texturas y colores de los alimentos, puede ser sorprendente dónde encuentra la inspiración.


Receta de ñoquis de patata

El amigo de The Food Geek, Joe, pregunta a través de Twitter:

No estoy seguro de si existe una línea divisoria firme entre un cocinero y un chef, per se. En general, hay dos cosas que hacen a un chef: la creatividad y la carrera.

Un chef es alguien a quien se le pagó, o en un momento se le pagó para hacer comida. Si nunca has cocinado comida en tu carrera, será difícil convencer a las personas que realmente se preocupan por la diferencia de que te llamen chef. Estoy seguro de que hay un par de caminos por los que podría ir sin paga y aún así ser llamado chef, pero esos caminos probablemente solo no sean pagados porque usted es rico de manera independiente o no necesita dinero y ha evitado todo tipo de cheque de pago.

Aún así, eso no es suficiente. Si todo lo que hace es darle la vuelta a las hamburguesas en su cadena nacional de restaurantes de comida rápida, lo más probable es que no lo llamarán & # 8220Chef & # 8221 si estuvo hablando en una convención de comida o similar. En ese punto, eres más un cocinero de línea. Un chef tiene que ser responsable del alma de la comida. Un chef debe tener un conocimiento profundo de cómo cocinar muchos tipos de alimentos, qué sabores van juntos, cómo manejar el equipo de cocina (las habilidades con el cuchillo son útiles aquí), etc. Un chef no debería exigir las instrucciones como parte de una receta y, por lo general, tampoco debería exigir las cantidades en una receta.

La desviación de uno u otro de esos dos rasgos le hará pasar de & # 8220chef & # 8221 a & # 8220cook & # 8221. No importa cuánto dinero ganes cocinando, si todo lo que estás haciendo es configurar un temporizador y meter y sacar una canasta de papas fritas del aceite cuando las cosas van & # 8220beep & # 8221, no eres un chef. Y no importa qué tan bien entienda las complejidades de la creación de gluten o la transferencia de calor, y no importa cuántas comidas haga en casa, porque no preparo comida para otras personas por pago, no soy un chef.

La distinción de Chef vs. Cook probablemente tuvo su verdadero comienzo en la Edad Media, cuando se formaron gremios de chefs en Francia, cada uno con diferentes enfoques. Con el tiempo, estos roles se convirtieron en una forma adecuada de configurar una cocina comercial en Francia, y muchas cocinas profesionales emplean al menos algunos de estos roles en la actualidad. Tiene al chef ejecutivo, que se encarga de la planificación del menú, las compras, el control de calidad y gran parte del trabajo comercial. Saucier hace las salsas, el pastelero hace los panes y los postres, y así sucesivamente. Aquí hay una buena descripción de varios roles de chef que se usan hoy en día, pero todos ellos derivan de los diversos gremios de Francia en la Edad Media.

Ahora bien, dicho todo esto, definitivamente hay quienes les gusta pensar que los chefs son mejores personas que los cocineros. La mayoría de esas personas son chefs. Ni siquiera es cierto que los chefs sean necesariamente mejores para cocinar que los cocineros. Muy a menudo lo es, pero no sería difícil encontrar una cantidad de chefs que no sean tan buenos cocinando, en general, como cualquier número de aficionados, y si se limitara la comida solo a las especialidades de las personas que cocinan. , habrá muchos más cocineros que cocinan mejor que los cocineros.

Ser chef generalmente significa que tienes mucha más flexibilidad en lo que puedes hacer bien. Probablemente también signifique que puede estar de pie de 8 a 16 horas seguidas sin más de un par de descansos cortos. Y, lo más importante, significa que lo que haces, puedes hacerlo una y otra vez y hacer que sepa más o menos igual que cuando lo preparaste hace 2000 platos. La constancia es vital para un chef, pero no necesariamente para un cocinero.

