Nuevas recetas

Los nuevos lanzamientos de Bonny Doon son tan buenos como siempre

Los nuevos lanzamientos de Bonny Doon son tan buenos como siempre



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Para el Rhône-ish de corazón, el lanzamiento anual de un nuevo lote de vinos de Randall Grahm - el "Rhône Ranger" original - es motivo de celebración, y para alcanzar un montón de vasos y un sacacorchos resistente. Bueno, en realidad, Olvídese de la última parte, porque Bonny Doon Vineyards, la idiosincrásica e innovadora bodega de la Costa Central de Grahm, hace tiempo que se ha dedicado exclusivamente a los tapones de rosca, y gracias a Dios por eso.

La última cosecha, una docena en total, está llena de nombres familiares: Entre otras cosas, Le Cigare Volants, rojo y blanco, inspirado en Châteauneuf-du-Pape de Grahm, se encuentran entre los más famosos y consistentemente agradables del estilo Ródano de California. vinos; su Clos de Gilroy es una expresión particularmente hermosa y bien revisada de la uva Garnacha (con algunos discretos syrah y mourvèdre agregados); y su poco de moda, de influencia alemana, The Heart Has Its Rieslings (un juego con la afirmación de Pascal de que "El corazón tiene sus razones, de las cuales la razón no sabe nada") es sin duda el mejor vino blanco del mercado.

Así es como huelen y saben los vinos (los precios variarán de un lugar a otro):

blanco

El corazón tiene sus Rieslings, 2013 ($ 16)

Una mezcla de frutas de San Benito y del condado de Monterey, elaborada al estilo de un Kabinett alemán, con bajo contenido de alcohol y tres por ciento de azúcar residual. En el lado magro, con buena fruta y mucha acidez para contrarrestar el dulzor.

Le Cigare Blanc, "Viñedo de cera de abejas", 2013 ($ 28)

Esta mezcla de variedades blancas de Rhône (tiene un 55 por ciento de roussanne, un 26 por ciento de garnacha blanca y un 19 por ciento de picpoul) es rica y untuosa, con aromas de cítricos y cera de abejas, un agradable toque de acidez con tintes minerales y un opulento carácter meloso en el paladar.

rojo

A Proper Claret, 2013 ($ 16)

El nombre es una broma: un clarete adecuado (como nuestros amigos británicos llaman el Burdeos tinto) se haría con varias proporciones de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc y tal vez trozos de petit verdot y / o malbec; este vino tiene el cabernet sauvignon, el merlot y el petit verdot, pero luego se sale de la reserva por completo agregando porcentajes menores de tannat (la uva oscura y tánica de Madiran y la escena del vino tinto uruguayo), un poco de syrah, y una pizca de pequeña sirah. A pesar de toda la autoridad putativa de las uvas que lo componen, este es un vino bastante suave, no demasiado extraído ni tánico, con un aroma ligeramente herbáceo y agradables sabores a cereza y bayas.

Contra, 2012 ($ 18)

Una sólida mezcla de cariñena (principalmente) y syrah, garnacha, mourvèdre y una pizca de cinsault, el tipo de mezcla que solían producir los viticultores de la vieja escuela de California. A esto lo llamaría Languedocienne en lugar de un carácter parecido al del Ródano, con una nariz acechada y un sabor que sugiere frambuesas espolvoreadas con Pernod.

Clos de Gilroy, 2013 ($ 20)

Una excelente Garnacha (mezclada con un 17 por ciento de syrah y un ocho por ciento de Mourvèdre), muy fiel al tipo varietal, con un aroma intenso, un poco carnoso y un bonito sabor a fresa (me gusta este un poco frío).

Syrah, "Le Pousseur", 2012 (26 dólares)

Un syrah maduro y masticable pero no abrumador al 100 por ciento, todavía apretado: la bodega, cuyas notas de degustación siempre son un puntazo, sugiere que "todavía está en un funk hosco como el de Marlon Brando", con hongos y humus en la nariz y un rico sabor a cereza.

Le Cigare Volant 2010 ($ 45)

Especiado y herbáceo en nariz, este elegante tinto de Châteauneuf-du-Papeish es terroso, agradablemente tánico y carnoso, pero termina con algo de delicadeza. (Las leyes de denominación actuales permiten que Châteauneuf-du-Pape contenga jugo de hasta 18 uvas tintas y blancas diferentes, predominando generalmente la garnacha. Este vino tiene aproximadamente un tercio de syrah, y el resto se compone de partes más o menos iguales de garnacha. , cinsault de vid vieja, mourvèdre y carignane; el último de estos no es una variedad legal de Châteauneuf).

