Nuevas recetas

Pollo Frico con Gremolata

Pollo Frico con Gremolata

Ingredientes

  • 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
  • 1/2 taza de perejil italiano finamente picado
  • 5 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • 4 dientes de ajo pequeños, picados
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 12 (3 a 4 onzas) de chuletas de pollo o pavo, secas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Espolvoree 2 cucharadas de queso generosas en una bandeja para hornear antiadherente; extiéndalo en un círculo de 3 1/2 pulgadas. Repita con el queso restante, espaciando el frico a 1 pulgada de distancia. Hornee hasta que esté burbujeante y dorado, aproximadamente 5 minutos. Retirar del horno. Usando una espátula de metal, afloje los bordes. Deje reposar 30 segundos. Transfiera a un plato. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

  • Mezcle el perejil y los siguientes 4 ingredientes en un tazón mediano. Reserva la gremolata.

  • Precaliente el asador. Mezcle el pollo y el aceite en un tazón grande; Espolvorear con sal y pimienta. Divida las chuletas entre 2 bandejas para hornear. Ase 1 hoja hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Sartén para tienda con papel de aluminio; repita con las chuletas restantes.

  • Coloque 1 chuleta en un plato; espolvorear con 2 cucharaditas de gremolata. Cubra con otra chuleta; espolvorear con 2 cucharaditas de gremolata. Cubra con frico. Repita con el resto de las chuletas, gremolata y frico.

Sección de Reseñas

Resumen de la receta

  • 8 muslos de ternera carnosos, cortados de 1 1/2 pulgadas de grosor (7 libras)
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 6 zanahorias, cortadas en dados de 1/4 de pulgada
  • 6 costillas de apio, cortadas en dados de 1/4 de pulgada
  • 2 cebollas, cortadas en dados de 1/4 de pulgada
  • 6 dientes de ajo y mdash4 enteros, 2 picados
  • 3 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • 2 tazas de vino blanco seco
  • Una lata de 15 onzas de tomates italianos cortados en cubitos
  • 6 ramitas de tomillo
  • Dos tiras de ralladura de naranja de 2 1/2 pulgadas, picadas
  • Dos tiras de ralladura de limón de 2 1/2 pulgadas, picadas
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Precaliente el horno a 375 ° C. Sazone los muslos de ternera con sal y pimienta. En una sartén muy grande y profunda, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que brille. Trabajando en tandas, cocine la ternera a fuego moderadamente alto hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 8 minutos en total por tanda. Transfiera el osso buco a una fuente grande para hornear.

Agrega las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Agregue las zanahorias picadas, el apio, la cebolla, 4 dientes de ajo enteros y las hojas de laurel y cocine a fuego moderado hasta que se ablanden, aproximadamente 12 minutos. Agregue el caldo de pollo, el vino blanco, los tomates cortados en cubitos y las ramitas de tomillo y deje hervir. Vierta las verduras y el líquido sobre la ternera, cubra la fuente para asar con papel de aluminio y transfiera al horno. Cocine los muslos durante aproximadamente 2 1/2 horas, hasta que estén muy tiernos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el perejil y los 2 dientes de ajo picados. Sazone ligeramente la gremolata con sal y pimienta.

Transfiera las piernas de ternera a una bandeja para hornear y cúbralas con papel de aluminio. Cuele con cuidado el líquido de cocción en un tazón grande. Reserva las verduras desecha las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Vierta el líquido de cocción nuevamente en la fuente para asar y hierva a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 25 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta. Agregue las verduras reservadas y cocine a fuego lento moderadamente durante 2 minutos. Transfiera el osso buco a tazones poco profundos. Coloque la salsa y las verduras encima y espolvoree ligeramente con la gremolata. Sirve con la gremolata restante en la mesa.


Pargo con Citrus Gremolata

Siempre me ha gustado pescar, pero no me gusta mucho cebar ese anzuelo. Recuerdo que cuando era niño mi papá nos llevaba a pescar y siempre lo teníamos para cebar el anzuelo. Ahora, no me importa poner un pececillo en el anzuelo después de todo, eso es solo un pez bebé. Pero, nunca quise poner un gusano retorciéndose o un grillo saltando en el anzuelo. Recuerdo que mi padre a veces probaba bolitas de pan o incluso un trozo de mortadela para intentar pescar algún tipo de pescado, y por lo general pescaba algo.