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Si bien estoy de acuerdo con parte del contenido de los comentarios. Creo firmemente que la ocupación de Chef se describe mejor como un oficio. Siento que un chef enseña un oficio y un cocinero aprende un oficio. Es una forma muy básica de ver esta comparación en particular. Debo decir que un verdadero chef seguirá aprendiendo y evolucionando a lo largo de su carrera, por lo que, dentro de cada chef, todavía hay un cocinero. Con respecto a quién responde un Chef, sería a sí mismo y al cliente. Él o ella ya están obligados por su comercio a operar con ciertas responsabilidades fiduciarias (no fiscales). Otro hito importante para un Chef es la capacidad de cocinar para otros y no para él mismo. He existido durante bastante tiempo y he luchado con la necesidad de validación, los celos profesionales y un comportamiento pasivo agresivo bastante duro. Buenas noticias. si puede mantenerse consciente de quién es, lo superará. La competencia sana está bien. Algunos dicen que un chef "trabaja como un perro, pero come como un rey". Siempre me ha gustado ese dicho. Otro punto que me gustaría expresar sería la necesidad de recetas básicas y proporciones para ciertas cosas. Sería el primero en estar de acuerdo en que creará una biblioteca bastante impresionante de cosas en su cabeza, pero la mala noticia es que, cuando completa la biblioteca, envejece y no puede recordarlas todas. La pastelería, en particular, está repleta de cosas que pueden no tener sentido, con pequeños detalles que a veces hacen o deshacen ciertas preparaciones. Creo que mi primera y más divertida fue la crema de mantequilla italiana. Seguía rompiéndose cuando se agregaba mantequilla. Después de tres lotes en la basura, llamé a un amigo. Ella se rió y me explicó que tenía que seguir azotando y que todo saldría bien. lo hizo, y luego lo supe. Si puede recordar algo como chef o cocinero, continúe aprendiendo, innovando, mejorando y enseñando. Todo refuerza su oficio y le permite explicar las cosas de una manera sensata que otros puedan entender. Eso fue más de una cosa. perdón. Deseo lo mejor para todos los que puedan ejercer este oficio en particular. Tu salud, tu familia, tu trabajo. Sin el primero, no puedes tener ninguno de los demás.


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¿Hay futuro en la cocina? ¿Vale la pena abandonar?

Soy un indio (23) que vive en Italia, mi madre falleció hace 4 años, así que comencé a cocinar para mí y mi padre. En cuarentena empecé a cocinar aún más y descubrí que me gusta. Puedo cocinar durante horas y no me cabrear. Ha pasado un año en el que mi padre y otros dijeron bromeando y diciendo que debería convertirme en Chef y abrir un restaurante. Descubrí que me gusta cocinar y me alegro cuando hago algo bueno y les gusta. Soy vegetariano, por lo que no debería gustarme la carne y el pescado, pero cuando veo recetas en Insta, youtube o MasterChef, las encuentro increíblemente hermosas. No siento la misma "pasión" por la ingeniería o cualquier otra cosa. El único momento en que no pienso en mi mamá es cuando estoy cocinando.

Así que, de mala gana, he estado pensando en dejar la escuela y empezar a hacer un curso de cocina aquí en Italia mientras hago un trabajo para financiar mis cursos y ahorrar algo de dinero para abrir un restaurante. Hablé de eso con mi padre y él me está dando su apoyo, también mi hermana está conmigo. Pero mi abuela y mi tío favorito están enojados conmigo. Dicen que debería seguir estudiando (aunque ya no me gusta), que no se respeta a los cocineros y sólo obteniendo un título / maestría me convertiré en algo. Estoy confundido.

¿Vale la pena romper con la mitad de la familia (quizás todos) para cocinar? ¿Llego demasiado tarde para aprender a cocinar (amigo de 23 años) profesionalmente?

Tengo 2 mitades de idea original de restaurante y sueño con crear un menú de recetas continentales con un toque de especias indias.

Perdón por mi mal inglés y desahogarme aquí.

La cocina profesional y la cocina casera son dos mundos muy diferentes. Personalmente, me encanta cocinar en casa y pensé que cocinar profesionalmente también sería genial. Lo probé y no es para mí. La cocina casera es (en su mayoría) muy relajada y hay mucha creatividad y libertad involucrada. Cocinar en un restaurante se trata más de hacer los mismos pasos de forma rápida, precisa y una y otra vez. Casi no se requiere creatividad en el servicio diario, solo hace las mismas pocas tareas 200 veces al día. Es muy estresante y la paga es terrible por lo que estás pasando. Pero algunas personas disfrutan de ese trabajo.

Recomendaría probarlo primero antes de comprometerse a tiempo completo. Trabaja para algunos restaurantes diferentes a tiempo parcial y mira si te gusta.