Garnacha, "Cuvée R", 2012 ($ 48)

Una garnacha mucho más rica y jugosa que el Clos de Gilroy (esta es toda la garnacha), con muchas especias, un tanino robusto y un final encantador y persistente de fresa. Este vino está disponible solo para miembros del club DEWN (Distinctive Esoteric Wine Network) de la bodega. No hay tarifa de membresía, pero los miembros aceptan recibir cuatro envíos al año de vinos de edición limitada, a precios que oscilan entre $ 100 y $ 500 por envío, según la cantidad de botellas.

Syrah, "Bien Nacido Vineyard, Block X", 2011 (50 dólares)

No es muy amigable en este momento, pero con su clásica nariz de syrah, su riqueza a uvas y su sabor ahumado y especiado, este vino debería convertirse en un serio monstruo al estilo del Ródano.

Le Cigare Volant Réserve, "En Bonbonne", 2010 (79 dólares)

Una pequeña cantidad de la cosecha 2010 de esta clásica oferta de Bonny Doon se envejeció en garrafones de vidrio de 25 litros, en la oscuridad, con las lías removidas cada dos semanas. Este proceso agrega complejidad al vino y ralentiza el proceso de envejecimiento. El vino parece más extraído que el embotellado habitual, con un toque terroso de corral casi borgoñón y notas de cuero y cedro de caja de puros. Parece una pena beber esto ahora, ya que seguramente se desarrollará de manera impresionante en los próximos años.

Espumoso

Sparkling Syrah, "Méthode Traditionelle", 2011 ($ 36)

Otra exclusiva de DEWN Club, de la que se fabricaron menos de 400 cajas, es la versión de Grahm de un estilo de vino popular en Australia: el shiraz espumoso. La idea toma un poco de tiempo para acostumbrarse - vino tinto oscuro, afrutado con burbujas - pero este ejemplo, brillante, directo, intensamente carbonatado, con un toque de cerezas confitadas en el sabor, es festivo y muy bebible.

Dulce

Vinferno 2013 ($ 24/375 ml)

Una garnacha blanca inusual de cosecha tardía, dulce pero no azucarada, con notas de miel y un sabor frutal redondeado que me recuerda a la perada (sidra de pera).


Imagine el maridaje de vinos Bonny Doon Vineyard

Imagina un vino rosado seco. No es tan difícil de hacer. Resulta que hay dos clases de personas a las que les gusta el vino rosado, las terminales hip y las terminales terminales. Afortunadamente para todos nosotros, tú, querido sorbo, estás en la primera categoría. El propio Vin Gris, para esto es de lo que estamos hablando, se elabora con los más ligeros prensados ​​de uvas tintas (nos hemos tomado la libertad de añadir unos blancos a la cuvée) ligeramente austero y delicadamente floral, con una acidez crujiente.

& # 8220Este rosa de estilo provenzal, es de un color salmón bastante pálido, debido al hecho de que está elaborado con el más ligero prensado de uvas a medida, recolectadas en la madurez adecuada. Hay un encantador aspecto tiza / ahumado de pólvora en la nariz con una sugerencia de bergamota, fresa silvestre y tal vez incluso un delicado rastro de gaulteria. La fragancia es discreta y, sobre todo, elegante y atrae al vino en lugar de montar un asalto frontal al sensorio. En boca, el vino tiene un aspecto elegante, salado, sabroso, apetitoso y una acidez refrescante. Tiene un final maravilloso y persistente, lo que lo convierte en uno de los vinos más amigables con la comida que se pueda imaginar ”. & # 8211 Randall Grahm, enólogo.

Enólogo: Randall Grahm
Denominación: Central Coast, California
Mezcla varietal: 35% Garnacha, 18% Mourvedre, 16% Garnacha blanca, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Análisis: 13% alcohol / volumen, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Vieiras chamuscadas con maíz, Sun Golds, rúcula y albahaca

INGREDIENTES:
• 6 vieiras grandes
• 2 cabezas de lechuga Little Gem,
• 3 mazorcas de maíz amarillo, descascarillado lavado, hojas separadas
• 1 pinta de tomates Sun Gold
• 1 taza de rúcula
• 1 cucharada de hojas de mejorana frescas, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de albahaca tailandesa
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 500 ° F.Cubra el maíz con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Envuelva sin apretar en papel de aluminio y deje reposar. Cuando esté suave y ligeramente frío, corte los granos de la mazorca y mezcle en un tazón mediano con ¼ de taza de aceite de oliva, mejorana picada, sal y pimienta.

Corta los tomates Sun Gold por la mitad. Sazone con aceite de oliva y sal ligeramente. Incorporar el maíz tostado. En una sartén de fondo grueso, caliente ½ taza de aceite de oliva hasta que esté humeante. Sazone las vieiras con sal y una pizca de pimienta negra. Dorar en la sartén durante 2 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y rociar con 1 cucharada de jugo de limón.