Un par de febrero en los últimos años he ido a pescar con mi esposo y uno de sus amigos en River Ridge Fish Camp en Texas. El pescado que buscamos era lubina blanca (no es mi favorito) PERO atraparíamos nuestro límite de 25 cada uno en menos de dos horas. Bueno, eso fue divertido pescar. Yo no estaba en el viaje de pesca de Alaska en el que mi esposo fue, pero pude comer las 75 libras. de salmón plateado, salmón rey y fletán que trajo a casa.

Hace varios fines de semana decidimos hacer un viaje por carretera a Port Aransas y en cada menú había algún tipo de pargo rojo en la lista y cuando regresamos a casa me subí a la tienda y compré unos $ 22 / lb., Ay, (esto semana fue de $ 16 / lb). Mientras estaba en Port A, comí un Mahi Mahi con salsa de mantequilla y me hizo pensar en hacer una gremolata y usarla en el pargo rojo.

La gremolata es un condimento compuesto generalmente por perejil, ajo, ralladura de limón y se usa para acompañar carnes pero se puede servir con otros platos como este pargo rojo o mezclarlo con un poco de aceite de oliva y vinagre para hacer un aderezo, usarlo como adobo, agréguelo a la mezcla de albóndigas, revuélvalo con un poco de pasta o incluso sobre algunas verduras asadas al horno. (Estas ideas vinieron de Mario Batali). Decidí hacer mi gremolata con rúcula y perejil y agregar un poco de ralladura de naranja y lima junto con algunos piñones tostados.

Si no quiere gastar mucho en el pargo rojo, pruebe esto con un poco de salmón, talapia o cualquier otro tipo de pescado o carnes como cordero, ternera o pollo o como sugirió Mario.

Nota: Vea cómo mi esposo e hijo capturaron cuando fueron a pescar en marzo. A las 7:30 a.m. habían alcanzado su límite de 75 en total entre los tres muchachos.

Normalmente, las gremolatas se hacen con perejil, utilizo rúcula y perejil para esta receta.

Espolvoreé ambos lados del pargo rojo con sal y pimienta y un poco de pimentón. Refrigere hasta que esté listo para asar u hornear.

Picar la rúcula y el perejil y poner en un bol pequeño.

Rallar la ralladura de la lima y la naranja y agregar al bol con la rúcula / perejil.

Rocíe el aceite sobre la mezcla de hierbas.

Agrega los piñones tostados. Sal y pimienta para probar.

Refrigere hasta que esté listo para servir.

Agregue un poco de gremolata a la parte superior de su pargo rojo cocido (u otro pescado) y agregue unas rodajas de lima.


DECIR QUESO EN ITALIANO

FONTINA
- un queso tradicional de montaña del Valle de Aosta en Piemonte. Con toda la grasa y semi-suave con un sabor dulce, la fontina se derrite uniformemente y por eso es particularmente buena para cocinar.

GORGONZOLA
- un queso azul, originalmente elaborado en Gorgonzola en Lombardia pero ahora también producido en otras regiones. Se derrite bien y se usa a menudo en salsas. Si no está disponible, use otro queso azul.

MASCARPONE
- un queso crema originario de Lombardia. Elaborado con crema en lugar de leche, es muy rico en grasas. el mascarpone se usa generalmente en postres como el tiramisú o en lugar de crema en salsas. Ampliamente disponible, generalmente se vende en tarrinas.

PECORINO
- uno de los quesos más populares de Italia, prácticamente todas las regiones producen una versión. Elaborado a partir de leche de oveja y siempre por el mismo método, aunque los resultados varían según la leche y el proceso de crianza. Pecorino Romano es una conocida variedad dura de Lazio y Cerdeña.

QUESO PROVOLONE
- requesón elaborado con leche de vaca. La cuajada se hila y se trabaja en grandes quesos en forma de pera o tubo, luego se sumergen en salmuera y se atan con una cuerda. Disponible fresco o madurado y consumido como queso de mesa o utilizado para cocinar.

RICOTTA
- que significa "recocido". Es un queso blando elaborado recociendo el suero sobrante de la elaboración de otros quesos y escurriéndolo en cestas. Se produce como un subproducto de muchos tipos diferentes de queso y varía en contenido de grasa. Hay disponibles versiones duras y saladas y también hay una ricotta hecha con leche de búfala. La ricota fresca cortada de una rueda tiene una mejor textura y sabor que la que se vende en tarrinas.