Mucho esto. Y también, si no tienes suerte, puedes encontrarte fácilmente en una cocina donde te ves obligado a tomar atajos o ver como otras personas toman atajos. Puede ser. muy desagradable. Y, a veces, potencialmente ilegal.

Dicho esto, nunca es demasiado tarde para aprender, las habilidades culinarias son ampliamente aplicables, y si eres bueno en lo que haces y puedes conseguir el trabajo adecuado, puedes ganar mucho dinero. Pero los problemas de convertir su pasatiempo en un trabajo siguen vigentes.

¡Hola! ¡Veo que tu otra idea de carrera es ingeniera! Trabajo a tiempo completo como ingeniero y paso gran parte de mi tiempo libre cocinando, pensando en cocinar y desarrollando recetas. El puesto de ingeniero es un trabajo de “9 a 5” y me deja mucho tiempo para disfrutar de mis pasatiempos, así como el dinero para financiarlos.

Si bien no quiero desanimarlo, sí quiero señalar lo que otros han dicho sobre la gran diferencia entre cocinar en casa y cocinar en un restaurante (sin mencionar tener su propio restaurante, que es mucho trabajo de planificación y logística. más que divertido trabajo de cocina Si acepta un trabajo en un restaurante (lo cual es absolutamente necesario que haga antes de intentar tener uno), trate de prestar atención a esos detalles.

También he considerado la idea de administrar un restaurante, pero para mí la parte divertida sería crear el menú y las recetas, que es un porcentaje muy pequeño del trabajo real. También hay otros trabajos en la industria alimentaria a considerar, como ser un chef personal, que es mucho más similar a la cocina casera. También hay personas que obtienen ingresos suficientes de sus blogs de recetas para hacerlo a tiempo completo, lo que para mí es una opción mucho más atractiva (aunque es difícil de lograr).

No abandone la escuela para dedicarse a la cocina. Nunca es tarde para empezar a cocinar de forma profesional. Trabajé para un chef con estrella Michelin que no empezó a cocinar hasta los 29 años.

Cocinar en un restaurante te quitará tu pasión y tu tiempo. Siga siendo un ingeniero, es un gran campo con muchas, muchas oportunidades. Podrías diseñar los hornos que colocarías en tus propios restaurantes más adelante en tu vida. Aprenda a cocinar tanto como sea posible y desarrolle esa pasión. Quédese en casa y cocine para sus amigos, familiares y colegas. Obtenga su título, no deje nada bueno para los restaurantes.

También te sugiero que consigas un trabajo en un restaurante mientras continúas tu carrera para que puedas saber si te gusta el trabajo, la industria, los horarios, etc. Obtendrás conocimiento y experiencia en cocina y cómo funciona un restaurante mientras también cobrando al mismo tiempo. No necesitas cursos de cocina para ser chef o dueño de un restaurante, pero necesitas saber cómo funciona un restaurante.

Soy un chef italiano que vive en Nueva York, quiero decir que no es demasiado tarde para empezar a cocinar, pero debes considerar que debes esforzarte mucho para dominar todas las habilidades que necesitas, y antes de ganar un salario decente para vivir, va a tomar un tiempo.

El mejor consejo que puedo darte es que primero escojas la escuela adecuada (de hecho, obtuve mi título culinario estudiando en Roma durante 5 años). Después de eso, puede postularse para trabajar en los restaurantes vegetarianos más premiados del país para aprender de los mejores.

No cometa el error que mucha gente comete al ir a la escuela y abrir un restaurante de inmediato. Son muchos muslos a tener en cuenta cuando abres un restaurante y la mejor forma de evitar perder tu dinero es aprender de los mejores.

Si tiene alguna pregunta sobre las escuelas culinarias en Italia o cualquier otra inquietud, estoy encantado de ayudarlo.

Es difícil, soy chef, me encanta. Incluso si eres dueño de tu propio restaurante, es poco probable que ganes tanto dinero como siendo ingeniero. Pero si te encanta y el dinero no lo es todo, puede ser muy gratificante. Hace un tiempo, un chico vino a mi trabajo y me dijo que estaba considerando entrar y le preguntó si podía trabajar en la cocina durante una semana para probarlo. Hicimos eso y decidió que era para él y está estudiando y trabajando a tiempo parcial en otro restaurante.

