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Maple Berry Muddler de Gail Simmon

Maple Berry Muddler de Gail Simmon

Ahora que se acerca el otoño, los sabores de arce están por todas partes. Esta bebida es un giro saludable y fresco en un cóctel con alto contenido de azúcar.

Ahora que se acerca el otoño, los sabores de arce están por todas partes. Esta bebida es un giro saludable y fresco en un cóctel con alto contenido de azúcar.

Ingredientes

  • 1 taza de bayas mixtas (frambuesas, arándanos, moras), más extra para decorar
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 4 onzas de bourbon de Kentucky
  • Ralladura de limón, para decorar

Porciones2

Calorías por porción 228

Equivalente de folato (total) 8µg2%


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos usted mismo, consulte a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la riqueza cremosa de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y pollo salteado satisfactorio. Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuaga la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimiento rojo y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresas para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable durante la semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un pozo en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirva junto con los chips de tortilla.


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos usted mismo, consulte a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la cremosa riqueza de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y un delicioso pollo salteado. Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuague la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimientos rojos y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresa para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable entre semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un pozo en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirve junto con los chips de tortilla.


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos tú mismo, mira a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la riqueza cremosa de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y pollo salteado satisfactorio.Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuague la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimientos rojos y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresa para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable entre semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un pozo en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirve junto con los chips de tortilla.


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos tú mismo, mira a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la riqueza cremosa de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y pollo salteado satisfactorio. Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuague la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimientos rojos y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresa para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable entre semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un pozo en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirve junto con los chips de tortilla.


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos tú mismo, mira a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la riqueza cremosa de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y pollo salteado satisfactorio. Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuague la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimientos rojos y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresa para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable entre semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un pozo en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirve junto con los chips de tortilla.


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos tú mismo, mira a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la riqueza cremosa de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y pollo salteado satisfactorio. Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuague la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimientos rojos y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresa para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable entre semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un pozo en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirve junto con los chips de tortilla.


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos tú mismo, mira a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la riqueza cremosa de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y pollo salteado satisfactorio. Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuague la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimientos rojos y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresa para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable entre semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un pozo en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirve junto con los chips de tortilla.


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos tú mismo, mira a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la riqueza cremosa de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y pollo salteado satisfactorio. Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuague la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimientos rojos y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresa para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable entre semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un pozo en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirve junto con los chips de tortilla.


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos tú mismo, mira a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la riqueza cremosa de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y pollo salteado satisfactorio. Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuague la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimientos rojos y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresa para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable durante la semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un hueco en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirve junto con los chips de tortilla.


En la cocina con Gail Simmons de "Top Chef"

& # 8220 Top Chef & # 8221 juez Gail Simmons está acostumbrada a cocinar con una variedad de ingredientes. Sin embargo, cuando se trata de usar requesón, es posible que se haya cubierto ella misma. El experto culinario se ha asociado con Hood Cottage Cheese para crear algunos platos sabrosos. Cargado con proteínas, el requesón está regresando y # 8212 algunos lo llaman & # 8216 el nuevo yogur griego & # 8217.

La corresponsal de estilo de vida de PIX11 & # 8217, Ojinika Obiekwe, se une a ella en la cocina para probar algunas de sus recetas. Y para probarlos usted mismo, consulte a continuación:

Tazones calientes de quinua del suroeste con aderezo cremoso de hierbas
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Una comida abundante y completa para el almuerzo o la cena, mis cuencos de quinua inspirados en el suroeste combinan un poco de humo, un toque de especias y la cremosa riqueza de un aderezo estilo rancho, con muchas verduras frescas y un delicioso pollo salteado. Encurtir ligeramente las chalotas agrega un toque de brillo que une todo y te hace ver como un profesional.

INGREDIENTES
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher
3 tazas de agua, divididas
1 chalota grande, en rodajas finas
1 taza de quinua multicolor
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras), enjuagadas y secas
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso cottage estilo campana
2 dientes de ajo, finamente picados, divididos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir
2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
2 tazas de rúcula empaquetada

DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua tibia. Agregue las chalotas en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Si lo hace con anticipación, la mezcla se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enjuaga la quinua con agua corriente fría. Coloque en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Esponja la quinua con un tenedor y luego extiéndela sobre la bandeja para hornear preparada para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de pimienta negra. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado, otros 7 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y termine de cocinar, hasta que los jugos internos salgan claros, unos 20 minutos más. Retire el pollo a un plato limpio para que se enfríe durante unos 5 minutos, luego córtelo en tiras o desmenúcelo con un tenedor. Reserva la sartén.