TALEGGIO
- un queso de montaña originario de los Alpes italianos cerca de Bérgamo, pero que ahora también se elabora en otras regiones. Taleggio es un queso de mesa y para cocinar muy bueno y debe comerse joven, su sabor se vuelve más ácido con la edad. Está hecho en cuadrados y tiene una corteza de color rosa amarillento y un centro cremoso.


Ensalada tricolor con galletas frico y vinagreta césar

  • Tiempo de preparación 30 minutos
  • Hora de cocinar 20 minutos
  • Sirve 6
  • Dificultad Medio

Ingredientes

Para el aderezo

Para las galletas

Para la ensalada

Método

1) Para hacer el aderezo: Picar y untar los ajos con las anchoas y la sal hasta obtener una pasta homogénea. Agregue la pasta a un tazón pequeño. Agrega el vinagre, la mostaza, el jugo de limón, la salsa inglesa, la salsa picante y mucha pimienta. Mezclar bien. Incorpora el aceite de oliva poco a poco. Agrega el queso y vuelve a batir. Deje el aderezo a un lado durante 1 hora o más (si es durante la noche, refrigere el aderezo y déjelo a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora antes de servir). Rinde alrededor de 240 ml. (Puede poner todos los ingredientes en un frasco, cubrir bien con una tapa y agitar para mezclar. Esta es una excelente manera de almacenar el aderezo).

2) Para hacer las galletas: Caliente una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Espolvoree 35 g de queso en la sartén para que forme una capa fina como un cordón que llene el fondo de la sartén. El queso burbujeará en la sartén. Cuando la parte superior del queso haya alcanzado un color dorado pálido, después de 3-4 minutos, retire la sartén del fuego y deje que el queso se endurezca durante 1 minuto. Dale la vuelta al queso con cuidado con una espátula, vuelve a calentar y cocina hasta que el queso esté dorado por ambos lados, aproximadamente 1 minuto más. Retire la galleta y escurra sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa. Limpia la sartén con toallas de papel y repite el proceso cinco veces más con el queso restante.

3) En un tazón grande, combine la achicoria, achicoria y rúcula. Rocíe suficiente aderezo sobre la parte superior para cubrir ligeramente las hojas (es posible que no necesite todo el aderezo). Mezcle para cubrir las hojas de manera uniforme. Coloca las hojas en platos para servir. Espolvorea un poco de queso parmesano sobre cada ensalada. Divide cada galleta en dos o tres trozos y decora las ensaladas con ellos.


Contenido

Osso Buco o Osso Buco es el italiano para "hueso con un agujero" (osso "hueso", buco "agujero"), una referencia al agujero del tuétano en el centro de la pierna de ternera cortada en cruz. En la variante milanesa de la lengua lombarda, el nombre de este plato es autobús òss. [2] [5]

El ingrediente principal de este plato, la pierna de ternera, es común, relativamente barato y sabroso. Aunque es duro, el estofado lo hace tierno. El corte utilizado tradicionalmente para este plato proviene de la parte superior de la espinilla, que tiene una mayor proporción de hueso a carne que otros cortes carnosos de ternera. [6] A continuación, el vástago se corta transversalmente en secciones de unos 3 cm de grosor. [7]

Aunque las recetas varían, la mayoría comienza dorando los muslos de ternera en mantequilla después de dragarlos en harina, mientras que otros recomiendan aceite vegetal o manteca de cerdo. [8] El líquido para estofar suele ser una combinación de vino blanco y caldo de carne aromatizado con verduras. [9]

Risotto alla milanese es el acompañamiento tradicional de ossobuco en bianco, lo que lo convierte en una comida de un solo plato. [7] Osso Buco (especialmente la versión a base de tomate, preparada al sur del río Po) también se come con polenta o puré de papas. [10] Al sur del río Po, a veces se sirve con pasta. [8]