No estoy diciendo que los lugares cercanos a ti irían a por eso, pero no está de más preguntar que cambiar tu carrera es siempre una gran decisión y siempre se recomienda probarlo primero.

No estoy seguro de cómo es la escena de la cocina india en Italia en este momento, pero en el Reino Unido hay un gran auge tanto en los restaurantes indios de alta cocina como en los de "fusión" que combinan sabores indios con ingredientes y técnicas clásicas británicas y francesas. Si te metes, ir a un lugar así te enseñará mucho y puede que algún día te ayude a lograr ese objetivo.

Editar: he sido chef durante más de 10 años y no me dediqué a ello hasta que tuve más o menos tu edad.

Dicho esto, creo que el punto más importante es que deberías intentarlo.

No es lo mismo que llegar a ser chef ejecutivo, pero creo que pasé por un viaje similar al darme cuenta de que me encanta cocinar y pensar que tal vez debería hacerlo como carrera.

Trabajé como cocinera durante un verano y me di cuenta de que eso no me gustaba. Cocinar en casa y cocinar en un restaurante es muy diferente y, para algunas personas, es el amor de ambos. Para mí, me di cuenta de que solo me interesa cocinar en casa para mí y para mis seres queridos. No quise decir que todavía no amaba cocinar, pero es diferente.

Y creo que es el tipo de cosas en las que es difícil saber cuál es tu posición hasta que lo intentas.

Si no le importa hablar sobre las ganancias promedio al año porque planeo ser dueño de un negocio y quiero saber si estaré seguro de vivir mientras tengo un negocio.

Sé que es raro y no es constante con todos los negocios, pero tengo 17 años y esta fue mi elección de carrera principal.

Entonces, estadísticamente, algo así como el 85% de todos los restaurantes nuevos fracasan dentro de los primeros cuatro años de actividad. Creo que es fantástico que te apasione la cocina, pero ten en cuenta que ser propietario y dirigir tu restaurante es mucho más que preparar platos preciosos. También debe tener un agudo sentido comercial para administrar el restaurante de la manera más eficiente posible, ser capaz de comercializar el restaurante para atraer y retener clientes, ser capaz de administrar el personal y los empleados, así como realizar un seguimiento muy cuidadoso del inventario y las ventas. . Dirigir su propio restaurante significará de 12 a 16 horas de arduo trabajo y preparación, especialmente en los primeros años. Las horas son brutales, y no tendrá muchas vacaciones, si es que tendrá alguna. Tendrás que estar abierto durante las principales fiestas y festivales porque es cuando la gente sale a comer. Espere comenzar a trabajar al menos 5 a 6 horas antes de abrir y permanecer al menos 1-2 horas después del cierre. Todos los días.

Además, debe poder obtener ingredientes de una variedad de mayoristas y mercados, y poder crear un menú sólido con platos que pueda replicar. exactamente una y otra vez. En un entorno de restaurante, la consistencia es clave, y sus clientes habituales solo seguirán regresando si pueden esperar la misma calidad en cada visita.

En otras palabras: no abras tu propio restaurante a menos que tengas todo planeado hasta el más mínimo detalle. Haga un plan de negocios detallado para cubrir los primeros años de operación.

No planeo abrir un restaurante en Italia de inmediato, ese es mi objetivo final después de años de probar y crear un menú perfecto y recetas originales con el toque de especias indias.

Se me ocurre un pequeño plan. India.

En India, iniciar un negocio es mucho más fácil, más rápido y más barato que en Italia. Se me ocurren 2 ideas. El primero es el más barato de todos. Bebida india, la mayoría de las tiendas de jugos / bebidas tienen casi las mismas bebidas (manzana, naranjas, granadas, piñas, papayas y jugos de mango) o son OTP con algunas bebidas. Pero es que hay muchas bebidas que se pueden hacer con especias y otras frutas / verduras. La gente hace eso en casa, pero nadie los vende en ninguna tienda. No son tan caros. El dinero requerido para este tipo de tienda no es enorme y puede ser una pequeña prueba de negocios reales.