En un tazón, mezcle la lechuga, la rúcula y la albahaca junto con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

Al plato: Coloque un poco de mezcla de maíz y tomate en el centro de cada plato. Coloca tres vieiras encima de la mezcla de maíz. Coloque las verduras aderezadas alrededor de los bordes y sirva con una copa fría de Vin Gris Imagine 2014. Para 2 personas. Receta gentilmente proporcionada por el chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Imagine el maridaje de vinos Bonny Doon Vineyard

Imagina un vino rosado seco. No es tan difícil de hacer. Resulta que hay dos clases de personas a las que les gusta el vino rosado, las terminales hip y las terminales terminales. Afortunadamente para todos nosotros, tú, querido bebedor, estás en la primera categoría. El propio Vin Gris, para esto es de lo que estamos hablando, está elaborado con los más ligeros prensados ​​de uvas tintas (nos hemos tomado la libertad de añadir algunos blancos a la cuvée) ligeramente austero y delicadamente floral, con una acidez viva.

& # 8220Este rosa de estilo provenzal, es de un color salmón bastante pálido, debido al hecho de que está elaborado con el más ligero prensado de uvas a medida, recolectadas en la madurez adecuada. Hay un encantador aspecto de té de pólvora tiza / ahumado en la nariz con una sugerencia de bergamota, fresa silvestre y tal vez incluso un delicado rastro de gaulteria. La fragancia es discreta y, sobre todo, elegante y atrae al vino en lugar de montar un asalto frontal al sensorio. En boca, el vino tiene un aspecto elegante, salado, sabroso, apetitoso y una acidez refrescante. Tiene un final maravilloso y persistente, lo que lo convierte en uno de los vinos más amigables con la comida que se pueda imaginar ”. & # 8211 Randall Grahm, enólogo.

Enólogo: Randall Grahm
Denominación: Central Coast, California
Mezcla varietal: 35% Garnacha, 18% Mourvedre, 16% Garnacha blanca, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Análisis: 13% alcohol / volumen, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Vieiras chamuscadas con maíz, Sun Golds, rúcula y albahaca

INGREDIENTES:
• 6 vieiras grandes
• 2 cabezas de lechuga Little Gem,
• 3 mazorcas de maíz amarillo, descascarillado lavado, hojas separadas
• 1 pinta de tomates Sun Gold
• 1 taza de rúcula
• 1 cucharada de hojas de mejorana frescas, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de albahaca tailandesa
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 500 ° F.Cubra el maíz con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Envuelva sin apretar en papel de aluminio y deje reposar. Cuando esté suave y ligeramente frío, corte los granos de la mazorca y mezcle en un tazón mediano con ¼ de taza de aceite de oliva, mejorana picada, sal y pimienta.

Corta los tomates Sun Gold por la mitad. Sazone con aceite de oliva y sal ligeramente. Incorporar el maíz tostado. En una sartén de fondo grueso, caliente ½ taza de aceite de oliva hasta que esté humeante. Sazone las vieiras con sal y una pizca de pimienta negra. Dorar en la sartén durante 2 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y rociar con 1 cucharada de jugo de limón.

En un tazón, mezcle la lechuga, la rúcula y la albahaca junto con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

Al plato: Coloque un poco de mezcla de maíz y tomate en el centro de cada plato. Coloca tres vieiras encima de la mezcla de maíz. Coloque las verduras aderezadas alrededor de los bordes y sirva con una copa fría de Vin Gris Imagine 2014. Para 2 personas. Receta gentilmente proporcionada por el chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Imagine el maridaje de vinos Bonny Doon Vineyard

Imagina un vino rosado seco. No es tan difícil de hacer. Resulta que hay dos clases de personas a las que les gusta el vino rosado, las terminales hip y las terminales terminales. Afortunadamente para todos nosotros, tú, querido sorbo, estás en la primera categoría. El propio Vin Gris, para esto es de lo que estamos hablando, se elabora con los más ligeros prensados ​​de uvas tintas (nos hemos tomado la libertad de añadir unos blancos a la cuvée) ligeramente austero y delicadamente floral, con una acidez crujiente.

& # 8220Este rosa de estilo provenzal, es de un color salmón bastante pálido, debido al hecho de que está elaborado con el más ligero prensado de uvas a medida, recolectadas en la madurez adecuada. Hay un encantador aspecto tiza / ahumado de pólvora en la nariz con una sugerencia de bergamota, fresa silvestre y tal vez incluso un delicado rastro de gaulteria. La fragancia es discreta y, sobre todo, elegante y atrae al vino en lugar de montar un asalto frontal al sensorio. En boca, el vino tiene un aspecto elegante, salado, sabroso, apetitoso y una acidez refrescante. Tiene un final maravilloso y persistente, lo que lo convierte en uno de los vinos más amigables con la comida que se pueda imaginar ”. & # 8211 Randall Grahm, enólogo.