Pollo Frico con Gremolata - Recetas

Me encanta cocinar y comer comida italiana y estaba seguro de que ya sabía bastante sobre ella. Pero, cada vez que leo un libro de cocina, siempre encuentro más que aprender. ¿Y quién mejor para aprender sobre la cocina italiana que Lidia Bastianich? Su último libro es Celebre como un italiano de Lidia: 220 recetas infalibles que hacen de cada comida una fiesta: un libro de cocinay recibí una copia de revisión. Está lleno de recetas y sugerencias para atender a multitudes de grandes a pequeñas en cualquier momento del día y en cualquier época del año. Los capítulos incluyen Aperitivi, Aperitivos, Ensaladas, Sopas, Verduras y acompañamientos, Risotto y pasta de polenta, Pescado y mariscos, Aves y carnes, y Postres. Lidia comparte cómo le gusta entretener con una variedad de aperitivos o stuzzichini de los que los invitados pueden servirse antes de que comience la comida principal. Ella hace sugerencias de opciones con y sin carne que se adaptan a cualquier presupuesto y temporada, así como a la dieta preferida de cualquier huésped. En el capítulo Aperitivos, aprendí sobre un tipo de frico que nunca había visto antes. Anteriormente conocía al frico como una pequeña ronda crujiente de queso parmesano tostado y rallado que es excelente para una ensalada o como refrigerio con un cóctel. Aquí, Lidia da un par de recetas para un frico en capas más grande. Esta versión friulana implica cocer las patatas y luego cortarlas en rodajas. Luego, se esparce una mezcla de polenta y queso rallado en una sartén grande calentada que luego se cubre con algunas de las papas en rodajas, se hacen depresiones y se rompe un huevo en cada una de las papas restantes se agregan encima de los huevos. luego cubierto con más polenta y queso. Este frico se cocina como una tortilla española para dorar ambos lados en la sartén hasta que los huevos estén listos. Se corta en rodajas para servir. También hay un segundo frico similar hecho con pasta ditalini, prosciutto, pasta de tomate y guisantes. No puedo esperar para probar este tipo de frico. Algunos otros platos que me llamaron la atención son la Polenta Torta con Gorgonzola y Col de Saboya. Es un sabroso pastel en capas con delicioso queso derretido dentro de la polenta apilada. En el capítulo de Verduras, Lentejas con Calabaza y Portobellos Rellenos de Quinoa y Col rizada están en mi lista para probar. Está claro que los invitados a la fiesta de Lidia nunca se van con hambre. Tomé un poco de hinojo local y estaba de humor para algo un poco más ligero, así que los mejillones con hinojo y azafrán fue lo primero que probé.

Para empezar, debes asegurarte de que tus mejillones estén limpios. Esta vez, los mejillones que compré necesitaban un poco de debearding, pero a menudo vienen completamente limpios. Los empapé en agua salada mientras preparaba los otros ingredientes. El azafrán floreció agregándolo al caldo caliente. Usé un caldo de verduras, pero se sugiere caldo de pollo. Luego, en un horno holandés, se calentó aceite de oliva y se agregaron cebolla finamente picada e hinojo cortado en cubitos. Se dejaron cocinar unos minutos. Tenía un Trebbiano d'Abruzzo italiano orgánico del que había escuchado cosas buenas y estaba emocionado de usar. Entonces, se le agregó vino blanco, sal y hojuelas de pimiento rojo seguido de los mejillones y el caldo picante con azafrán. Se tapa la olla y se cuecen los mejillones unos minutos hasta que se abren. Los mejillones se sirvieron con el caldo de hinojo y se cubrieron con perejil picado.

Me gusta el azafrán y siempre me encanta un caldo o salsa perfumado con él. Estaba delicioso con los mejillones y el hinojo. Serví los mejillones con grandes rodajas de focaccia para mojar en el caldo. Para esta comida, éramos solo nosotros dos. Pero miraré hacia atrás en este libro en busca de ideas y recetas para entretener a grupos más grandes durante todo el año.

Mejillones con Hinojo y Azafrán
Cozze con Finocchio e Zafferano
Del libro Lidia celebra como un italiano: 220 recetas infalibles que hacen de cada comida una fiesta: un libro de cocina por Lidia Mattichhio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali, copyright 2017 de Tutti a Tavola, LLC. Publicado por acuerdo con Alfred A. Knopf, una editorial de Knopf Doubleday Publishing Group, una división de Penguin Random House LLC.

Puede servir este plato divertido pero elegante en porciones individuales, amontonando los mejillones en cada plato con un cucharón. Asegúrate de distribuir la salsa de manera uniforme y tener abundante pan a la parrilla en la mesa, así como algunos cuencos para recoger las cáscaras. Incluso sin el azafrán, este es un plato delicioso, pero el azafrán agrega un lujo que me encanta. Esta receta se puede ampliar fácilmente en un plan de una libra de mejillones por persona para un primer plato, de 1 1/2 a 2 libras para un plato principal.