La segunda idea es abrir una pizzería (pizzería). He probado pizzas en la India y la mayoría son una mierda. El único bueno fue Domino & # x27s pero frente a lo que como en Italia es simplemente comestible. En la India no hay muchos restaurantes que preparen masas en su lugar. He visto a muchos simplemente comprar bases de pizza congeladas y poner una especie de salsa (ni siquiera estoy seguro de si son tomates solo 30/40% tomates) y queso procesado o algo que dicen que es mozzarella, pero no lo parece. todo a alguien que haya estado viviendo en Italia.

Puedo aprender a hacer pizza donde vivo (hay una pizza aquí que es súper deliciosa y diferente a la clásica) o incluso ir a Nápoles, donde se originó la pizza. I
puedo importar la harina, tal vez comprarla allí (Casillo, una harinera italiana, venderla en la India) o cultivar harina italiana en nuestra finca (mis tíos han cultivado muchos tipos de verduras e incluso harina india, atta), mi primo también hace máquinas para hacer las harinas (industriales y pequeñas) puedo conseguir una a precio de fábrica. Puedo intentar cultivar tomates italianos en nuestro terreno o encontrar tipos adecuados. El mayor problema sería el queso. Me gustaría tener algo similar a lo real, si la prueba de la mozarella está muy, muy relacionada con la leche, puedo prepararla en el restaurante (es más fácil de lo que piensas, es casi como el queso fresco indio que hago en casa, necesito más pasos, algo de cuajo y un termómetro para obtener las temperaturas adecuadas) .El personal es muy barato en la India, por lo que no es un gran problema, la mejor pizza en la India cuesta 1000-2000 rs (22 € o 27 $ ), Los dominó & # x27 cuestan como 99-500rs menos de 8 $ / €, mientras que la mejor pizza en Italia / el mundo para alguien, Pepe a Grani, cuesta como 6 € para Margherita. En la India, tanto la pizza buena como la mierda es una estafa de lo que realmente eres. He visto el costo de hacer pizza en la India y no es nada alto. Lo más caro es el alquiler del restaurante.

Puedo hacer una pizza que parezca pizza, probablemente no tan buena como la que se hace en Italia, pero mejor que cualquier cosa que haya comido en la India.

También tengo tierras para la agricultura en la India y parientes con tierras que las usan solo para obtener algunas verduras gratis.Puedo pagarles el alquiler por lo que cultivan e incluso obtener ayuda de tíos / primos con experiencia que tienen mucho de mi padre (él les ayudó a salir de la quiebra).

Iniciar un negocio en India es más fácil y puede obtener ayuda de alguien que tenga experiencia (mis tíos, uno también tiene un servicio de catering y habla con el chef todos los días)

Eso solo sería por comenzar mi primer restaurante, después de aprender cocina en Italia y adquirir algo de experiencia aquí trabajando en algunos restaurantes. Hay trabajo aqui, ellos
simplemente no pague tanto para que no muchas personas sigan trabajando. Pero no me importa el dinero. I don't have to pay a rent (we own the house) just a loan that my father never struggled paying and make more money then we spend monthly.I don't spend much money(no party, drinking,Iphone every year,brand new cloths/shoes, sigarettes or hooby). Any more money I make are saveing for my dream to become reality. Every two months I get a call from companys (Adecco, Human Resources providerand temporary staffing firm ) that want me to work. I graduated from what High school with automation course (similar to electrician course) most of my classmates went to working immediately only10% off the University. I can do a job near my home and night couses then real restaurant experience after I have learnt something.

After the pizzeria start giveing me money I can finally learn Indian cuisine and open an Indian restaurant with also some Italian dishes(pasta also is shit in India,last time I talked about how it's made my friends become racist) and when I have saved enough money come back to Italy for a new kind of restaurant that make some Indian and Italian things.

I have plans, makeing them come true need a LOT OF WORK and time.

I'll need at least 5 years to get master in engineering and then get a work in another country because in Italy the pay is low or get promotions(very fast) to get payment worth master degree. If I work now I can get maybe 100-500 less then what I get in 5 year, save money for my restaurant, 2-3 years are enough if get a little loan in India, and open pizzeria in 3 year that I own.


10 Plant-Based Kitchen Hacks for even the most Cooking-Challenged Vegans.

Here are my top 10 tips for improving your creativity and confidence in the plant-based kitchen.