Enólogo: Randall Grahm
Denominación: Central Coast, California
Mezcla varietal: 35% Garnacha, 18% Mourvedre, 16% Garnacha blanca, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Análisis: 13% alcohol / volumen, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Vieiras chamuscadas con maíz, Sun Golds, rúcula y albahaca

INGREDIENTES:
• 6 vieiras grandes
• 2 cabezas de lechuga Little Gem,
• 3 mazorcas de maíz amarillo, descascarillado lavado, hojas separadas
• 1 pinta de tomates Sun Gold
• 1 taza de rúcula
• 1 cucharada de hojas de mejorana frescas, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de albahaca tailandesa
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 500 ° F.Cubra el maíz con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Envuelva sin apretar en papel de aluminio y deje reposar. Cuando esté suave y ligeramente frío, corte los granos de la mazorca y mezcle en un tazón mediano con ¼ de taza de aceite de oliva, mejorana picada, sal y pimienta.

Corta los tomates Sun Gold por la mitad. Sazone con aceite de oliva y sal ligeramente. Incorporar el maíz tostado. En una sartén de fondo grueso, caliente ½ taza de aceite de oliva hasta que esté humeante. Sazone las vieiras con sal y una pizca de pimienta negra. Dorar en la sartén durante 2 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y rociar con 1 cucharada de jugo de limón.

En un tazón, mezcle la lechuga, la rúcula y la albahaca junto con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

Al plato: Coloque un poco de mezcla de maíz y tomate en el centro de cada plato. Coloque tres vieiras encima de la mezcla de maíz. Coloque las verduras aderezadas alrededor de los bordes y sirva con una copa fría de Vin Gris Imagine 2014. Para 2 personas. Receta gentilmente proporcionada por el chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Imagine el maridaje de vinos Bonny Doon Vineyard

Imagina un vino rosado seco. No es tan difícil de hacer. Resulta que hay dos clases de personas que disfrutan del vino rosado, los que están en fase terminal y los que no lo son. Afortunadamente para todos nosotros, tú, querido sorbo, estás en la primera categoría. El propio Vin Gris, para esto es de lo que estamos hablando, está elaborado con los más ligeros prensados ​​de uvas tintas (nos hemos tomado la libertad de añadir algunos blancos a la cuvée) ligeramente austero y delicadamente floral, con una acidez viva.

& # 8220Este rosa de estilo provenzal, es de un color salmón bastante pálido, debido al hecho de que está elaborado con el más ligero prensado de uvas a medida, recolectadas en la madurez adecuada. Hay un encantador aspecto de té de pólvora tiza / ahumado en la nariz con una sugerencia de bergamota, fresa silvestre y tal vez incluso un delicado rastro de gaulteria. La fragancia es discreta y, sobre todo, elegante y atrae al vino en lugar de montar un asalto frontal al sensorio. En boca, el vino tiene un aspecto elegante, salado, sabroso, apetitoso y una acidez refrescante. Tiene un final maravilloso y persistente, lo que lo convierte en uno de los vinos más amigables con la comida que se pueda imaginar ”. & # 8211 Randall Grahm, enólogo.

Enólogo: Randall Grahm
Denominación: Central Coast, California
Mezcla varietal: 35% Garnacha, 18% Mourvedre, 16% Garnacha blanca, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Análisis: 13% alcohol / volumen, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Vieiras chamuscadas con maíz, Sun Golds, rúcula y albahaca

INGREDIENTES:
• 6 vieiras grandes
• 2 cabezas de lechuga Little Gem,
• 3 mazorcas de maíz amarillo, descascarillado lavado, hojas separadas
• 1 pinta de tomates Sun Gold
• 1 taza de rúcula
• 1 cucharada de hojas de mejorana frescas, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de albahaca tailandesa
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 500 ° F.Cubra el maíz con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Envuelva sin apretar en papel de aluminio y deje reposar. Cuando esté suave y ligeramente frío, corte los granos de la mazorca y mezcle en un tazón mediano con ¼ de taza de aceite de oliva, mejorana picada, sal y pimienta.

Corta los tomates Sun Gold por la mitad. Sazone con aceite de oliva y sal ligeramente. Incorporar el maíz tostado. En una sartén de fondo grueso, caliente ½ taza de aceite de oliva hasta que esté humeante. Sazone las vieiras con sal y una pizca de pimienta negra. Dorar en la sartén durante 2 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y rociar con 1 cucharada de jugo de limón.