1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de hebras de azafrán
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
1 cebolla pequeña, finamente rebanada
1 bulbo de hinojo mediano, cortado, cortado a la mitad, sin corazón y en rodajas finas a lo largo, reserva 1/4 de taza de hojas tiernas picadas
1 taza de vino blanco seco
1/2 cucharadita de sal kosher
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
4 libras de mejillones, lavados y descortezados si es necesario
1/4 taza de perejil italiano fresco picado
Pan de campo crujiente, para servir

En una cacerola pequeña, caliente el caldo de pollo a fuego lento. Agrega el azafrán y deja reposar 5 minutos. Mantener caliente.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y el hinojo. Cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Agregue el vino blanco, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agrega los mejillones y el caldo caliente. Deje hervir a fuego lento, cubra y cocine de 3 a 4 minutos, hasta que los mejillones estén listos, deseche los que no hayan sido abiertos. Agregue el perejil y las hojas de hinojo picadas reservadas, revuelva y sirva con pan.


30 recetas de hongos que amamos

Consume muchas verduras como los champiñones y la rúcula para una noche de pasta un poco más ligera.

Pasta Farro con Ragu de Hongos y Nueces

Fotografía de Armando Rafael

Esta receta vegetariana hará feliz a toda la familia.

Hongos Borrachos

Fotografía de Armando Rafael

Estamos borrachos y enamorados de esta guarnición, ¿puedes culparnos?

Sopa De Hongos Con Microondas Frico

Fotografía de Christopher Testani

Esta sopa requiere dos tipos de hongos: porcini seco, que puede reconstituir cocinándolos en agua caliente, y hongos cremini.


25 formas de consumir los ingredientes sobrantes

Nuestro residente Canny Cook, Cassie Best, comparte 25 ideas originales para usar los ingredientes navideños excedentes.

1. ¿Te sobra una zanahoria? Comerlo en el desayuno

Ralle 1 zanahoria grande en un tazón, agregue 50 g de copos de avena, 4 cucharadas de jugo de manzana o leche, 1/2 cucharadita de canela molida y 2 cucharadas de albaricoques o pasas picados. Mezcle bien, luego enfríe durante la noche. Para servir, mezcle 50 g de yogur natural y cubra con nueces picadas.

2. Congele esos plátanos dorados

Los plátanos se congelan muy bien, así que tan pronto como veas esas manchas marrones, pélalas y mételas en bolsas para congelar. Agréguelos congelados a batidos, o descongele y tritúrelos para obtener un delicioso pastel de plátano o panqueques de plátano.

3. Cocine sus hojas de ensalada

Si sus hojas comienzan a ponerse flácidas, saltee lechuga iceberg o Gem con un poco de aceite de sésamo, ajo y salsa de soja para una guarnición rápida de inspiración asiática.

4.Haz tu propio aceite de chile

Llene un tarro de mermelada esterilizado hasta la mitad con un aceite de oliva suave, agregue una ramita de tomillo y 1 diente de ajo. Cada vez que tenga un chile de sobra, córtelo en rodajas finas y agréguelo al aceite, cubriendo con aceite para cubrir. Los chiles se mantendrán durante meses. Agréguelos al curry o rocíe el aceite sobre pizzas, ensaladas o pastas.

5. Vestirse sin desperdiciar nada

Vierta 1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco, 1 cucharada de miel y 3 cucharadas de aceite de oliva en un frasco de mostaza que esté casi vacío. Sazone, luego vuelva a tapar y agite bien para mezclar. Vierta sobre hojas de ensalada o vegetales verdes al vapor.

6. Batir pan viejo

Batir las hierbas sobrantes y el pan duro en su procesador de alimentos para hacer migas de pan de hierbas, luego congelar. Úselo congelado para obtener un excelente recubrimiento para pescado frito o al horno, o agregue queso y haga un aderezo para champiñones horneados.

7. No deseche la corteza de parmesano

Use la cáscara del parmesano para agregar sabor al risotto, sopa o estofado, solo recuerde sacarlo antes de servir.