1. Template recipe concept
Break out of the recipe trap and use several recipe formulas instead—one for a salad, a soup, a smoothie, a bowl. The template recipe style of recipe development will greatly expand your creativity in the kitchen.

To view recipes as a template, you look at a recipe in the most general form possible and break it down into its component parts. By changing just one of the component parts, you create an entirely new recipe.

2. Monk bowls
The monk bowl consists of combining a grain, a green, and a protein in one meal. It is another perfect example of a template recipe and is an intuitive way to look at meal creation that allows for so much variety and flavor combinations.

Revolutionary in its simplicity, the monk bowl is an easy, delicious way to introduce healthful eating.

>> Grain component. Rotate through different types of rice, millet, quinoa, brown rice pasta, and so on.
>> Green component. Change it up to serve your favorite vegetable or vegetables—raw, steamed, roasted, grilled, sautéed.

>> Protein component. Legumes, tofu, or tempeh. The tofu or tempeh can be roasted, sautéed, or grilled, and made with various marinades. Legumes can be boiled, refried, or made into patties. Dried spices can be added to your legumes to create even more variety.

Most monk bowls can be prepared from beginning to end within 20 to 30 minutes. One of our main go-to meals is a monk bowl with quinoa, steamed vegetables, and roasted tempeh or tofu, served with a side salad.

We love adding a simple topping of hemp or flax oil, wheat-free tamari, and nutritional yeast. You can get more creative by serving yours with any number of different sauces or dressings, such as peanut, barbecue, sweet-and-sour, or others.

3. Global spice blends
One of the top tips for bringing the world of flavors to your table is to create global spice blends. Store-bought or homemade versions of Italian, Mexican, Indian, Ethiopian, Moroccan, Cajun, and more are all at your fingertips.

4. Vegan umami
Umami is a flavor you’ll want to incorporate into your meals for a satisfying, deep, flavorful taste. Think savoriness. Umami exists in any plant-based foods that contain the amino acid L-glutamate.

T here are several ingredients to achieve umami: tamari, nutritional yeast, miso paste, mushrooms, nori, and sea vegetables. Add any of these to boost the flavor in your dishes!

5. Master core techniques: cashew cream
One of the most versatile techniques, especially in raw cuisine, is to create a cashew cream by blending water and cashews. Once created, this cream can be adapted for sweet and savory flavor profiles.

Adding maple syrup will create a dessert cream, and adding lemon and nutritional yeast can create sour cream and cheese flavors.

6. Transitional food/analogue products
As vegan and plant-based lifestyles are becoming more accessible, we are seeing mainstream markets carrying analogue products—products that aim to replicate the flavor and texture of animal products. Although these products are typically highly processed and contain higher levels of sodium, they are incredible in helping people transition to a plant-based diet. There are plant-based versions of chicken, pork, beef, and even salmon. Some of my favorites include Beyond Meat, Field Roast, and Tofurky.

7. Prepare in advance
Preparing your meals in advance is key. It is easy to lose sight of your health goals when you are in a rush and not prepared. On your least busy day, start planning and organizing your meals for the week. Put together salads and overnight oats in mason jars, use frozen vegetables and fruits to create daily smoothies, and cook your rice or quinoa in bulk for easy use during the week. Search online for meal prep recipes for inspiration.

8. Build your pantry items and kitchen gear
Every kitchen needs to have pantry staples, as well as the proper kitchen gear. Having both of these parts in your kitchen will make your journey to cooking and health a lot easier.

Having a well-stocked pantry will allow you to create a vast array of vegan dishes with the least amount of effort and prevent you from not being able to cook at home.

Consider this list of pantry staples: fresh fruits and vegetables, non-dairy milks, nutritional yeast, fresh herbs (basil, thyme, parsley), nuts and seeds, beans, quinoa and rice, pasta, oils and vinegars, seasonings (salt, pepper, cayenne, chili powder, paprika), protein (tofu, tempeh, seitan, Beyond Meat), dried fruit, sriracha, tahini, and miso paste.

As for the kitchen, here is a list of key tools you’ll want: chef’s knife, cutting board (preferably bamboo), blender, food processor, pots, pans, measuring cups and spoons, spatulas, baking sheets, casserole dishes, citrus juicer, juicer, and mixing bowls.