En un tazón, mezcle la lechuga, la rúcula y la albahaca junto con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

Al plato: Coloque un poco de mezcla de maíz y tomate en el centro de cada plato. Coloca tres vieiras encima de la mezcla de maíz. Coloque las verduras aderezadas alrededor de los bordes y sirva con una copa fría de Vin Gris Imagine 2014. Para 2 personas. Receta gentilmente proporcionada por el chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Imagine el maridaje de vinos Bonny Doon Vineyard

Imagina un vino rosado seco. No es tan difícil de hacer. Resulta que hay dos clases de personas que disfrutan del vino rosado, los que están en fase terminal y los que no lo son. Afortunadamente para todos nosotros, tú, querido sorbo, estás en la primera categoría. El propio Vin Gris, para esto es de lo que estamos hablando, está elaborado con los más ligeros prensados ​​de uvas tintas (nos hemos tomado la libertad de añadir algunos blancos a la cuvée) ligeramente austero y delicadamente floral, con una acidez viva.

& # 8220Este rosa de estilo provenzal, es de un color salmón bastante pálido, debido al hecho de que está elaborado con el más ligero prensado de uvas a medida, recolectadas en la madurez adecuada. Hay un encantador aspecto tiza / ahumado de pólvora en la nariz con una sugerencia de bergamota, fresa silvestre y tal vez incluso un delicado rastro de gaulteria. La fragancia es discreta y, sobre todo, elegante y atrae al vino en lugar de montar un asalto frontal al sensorio. En boca, el vino tiene un aspecto elegante, salado, sabroso, apetitoso y una acidez refrescante. Tiene un final maravilloso y persistente, lo que lo convierte en uno de los vinos más amigables con la comida que se pueda imaginar ”. & # 8211 Randall Grahm, enólogo.

Enólogo: Randall Grahm
Denominación: Central Coast, California
Mezcla varietal: 35% Garnacha, 18% Mourvedre, 16% Garnacha blanca, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Análisis: 13% alcohol / volumen, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Vieiras chamuscadas con maíz, Sun Golds, rúcula y albahaca

INGREDIENTES:
• 6 vieiras grandes
• 2 cabezas de lechuga Little Gem,
• 3 mazorcas de maíz amarillo, descascarillado lavado, hojas separadas
• 1 pinta de tomates Sun Gold
• 1 taza de rúcula
• 1 cucharada de hojas de mejorana frescas, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de albahaca tailandesa
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 500 ° F.Cubra el maíz con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Envuelva sin apretar en papel de aluminio y deje reposar. Cuando esté suave y ligeramente frío, corte los granos de la mazorca y mezcle en un tazón mediano con ¼ de taza de aceite de oliva, mejorana picada, sal y pimienta.

Corta los tomates Sun Gold por la mitad. Sazone con aceite de oliva y sal ligeramente. Incorporar el maíz tostado. En una sartén de fondo grueso, caliente ½ taza de aceite de oliva hasta que esté humeante. Sazone las vieiras con sal y una pizca de pimienta negra. Dorar en la sartén durante 2 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y rociar con 1 cucharada de jugo de limón.

En un tazón, mezcle la lechuga, la rúcula y la albahaca junto con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

Al plato: Coloque un poco de mezcla de maíz y tomate en el centro de cada plato. Coloca tres vieiras encima de la mezcla de maíz. Coloque las verduras aderezadas alrededor de los bordes y sirva con una copa fría de Vin Gris Imagine 2014. Sirve 2. Receta amablemente proporcionada por el Chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Imagine el maridaje de vinos Bonny Doon Vineyard

Imagina un vino rosado seco. No es tan difícil de hacer. Resulta que hay dos clases de personas que disfrutan del vino rosado, los que están en fase terminal y los que no lo son. Afortunadamente para todos nosotros, tú, querido sorbo, estás en la primera categoría. El propio Vin Gris, para esto es de lo que estamos hablando, se elabora con los más ligeros prensados ​​de uvas tintas (nos hemos tomado la libertad de añadir unos blancos a la cuvée) ligeramente austero y delicadamente floral, con una acidez crujiente.

& # 8220Este rosa de estilo provenzal, es de un color salmón bastante pálido, debido al hecho de que está elaborado con el más ligero prensado de uvas a medida, recolectadas en la madurez adecuada. Hay un encantador aspecto de té de pólvora tiza / ahumado en la nariz con una sugerencia de bergamota, fresa silvestre y tal vez incluso un delicado rastro de gaulteria. La fragancia es discreta y, sobre todo, elegante y atrae al vino en lugar de montar un asalto frontal al sensorio. En boca, el vino tiene un aspecto elegante, salado, sabroso, apetitoso y una acidez refrescante. Tiene un final maravilloso y persistente, lo que lo convierte en uno de los vinos más amigables con la comida que se pueda imaginar ”. & # 8211 Randall Grahm, enólogo.