8. Dale a las manzanas una nueva vida

Use manzanas ligeramente blandas o en mal estado agregándolas a su sapo en el agujero. Descorazone y corte 2 manzanas, hornee con las salchichas hasta que estén doradas, luego vierta sobre una masa hecha con salvia picada agregada.

9. Pizza de la nevera

Mezcle 2 cucharadas de pasta de curry con 2 cucharadas de chutney de mango y 1 cucharada de puré de tomate. Unte sobre 2 panes naan, cubra con 1 cebolla roja en rodajas finas, 1/2 pimiento rojo picado y un puñado de carne cocida picada: pollo, jamón o salami funcionan bien. Corta una bola de mozzarella en trozos pequeños y esparce las pizzas. Hornee a 200C / 180C ventilador / gas 4 durante 20 minutos o hasta que los naans estén crujientes y el queso se haya derretido. Esparcir con cilantro y servir.

10. Tabla de quesos mornay

Haga una salsa blanca simple, luego agregue las sobras de su tabla de queso: pruebe una mezcla de queso duro rallado, una cucharada de queso crema y queso azul desmenuzado, o cualquier otro que pueda tener. Condimente, luego agregue nuez moscada molida y mostaza de Dijon para obtener una salsa rica y deliciosa para pasta cocida o coliflor, o sírvala con un filete de jamón.

11. Una salsa verde fragante

Elimina las hierbas frescas que no hayas usado para darle un toque sabroso a la salsa verde. Agregue un manojo grande de hierbas suaves mezcladas (como albahaca, cilantro, cebollino, estragón, menta o perejil) con el jugo de 1 limón, 2 cucharaditas de alcaparras y 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazone, luego enfríe hasta servir. Particularmente bueno con pescado.

12. Cuscús de frutas y nueces

Reúna todas las frutas secas y nueces sobrantes de sus recetas navideñas, córtelas en trozos pequeños y agréguelas al cuscús cocido y esponjoso junto con hierbas frescas y jugo de limón. Sirve con chuletas de cordero o pollo a la plancha.

13. Petits fours de mazapán

Cualquier mazapán sobrante se puede usar para rellenar albaricoques secos y dátiles, que luego se sumergen en chocolate amargo y pistachos finamente picados. Dejar reposar y servir como petits fours para después de la cena con café.

14. Jamón rebanado ahora para usar después

Corte en rodajas finas las sobras de un trozo de jamón, luego apílelas en paquetes de 2 a 3 rebanadas (suficientes para un sándwich) entre las capas de pergamino para hornear. Coloque el jamón en rodajas en una bolsa para sándwich, congélelo, luego retírelo y descongele un manojo a la vez, siempre que desee hacer un sándwich.

15. Mermelada Martini

Una forma glamorosa de gastar esa última cucharada de mermelada en el frasco. Vierta 50 ml de ginebra en un frasco de mermelada casi vacío. Vuelva a poner la tapa y agite bien el frasco para combinar. Agregue 2 cucharadas de licor de naranja (yo usé Cointreau), luego jugo 1/2 limón y el jugo 1 clementina. Agitar bien, colar en 2 vasos de Martini fríos y servir. & Gt

16. Magia de la leche de coco

La leche de coco sobrante mezclada con azúcar glas hace un glaseado deliciosamente diferente para rociar sobre pasteles de carne picada.

17. Ensalada de col de verduras de raíz mixta

18. Frutas cítricas decorativas

Corte las frutas cítricas en rodajas finas y luego colóquelas en un par de bandejas para hornear forradas con papel de hornear. Hornee a 140C / 120C ventilador / gas 2 durante 45 minutos-1 hora hasta que se seque por completo. Ate un trozo de cuerda por el centro, luego cuélguelo del árbol de Navidad o, si la Navidad terminó, guarde para el próximo año; se mantendrán durante años.

19. No tires tu crème fraîche

Si le queda una pequeña cantidad de crema fresca en la tina, agréguela al puré de papa en lugar de a la leche, o combínela con anchoas picadas, jugo de limón y cebollino para un aderezo rápido estilo ensalada César.

20. Panes planos rápidos de yogur

Mezclar yogur natural con una cantidad igual de harina con levadura y una pizca de semillas de comino. Divida la masa en bolas del tamaño de una nuez, enrolle lo más finamente posible y cocine en una sartén caliente durante 1-2 minutos por cada lado.