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine el requesón, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil, eneldo, 1/4 cucharadita de sal, varios molidos de pimienta negra. y 3 cucharadas del líquido para encurtir de chalota. Dejar de lado.

Caliente la misma sartén del pollo a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el diente de ajo picado restante y cocine por 1 minuto. Agrega las tiras de pimiento rojo y 1/8 de cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que los pimientos estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile en polvo y la cebolla en polvo, revolviendo para cubrir. Agregue los garbanzos y el 1/4 de taza de agua restante y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el agua se reduzca por completo. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

Para armar: Divida la mezcla de quinua, pimiento y garbanzo, pollo y rúcula en 4 tazones. Cubra la rúcula con chalotes en escabeche. Vierta el aderezo sobre la quinua y sirva con una pizca adicional de eneldo y perejil encima.

Parfait de bayas crujientes con granola Morning Glory
Por Gail Simmons
Para 4 personas

INTRODUCCIÓN: Las mañanas en mi casa son agitadas, por lo que tener opciones de desayuno a mano que se puedan armar rápidamente es clave. La granola casera crujiente, cargada de ingredientes nutritivos, se puede preparar en grandes cantidades para comer durante toda la semana. ¡Póngalo en capas con bayas jugosas y queso cottage con fresa para una comida equilibrada que hará que todos se pongan en movimiento! A los niños les encantará ayudar a preparar estos bonitos parfaits, ¡y cualquier excusa para involucrarlos en el proceso hace que la hora de la comida sea más divertida! Bono: la combinación de ralladura de naranja, arce y aceite de coco en esta receta llena tu cocina con el aroma más dulce y embriagador mientras se hornea ...

INGREDIENTES
Granola Morning Glory
2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de almendras crudas, picadas
3/4 taza de pepitas crudas o semillas de calabaza
1 cucharada de ralladura de naranja, y más para servir
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de coco, calentado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/2 taza de jengibre confitado, finamente picado

Parfait de bayas
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de arándanos
1/4 taza de azucar
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca picada, y más para servir (opcional)
2 tazas de queso cottage con fresas

DIRECCIONES
Precalienta el horno a 300 ° F.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal. Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme y hornee por 15 minutos. Agregue las hojuelas de coco y revuelva la granola para combinar. Continúe horneando, revolviendo la granola en la marca de los 15 minutos nuevamente, hasta que se seque al tacto, 30 minutos más. Retirar del horno y agregar el jengibre confitado. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las bayas con el azúcar, el jugo de naranja y la albahaca si se usa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Para armar los parfaits: En 4 vasos de roca o tazones de vidrio pequeños, coloque 1/4 taza de requesón de fresa en una capa uniforme, seguido de 2 cucharadas de bayas con su jugo y 2 cucharadas de granola. Repite cada capa terminando con granola, una pizca más de ralladura de naranja y albahaca.

Nota: la granola restante se mantendrá en un recipiente hermético durante 4 semanas o se puede congelar en una bolsa de plástico con cierre para congelador durante varios meses.

Salsa cremosa de mango y aguacate
Por Gail Simmons
Para 4-6 porciones

INTRODUCCIÓN: Esta versión fresca y brillante del guacamole contiene una tonelada de sabor y proteína en cada bocado. La combinación de mango dulce y agrio, aguacate cremoso y requesón salado lo convierte en el bocadillo ideal para alimentar a una multitud hambrienta o para un almuerzo rápido y saludable durante la semana. Tenga en cuenta la técnica de usar una cuchara para servir para hacer un hueco en el centro del requesón, de modo que la salsa se pueda apilar dentro. ¡Esto no solo crea una presentación limpia y bonita, sino que también le permite lograr la proporción perfecta de salsa a queso en cada chip!

INGREDIENTES
2 mangos maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 aguacates maduros grandes, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 lima, rallada y exprimida
1/4 taza de cilantro picado, más hojas enteras para servir
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharadita de sal kosher, y más para servir
Pimienta negra recién molida
1 recipiente de 16 onzas de queso cottage con pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Chips de tortilla de maíz azul, para servir

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle suavemente el mango, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla morada, la sal y varios molidos de pimienta negra.

Coloque el queso cottage con pimienta molida en un tazón grande y poco profundo para servir (o divídalo entre 4 a 6 tazones pequeños y poco profundos). Cree un pozo en el medio presionando y extendiendo el dorso de una cuchara grande en el medio del requesón mientras gira el tazón en la dirección opuesta. Apila la salsa de mango en el centro del pozo. Rocíe una cucharadita o dos de aceite de oliva sobre la salsa y el requesón. Adorne con unas hojas enteras de cilantro y una pizca más de sal encima. Sirva junto con los chips de tortilla.


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