Enólogo: Randall Grahm
Denominación: Central Coast, California
Mezcla varietal: 35% Garnacha, 18% Mourvedre, 16% Garnacha blanca, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Análisis: 13% alcohol / volumen, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Vieiras chamuscadas con maíz, Sun Golds, rúcula y albahaca

INGREDIENTES:
• 6 vieiras grandes
• 2 cabezas de lechuga Little Gem,
• 3 mazorcas de maíz amarillo, descascarillado lavado, hojas separadas
• 1 pinta de tomates Sun Gold
• 1 taza de rúcula
• 1 cucharada de hojas de mejorana frescas, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de albahaca tailandesa
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 500 ° F.Cubra el maíz con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Envuelva sin apretar en papel de aluminio y deje reposar. Cuando esté suave y ligeramente frío, corte los granos de la mazorca y mezcle en un tazón mediano con ¼ de taza de aceite de oliva, mejorana picada, sal y pimienta.

Corta los tomates Sun Gold por la mitad. Sazone con aceite de oliva y sal ligeramente. Incorporar el maíz tostado. En una sartén de fondo grueso, caliente ½ taza de aceite de oliva hasta que esté humeante. Sazone las vieiras con sal y una pizca de pimienta negra. Dorar en la sartén durante 2 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y rociar con 1 cucharada de jugo de limón.

En un tazón, mezcle la lechuga, la rúcula y la albahaca junto con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

Al plato: Coloque un poco de mezcla de maíz y tomate en el centro de cada plato. Coloca tres vieiras encima de la mezcla de maíz. Coloque las verduras aderezadas alrededor de los bordes y sirva con una copa fría de Vin Gris Imagine 2014. Sirve 2. Receta amablemente proporcionada por el Chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Imagine el maridaje de vinos Bonny Doon Vineyard

Imagina un vino rosado seco. No es tan difícil de hacer. Resulta que hay dos clases de personas que disfrutan del vino rosado, los que están en fase terminal y los que no lo son. Afortunadamente para todos nosotros, tú, querido sorbo, estás en la primera categoría. El propio Vin Gris, para esto es de lo que estamos hablando, se elabora con los más ligeros prensados ​​de uvas tintas (nos hemos tomado la libertad de añadir unos blancos a la cuvée) ligeramente austero y delicadamente floral, con una acidez crujiente.

& # 8220Este rosa de estilo provenzal, es de un color salmón bastante pálido, debido al hecho de que está elaborado con el más ligero prensado de uvas a medida, recolectadas en la madurez adecuada. Hay un encantador aspecto de té de pólvora tiza / ahumado en la nariz con una sugerencia de bergamota, fresa silvestre y tal vez incluso un delicado rastro de gaulteria. La fragancia es discreta y, sobre todo, elegante y atrae al vino en lugar de montar un asalto frontal al sensorio. En boca, el vino tiene un aspecto elegante, salado, sabroso, apetitoso y una acidez refrescante. Tiene un final maravilloso y persistente, lo que lo convierte en uno de los vinos más amigables con la comida que se pueda imaginar ”. & # 8211 Randall Grahm, enólogo.

Enólogo: Randall Grahm
Denominación: Central Coast, California
Mezcla varietal: 35% Garnacha, 18% Mourvedre, 16% Garnacha blanca, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Análisis: 13% alcohol / volumen, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Vieiras chamuscadas con maíz, Sun Golds, rúcula y albahaca

INGREDIENTES:
• 6 vieiras grandes
• 2 cabezas de lechuga Little Gem,
• 3 mazorcas de maíz amarillo, descascarillado lavado, hojas separadas
• 1 pinta de tomates Sun Gold
• 1 taza de rúcula
• 1 cucharada de hojas de mejorana frescas, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de albahaca tailandesa
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 500 ° F.Cubra el maíz con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Envuelva sin apretar en papel de aluminio y deje reposar. Cuando esté suave y ligeramente frío, corte los granos de la mazorca y mezcle en un tazón mediano con ¼ de taza de aceite de oliva, mejorana picada, sal y pimienta.

Corta los tomates Sun Gold por la mitad. Sazone con aceite de oliva y sal ligeramente. Incorporar el maíz tostado. En una sartén de fondo grueso, caliente ½ taza de aceite de oliva hasta que esté humeante. Sazone las vieiras con sal y una pizca de pimienta negra. Dorar en la sartén durante 2 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y rociar con 1 cucharada de jugo de limón.