21. Pitta rancia y tortilla amp

Rompa los rollitos de pitta o tortilla rancios, colóquelos en una bandeja para hornear y rocíe con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Ase hasta que se doren por los bordes. Come como patatas fritas o para una ensalada al estilo libanés, esparce sobre lechuga, tomates, perejil y pepino, aderezado con jugo de limón, aceite de oliva y zumaque.

22. Cócteles sin alcohol de tallo de jengibre

Mezcle el almíbar de un frasco de jengibre de tallo con jugo de limón, refresco y hielo para obtener un cóctel sin alcohol picante perfecto para los conductores.

23. Lemongrass le da un impulso a los pudines

Agregue vainas de limoncillo y cardamomo machacadas al arroz con leche clásico para darle un sabor embriagador y aromático.

24. Magníficas almendras molidas

Las almendras molidas sobrantes agregarán riqueza y textura a su korma de pavo.

25. Mejora el arroz cocido

Freír 1 cebolla picada en un chorrito de aceite, añadir 2 cucharadas de curry suave en polvo y 300 g de arroz sobrante cocido. Desmenuce un poco de pescado ahumado caliente: la caballa, el salmón o la trucha funcionan bien. Calentar unos minutos más, luego esparcir con perejil picado. Sirva con un huevo escalfado para un abundante desayuno o almuerzo.


¿No sería divertido que un chef profesional viniera a su casa y les enseñara a usted y a sus amigos algunos trucos del oficio? Agregará algunas recetas nuevas a su repertorio, obtendrá nuevas ideas para el entretenimiento, aprenderá nuevas habilidades culinarias que lo ayudarán a cocinar de manera fácil y divertida, ¡y socializará con sus amigos!

Como instructor culinario, quiero inspirarte a perseguir tus pasiones culinarias. Te ayudaré a organizar tu clase y elegir un plan de estudios. ¡Traigo toda la comida y el equipo y limpio mi desorden cuando termino! Tú y tus amigos ayudan a preparar las recetas con mi guía. Es una clase práctica, así que prepárate para adquirir nuevos conocimientos y la experiencia de hacer en lugar de solo mirar. ¡Este formato es ideal para actividades de formación de equipos!

Te mostraré formas sencillas de hacer las cosas para que estés ansioso por preparar estos platos una y otra vez. ¿Mencioné que puedes comer algo delicioso? La mejor parte es que tú y tus amigos prepararon esta comida.

A continuación se muestra una muestra de las clases disponibles. Si está buscando instrucción o técnicas específicas, llámeme y personalizaré una clase según sus necesidades.

  • Inspiración asiática: Bisque tailandés de camarones, bistec de jengibre con verduras glaseadas con sake, arroz jazmín con limón y guisantes, helado de jengibre con salsa de chocolate
  • Menú de verano sin carne: Tazas de queso brie al horno, ensalada griega, linguini con espárragos asados ​​y pesto de almendras, Crème Brulee
  • Platos pequeños: Tomates Cherry Rellenos con Tapenade, Tostadas de Camarones con Jengibre, Dátiles Rellenos Envueltos en Prosciutto, Frico, Mousse de Limón, Mousse de Avellana
  • Fiesta del suroeste: Camarones con cilantro y lima, sopa de frijoles negros y tomate con crema de lima y cilantro, pollo asado con mole, zanahorias asadas en la sartén, souffl de mango, limón y coco refrigerado
  • Cena informal: Crostini de pimiento morrón asado, aceitunas y alcaparras, ensalada de hinojo, cerezas secas, nueces y roquefort, pechugas de pollo rellenas de higos y queso de cabra, calabacín asado con gremolata, orzo de hierbas con piñones tostados, shortcakes de azúcar moreno con fresas y crema de azúcar moreno

Precios

Una clase de 3 horas comienza en $ 250 más el costo de los alimentos. El tiempo adicional es de $ 50 por hora. El número de estudiantes está limitado al tamaño de su cocina y si la clase es práctica o de demostración.

Clases de cocina en Sweet Basil Gourmet

¿No quieres tener una clase en tu casa? ¡Entonces echa un vistazo a Sweet Basil en Scottsdale!

Cena Servicio de chef personal Thyme
Gourmet saludable para un estilo de vida de comida rápida


Ver el vídeo: Viva la Cocina: Pollo con Gremolata (Diciembre 2021).