9. Zen out
To simplify the preparation and cleanup of the dishes you are preparing, try to minimize the equipment. See whether you can cook your veggies in the same pot as the pasta, use the same bowl for different recipes, and so on. Also, before beginning any preparation, create a clean work area and gather all your necessary ingredients and kitchen gear.

10. Food is medicine
Each time you eat something, ask yourself whether that food will serve as fuel to “turn back the clock” and optimize your health and nutrition. To help get plant-based foods in the rotation, take what you are eating and think “plus one.” What one thing can I add to my plate to add a bit more nutrition to what I am eating? Maybe it’s adding a few fresh berries to your cereal, sprinkling some sunflower seeds or chia seeds on your vegan yogurt, or adding a handful of fresh arugula the next time you break out a frozen vegan pizza.

These plant-based tips can help create a positive space in the kitchen by cutting cooking time in half and giving us delicious, healthy meals.


Health And Nutrition – Pasta, a Great Food Choice

Pasta is one of the most versatile ingredients found in the kitchen. It can be used for many different dishes and is also cheap and easy to prepare. Pasta may not be as tasty as other forms of food, but it does more than making the dish taste better: it can provide a host of health benefits. Knowing the different kinds of nutrients found in various kinds of pasta can help you make the best choice for preparing your next meal.

Pasta can be healthy provided it is coupled with healthy proteins, vegetables, and fresh fruits. Be sure to get a portion of healthy pasta and limit the sauce and cheese to an occasional piece. Whether you purchase whole wheat pasta or use a pasta allergen-free variety, be sure to watch your calorie intake. Pasta meals that include meat, poultry, or fish should be eaten in moderation to stay within a healthy diet. If you are looking for a delicious and flavorful pasta meal, however, your best bet is to use a tomato-based sauce. This adds a bit of character to your meal and can boost the nutritional value of your pasta.

Fruits and vegetables are a great combination for pasta because they naturally provide a high level of fiber. A recent study found that consuming at least 16 ounces of green leafy vegetables was linked to lowered risks of heart disease. Pasta that contains a reasonable amount of vegetables is also good for your diet because it can act as a weight loss aid. Studies have shown that certain kinds of pasta can enhance the effect of a low-calorie diet by reducing appetite and helping you feel full.

Pasta is one of the most popular foods from the Mediterranean, which originates in Italy. According to the Physicians Association of America, Pasta dishes are among the most common causes of obesity in the United States. Since eating too much pasta is a bad idea for your health, but it can also be financially harmful, people need to learn how to properly select the pasta they eat. When shopping for pasta online, look for pasta that is gourmet and uses organic ingredients.

One of the most common varieties of pasta on the market is regular spaghetti. It is advised that this variety is eaten at the recommended daily intake level. Regular spaghetti contains three to five grams of carbohydrates and about twenty to thirty grams of protein. For those on a diet or trying to keep their weight in check, an increased serving of pasta per day can be helpful. One serving of enriched pasta has about ten grams of carbohydrates, about one-eighth of a serving of whole-wheat pasta.

Another type of pasta is the whole grain version, which has about the same carbohydrates as regular spaghetti. It also has about two grams of protein per serving, about one-eighth of a serving of whole-wheat pasta. When it comes to eating these products as a part of a balanced diet, remember that the servings are not supposed to equal the whole game each. The goal is to have them as part of a varied diet to not become bored with them and wind up getting little to no nutrition from them. While enriched pasta may provide some benefit, it is more important for people to get enough other proteins, such as from meats, nuts, eggs, or soy.

Enriched spaghetti contains more fiber, which provides a counteractive hormone to help lower bad cholesterol levels and increase good cholesterol levels. Whole grain pasta is also beneficial because it helps you get the entire range of nutrients from your eating food. If you are trying to lose weight, having a well-rounded diet is always recommended, including various vegetables and fruits. Even though whole-grain pasta may not be high in calories like many other pasta dishes, it does contain healthy carbs that will give you energy and curb your appetite, which is why many dieters choose this type of pasta for their meals.

There is no real reason why you cannot incorporate pasta into your healthy diet. If you are not a fan of pasta, do not limit yourself to using it only at dinner and avoiding eating it at night or as a snack. Having a wide variety of carbs from which you can choose makes a meal like pasta all the more interesting while still maintaining its nutritional value.