En un tazón, mezcle la lechuga, la rúcula y la albahaca junto con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

Al plato: Coloque un poco de mezcla de maíz y tomate en el centro de cada plato. Coloca tres vieiras encima de la mezcla de maíz. Coloque las verduras aderezadas alrededor de los bordes y sirva con una copa fría de Vin Gris Imagine 2014. Sirve 2. Receta amablemente proporcionada por el Chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Imagine el maridaje de vinos Bonny Doon Vineyard

Imagina un vino rosado seco. No es tan difícil de hacer. Resulta que hay dos clases de personas que disfrutan del vino rosado, los que están en fase terminal y los que no lo son. Afortunadamente para todos nosotros, tú, querido sorbo, estás en la primera categoría. El propio Vin Gris, para esto es de lo que estamos hablando, está elaborado con los más ligeros prensados ​​de uvas tintas (nos hemos tomado la libertad de añadir algunos blancos a la cuvée) ligeramente austero y delicadamente floral, con una acidez viva.

& # 8220Este rosa de estilo provenzal, es de un color salmón bastante pálido, debido al hecho de que está elaborado con el más ligero prensado de uvas a medida, recolectadas en la madurez adecuada. Hay un encantador aspecto de té de pólvora tiza / ahumado en la nariz con una sugerencia de bergamota, fresa silvestre y tal vez incluso un delicado rastro de gaulteria. La fragancia es discreta y, sobre todo, elegante y atrae al vino en lugar de montar un asalto frontal al sensorio. En boca, el vino tiene un aspecto elegante, salado, sabroso, apetitoso y una acidez refrescante. Tiene un final maravilloso y persistente, lo que lo convierte en uno de los vinos más amigables con la comida que se pueda imaginar ”. & # 8211 Randall Grahm, enólogo.

Enólogo: Randall Grahm
Denominación: Central Coast, California
Mezcla varietal: 35% Garnacha, 18% Mourvedre, 16% Garnacha blanca, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Análisis: 13% alcohol / volumen, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Vieiras chamuscadas con maíz, Sun Golds, rúcula y albahaca

INGREDIENTES:
• 6 vieiras grandes
• 2 cabezas de lechuga Little Gem,
• 3 mazorcas de maíz amarillo, descascarillado lavado, hojas separadas
• 1 pinta de tomates Sun Gold
• 1 taza de rúcula
• 1 cucharada de hojas de mejorana frescas, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de albahaca tailandesa
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 500 ° F.Cubra el maíz con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Envuelva sin apretar en papel de aluminio y deje reposar. Cuando esté suave y ligeramente frío, corte los granos de la mazorca y mezcle en un tazón mediano con ¼ de taza de aceite de oliva, mejorana picada, sal y pimienta.

Corta los tomates Sun Gold por la mitad. Sazone con aceite de oliva y sal ligeramente. Incorporar el maíz tostado. En una sartén de fondo grueso, caliente ½ taza de aceite de oliva hasta que esté humeante. Sazone las vieiras con sal y una pizca de pimienta negra. Dorar en la sartén durante 2 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y rociar con 1 cucharada de jugo de limón.

En un tazón, mezcle la lechuga, la rúcula y la albahaca junto con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

Al plato: Coloque un poco de mezcla de maíz y tomate en el centro de cada plato. Coloca tres vieiras encima de la mezcla de maíz. Coloque las verduras aderezadas alrededor de los bordes y sirva con una copa fría de Vin Gris Imagine 2014. Para 2 personas. Receta gentilmente proporcionada por el chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Imagine el maridaje de vinos Bonny Doon Vineyard

Imagina un vino rosado seco. No es tan difícil de hacer. Resulta que hay dos clases de personas que disfrutan del vino rosado, los que están en fase terminal y los que no lo son. Afortunadamente para todos nosotros, tú, querido sorbo, estás en la primera categoría. El propio Vin Gris, para esto es de lo que estamos hablando, se elabora con los más ligeros prensados ​​de uvas tintas (nos hemos tomado la libertad de añadir unos blancos a la cuvée) ligeramente austero y delicadamente floral, con una acidez crujiente.

& # 8220Este rosa de estilo provenzal, es de un color salmón bastante pálido, debido al hecho de que está elaborado con el más ligero prensado de uvas a medida, recolectadas en la madurez adecuada. Hay un encantador aspecto tiza / ahumado de pólvora en la nariz con una sugerencia de bergamota, fresa silvestre y tal vez incluso un delicado rastro de gaulteria. La fragancia es discreta y, sobre todo, elegante y atrae al vino en lugar de montar un asalto frontal al sensorio. En boca, el vino tiene un aspecto elegante, salado, sabroso, apetitoso y una acidez refrescante. Tiene un final maravilloso y persistente, lo que lo convierte en uno de los vinos más amigables con la comida que se pueda imaginar ”. & # 8211 Randall Grahm, enólogo.

Enólogo: Randall Grahm
Denominación: Central Coast, California
Mezcla varietal: 35% Garnacha, 18% Mourvedre, 16% Garnacha blanca, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Análisis: 13% alcohol / volumen, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Seared Scallops with Corn, Sun Golds, Arugla & Basil

INGREDIENTES:
• 6 large sea scallops
• 2 heads Little Gem lettuce,
• 3 ears yellow corn, husked washed, leaves separated
• 1 pint Sun Gold tomatoes
• 1 cup arugula
• 1 tbsp fresh Marjoram leaves, chopped
• 2 tbsp lemon juice
• ¼ cup Thai basil
• 1 cup Extra Virgin Olive Oil
• Salt & pepper to taste

DIRECCIONES:
Preheat oven to 500° F. Coat the corn with a bit of olive oil and season with salt and pepper. Place on a baking sheet and roast in the oven for 6 minutes or until golden brown. Wrap loosely in foil and let rest. When soft and slightly cooled, cut kernels from the cob and toss in a medium bowl with ¼ cup olive oil, chopped marjoram, and salt and pepper.

Cut the Sun Gold tomatoes in half. Season with olive oil and salt lightly. Fold into the roasted corn. In a heavy bottomed skillet, heat ½ cup olive oil until smoking. Season the scallops with salt and a pinch of black pepper. Sear in the skillet for 2 minutes on each side or until they reach desired doneness. Remove from the heat and drizzle with 1 tablespoon lemon juice.

In a bowl, toss the lettuce, arugula, and basil together with 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon olive oil, and salt and pepper.

To Plate: Place some corn and tomato mixture in the center of each plate. Arrange three scallops atop the corn mixture. Place the dressed greens around the edges and serve with a chilled glass of 2014 Vin Gris Imagine. Serves 2. Recipe graciously provided by Chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Imagine Bonny Doon Vineyard wine pairing

Imagine a dry pink wine. It’s not so hard to do. As it turns out, there are two classes of people who enjoy pink wine, the terminally hip and the terminally unhip. Luckily for all of us, you, dear sipper are in the former category. Proper Vin Gris, for this is what we are talking about, is made from the lightest pressings of red grapes (we’ve taken the liberty of adding some whites to the cuvée) slightly austere and delicately floral, with crisp acidity.

“This Provençal-styled pink, is a rather pale salmon color, owing to the fact that it is made from the lightest pressing of bespoke grapes, harvested at the appropriate maturity. There is a lovely chalky/smoky gunpowder tea aspect to the nose with a suggestion of bergamot, wild strawberry and maybe even a delicate trace of wintergreen. The fragrance is discreet and above all, elegant and draws one to the wine rather than mounts a frontal assault on one’s sensorium. On the palate, the wine has a sleek, salty, savory, mouth-watering aspect and a refreshing acidity. There is a wonderful persistent finish, making this one of the most food friendly wines conceivable.” – Randall Grahm, winemaker.

Winemaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, California
Varietal Blend: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12.5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analysis: 13% alcohol / volume, 3.33 pH, 5.5 g/l TA

Seared Scallops with Corn, Sun Golds, Arugla & Basil

INGREDIENTES:
• 6 large sea scallops
• 2 heads Little Gem lettuce,
• 3 ears yellow corn, husked washed, leaves separated
• 1 pint Sun Gold tomatoes
• 1 cup arugula
• 1 tbsp fresh Marjoram leaves, chopped
• 2 tbsp lemon juice
• ¼ cup Thai basil
• 1 cup Extra Virgin Olive Oil
• Salt & pepper to taste

DIRECCIONES:
Preheat oven to 500° F. Coat the corn with a bit of olive oil and season with salt and pepper. Place on a baking sheet and roast in the oven for 6 minutes or until golden brown. Wrap loosely in foil and let rest. When soft and slightly cooled, cut kernels from the cob and toss in a medium bowl with ¼ cup olive oil, chopped marjoram, and salt and pepper.

Cut the Sun Gold tomatoes in half. Season with olive oil and salt lightly. Fold into the roasted corn. In a heavy bottomed skillet, heat ½ cup olive oil until smoking. Season the scallops with salt and a pinch of black pepper. Sear in the skillet for 2 minutes on each side or until they reach desired doneness. Remove from the heat and drizzle with 1 tablespoon lemon juice.

In a bowl, toss the lettuce, arugula, and basil together with 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon olive oil, and salt and pepper.

To Plate: Place some corn and tomato mixture in the center of each plate. Arrange three scallops atop the corn mixture. Place the dressed greens around the edges and serve with a chilled glass of 2014 Vin Gris Imagine. Serves 2. Recipe graciously provided by Chef Charlie Parker.

Compartir este:

Como esto:


Ver el vídeo: Bonny Doon - Saw a Light (Agosto 2022).